23 八年级下册 第七单元 生物技术（课件PPT）-【智乐星中考·学考传奇】2025年山东省济南市中考生物全讲本(济南版)

1 第七单元　生物技术 2 章节图谱建构 知识全面梳理 核心考点透解 目 录 3 4 知识点1 发酵技术 1．乳酸发酵 乳酸菌在适宜的_____和_____条件下能够利用_______生成_____。例 如：制作酸奶、泡菜、酸黄瓜等。 2．酒精发酵 (1)酵母菌在适宜的_____和_____条件下，能将葡萄糖转化成_____。 温度 无氧 有机物 乳酸 温度 无氧 酒精 5 (2)白酒的酿造过程 酿造过程 具体内容 _____ 在谷物中培养霉菌 _____ 霉菌把谷物中的淀粉分解成葡萄糖 _____ 在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转化成酒精 _____ 把发酵的谷物加热，分离出其中的酒精 制曲 糖化 发酵 蒸馏 6 酿制白酒和葡萄酒 (1)白酒的酿制首先要用霉菌将淀粉分解成葡萄糖，再用酵母菌将葡萄糖转化成酒精。 (2)酿造葡萄酒时，只需要酵母菌，不需要霉菌。 (3)尽管各种酒的原料和制造工艺不同，但其生产的核心环节离不开酵母菌的发酵作用。 7 3．发酵技术的注意事项 (1)在发酵过程中，要为菌类的生活提供适宜的条件。 (2)各种器具在使用前必须认真清洗、灭菌，防止污染；发酵过程中要防止杂菌污染。 (3)乳酸发酵和酒精发酵必须在无氧条件下进行，即在发酵过程中必须密封。 8 乳酸菌和酵母菌的比较 比较项目 乳酸菌 酵母菌 所属类别 细菌 真菌 生殖 分裂生殖 出芽、孢子生殖 营养方式 异养 异养 结构特点 无成形的细胞核　 有成形的细胞核　 对氧气需求 无氧 有氧、无氧均可 9 知识点2 食品保存 1．食品腐败 主要原因： _________________。 2．食品保存 原理：_______微生物或_______微生物的繁殖。 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 10 3．食品保存的常用方法 保存方法 举例 原理 脱水法 蘑菇 除去水分，抑制细菌和真菌的生长繁殖 晒制与烟熏 腊肉 渗透保存法 果脯、咸鱼 巴氏消毒法 袋装牛奶 杀灭细菌和真菌 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧菌的生存环境 罐藏法 罐头 高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触 低温冷藏、冷冻法 鱼、肉 低温可抑制细菌和真菌的生长繁殖 11 (1)因为蔬菜、水果在采收之后仍具有生物活性，所以它们的冷藏保鲜，主要是为了降低自身的呼吸作用，减少有机物的消耗。(2)没有生物活性的其他食品的腐败是微生物生长繁殖造成的，所以这类食品冷藏或冷冻的目的是抑制微生物的生长繁殖。 12 知识点3 现代生物技术 1．基因工程 (1)原理： ___________________。 (2)过程：基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。 (3)应用：可以 _________动植物品种。基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值。 基因控制生物的性状 定向改良 13 2.克隆技术 (1)实质： _________。 (2)“多莉”的培育过程 “多莉”的性状与供核母羊相同，这说明： _________ 是遗传的控制中心。 无性生殖 细胞核 14 (3)克隆技术的应用 可以_______培育具有优良品质的家畜品种，可以保持家畜的优良性状不会改变，还可以提高产量，降低成本；快速繁殖转基因生物和培育移植器官。 快速 15 转基因技术的判断 题目中常有“转入基因”或“把基因导入”等字样。 克隆技术与试管婴儿技术的区分 比较项目 克隆技术 试管婴儿 生殖方式 无性生殖 有性生殖 遗传物质 来自单亲 来自父母双方 16 乳酸____　 发酵____　 蒸馏____　 抑制____　 克隆____　 转基因____ 17 命题点1 发酵技术和食品保存 5年5考　 例1 (2023·济南)生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述，正确的是( ) A.面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳 B.真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物 C.乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸 D.用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖 【答题关键】掌握常见发酵食品的制作过程及食品保存的原理。 18 解析：真空包装保存香肠的主要原理是抑制需氧菌的生长和繁殖，B错误。乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的乳糖转化为乳酸，人们利用这一原理制作酸奶，C错误。保存新鲜蔬菜要用低温冷藏法，目的是抑制蔬菜自身的呼吸作用，D错误。 19 练1 (2024·菏泽)人们利用微生物发酵制作出多种食品，如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是( ) A.为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B.制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是杀死杂菌 C.白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D.酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 20 命题点2 现代生物技术 5年5考　 例2 (2023·济南)科学家将某种固氮菌的固氮基因植入西红柿植株中，西红柿植株细胞便获得了固氮能力。下列实例中所应用的技术与此项技术相同的是( ) A.抗虫棉的培育 B.试管婴儿的诞生 C.太空椒的培育 D.“多莉”羊的诞生 【答题关键】掌握应用现代生物技术的实例。 21 解析：题干中固氮西红柿的获得利用的生物技术是转基因技术。抗虫棉的培育利用的是转基因技术，试管婴儿的诞生利用的是体外受精和胚胎移植技术，太空椒的培育利用的是诱变育种技术，“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术。故选A。 22 练2 (2024·济南莱芜二模)下列关于“克隆羊”“试管婴儿”“转基因鲤鱼”的说法，正确的是(　　) A.克隆羊主要遗传了代孕母羊的性状 B.转基因鲤鱼的遗传物质来源于一个亲代 C.培育试管婴儿属于无性生殖 D.应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖 23 命题点3 综合考查生物技术 5年5考　 例3 (2024·济南)生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。下列叙述错误的是( ) A.利用转基因技术可以大量繁殖并拯救濒危动植物 B.利用克隆技术可以快速培育具有优良品质的家畜 C.利用发酵技术可以生产泡菜、抗生素等多种产品 D.利用航天诱变育种技术可以培育太空菊等新品种 解析：大量繁殖并拯救濒危动植物利用的是克隆技术，A错误。 24 练3 (2022·济南)下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是 ( ) A.利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜 B.利用转基因技术使大肠杆菌生产人的生长激素 C.低温保存食品是为了杀死食品内的细菌和真菌 D.利用青霉菌生产的青霉素可以杀死流感病毒 25 $$