08 七年级下册 第三单元 第一章 人的生活需要营养（课件PPT）-【智乐星中考·学考传奇】2025年山东省济南市中考生物全讲本(济南版)

1 第一章　人的生活需要营养 第三单元　生物圈中的人 2 章节图谱建构 知识全面梳理 核心考点透解 难点分层突破 重点实验探究 目 录 3 4 知识点1 食物的营养成分 1．能源物质：糖类、脂肪和蛋白质的比较 糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 5 营养成分 主要作用 食物来源 糖类 最主要的 _____物质 禾谷类和根茎类等 脂肪 重要的 _____能源物质 肥肉、豆类、坚果类等 蛋白质 构成组织细胞的基本物质，人体 _________、 ___________等生命活动的物质基础 瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类等 供能 备用 生长发育 组织更新 6 2.非能源物质 (1)水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 (2)维生素 ①作用：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，但它们既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对维生素的需求量很少，但它们对各项生命活动具有重要作用。②种类、缺乏症及主要食物来源 7 种类 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_______、干眼症 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、 _______ 谷类(尤其是谷皮)、瘦肉等 维生素C _________、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果等 维生素D 儿童易患_________，成人易患 ____________ 动物肝脏、蛋等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 8 (1)维生素D的作用是促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补充维生素D。 (2)植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 (3)“脚气病”是缺乏维生素B1引起的，而“脚气”则是真菌感染引起的传染病。 9 (3)无机盐：种类、缺乏症及主要食物来源 种类 缺乏症 食物来源 含钙的 无机盐 儿童易患_________；中老年人 特别是妇女易患____________ 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含铁的 无机盐 ___________ (乏力、头晕等) 菠菜、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 含碘的 无机盐 _________________；儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症) 海带、紫菜、虾、海盐等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 10 维生素与无机盐缺乏症 新鲜果蔬补VC，提高免疫防坏血； 夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜； 食欲不振缺VB1，豆类谷类可补缺； 骨质疏松佝偻病，钙和VD壮骨骼。 11 知识点2 消化和吸收 1．消化系统的组成和功能 消化系统由_________和_________组成。 消化道 消化腺 12 (1)消化道 名称 功能 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，初步消化______ 咽、食道 食物的通道，没有消化和吸收功能 胃 初步消化_________，吸收_______________________ 小肠 _______和_______的主要场所 大肠 吸收少量的_______________________，将食物残渣推向肛门 肛门 将食物残渣排出体外 淀粉 蛋白质 少量的水、无机盐和酒精 消化 吸收 水、无机盐和部分维生素 13 (2)消化腺 消化腺 名称 分泌的 消化液 所含的主 要消化酶 消化液的作用 唾液腺 唾液 ____________ 初步消化______ 消化腺名称 分泌的消化液 所含的主要消化酶 消化液的作用 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化_______ 肠腺 _____ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 唾液淀粉酶 淀粉 蛋白质 肠液 14 消化腺 名称 分泌的 消化液 所含的主 要消化酶 消化液的作用 胰腺 _____ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 肝脏 胆汁 不含消化酶 将脂肪乳化为 _________ 胰液 脂肪微粒 15 (1)肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁通过导管进入小肠，胰腺分泌的胰液也通过导管进入小肠。 (2)消化液中不含消化酶的是胆汁，只含一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 (3)对三大营养物质均有消化作用的消化液是胰液和肠液。 (4)小肠中含有胆汁、胰液和肠液三种消化液。 (5)唾液既有消化作用，又有免疫作用。 (6)胰腺由两部分构成，其外分泌部分泌胰液，内分泌部(胰岛)分泌胰岛素。 16 2．食物的消化 (1)消化的概念 食物在消化道里被分解成___________的过程。食物所含的营养成分中，水、无机盐和维生素等小分子物质能够直接被人体吸收，而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。 小分子物质 17 (2)消化的方式 比较项目 有无酶参与 成分变化 举例 物理性消化 ____ 无变化 牙齿的咀嚼和舌的搅拌、胆汁对脂肪的乳化等 化学性消化 ____ 有变化 唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等 无 有 18 (3)消化的过程 ①消化曲线 19 ②流程图 (4)探究唾液对淀粉的消化过程 详见P50重点实验探究栏目 20 3．营养物质的吸收 (1)吸收的概念 营养物质通过消化道壁进入___________的过程。 循环系统 21 (2)消化道各段吸收的营养物质 ①胃：吸收少量的水、_______和酒精。 ②小肠：吸收大部分的水、_______、维生素、全部的_______、氨基酸、甘油、脂肪酸。 ③大肠：吸收少量的水、无机盐和部分_________。 无机盐 无机盐 葡萄糖 维生素 22 (3)小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠是___________的主要场所，与其功能相适应的结构特点可用四个字概括：长、大、薄、多。 消化和吸收 23 ①长：成人小肠长5～6米。 ②大：内表面具有许多_________和___________，大大增加了消化和吸 收的面积。 ③薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁都很 _____，只由_____层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 ④多：小肠内有许多种消化液，如肠液、_____、_____，是与小肠的消 化功能相适应的。 总结：与消化相适应的特点是_______；与吸收相适应的特点是_______。 环形皱襞 小肠绒毛 薄 一 胰液 胆汁 ①②④ ①②③ 24 (1)小肠是消化和吸收的主要场所，但并不是唯一场所。 (2)消化道中具有消化能力的器官有口腔、胃、小肠，具有吸收能力的器官有胃、小肠、大肠。 25 知识点3 合理膳食与食品安全 1．合理膳食 (1)概念：合理膳食是指全面而平衡的营养。 (2)依据：平衡膳食宝塔。 26 (3)基本要求：营养均衡，保证每日三餐按时进食，早、中、晚摄入的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 27 2．食品安全 (1)食品安全问题包括食品原料的成分和 质量 问题及食品在加工、储存和销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 (2)关注绿色食品 ①概念：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 28 ②标志：绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。 29 钙____ 佝偻病____ 骨质疏松症____ 坏血病____ 肝脏____ 唾液腺____ 胰液____ 咀嚼____ 葡萄糖____ 氨基酸____ 脂肪酸____ 环形皱襞____ 小肠绒毛壁____ 合理膳食____ 30 1．小明一到晚上就看不清东西，经医生诊断患了夜盲症，小明应多吃富 含 ________的食物。 2．“学生饮用奶计划”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶 中的_________是构成人体细胞的基本物质。 3．按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活 技能。明明在家做了一份午餐：馒头、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配 更合理，应增加的食物是____。 A．牛奶 B．小米粥 C．清蒸鲤鱼 D．香菇炒青菜 维生素A 蛋白质 D 31 4．(教材改编题)肝炎患者忌吃油腻的食物，这是因为影响了肝脏分泌 _______，进而影响了脂肪的消化。 胆汁 32 命题点1 食物的营养成分及其缺乏症 5年4考　 例1 (2024·济南天桥一模)人体健康需要全面合理的营养供应，下列营养物质缺乏与病例对应关系错误的是(　　) A.含碘的无机盐——贫血 B.维生素A——夜盲症 C.含钙的无机盐——骨质疏松症 D.维生素C——坏血病 【答题关键】掌握营养物质的食物来源及缺乏症。 33 解析：人体缺乏含碘的无机盐会导致地方性甲状腺肿，缺铁或蛋白质会导致贫血，A错误。 34 命题点2 合理膳食与食品安全 5年1考　 例2 为了给居民提供科学的健康膳食信息， 做到合理营养，中国营养学会设计了如图 所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述错 误的是( ) A.糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物 B.Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病 C.青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D.Ⅴ层食物是人体主要的供能物质 【答题关键】明确“平衡膳食宝塔”各层食物的主要成分。 35 解析：Ⅴ层食物是油脂类，是人体的备用能源物质；人体主要的供能物质是糖类，D错误。 36 练1 (2024·济南槐荫三模)《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3∶2∶1的建议(如图)。下列叙述错误的是( ) A.摄入食物的类别要多样 B.摄入食物的比例要适当 C.摄入肉蛋类的比例最大 D.能量摄入和消耗要平衡 37 练2 (2023·成都)“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是( ) A.购买安全可靠的食品或食品原料 B.购买食品要检查包装和生产日期 C.生、熟食品的制作可以不用分开 D.利用冰箱冷藏食品时间不宜过长 38 命题点3 食物的消化和营养物质的吸收 5年5考 【核心母题】 (2022·济南)如图为人体消化系统部分 结构示意图，下列叙述错误的是( ) A.①是肝脏，分泌的消化液不含消化酶 B.②是大肠，具有消化和吸收功能 C.③是胃，能初步消化蛋白质 D.⑤是小肠，是消化和吸收的主要器官 39 【图文转换】 营养 物质 开始消 化部位 消化部位 参与消化 的消化液 最终消 化产物 淀粉 口腔 口腔和小肠 唾液、肠液和胰液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃和小肠 胃液、肠液和胰液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、肠液和胰液 甘油和 脂肪酸 40 【答题模板】 1.抓关键：本题结合消化系统结构示意图，考查消化和吸收。 2.链知识：A选项考查肝脏的功能，B选项考查大肠的功能，C选项考查胃的功能，D选项考查小肠的功能。 3.判正误：①是肝脏，分泌的消化液是胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，A正确；②大肠只有吸收功能，没有消化功能，B错误；③胃中的胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质，C正确；⑤是小肠，是消化和吸收的主要器官，D正确。 41 【变式1】 消化系统结构示意图+新情境 【新素材】 肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(图一)，可在短时间内捕捉到消化道的三维图像。结合图二判断，下列叙述错误的是( ) A.显微胶囊到达小肠病灶处的路径：口腔→咽→食道→胃→小肠 B.显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液中不含消化酶 C.显微胶囊可进入结构⑥，⑥内的环形皱襞和小肠绒毛可增大消化面积 D.显微胶囊可进入结构⑥，⑥内有肠液、胰液、胆汁 42 【变式2】 消化系统局部结构示意图 (2023·日照)如图为人体部分消化器官的示意图，甲是一种消化腺，若①处阻塞，下列说法错误的是( ) A.①中的消化液不含消化酶 B.小肠消化脂肪的功能下降 C.胃消化蛋白质的能力减弱 D.甲分泌的消化液含多种消化酶 43 【变式3】 结合小肠微观结构图，考查结构与功能相适应 若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如 图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图。以下说法错误的是( ) A.小肠内有多种消化液，有利于营养物质的吸收 B.小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收 C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成 D.与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积 44 【变式4】 曲线分析淀粉、蛋白质和脂肪的消化 (2023·济南)良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是( ) 45 A.图一Ⅰ层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示 B.图一Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病 C.青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层食物 D.图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位 46 实验6 探究唾液对淀粉的消化作用 【提出问题】 为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？ 【作出假设】 馒头在口腔内会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关。 47 【实验过程】 操作 馒头碎屑＋2毫升唾液，充分振荡，37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液 馒头碎屑＋2毫升清水，充分振荡，37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液 馒头块＋2毫升唾液，不振荡，37 ℃的温水中5～10分钟，滴加碘液 48 现象 _______ _____ _________ 原因 唾液中含有_______ _____，淀粉被分解 无唾液，清水不能消化淀粉 馒头块内大部分的淀粉没有被分解 结论 馒头在口腔内变甜，与__________________________________都有关系 不变蓝 变蓝 部分变蓝 唾液淀 粉酶 牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌 49 【实验分析】 1．实验变量：_____号是对照组， _____号是实验组。①号与②号试管 形成对照，变量是_____；①号与③号试管形成对照，变量是_________ _____________。 2．漱口原因：实验前要用凉开水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 3．水温37 ℃：接近人体体温，为唾液淀粉酶的最适温度(正常体温下消化酶的活性最强)。 ① ②③ 唾液 牙齿的咀 嚼和舌的搅拌 50 4．作用时间：实验要保持5～10分钟，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。 5．未验证的结论：该实验不能证明37 ℃是唾液淀粉酶的最适温度，也不能证明唾液将淀粉分解成麦芽糖。 51 某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如表所示。 52 请分析回答： 试管 加入的 液体 搅拌 程度 水浴 温度 水浴 时长 碘液 实验 现象 1 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 不变蓝 2 2 mL唾液 充分搅拌 100 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 3 2 mL清水 充分搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 变蓝 4 2 mL唾液 充分搅拌 37 ℃ 3分钟 2滴 部分变蓝 5 2 mL唾液 不搅拌 37 ℃ 10分钟 2滴 部分变蓝 53 (1)实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是___________________ ___。 (2)1号和2号试管进行对照，变量是_______。 (3)若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 _________________？ 水浴温度选择37 ℃的原因是___________________________________ _______________。 (4)分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是_____________ _________________。 牙齿的咀嚼和舌的搅 拌 温度 唾液能消化馒头吗 模拟人体温度，为唾液淀粉酶发挥作用 提供适宜的温度 水浴时间短， 部分淀粉未被分解 54 (5) 若1号试管滴加碘液后变蓝，则可能的原因 是_______________________________________________。 (6) 根据本实验得出的结论，解释为什么发高烧 时会没有食欲？_______________________________________________。 唾液量不足，馒头碎屑太多，导致淀粉未被完全分解 体温过高会影响消化酶的活性，消化食物的能力下降 55 $$