生物技术-【中考宝典】2025年中考生物背默手册（广东专用版）

生物·背默手册 ★生物技术 一、发酵技术在食品中的应用 1.在食品生产中，发酵是指某些真菌或细菌在无氧条件下，将葡萄糖分解成酒精、 二氧化碳或乳酸等的过程。 2.酿酒过程中，曲霉把淀粉分解为葡萄糖，酵母菌在无氧条件下把葡萄糖分解为 酒精和二氧化碳。 3.制作馒头、面包的过程中，酵母菌分解糖类产生了二氧化碳，使面团变得松软 多孔。 4.制作酸奶、泡菜的过程中，乳酸菌分解葡萄糖产生了乳酸。 5.制醋过程中，醋酸菌氧化酒精产生醋酸。 6.沼气发酵：利用厌氧微生物（如甲烷菌），处理生活污水和工业废水，产生沼气。 7.曲霉、酵母菌属于真菌，乳酸菌、醋酸菌属于细菌。 二、食品腐败的原因和保存食品的方法 1.食品腐败的原因是细菌和真菌在食物中生长和繁殖。 2.保存食品的原理是杀死食品中的细菌和真菌或抑制其生长和繁殖。 3.保存食品的方法主要有脱水法、低温保存法、罐装法、真空包装法等。 4.对于不同的食品有不同的贮存方法。如馨菇：脱水法：咸鱼：盐渍法：火腿肠：真空 包装；果脯：渗透保存法：腊肉：晒制与烟熏法：冰箱中的食品：冷藏法。 三、克隆技术 1.克隆属于无性生殖方式，可以复制出遗传物质相同的个体。 2.克隆动物过程中常采用细胞核移植、细胞培养、胚胎移植等技术。 3.克隆所产生的个体的遗传物质与提供细胞核的亲本相同。 77 新课标中考宝典·生物 四、转基因技术 1.转基因技术：是把一种生物体的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生 物体基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状的 技术。 2.转基因技术培育出的新个体的遗传物质发生改变，这种变异属于可遗传的 变异。 五、其他生物技术 1.组织培养技术是利用无性生殖原理，将植物的组织或者细胞快速繁殖成新个体 的技术。利用该技术，可大量培养出脱毒植株。 2.杂交育种技术：将两个或多个品种的优良性状通过杂交集中在一起，再经过选 择和培育，获得新品种的方法。应用的原理是有性生殖过程中会发生基因重组。 3.生物防治技术：利用生物之间的相互关系，如捕食、寄生等，以一种生物抑制另 一种生物以达到降低其密度的目的。主要包括以鸟治虫、以虫治虫、以菌治虫。 4.仿生技术：仿照生物的某些形态结构特征或生理功能制造仪器的技术。 5.试管婴儿技术：是体外受精一胚胎移植技术的俗称，是分别将卵细胞和精子取 出后，置于培养液内使其受精，再将胚胎移植回母体子宫内发育成胎儿的过程。 1978年7月25日，全球首例试管婴儿在英国诞生。 控制性 超促排卵，取卵，卵细胞 体外受精 受精卵 培养 胚胎 移植到子宫内妊娠 技术处理后的精子 胎儿 78