3.5 跨学科实践《探索厨房中的物态变化问题》课件 ----2024-2025学年人教版物理八年级上学期

第三章 物态变化 第5节 跨学科实践： 探索厨房中的物态变化问题 人教版（2024）八年级上册物理课件 目录 目录 CONTENTS CONTENTS 1-学习目标 2-新课导入 3-新知讲解 4-拓展延伸 学习目标 第一部分 PART 01 your content is entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here 物理观念 1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。 2.从物理视角分析物态变化在烹饪过程中所起作用及提出改进建议。 科学思维 通过观察、比较、分析、概括的方法区分厨房中的不同物态变化，会分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。 难点 重点 学习目标 补充核心素养标题“物质观念、科学思维等内容 4 科学探究 通过对厨房中的物态变化进行观察、描述、分析，激发学生对科学探究的兴趣。 科学态度与责任 感受生活中处处有物理，激发学生对日常生活中科学现象的好奇心和探索欲，培养学生的实践意识。 学习目标 补充核心素养标题“物质观念、科学思维等内容 5 新课导入 第二部分 PART 02 your content is entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here 以下为不同烹饪方式（炸、煮、蒸），思考：为什么会形成不同的烹饪方式？ 新课导入 观察：烧水时壶嘴周围出现“白雾”，回忆并思考：为什么会出现“白雾”呢？ 新课导入 复习回顾：水从液态变成水蒸气发生了怎样的物态变化？ 新课导入 新知讲解 第三部分 PART 03 your content is entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here 将面食放在水里煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，会发黄、变焦，甚至会炸糊，这是什么原因呢？ 分析归纳：水的沸点在标准大气压下是100℃，面食放在沸水中水分不会散失，而油的沸点要远高于100℃，面食放在油里面，其中的水分很快汽化，面食就会变干、变黄甚至变焦。 任务一、知道厨房中的物态变化 想一想 知识讲解 一级标题：黑体， 11 任务一、知道厨房中的物态变化 吃饺子习俗大家并不陌生，那么请思考以下问题： （1）为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间，你知道这其中涉及的物态变化吗？ 在烧水的过程中需要不断加热，水沸腾后温度稳定在100℃（标准大气压下），一些水会从液态变成气态的水蒸气。 沸水内加入凉水后，锅内的水的温度降低，低于其沸点，不再沸腾，可以暂时阻止水的溢出。 （2）水煮沸快溢出时，可向锅内加一些凉水来阻止水的溢出，你 能从物理学角度分析其中的道理吗？ 知识讲解 一级标题：黑体， 12 任务一、知道厨房中的物态变化 如：壶嘴上方一段距离才能看到“白气”这一现象。紧靠壶嘴的地方温度高，从壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，随水蒸气逐渐上升，空气中的温度降低，温度高的水蒸气放热液化成小水滴，即为看到的“白气”。 思考：在厨房中烹饪时观察到的其他现象及其相应的物态变化有哪些？ 知识讲解 一级标题：黑体， 13 任务一、知道厨房中的物态变化 答：水蒸气液化会向人体放出大量的热。 思考：为什么水蒸气烫伤比热水烫伤更厉害？ 知识讲解 一级标题：黑体， 14 在烹饪过程中难免会存在安全隐患，请同学们思考烹饪中可能存在的安全问题，并针对可能存在的问题提出具体的改进建议。 ①学生分小组讨论、交流； ②各小组展示讨论结果； ③学生对各小组的结果进行评价、打分。 任务一、知道厨房中的物态变化 合作交流 知识讲解 一级标题：黑体， 15 任务一、知道厨房中的物态变化 组别 分值（满分10分） 1组   2组   3组   ...... 总结评价 知识讲解 一级标题：黑体， 16 任务二、学会安全煮饺子 答：开始煮饺子时加大火力可以加快水的沸腾，但水沸腾时温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加速了水的汽化，反而白白浪费了燃料。用大火把水烧开后改用小火才是合理的做法。 思考：煮饺子时会观察到水的汽化和液化现象，要煮熟饺子是需要一定时间的，那么煮饺子时是不是火开得越旺越好呢？水沸腾后，是继续用“猛火”煮还是用“文火”煮更好呢？ 知识讲解 一级标题：黑体， 17 任务二、学会安全煮饺子 思考：在煮饺子的过程中有水蒸气产生，容易被烫伤，那么如何改进操作来降低烫伤风险？ 交流：以小组为单位就改进措施、实施过程、观察记录和必要的调整措施及可能遇到的问题等方面进行讨论。 评价：分析实施改进建议后的结果，并与初始情况进行比较，评价改进建议是否有效，评选出最佳成果。 知识讲解 一级标题：黑体， 18 拓展延伸 第四部分 PART 04 your content is entered here, or by copying your text, select paste in this box and choose to retain only text. your content is typed here 任务二、学会安全煮饺子 厨房中的现象：小点炖好了一锅鸡汤，他立刻盛出一碗，刚要品尝，所戴眼镜镜片上起了一层“雾”。 （1）分析物态变化：鸡汤中的水汽化成水蒸气，上升接触到冰 冷的眼镜片 成小水滴。 （2）解决实际问题：炖鸡汤时，锅开后是保持大火继续炖 还是调为小火？请说明原因。 液化 调成小火，水沸腾虽然持续吸热，但是温度保持不变，继续用大火加热只会加速水的汽化，浪费水和燃料。 知识讲解 一级标题：黑体， 20 $$