第四章 生物大分子【B卷·测试卷】-2024-2025学年高二化学同步单元AB卷（山东专用，人教版2019选择性必修3）

第四章 生物大分子 测试卷 （考试时间：90分钟 试卷满分：100分） 可能用到的相对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16 第I卷 选择题（共40分） 一、选择题：本题共15个小题，共40分。第1～10小题，每小题2分；第11～15小题，每小题4分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1．下面食物的主要成分不属于高分子化合物的是 A．烤红薯 B．粿条 C．牛肉丸 D．麦芽糖 2．化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是 A．蛋白质、纤维素、核酸均属生物大分子，均能发生水解反应 B．可用浓硝酸区分天然蚕丝与人造丝 C．合成纤维、人造纤维及碳纤维不都属于有机高分子材料 D．煮鸡蛋、以粮食为原料酿酒、紫外线杀菌消毒都主要涉及蛋白质变性 3．湛江有很多美食，如炭烧生蚝、白切鸡、田艾籺等，田艾籺面皮通常选用糯米粉，甜馅里主要有椰丝或芝麻糖。下列有关说法正确的是 A．生蚝烧制过程中只发生了物理变化 B．椰丝中的纤维素可以在人体内分解，提供能量 C．白切鸡中的蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的大分子 D．糯米粉含有大量的淀粉，淀粉与纤维素互为同分异构体 4．下列过程中有机物发生取代反应的是 A．工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂 B．生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫 C．交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量 D．医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖 5．下列说法正确的是 A．淀粉能与银氨溶液发生银镜反应 B．两个氨基酸分子缩合最多生成一个水分子 C．脂肪酸可与甘油发生酯化反应 D．葡萄糖、蛋白质、油脂均可发生水解反应 6．我国科学家开发出的一种新型催化剂能实现CO2转化为葡萄糖和脂肪。下列说法正确的是    A．CO2和H2制乙酸反应的原子利用率为100％ B．葡萄糖分子中含两种官能团：羟基和醛基 C．脂肪是高分子化合物 D．葡萄糖和脂肪在一定条件下都能发生水解反应 7．探讨生物大分子的组成与结构，认识其性质与应用，有助于我们体会化学在生命科学发展中所起的重要作用。下列说法错误的是 A．蛋白质的一级结构是蛋白质高级结构的基础，其形成与氢键有关 B．煮鸡蛋时，蛋白质空间结构发生变化，引起其生物活性的变化，发生蛋白质变性 C．通过研究DNA晶体X射线衍射数据，科学家提出了DNA分子的双螺旋结构模型 D．葡萄糖等很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。 8．下列说法正确的是 A．淀粉与纤维素分子式都可以表示为，它们互为同分异构体 B．和互为同素异形体 C．和互为同位素 D．与互为同位素 9．根据下列实验方案及现象，所得结论正确的是 选项 实验方案 现象 结论 A 向淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热，冷却后加入新制Cu(OH)2，加热 无砖红色沉淀生成 淀粉未水解 B 向少量猪油中加入NaOH溶液并加热搅拌 形成均一稳定的混合液 猪油发生水解反应 C 向丙烯醛(CH2=CHCHO)中滴加酸性KMnO4溶液 紫色褪去 丙烯醛中存在醛基 D 向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，振荡 有固体析出 (NH4)2SO4溶液能使蛋白质变性 10．毛果芸香碱用于治疗原发性青光眼，其结构简式如下。下列有关该物质的说法正确的是 A．分子式为 B．能与酸反应生成盐，但不能与碱反应生成盐 C．既可以形成分子间氢键也可以形成分子内氢键 D．该物质存在手性碳原子 11．已知某多肽分子结构如图，下列说法正确的是 A．该多肽可发生取代反应 B．该多肽含4个肽键，为四肽 C．该多肽水解后可得到5种氨基酸 D．1mol该多肽最多能与2molNaOH反应 12．广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后，浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。下图为“玉冰烧”的简要酿造流程，其中说法错误的是 A．糖化过程中，淀粉是分步水解为单糖的 B．酒化过程的反应原理为： C．操作1为过滤 D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可使酒的香气、口感更丰富 13．甘氨酸(结构如图)常作食品的调味剂，还可预防氧化、延缓衰老等。甘氨酸与酸反应生成阳离子(用表示)。甘氨酸聚合成多肽，生成水分子。调节甘氨酸溶液的pH，当净电荷等于0时称为等电点，此时，。下列叙述错误的是    A．甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一 B．甘氨酸是两性化合物 C．甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显中性 D．当n=m+1时合成的肽为肽链 14．甜味剂阿斯巴甜（Q）的某种合成反应如下： 下列说法错误的是 A．是两性化合物 B．中所有碳原子可能共平面 C．中采用杂化的碳原子数目为7 D．Q中有2个手性碳原子 15．腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，其分子结构如图。下列有关说法正确的是 A．水解生成的碱基的分子式为C5H5N5 B．能发生消去反应和加成反应 C．水解生成的戊糖的核磁共振氢谱有7组峰 D．所有中心原子均采取sp3杂化 第II卷 非选择题（共60分） 二、非选择题（本大题共4个小题，共60分） 16．（14分）糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质。 （1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是___________(填字母)。 A． B． C． D． （2）不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物的名称是 。下列有关油脂的说法正确的是 (填字母)。 A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油 C．油脂由碳、氢、氧三种元素组成 D．食用油长时间放置会因水解而变质 （3）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20％的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。 ①淀粉完全水解生成有机物的化学方程式为 。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述加碱中和后的溶液加入 (填试剂名称)，加热后观察到的现象是 。若要检验淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入 (填试剂名称)，观察到溶液变蓝，则没有完全水解。 17．（16分）可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。 Ⅰ．淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。 （1）写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式： 。 （2）某小组同学欲验证淀粉水解后产生葡萄糖，按下图进行实验，未观察到产生红色沉淀，原因是 。 Ⅱ．聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如下： （3）葡萄糖最多能与 反应，区别葡萄糖和乳酸可用试剂 。反应②的化学方程式为 。 （4）两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式： 。 18．（14分）下面有几种物质的结构简式： A．     B． C．     D． 回答下面问题： （1）淀粉水解的最终产物是 （填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是 。 （2）蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。 A．75%的消毒酒精 B．84消毒液 C．双氧水 D．饱和食盐水 （3）某蛋白质水解的最终产物是 。（填字母） （4）属于油脂的是 （填字母），含氧官能团的名称是 。该油脂 （填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和 （填结构简式）。 （5）有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有 种官能团。 19．（16分）基于自然界可再生资源获得石油化工产品，是绿色化学的研究热点。一定条件下以纤维素和淀粉为原料，制备对二甲苯(PX)的合成路线如下：    回答下列问题： （1）化合物PX属于___________(填编号)。 A．烯烃 B．芳香烃 C．环状烷烃 D．不饱和烃 （2）下列关于纤维素、淀粉和葡萄糖的说法，正确的是___________(填编号)。 A．葡萄糖属于二糖 B．用碘水能判断淀粉水解是否完全 C．纤维素和淀粉都属于多糖类是天然高分子化合物 D．稀酸催化下，纤维素、淀粉和葡萄糖都能发生水解反应 （3）乳酸和丙烯酸分子结构中，都含有的官能团的名称是 。 （4）乳酸的酸性比乙酸稍强，下列不能与乳酸水溶液发生反应的是___________(填编号)。 A．Na B．NaOH C． D． （5）丙烯酸乙酯是一种食品用合成香料。丙烯酸与乙醇可发生酯化反应生成丙烯酸乙酯，该反应的化学方程式为 。久置的丙烯酸乙酯自身会发生加聚反应，所得聚合物具有较好的弹性，可用于生产织物处理剂。该聚合物的结构简式是 。 （6）化合物的某些性质类似于乙烯，在一定条件下与反应，生成，该反应类型为 ，的同分异构体中，能同时满足如下条件的有 种，写出其中任意一种的结构简式 。 a．含有结构；b．含有两个甲基。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第四章 生物大分子 测试卷 （考试时间：90分钟 试卷满分：100分） 可能用到的相对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16 第I卷 选择题（共40分） 一、选择题：本题共15个小题，共40分。第1～10小题，每小题2分；第11～15小题，每小题4分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1．下面食物的主要成分不属于高分子化合物的是 A．烤红薯 B．粿条 C．牛肉丸 D．麦芽糖 【答案】D 【解析】A．烤红薯的主要成分是淀粉，属于高分子化合物，故A不符合题意； B．粿条的主要成分是淀粉，属于高分子化合物，故B不符合题意； C．牛肉丸的主要成分是蛋白质，属于高分子化合物，故C不符合题意； D．麦芽糖是二糖，属于有机小分子化合物，故D符合题意； 故选D。 2．化学与生产、生活密切相关。下列说法错误的是 A．蛋白质、纤维素、核酸均属生物大分子，均能发生水解反应 B．可用浓硝酸区分天然蚕丝与人造丝 C．合成纤维、人造纤维及碳纤维不都属于有机高分子材料 D．煮鸡蛋、以粮食为原料酿酒、紫外线杀菌消毒都主要涉及蛋白质变性 【答案】D 【解析】A．高分子化合物的相对分子质量一般在 10000以上，蛋白质、纤维素、核酸均属生物大分子，均能发生水解反应，A正确； B．蚕丝主要成分是蛋白质，且其分子中含有苯环，遇浓硝酸显黄色，而人造丝不是蛋白质,不具有显色反应的性质，可用浓硝酸区分，B正确； C．碳纤维是碳的单质，不属于有机高分子材料；但合成纤维、人造纤维都属于有机高分子材料，C正确； D．煮鸡蛋过程中温度升高，蛋白质发生变性；酿酒是在利用粮食中所含的淀粉经过化学变化能产生乙醇这一化学性质，不主要涉及蛋白质变性；紫外线照射使蛋白质变性，达到杀菌消毒作用，D错误； 故合理选项是C。 3．湛江有很多美食，如炭烧生蚝、白切鸡、田艾籺等，田艾籺面皮通常选用糯米粉，甜馅里主要有椰丝或芝麻糖。下列有关说法正确的是 A．生蚝烧制过程中只发生了物理变化 B．椰丝中的纤维素可以在人体内分解，提供能量 C．白切鸡中的蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的大分子 D．糯米粉含有大量的淀粉，淀粉与纤维素互为同分异构体 【答案】C 【解析】A．生蚝烧制过程中涉及燃烧和蛋白质的变性，存在化学变化，A错误； B．纤维素不能被人体分解吸收，B错误； C．蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的高分子化合物，C正确； D．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，D错误； 故选C。 4．下列过程中有机物发生取代反应的是 A．工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂 B．生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫 C．交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量 D．医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖 【答案】A 【解析】A．油脂和烧碱溶液在加热条件下发生水解反应生成肥皂属于取代反应，A正确；B．羊毛的主要成分为蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，鉴别真假羊毛衫的方法是先取样，在酒精灯上燃烧，如果有烧焦羽毛的味道，说明是真羊毛衫，否则为假的，不属于取代反应，B错误；C．酸性重铬酸钾具有强氧化性，可与乙醇发生氧化还原反应，不属于取代反应，C错误；D．葡萄糖含有醛基，具有还原性，加热条件下葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液发生氧化还原，不属于取代反应，D错误； 故选A。 5．下列说法正确的是 A．淀粉能与银氨溶液发生银镜反应 B．两个氨基酸分子缩合最多生成一个水分子 C．脂肪酸可与甘油发生酯化反应 D．葡萄糖、蛋白质、油脂均可发生水解反应 【答案】C 【解析】A．淀粉不是还原糖，不能与银氨溶液发生银镜反应，A错误； B．氨基酸脱水的机理是氨基脱氢，羧基脱去羟基，若两个氨基酸分子形成环状物质，即两分子氨基酸的羧基和氨基均脱水缩合，就会生成两分子水，B错误； C．脂肪酸中含有羧基，甘油中含有羟基，二者可发生酯化反应，C正确； D．葡萄糖是单糖，不能发生水解，D错误； 故选C。 6．我国科学家开发出的一种新型催化剂能实现CO2转化为葡萄糖和脂肪。下列说法正确的是    A．CO2和H2制乙酸反应的原子利用率为100％ B．葡萄糖分子中含两种官能团：羟基和醛基 C．脂肪是高分子化合物 D．葡萄糖和脂肪在一定条件下都能发生水解反应 【答案】B 【解析】A．2CO2+4H2CH3COOH+ 2H2O，反应中有水生成，原子利用率不是100%，故A错误；B．葡萄糖为单糖，含羟基和醛基两种官能团，故B正确；C．脂肪属于油脂，不是高分子化合物，故C错误；D．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故D错误；故选：B。 7．探讨生物大分子的组成与结构，认识其性质与应用，有助于我们体会化学在生命科学发展中所起的重要作用。下列说法错误的是 A．蛋白质的一级结构是蛋白质高级结构的基础，其形成与氢键有关 B．煮鸡蛋时，蛋白质空间结构发生变化，引起其生物活性的变化，发生蛋白质变性 C．通过研究DNA晶体X射线衍射数据，科学家提出了DNA分子的双螺旋结构模型 D．葡萄糖等很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。 【答案】D 【解析】A．蛋白质的一级结构是蛋白质高级结构的基础，其形成与氢键有关，故A正确；B．加热过程中引起蛋白质空间结构发生变化，使其失去生物活性，发生蛋白质变性，故B正确；C．通过研究DNA晶体X射线衍射数据，提出了DNA分子的双螺旋结构模型，故C正确；D．葡萄糖等很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以链状结构的形式存在，故D错误；故选：D。 8．下列说法正确的是 A．淀粉与纤维素分子式都可以表示为，它们互为同分异构体 B．和互为同素异形体 C．和互为同位素 D．与互为同位素 【答案】B 【解析】A．淀粉和纤维素，二者分子式(C6H10O5)n其中n不同，不属于同分异构体，A错误； B．和都是碳元素组成的不同种单质，互为同素异形体，B正确； C．属于酚，属于醇，这是两种不同类别的物质，C错误； D．同位素为质子数相同、中子数不同的原子互称，与都是水分子，是同一种物质，D错误； 故选B。 9．根据下列实验方案及现象，所得结论正确的是 选项 实验方案 现象 结论 A 向淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热，冷却后加入新制Cu(OH)2，加热 无砖红色沉淀生成 淀粉未水解 B 向少量猪油中加入NaOH溶液并加热搅拌 形成均一稳定的混合液 猪油发生水解反应 C 向丙烯醛(CH2=CHCHO)中滴加酸性KMnO4溶液 紫色褪去 丙烯醛中存在醛基 D 向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，振荡 有固体析出 (NH4)2SO4溶液能使蛋白质变性 【答案】B 【解析】A．用氢氧化铜氧化醛基需要在碱性环境中进行，向淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热，冷却后先加NaOH中和至中性或弱碱性，再加入新制Cu(OH)2，加热，故A错误； B．向少量猪油中加入NaOH溶液并加热搅拌，生成可溶性的高级脂肪酸的钠盐和甘油，形成均一稳定的混合液，猪油发生水解反应，故B正确； C．碳碳双键和醛基均可以被高锰酸钾氧化，故C错误； D．(NH4)2SO4相当于轻金属盐，此方法为盐析，蛋白质未变性，故D错误； 故选B。 10．毛果芸香碱用于治疗原发性青光眼，其结构简式如下。下列有关该物质的说法正确的是 A．分子式为 B．能与酸反应生成盐，但不能与碱反应生成盐 C．既可以形成分子间氢键也可以形成分子内氢键 D．该物质存在手性碳原子 【答案】D 【解析】A．根据结构简式，该有机物分子式为，A错误； B．分子中含有氨基，能与酸反应生成盐，含有酯基，能与碱发生水解反应生成盐，B错误； C．分子中N、O原子上没有连接H原子，不能形成分子内氢键，C错误； D．手性碳原子连接4个不同的原子或基团，分子中存在手性碳原子，如图，D正确； 故选D。 11．已知某多肽分子结构如图，下列说法正确的是 A．该多肽可发生取代反应 B．该多肽含4个肽键，为四肽 C．该多肽水解后可得到5种氨基酸 D．1mol该多肽最多能与2molNaOH反应 【答案】A 【解析】A．由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能发生取代反应，故A正确； B．由结构简式可知，多肽分子含有4个肽键，一定条件下水解生成5个α—氨基酸，所以该多肽为五肽，故B错误； C．由结构简式可知，多肽分子含有4个肽键，一定条件下水解生成两分子丙氨酸，所以生成4种α—氨基酸，故C错误； D．由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能与氢氧化钠溶液反应，分子中有两个羧基、四个肽键，所以1mol该多肽最多能与6mol氢氧化钠反应，故D错误； 故选A。 12．广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后，浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。下图为“玉冰烧”的简要酿造流程，其中说法错误的是 A．糖化过程中，淀粉是分步水解为单糖的 B．酒化过程的反应原理为： C．操作1为过滤 D．猪膘肉中溶出的酯类化合物可使酒的香气、口感更丰富 【答案】C 【解析】A．糖化过程中，淀粉首先水解成二糖，再水解为单糖，故A正确； B．酒化过程中葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和二氧化碳，反应方程式正确，故B正确； C．操作1是从醪液中得到浓度更高的初酒，从溶液中得到乙醇，应采用蒸馏，故C错误； D．猪膘肉中的油脂类酯溶于乙醇中，可改善酒的香气和口感，故D正确； 故选：C。 13．甘氨酸(结构如图)常作食品的调味剂，还可预防氧化、延缓衰老等。甘氨酸与酸反应生成阳离子(用表示)。甘氨酸聚合成多肽，生成水分子。调节甘氨酸溶液的pH，当净电荷等于0时称为等电点，此时，。下列叙述错误的是    A．甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一 B．甘氨酸是两性化合物 C．甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显中性 D．当n=m+1时合成的肽为肽链 【答案】C 【解析】A．甘氨酸的结构简式为HOOCCH2NH2，甘氨酸属于氨基酸，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，甘氨酸是蛋白质水解的最终产物之一，A项正确；B．甘氨酸中含有碱性基团—NH2和酸性基团—COOH，甘氨酸是两性化合物，B项正确；C．甘氨酸中羧基的酸性大于氨基的碱性，在甘氨酸溶液中阴离子H2NCH2COO-(A-)比阳离子(H2A+)多，要达到等电点即c(H2A+)=c(A-)，必须加入酸抑制阴离子，故甘氨酸溶液调pH后，在等电点时显酸性，C项错误；D．1个甘氨酸分子中有1个氨基和1个羧基，nmol甘氨酸聚合成多肽，生成mmol水分子，当n=m+1时说明合成的肽中含有1个氨基、1个羧基和m个肽键，则合成的肽为肽链，D项正确；答案选C。 14．甜味剂阿斯巴甜（Q）的某种合成反应如下： 下列说法错误的是 A．是两性化合物 B．中所有碳原子可能共平面 C．中采用杂化的碳原子数目为7 D．Q中有2个手性碳原子 【答案】C 【解析】A．M中含有羧基和氨基，为两性化合物，故A正确； B．根据苯环中所有原子共面，饱和碳中最多3原子共面，N中所有碳原子可能共平面，故B正确； C．饱和碳原子采用的为杂化，中饱和碳原子为5个，故C错误； D．Q中与-NH2相连的碳原子和与-COOCH3相连的碳原子为手性碳原子，故D正确； 故选C。 15．腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，其分子结构如图。下列有关说法正确的是 A．水解生成的碱基的分子式为C5H5N5 B．能发生消去反应和加成反应 C．水解生成的戊糖的核磁共振氢谱有7组峰 D．所有中心原子均采取sp3杂化 【答案】B 【解析】A．腺嘌呤核苷酸水解生成的碱基是腺嘌呤，其分子式为C5H5N5，但题目说的是水解生成的 “碱基”，表述不严谨，这里应强调是腺嘌呤碱基 ，而且从结构上看，该说法只是其中一部分信息，不能作为本题正确选项，A错误； B．该分子中与羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子，能发生消去反应；分子中含有碳氮双键等不饱和键，能发生加成反应，B正确； C．水解生成的戊糖结构中，有9种不同化学环境的氢原子，所以其核磁共振氢谱有9组峰，不是7组峰，C错误； D．分子中形成双键的氮原子和碳原子采取sp2杂化，并非所有中心原子均采取sp3杂化，D错误； 故选B。 第II卷 非选择题（共60分） 二、非选择题（本大题共4个小题，共60分） 16．（14分）糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质。 （1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是___________(填字母)。 A． B． C． D． （2）不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物的名称是 。下列有关油脂的说法正确的是 (填字母)。 A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油 C．油脂由碳、氢、氧三种元素组成 D．食用油长时间放置会因水解而变质 （3）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20％的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。 ①淀粉完全水解生成有机物的化学方程式为 。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述加碱中和后的溶液加入 (填试剂名称)，加热后观察到的现象是 。若要检验淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入 (填试剂名称)，观察到溶液变蓝，则没有完全水解。 【答案】（1）B （2）丙三醇(甘油) C （3） 新制氢氧化铜悬浊液(或银氨溶液) 产生砖红色沉淀(或出现光亮的银镜) 碘水 【解析】（1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解，称为蛋白质的盐析；蛋白质与强酸、强碱、强氧化剂、重金属离子、宇宙射线、高温会变性，蛋白质变性不可逆，所以能使蛋白质发生盐析的是NH4Cl，其中硫酸铜和硫酸会使蛋白质变性，乙醇不能使蛋白质发生盐析现象，故填B。 （2）在酸性条件下，油脂水解反应生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，油脂水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油，故油脂在酸性和碱性条件下水解反应的共同产物是甘油； A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；B．油脂中的碳链为碳碳单键时，为饱和油脂，常温下一般为固体，沸点较高，故B错误； C．油脂由碳、氢、氧三种元素组成，故C正确； D．食用油主要成分是油脂，油脂属于高级脂肪酸甘油酯，长时间放置会因氧化而变质，故D错误； 故选C。 （3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反应的化学方程式为； ②淀粉水解产物葡萄糖具有还原性，可用新制氢氧化铜悬浊液加热，若有砖红色沉淀生成，则说明发生了水解；检验是否完全水解，则需要检验其中是否含有淀粉，所用试剂为碘单质，其操作为：取少量未加碱中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色，则没有完全水解。 17．（16分）可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。 Ⅰ．淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。 （1）写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式： 。 （2）某小组同学欲验证淀粉水解后产生葡萄糖，按下图进行实验，未观察到产生红色沉淀，原因是 。 Ⅱ．聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如下： （3）葡萄糖最多能与 反应，区别葡萄糖和乳酸可用试剂 。反应②的化学方程式为 。 （4）两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式： 。 【答案】（1）(淀粉)(葡萄糖) （2）水解后未加入NaOH中和溶液至碱性 （3）5 银氨溶液 n （4）2(CH3)2CHCOOH+2H2O 【解析】（1）淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为：(淀粉)(葡萄糖)； （2）检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制氢氧化铜悬浊液与水解液共热；图示实验未观察到产生红色沉淀的原因是：水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。 （3） 葡萄糖的分子式为C6H12O6、结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，1mol葡萄糖含有5mol-OH，故能消耗5molNa；区别葡萄糖和乳酸可用试剂银氨溶液，葡萄糖中含有醛基会产生银镜反应，乳酸则不会；乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为：n； （4） 两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为：2(CH3)2CHCOOH+2H2O。 18．（14分）下面有几种物质的结构简式： A．     B． C．     D． 回答下面问题： （1）淀粉水解的最终产物是 （填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是 。 （2）蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。 A．75%的消毒酒精 B．84消毒液 C．双氧水 D．饱和食盐水 （3）某蛋白质水解的最终产物是 。（填字母） （4）属于油脂的是 （填字母），含氧官能团的名称是 。该油脂 （填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和 （填结构简式）。 （5）有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有 种官能团。 【答案】（1）A 果糖 （2）D （3）C （4）B 酯基 不能 （5）3 【解析】（1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖的同分异构体为果糖，答案是：A；果糖； （2）能够使蛋白质变性的物质为75%酒精、具有强氧化性的“84”消毒液和双氧水，饱和食盐水不能使蛋白质变性，答案选D； （3）蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，答案选C； （4） 高级脂肪酸和甘油形成的酯属于油脂，属于油脂的是B，其含氧官能团的名称为酯基；该油脂是饱和酯，不能使溴水褪色；在热的NaOH溶液中发生水解，得到高级脂肪酸钠和甘油，结构简式为：； （5）有机物D是维生素，含有的官能团有羟基、碳碳双键、酯基，即含有三种官能团。 19．（16分）基于自然界可再生资源获得石油化工产品，是绿色化学的研究热点。一定条件下以纤维素和淀粉为原料，制备对二甲苯(PX)的合成路线如下：    回答下列问题： （1）化合物PX属于___________(填编号)。 A．烯烃 B．芳香烃 C．环状烷烃 D．不饱和烃 （2）下列关于纤维素、淀粉和葡萄糖的说法，正确的是___________(填编号)。 A．葡萄糖属于二糖 B．用碘水能判断淀粉水解是否完全 C．纤维素和淀粉都属于多糖类是天然高分子化合物 D．稀酸催化下，纤维素、淀粉和葡萄糖都能发生水解反应 （3）乳酸和丙烯酸分子结构中，都含有的官能团的名称是 。 （4）乳酸的酸性比乙酸稍强，下列不能与乳酸水溶液发生反应的是___________(填编号)。 A．Na B．NaOH C． D． （5）丙烯酸乙酯是一种食品用合成香料。丙烯酸与乙醇可发生酯化反应生成丙烯酸乙酯，该反应的化学方程式为 。久置的丙烯酸乙酯自身会发生加聚反应，所得聚合物具有较好的弹性，可用于生产织物处理剂。该聚合物的结构简式是 。 （6）化合物的某些性质类似于乙烯，在一定条件下与反应，生成，该反应类型为 ，的同分异构体中，能同时满足如下条件的有 种，写出其中任意一种的结构简式 。 a．含有结构；b．含有两个甲基。 【答案】（1）BD （2）BC （3）羧基 （4）D （5）   （6） 加成反应 4 或者或者或者 【分析】根据合成路线，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖生成乳糖，乳糖发生消去反应得到丙烯酸，纤维素发生一系列的反应得到，再与乙烯酸反应得到产品。 【解析】（1）化合物PX(  )含有苯环，属于芳香烃，属于不饱和烃，故选BD； （2）A. 葡萄糖不能发生水解，属于单糖，A错误； B. 若淀粉水解不完全，遇碘水显蓝色，所以可用碘水能判断淀粉水解是否完全，B正确； C. 纤维素和淀粉分子式为：，都属于多糖类是天然高分子化合物，C正确； D. 稀酸催化下，纤维素和淀粉能发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖为单糖，不能发生水解，D错误； 故选BC； （3）乳酸和丙烯酸分子结构中，都含有的官能团的名称是羧基； （4）A. Na能与乳酸反应生成氢气；B. NaOH能与乳酸反应生成盐和水；C. 能与乳酸反应生成和水；D. 不与乳酸反应；故选D； （5）丙烯酸与乙醇可发生酯化反应生成丙烯酸乙酯的化学方程式为：；丙烯酸乙酯发生加聚反应的产物为：； （6）和氢气发生加成反应生成；含有1个不饱和度，同分异构体中，含有结构，不含有环状结构；b．含有两个甲基的有：，，，，共4种； / 学科网（北京）股份有限公司 $$