第24讲 细菌和真菌在自然界中的作用及人类对细菌和真菌的利用（Word教参）-【指点中考】2025年湖北中考生物知识梳理

第24讲　细菌和真菌在自然界中的作用及人类对细菌和真菌的利用

1．认识细菌和真菌在自然界中的作用。

2．分析细菌和真菌与人类生活的关系。

概念1　细菌和真菌在自然界中的作用，间接影响人类的生活。

1．作为分解者参与自然界的物质循环，营__腐生生活__的细菌和真菌能够把动植物遗体分解成__二氧化碳__、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌作为分解者对于自然界中___物质循环__起着重要的作用。

2．有些细菌和真菌能与动植物共生，如地衣、豆科植物的根瘤。

(1)共生：有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，这种现象叫作__共生__。

(2)举例：①真菌与藻类共生形成地衣。藻类通过光合作用为真菌提供__有机物__，真菌可以为藻类提供水和__无机盐__。

②根瘤菌(一种细菌)与豆科植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含__氮__无机盐，植物通过__光合作用__为根瘤菌提供有机物。因此种豆肥田。

③肠道细菌与牛、羊、骆驼等草食性动物共生。肠道细菌帮助动物分解草料中的纤维素，动物为这些细菌提供生存场所和食物。

3．有些细菌和真菌寄生在动植物体内吸收营养，引起动植物患病。如由真菌感染引起的棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病，以菌治虫

就是利用细菌感染农林害虫以达到灭杀害虫的目的，能减少农药使用造成的环境污染。

概念2　有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用(2.3.4)

1．有些细菌和真菌寄生在人体内吸收营养，引起人患病。如链球菌引起的扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病；__真菌__引起的手癣、足癣。

2．大肠杆菌(一种细菌)与人类共生。大肠杆菌在人的肠道中能制造维生素，对人的健康有利；人类为大肠杆菌提供生存场所和食物。

3．人类对细菌和真菌的利用

(1)香菇、银耳等大部分真菌可以食用。

(2)利用细菌、真菌制作多种食品。利用__酵母菌__可以制作馒头、面包和酿酒；利用__乳酸菌__能制作酸奶和泡菜；利用__醋酸菌__制醋。原理如下：

淀粉葡萄糖

葡萄糖酒精＋二氧化碳

葡萄糖乳酸

(3)应用细菌、真菌的生活特征保存食品：防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的__细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖__。

方法1：抑制温度条件。__高温__杀菌(巴氏消毒法——袋装和盒装牛奶)；

__低温__抑菌(冰箱冷藏——水果和蔬菜)。

方法2：限制水条件。脱水法(晒制、烟熏腊肉等)；渗透保存法(果脯)；腌制法(咸鱼)。

方法3：消毒后密封隔菌。罐头食品；真空包装(袋装肉肠、熟食)。

(4)应用细菌和真菌防治疾病

①抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病__细菌__的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素，

②转基因技术生产药品，利用大肠杆菌生产胰岛素。

(5)应用细菌进行环境保护：如甲烷菌在__无氧__的环境下，能分解有机物生成甲烷；污水处理厂利用细菌净化生活污水。

1．如图是生态系统中的物质循环示意图，请分析并回答下列问题。

(1)图中的树和草等绿色植物通过__光合__作用制造的有机物，不仅供给了自身，还养育了生物圈中的其他生物。

(2)动物直接或间接地以植物为食，摄取的有机物，有的参与构成动物的身体，有的在它们体内经过分解释放__能量__，供给生命活动的需要，同时产生的无机物可以被生产者利用。动物能够帮助植物__传粉和传播种子__，有利于植物繁殖后代和扩大分布范围。

(3)从图中可以看出，动植物遗体经过__分解者__的分解后，产生__二氧化碳__、水和无机盐等又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。

2．[实验探究]细菌、真菌与食品的制作

学习了《发酵食品的制作》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣；生物兴趣小组的同学们分为A、B两组制作发酵食品。

(1)A组的同学制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组甚至酿制失败。为了分析原因，同学们设计了以下实验：