第12讲人体的营养（Word教参）-【指点中考】2025年湖北中考生物知识梳理

2025-05-18

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第12讲　人体的营养

1．描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。

2．运用食物中营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。

3．运用结构与功能相适应的观念，分析由于机体特定结构受损可能导致的机体功能障碍或异常行为表现，提出相应的预防措施。

概念1　人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质(5.1)；食物中含有的水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质(5.1.1)

1．食物中的营养物质种类、作用及来源

营养物质	所属类别	主要作用	食物来源
蛋白质	有机物	是①__建造和修复__身体的重要原料，如人体的②__生长发育__以及受损细胞的修复和③__更新__，也能分解为生命活动提供能量	奶、蛋、鱼、肉、豆类等
糖类		是主要的④__供能__物质，也是组成细胞的主要有机物	红薯、白糖、谷物、土豆等
脂肪		是重要的⑤__备用__能源物质，也是组成细胞的主要有机物	肥肉、油、花生、大豆等
维生素		含量少，种类多，⑥__不是__构成细胞的成分也不为人体提供能量，但维持人体正常生理功能	肝脏、水果、蔬菜、粗粮、鱼肝油等
水	无机物	是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。人体各项⑦__生命活动__都离不开水，人	水果、蔬菜、饮料等

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		体的营养物质和废物需溶解在水中才能⑧__运输__
⑨_无机盐_		缺少，人体易患相应疾病	见下表

2．无机盐和维生素的作用、缺乏症及来源

物质种类		缺乏时的症状	食物来源
无机盐	含钙的	儿童：①__佝偻__病，中老年人：②__骨质疏松__症	乳类、豆类、虾
	含铁的	③__缺铁性贫血__(乏力、头晕等)	猪肝、黑木耳、瘦肉
	含碘的	幼年：④__呆小症__，成年：⑤__地方性甲状腺肿__	海带、紫菜、碘盐
维生素	维生素A	⑥__夜盲症__、干眼症、皮肤干燥等	猪肝、胡萝卜
	⑦__维生素B1__	神经炎、消化不良、食欲不振等	粗粮
	维生素C	⑧__坏血病__，抵抗力下降等	水果、蔬菜
	维生素D	幼年易患⑨__佝偻__病，成年易患⑩__骨质疏松__症	鱼肝油

提醒：植物性食物不含维生素A，但植物中的__胡萝卜素__在人体内能转化成维生素A。维生素D可以促进__钙__和磷的吸收，所以缺乏维生素D会导致人体缺钙。蔬菜、水果和粮食等植物性食物中含第七类营养素——__膳食纤维__，能促进胃肠蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康和预防__糖尿病__。

概念2　消化系统由消化道和消化腺组成(5.1.2)

1．消化道和消化腺组成了人体的__消化系统__。

2．__消化道__是食物经过的通道，食物在其不同的部位消化。

消化道	主要功能
口腔	牙齿咀嚼、舌搅拌食物，将淀粉消化成①__麦芽糖__
咽	②__食物和气体__的共同通道
食道(食管)	能蠕动，将食物推入③__胃__中

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胃	蠕动搅磨食物，使食物与④__胃液__充分混合，初步消化蛋白质
小肠	蠕动促进消化吸收，并将剩余物推入大肠，⑤__消化和吸收__的主要场所
大肠	蠕动将食物残渣推入肛门，吸收少量的水、无机盐、⑥__维生素__
肛门	排出粪便

3．消化腺分泌：消化腺分泌__消化液__，通过导管流入不同部位的消化道参与消化。

消化腺	分泌的消化液	含有的消化酶	通过导管流入的消化道
唾液腺	唾液	唾液淀粉酶	①__口腔__
②__肝脏__	胆汁	③__不含__消化酶	小肠
胃腺	胃液	胃蛋白酶	胃
④__胰腺__	胰液	含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶	⑤__小肠__
肠腺	肠液	含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶	小肠

概念3　消化系统能够将食物消化，并通过吸收作用将营养物质转运到血液中(5.1.3)

1．食物中的__淀粉、蛋白质__和脂肪等大分子有机物，在__消化道__内分解成可以被__细胞__吸收的小分子物质的过程叫作__消化__。而__水、无机盐、维生素等小分子物质__不经消化直接被吸收。

2．食物的消化

(1)食物的消化方式

①物理性消化：将食物切断、磨碎，与消化液充分混合。

②化学性消化：食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。

(2)淀粉、蛋白质和脂肪的消化

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