4.2.3 合理营养与食品安全-2024-2025学年人教版生物七年级下册

方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。 想一想 议一议 方便面中淀粉、脂肪含量较高，蛋白质、维生素含量较低，营养不够全面均衡，不能代替正餐。 第四单元 人体的生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 什么是合理营养？ 怎样做到合理营养？ 日常生活中怎样关注食品安全？ 合理营养 全面 而平衡的营养 全面 摄取的营养物质种类要齐全（六类营养物质和膳食纤维） 摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡 平衡 蛋白质 脂肪 糖类 水 无机盐 维生素 膳食纤维 合理营养 饮食与健康的关系 说一说 挑食，易出现维生素缺乏症。 如缺少维生素C，牙龈易出血。 危害 偏食，导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 危害 合理营养 饮食与健康的关系 说一说 进食不规律易出现心慌、手抖、注意力不集中、晕厥等低血糖症。 长期糖类摄入不足，易腹痛，引起胃炎、胃溃疡等。 危害 合理营养 饮食与健康的关系 说一说 长期高盐饮食易患高血压。 危害 合理营养 合理营养 摄入量逐渐减少 平衡膳食宝塔 含无机盐、脂肪较多 含蛋白质较多 含维生素和无机盐较多 含糖类较多 含蛋白质较多 提倡每天均衡摄入五类食物，避免营养不良或营养过剩。 怎样才能做到合理营养、健康成长？ 《指南》提出了针对一般人群的八条准则: 合理营养 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 分析•讨论 ①食物多样，合理搭配； ②吃动平衡，健康体重； ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆； ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑦会烹会选，会看标签; ⑥规律进餐，足量饮水; ⑧公筷分餐，杜绝浪费。 ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; 针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人),《指南》又增加了五条准则: 主动参与食物选择和制作，提高营养素养; 吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; 天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒; 多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动; 定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 合理营养 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 分析•讨论 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。 大头娃娃 河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。长期食用可致慢性中毒，引致染色体变异，诱发恶性肿瘤。 “瘦肉精” 橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等； 花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。 长期过量食用会致癌。 “鲜榨果汁” 染色馒头 上海盛禄食品有限公司分公司添加色素、防腐剂等，将白馒头染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。 食品安全 食品安全 食品安全 不能吃发芽的土豆 不能吃有毒的蘑菇 不要吃发霉的食物 涉及食品安全的几种情形 别大意，不能吃有毒的食品！ ! 食品安全 涉及食品安全的几种情形 猴子—埃博拉病毒 蝙蝠—新冠病毒 穿山甲检测到新冠病毒 野生动物身上可能带有多种致病微生物（包括病毒），不能吃！ 禁止违法食用 野生动物！ ! 食品安全 食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 例如，购买预包装食品时，注意包装上是否有食品生产许可证编号。 蔬菜、水果需要洗干净后再食用。 厨房、炊具要保持干净。 食品安全 有关食品安全的信息 分析•讨论 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 2.怎样判断食品是否过了保质期？ 购买预包装食品时： 营养成分、生产日期、保质期、过敏原信息、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上的生产日期或保质时间进行推算。 是否有检疫印章，颜色、气味 食品安全 有关食品安全的信息 分析•讨论 用手摸感受是否硬挺，初步判断新鲜度。 看鳃颜色 闻闻气味 3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？ 食品安全 为保证食品安全，我国还颁布了《中华人民共和国食品安全法》。 为防止食品浪费，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式！ P89 一、概念检测 1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。 （1）每种食物都含有六类营养物质。（ ） （2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ） （3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ） （4）含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂 的食品是可以食用的。（ ） × × √ √ 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 P89 一、概念检测 D P90 二、拓展应用 1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么? 不能； 发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内， 有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 P90 二、拓展应用 2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 ①蔬菜水果上有“虫眼”，可能是蔬菜水果长虫后才施用了农药 ②也有可能是虫子没有被农药杀死，有“虫眼”不能说明农药残留少 P90 二、拓展应用 3.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌。喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答下列问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖？ (2)为什么喝酸奶可以缓解症状？ (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么？ 不能 有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，可以帮助人体将乳糖分解。 减少乳糖的摄入，或是使用益生菌促进肠道功能恢复。 Lavf59.16.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$