4.2.1 食物中的营养物质-【宝典训练】2024-2025学年新教材七年级下册生物高效课堂（人教版2024）

第四单元人体生理与健康（一） 第日章人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学司目标 1.结合生活实际，了解人体需要的营养物质及其主要作用，识别各自的食物来源和缺乏症。 2.尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量。 课前预学 任务1读教材P70一P71,了解糖类、脂质、蛋白质的作用。 1.食物中含有的营养物质 (1)有机物： 、脂质、 、维生素。 (2)无机物：水、 2.三大供能物质的主要作用和食物来源 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 (1)组成细胞的主要 :(2)能为生命活动提供能量 主要 建造和修复身体的重要原料，人体的 重要的 人体重要的 作用 不同点 以及 细胞的 物质 能源物质 修复和更新，都离不开蛋白质 谷类、红薯、 肥肉、大豆、动（植》 食物来源 奶、大豆、蛋、鱼、肉类等 土豆等 物油、花生等 任务2读教材P74,了解水和无机盐的作用。 1. 是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%一70%。人体的各项生命活动，离开水都无 法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 2.无机盐：无机盐的作用多种多样，含钙的无机盐是 的重要组成成分。如缺含钙的无机盐儿 童易患 ,中老年人特别是妇女缺钙易患 :人缺含 的无机盐会表现出 厌食、肌无力、骨痛等：人缺含铁的无机盐易患 :缺含碘的无机盐成年人易患 ,儿童的 发育会出现障碍；缺含 的无机盐会表现出生长发育不良， 味觉发生障碍。 ●》754 宝典训练生物·七年级·下册() 任务3读教材P75,了解维生素的作用。 1.维生紫种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从 中摄取。维生素不是人体细 胞的主要成分，不能为人体提供 ,人体对它们的需求量也很 ,但是它们能参与很多 生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。 2.几种常见维生素缺乏时的表现及其食物来源 种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥 、干眼症等 肝脏、鱼肝油、黄色玉米、蛋黄、胡萝卜等 维生素B, 消化不良、食欲不振等 稻、麦等谷物的种皮等 叶酸（维生素B) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 动物内脏、蛋类、绿叶蔬菜等 维生素C 抵抗力下降等 新鲜的 等 维生素D 、骨质疏松症等 牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏等 植物性食物不含维生素A,但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素， 注意 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 任务4读教材P72一P73,测定几种食物中的能量。 1.提出问题：花生种子含有多少能量？ 2.制订与实施计划 【实验目的】测定花生种子的能量。 【实验材料】花生种子，托盘天平，解剖针，铁架台，陶土网，锥形瓶，温度计，酒精灯，量筒。 【实验步骤】 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入 毫升水，再将它固定在铁架台上 (右图)。 (2)在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要 水中，但不要接触锥 形瓶的 ),读出水温初始值。 (3)称出一粒干燥的花生种子的 ,用解剖针扎住这粒花生种子，放在火 焰上 实验装置示意闲 (4)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶 ,待这粒花生完全燃烧后记录最终 (5)计算水的 。多次重复操作，取水温差的 (6)根据1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量，测定食物中所含的能量。 【实验结果】 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 ●p764● 第四单元人体生理与健康（一） 核心研讨 课堂研学 名师佛坛 ⊙核心点1食物中的主要营养物质 重点分析 【例1】下表列出了甲、乙，丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无 1,三种营养物质被消耗的顺序 机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是 ( ) 先清耗糖类（最主要的供能物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素A 维生素C 维生素D 质)，再消耗脂肪（各用能源物 食物 质)，最后消耗屋自质（构成人体 (克) (克) (克) (毫克) (毫克) (毫克) 细胞的基本物质)。 甲 0.4 90 6 4 7 40 2,维生素D与钙的协同作用 乙 48.2 7 38 40 12 0 维生素D能促进钙的吸收，因此 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 维生素D和含钙的无机盐有共 52 0.1 2.5 0 0 同的人体缺乏症，如徇使病、骨 戊 18 2 6 3 220 0 质疏松症等，建议同时补充钙和 维生素D以达到更好的钙吸收 A.儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 效果。 B.膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 3.膳食纤维（包括纤维素等）被称 C.膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 作人体的“第七类营养素”，能促 D.为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 进肠胃蛹动和排空，有助于维护 台名师点拨 心脑血管健康，预防糖尿病，维 糖类是机体主要的能量来源，且脂肪摄入过多可能导致肥胖 持正常体重等。 和其他健康问题。因此，为满足机体能量的需求，膳食中应以富 4,在测定食物中所含能量的实脸 含糖类的食物为主，而不是富含脂肪的食物。 中，造成实测数据偏低的可能愿 ⊙核心点2测定某种食物中的能量 因有：实验装置的不足导致燃烧 【例2】某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆 中散失的能量过多，或是他量计 算的方法不科学等。 和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答： 拓展理解 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 1,相同质量的糖类、蛋白质和脂 质量/克 20 20 20 ① 肪，释放能量最多的是脂肪。这 水/毫升 50 50 50 50 是因为1克淀粉，蛋白质和脂肪 温度上升/℃ 30 22 14 13 氧化分解释放的能量分别为 (1)该实验探究的问题： 17.15千焦、17.15千焦和38. (2)四种食物中，含能量最多的是 91千焦。 2,脚气≠脚气病。脚气病是缺乏 (3)实验中，食物燃烧剩下的灰烬是 维生素B,引起的，而脚气是由真 (4)表格中，①应该为 克 菌引起的，二者的病因和症状都 (5)因为有能量损失，测定的能量比食物实际含有的 不同。 合名师点拨 科学探究的过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得 出结论、表达和交流。在设计对照实验时，要遵循单一变量的原则。 ●p774● 全典训练生物·七年级·下册() 础导练 ⊙知识点糖类、脂质、蛋白质的作用 1.一般来说，人体内的主要能源物质和备用能源物质分别是 A.蛋白质和脂肪 B.糖类和脂肪 C.糖类和蛋白质 D.脂肪和维生素 2,航天员穿上航天服在太空中工作时，需要消耗大量能量。下列食物都能为航天员生命活动提供能 量的是 ( ①馒头 ②牛肉 ③食盐 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片 A.①②③ B.②③④ C.①②⑤ D.④⑤⑥ 3.医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖溶液，主要原因是 A.为病人的生活提供物质和能量 B.增强病人的食欲和供给氧气 C.杀死病人体内的细菌或病毒 D.病人的消化和呼吸功能已丧失 4.某同学没吃早餐，上课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可使其尽快 缓解症状的是 ( A.一个鸭梨 B.一包牛肉干 C.一袋全麦饼干 D.一盒酸奶 5.(2024·成都)小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证 温度计 ( A.食物中的能量通过燃烧可释放出来 水 B.谷类、豆类等食物中储存有能量 铁锐头盒 C.不同食物中储存的能量有差异 食物样品 样品菜 D,糖类是生命活动的主要能源物质 。知识点2水和无机盐的作用 6.在某楼房倒塌的意外事故中，有位女孩被埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得 以延续的最必需的营养物质是 A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐 7.下列无机盐与之缺乏症相互对应正确的一组是 A.含磷的无机盐一一味觉发生障碍 B.含钙的无机盐—一 缺铁性贫血 C.含碘的无机盐—一地方性甲状腺肿 D.含铁的无机盐一 佝偻病 ⑦知识点3维生素的作用 8.营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是 A.维生素C可预防夜盲症 B.水是人体内含量最多的物质 C.缺钙导致骨质疏松 D.蛋白质是构建和修复身体的重要原料 9.(2023·绵阳)胡萝卜富含B胡萝卜素，3胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于 防治的疾病是 ( A.夜盲症 B.糖尿病 C.佝偻病 D.大脖子病 ●》78● 第四单元人体生理与健康（一】 10.下列疾病中，都可能由缺乏维生素引起的一组是 A.缺铁性贫血和佝偻病 B.骨质疏松症和夜盲症 C.坏血病和地方性甲状腺肿 D.缺铁性贫血和脚气病 11.下表列出了A、B、C,D、E五种食物（各100克，除水和无机盐以外）中所含的主要成分，请据表回答 问题： 食物 糖类(g) 脂肪(g】 蛋白质(g) 维生素A(mg） 维生素B,(mg) 维生素C(mg) A 0.4 90 6 4 9 B 48.2 7 38 40 13 12 C 8.8 9.5 65 7 43 10 D 73.8 0.6 7.7 0 6 0 E 18 2 6 3 11 220 (1)根据上表数据判断：某人若牙龈出血，说明缺乏维生素 ,建议补充食物 。 夜盲症是 缺乏维生素 的表现，建议补充食物 来防治。脚气病患者缺乏维生素 ,建议补 充食物 (2)上表列出的食物成分中既是细胞的组成成分，又能为机体提供能量的有 ,其中作为备用能源物质储存在体内的是 。 取等量的这五种食物充分燃 烧后，释放能量最多的是食物 (填字母)。 【科学零距离】 叶酸 叶酸是一种水溶性维生素，广泛存在于各类食物中，其中柑橘类水果，绿叶蔬菜，坚果、肉类都 含量丰富。叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用，对正常红细胞的形成有促 进作用。叶酸缺乏会导致新生儿神经管畸形，提高血栓闭塞性心脑血管疾病、厌食症与神经性厌是 食症、巨幼红细胞贫血，老年血管性痴呆、抑郁症等疾病发生的风险。 很多人以为只有孕妇或者备孕需要补充叶酸，但实际上普通人都是可以补充的。给高危人群？ 进行叶酸的补充，可以有效预防心血管、脑血管等一系列的疾病，例如急性心肌梗死、急性脑卒中。 叶酸还可以有效预防高血压，高血压患者长期服用，对于身体有一定的好处，能够起到稳定血压的 作用。适当补充叶酸，还能够起到预防癌症的作用，尤其对于女性，会减少乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌 的发生概率和发病风险率。 提问：叶酸属于哪一类营养物质？ 回答： ●》79●七年级下册参考答案 任务2 第四单元 人体生理与健康（一） 1.遗精月经 (1)精液 第一章人的生殖和发育 (2)子宫内膜卵巢子宫内膜 第一节人的生殖 2.心理矛盾独立意识心智性意识接近依恋 【课堂研学】 【课前预学】 【例1】D【例2】D 任务1 【基础导练】 1.附睾翠丸精子雄激素输精管 1-10 DBCBC BCDAC 2.卵巢卵细胞雌激素输卵管受精子宫胚胎 11.(1)青春期早 发育阴道 (2)第二性征睾丸雄激素卵巢雌激素 任务2 (3)正常 1,输卵管受精卵受精卵 (4)身体发育 智力发展 2.输卵管胚泡子宫内膜 12.(1)快(2)A 3.(1)胚胎胎儿 (3)喉结、胡须、声音变粗等性激素 (2)羊水 (4)早(5)②④ (3)胎盘二氧化碳胎盘、脐带胎盘 【科学零距离】 +.38胎儿胎盘分娩抗体 青春期大脑的功能增强，脑细胞分工明确，形态多样，脑 5.体外早期胚胎子宫 和神经结构的发育已接近成人水平，思雏也进一步发展， 【课堂研学】 从直观形象思维，发展到联想，推理、概括的抽象思维，并 【例1】A【例2】E 能做各种精细动作。同时记忆力、理解力均大大加强。 【基础导练】 1-11 CBDDA AACBD C 第一章强化提升 12.(1)①雕②睾丸 【知识导图】 (2)子宫胎盘（或胎盘和脐带） 柴丸卵巢输卵管子宫受精卵输卵管子宫 (3)乙 阴道身高二 【科学零距离】 【章节自测】 二手烟是吸烟者吸人后再呼出的烟雾或者烟草制品在静 1-10 BBBCD DCCBA 止燃烧时产生的烟雾。三手烟是指吸烟后残留在衣服， 11-20 CACCD CDACB 墙壁，地毯，家具甚至头发和皮肤等表而的烟草烟雾残留 21.(1)举丸雄激素 物。这些残留物包含尼古丁、焦油等有害物质与环境中 (2)受精卵输卵管胚泡子宫 的其他物质发生反应后形成的新的化合物 (3)身高突增 第二节青春期 22.(1)卵巢精子输卵管 (2)①玉米油不同浓度的DEHP相同 【课前预学】 ②避免因样本数量太少面导致实验结果的偶然性 任务1 ③影响越大④雌激素 1.(1)明显加快 10111213 ⑦尽量减少使用塑料制品来包装和接触食品 (2)开始放缓 (1)增多生殖器官 第二章人体的营养 (2)第二性征 第一节 食物中的营养物质 2.身高突增体重增强 【课前预学】 3.生殖器宫雄激素精子雌激素卵细胞 任务1 4.第二性征生殖器官 1,(1)糖类蛋白质 5 《高效课堂宝典训练》·生物（七年级下册）/R (2)无机盐 (2)2毫升清水2充分搅拌37℃典液 2.有机物能源备用生长发育受损 【实验结果】不变蓝变蓝部分变蓝 任务2 【实验结论】馒头的消化与牙，舌和睡液都有关系 1.水 【课堂研学】 2.骨和牙向偻病骨质疏松症磷缺铁性贫血 地 【例1】C【例2】B 方性甲状腺肿智力和体格锌 【基础导练】 任务3 1-10 DDABD CBBCC 1.食物能量小 11.(1)52肝胆汁，肠液，胰液4小肠D 2.夜官症神经炎坏血病蠢菜水果向倭病 (2)胃淀粉氨基酸 任务4 【科学零距离】 2.(1)30 不是的。肠道细菌分有益菌，有害菌和中性菌三类：肠道 (2)浸人瓶底 是否健康需要看这三类菌在肠道内的分布情况。 (3)质量点燃 第2课时营养物质的吸收 (4)底部水温 【课前预学】 (5)温差平均值 任务1 【课堂研学】 1.消化道 【例1】D 2.(1)很长 【例2】(1)哪种食物含有的能量多(2)核桃仁 (2)皱襞 小肠绒毛表面积 (3)无机盐(4)20(5)低 (3)很薄 【基础导练】 (4)毛细血管 1-10 BCACD ACAAB 任务2 11.(1)C E A BB C 1,酒精 无机盐 (2)糖类脂肪蛋白质脂肪Λ 2.上皮 【科学零距离】 3.维生素小肠 叶酸属于雏生索类营养物质。 【课堂研学】 第二节消化和吸收 【例1】D【例2】D 第1课时食物的消化 【基础导练】 【课前预学】 19 BDBDB CDCC 任务1 10.(1)2口腔 1,消化道吸收淀粉蛋白质脂肪 (2)4。胃肠液、胰液 2.消化消化道消化腺口腔食管胃小肠 (3)3肝胆汁肠液、胰液 消化。营养物质大肠唾液腺睡液唾液淀粉酶 (4)2小肠 肝胆汁储存在胆囊中消化种胃腺胃液 (5)胰液肠液 盐酸蛋白酶蛋白质胰胰液糖类、蛋白质和 【科学零距离】 脂肪肠腺肠液消化 抗生素会杀死细菌，使肠道菌群发生明显变化，不仅微生 任务2 物的多样性会降低，肠菌的作用也会改变 1.切晰磨碎消化液消化酶细胞 第三节合理营养与食品安全 2.胰肠消化 【课前预学】 3.消化酶简萄糖氨基酸 任务1 任务3 1.平衡(1)种类(2)平衡 【实验步骤】 2.油脂蛋白质维生素糖类 (1)牙的咀嚼不做处理 3.①多样 6