3.4.2 羧酸衍生物 课件 2024-2025学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

第四节 羧酸 羧酸衍生物 第2课时 羧酸衍生物 【情境导入】 酯类作为羧酸衍生物具备怎样的结构与性质呢？ 【任务一】酯组成、结构及命名 1.定义： 2.一元酯的结构可表示为： 3.羧酸酯的官能团： 其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。R与R′可以相同。 O R—C—O—R′ 可简写为：RCOOR′ O -C-O-R′ 4.饱和一元酯：由饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯 饱和一元酯的通式为：CnH2nO2(n≥2) 或RCOOR' 与相同C原子饱和一元羧酸互为同分异构体 酯是羧酸分子中的-OH被-OR′取代后的产物 【任务一】酯组成、结构及命名 5.酯的命名 根据生成酯的酸和醇命名为“某酸某酯”。 （1）CH3COOCH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2COOCH2 （4） HCOOCH2CH2CH3 甲酸正丙酯 【任务二】酯的物理性质、存在和用途 2.存在： 3.用途： 1.物理性质： 低级酯一般为无色有芳香气味的液体； 高级酯中，饱和酯通常为固体，不饱和酯通常为液体。 酯密度一般比水小，都难溶于水，易溶于有机溶剂。 日常生活中的饮料、粮果和糕点等常使用酯类香料。 天那水，又名香蕉水。 主要成分： 乙酸正丁酯15% 乙酸乙酯15% 正丁醇10~15% 乙醇10% 丙酮5~10% 苯20% 二甲苯20% 水果、饮料、糖果、蛋糕等。 【实验演示】乙酸乙酯的水解 环境 中性 酸性 碱性 温度 常温 加热 常温 加热 常温 加热 速度 结论 ①酯在碱性条件下水解速率最快，其次是酸性条件，中性条件下几乎不水解， 在强碱溶液中，酯的水解趋于完全。 ②温度越高，酯水解程度越大(水解反应是吸热反应)。 无变化 无变化 酯减少较慢 酯减少较快 酯层消失较快 酯层消失快 【任务三】酯的化学性质——水解反应 酯在无机酸或碱存在条件下，均能发生水解反应。在酸性条件下水解是可逆的 酯+H2O 酸+＋醇 H+ △ 酯+H2O 羧酸盐+醇 OH- △ 在碱性条件下水解是不可逆的，可完全水解，水解速率较快。 【训练巩固】 2.写出在酸或碱存在的条件下的反应方程式 ① 稀硫酸 △ 　COOC2H5 　　COOC2H5 + H2O 　COOH 　　COOH +　CH3CH2OH 2 2 CH2OOCCH3 CH2OOCCH3 + NaOH △ 2 　CH2OH CH2OH + CH3COONa 2 ② OOCH + NaOH ONa + HCOONa+H2O △ 2 ③ 【训练巩固】 3.1mol有机物与足量NaOH溶液充分反应，消耗NaOH 的物质的量 为( ) A．5mol B．4mol C．3mol D．2mol COOCH3 CH3COO COOH B 【任务四】油脂 1.定义： 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 （1）油脂结构中R、R′和R″代表高级脂肪酸的烃基，烃基中可能含有碳碳不饱和键； （2）油脂的平均相对分子质量较大，但天然油脂不是高分子化合物，属于混合物。 高级脂肪酸 硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油酸 ：C17H33COOH 亚油酸：C17H31COOH 【任务四】油脂 2.分类： （1）按常温下的状态分类： 油（ 植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态） 牛油 猪油 黄油 花生油 大豆油 菜籽油 橄榄油 不饱和的高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 饱和的高级脂肪酸与甘油所生成的酯。 （2）按高级脂肪酸的种类： 简单甘油酯(R、R′、R″相同) 混合甘油酯(R、R′、R″不同) 【任务四】油脂 3.化学性质： ——与酯的相似 油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂，肥皂的有效成分便是高级脂肪酸钠。 (1)水解反应： 【拓展】肥皂的制取 上层：高级脂肪酸钠(肥皂) 油脂 高级脂肪酸钠、甘油和水 下层：甘油、NaCl溶液 甘油 ＋ NaOH (水解) ＋固体食盐 (盐析) (蒸馏) 因为氯化钠能降低高级脂肪酸钠的溶解度，使混合液分成上下两层 肥皂的有效成分： 高级脂肪酸钠 【任务四】油脂 3.化学性质： （2）油脂的氢化 或称为油脂的硬化 硬化油、人造脂肪 CH2 O CH CH2 O O C17H33 O C C17H33 O C C17H33 O C 3H2 催化剂 CH2 O CH CH2 O O C17H35 O C C17H35 O C C17H35 O C 催化加氢 提高饱和度 不饱和度较高 熔点低的液态油 半固态的脂肪 油脂的用途 提供热能 提供人体必需脂肪酸 溶解维生素 增加饱腹感 保护内脏器官 储备热能 细胞膜、神经和脑组织的成分 【任务四】油脂 Lavf59.27.100 $$