4.2.3 合理营养与食品安全 教学设计-2024-2025学年人教版生物七年级下册

课 题 合理营养与食品安全 执教者 共 （ 1 ）课时 第（ 1 ） 课时 授课时间 2025年 4月 28 日 教学目标 生命观念：理解合理营养和食品安全对健康的重要性，形成健康生活观念。 科学思维：分析不合理的饮食习惯导致的后果及食品安全问题，培养逻辑思考和判断能力。 探究实践：依据营养知识设计食谱，在实践中掌握合理营养搭配方法。 态度责任：关注饮食健康，养成健康的饮食习惯和生活方式。 教学重难点 1、教学重点 (1)合理营养的概念。 (2)健康的饮食习惯和生活方式。 2、教学难点 (1)健康的饮食习惯和生活方式。 (2)食品的安全性。 课前准备 食品包装袋若干、多媒体教学 教学方法 讲授法、提问法、合作学习指导法 教师活动 学生活动 设计意图 教 学 过 程 教 学 过 程 1、 创新导入 【图片】校园里学生偷偷带奶茶、零食、外卖的图片，引出合理营养与食品安全的话题。 【过渡】爱喝奶茶、爱吃外卖和零食是真实存在于同学们身上的一些不良的饮食习惯，这些习惯正在对我们的健康构成威胁，改掉不良饮食习惯迫在眉睫。 2、 新课讲授 探究活动一：营养师培训班 任务一：自测营养状况 身高： m 体重： kg BMI： 体重（kg）/身高2（㎡）≈ . 学生根据自己的身高体重计算BMI，对照表格判断自己的营养状况。 任务二：自省饮食习惯 【提问】体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的与原因有很多种，包括运动和不良的饮食习惯。我们同学的饮食习惯都有哪些呢？ 【展示】课下饮食习惯调查结果：（ai生成的报告） 果蔬摄入量不够、偏好高盐高辣的饮食口味、偏好水果干、高频奶茶消费、校外零食购买率较高。 【小结】合理营养的概念：全面而平衡的营养。 全面：摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 平衡：摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。 【提示】为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系 ，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 任务三：认识膳食宝塔 【视频】《中国居民膳食指南（2022）》解读视频 【自主学习】阅读课本87页，思考膳食宝塔的食物主要含有哪一种营养物质？请连线 【自主学习】 1. 自主学习《中国居民膳食指南》，结合平衡膳食宝塔内容，说说健康饮食应该遵循哪些基本原则？ 2. 针对学龄儿童（6-18周岁的未成年人）增加的五条准则，是哪些呢？ 任务四：设计一份午餐菜谱 结合你所学的合理营养知识，设计一份五一假期的营养午餐食谱。 【即学即用】 1.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 探究活动二：食品安全总监 任务一：包装袋的玄机 课前收集了几种食品的包装，请同学们仔细阅读包装上的文字，回答以下问题..... 【提问】1.应该关注包装上的哪些内容？ 2.怎样判断这些食品是否过了保质期？ 任务二：食品鲜度检查 【提问】购买新鲜蔬菜水果、肉类等非预包装的食品，应当注意哪些问题？ 任务三：其他有关食品安全的注意事项 【讲述】关于食品安全，我们除了关注以上几个问题，还需要注意很多的事项。 【展示】 ①不能吃：有毒的蘑菇、野生动物、发霉的面包、发芽的土豆。 ②注意：尽量使用公筷公勺、光盘行动、蔬菜水果使用之前清洗浸泡削皮。 ③有些不法商家违规销售一些三无产品，过期变质的食品。如果遇到这样的情况，我们应该怎么办？ ④绿色食品指的是什么食品？ 【即学即用】 1.2024年3月15日是国际消费者权益日，曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是（  ） A.淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉 B.烤串店制作菜品使用隔夜的食材 C.人工香精勾兑的奶茶对身体无害 D.发芽的马铃薯不能食用任务 三、校园营养师考核 通过本节课的学习，相信你已经具备了校园营养师的能力，让我们一起来完成营养师考核吧！ 任务一：完成知识填空 二：完成相关练习 1.“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是(　　) A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食 C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水 2.世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是(　　) A. 食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮 B. 购买肉类制品时要检查是否检疫合格 C. 家中食品需按要求采取正确方法储藏 D. 食物表面有少量霉斑可以去除后食用 观看图片，思考学校为什么严禁奶茶、外卖和零食。 根据公式计算自己的BMI值，判断自己的营养状况。 · 思考自己或身边同学是否存在这些不良饮食习惯。 观看视频了解平衡膳食宝塔，思考膳食宝塔每一层所含的主要营养物质，连线。 阅读膳食指南，了解合理营养该怎么做。 自己设计合理的菜谱，和同学交流完善菜谱。 小组合作，观察食品包装，找出生产日期、保质期、生产许可标志等信息。 回答如何辨别蔬菜、水果、肉类的新鲜度，分享自己的经验。 观察图片，讨论如何避免食用不安全食品。 完成填空，总结本节课知识点。 独立相关练习，巩固所学知识。 1. 2. 通过身边的违纪事件导入，引发学生反思，引出本节课的主题—合理营养与食品安全。 让学生了解自身的营养状况，为后续学习合理营养的重要性做铺垫。 · 通过问卷调查，让学生对自己的饮食习惯进行反思。 帮助学生系统了解合理营养的科学依据，掌握膳食宝塔的应用方法。 让学生知道合理营养该怎么做。 提高学生的合作探究能力和实践能力。 让学生学会阅读食品包装袋信息，引导学生辨别食物新鲜度，提高食品安全意识。 通过具体案例，让学生了解食品安全的注意事项，增强学生的自我保护意识。 通过课堂小结，帮助学生梳理知识，巩固学习成果。 检验学生对本节课知识的掌握情况，及时发现和解决问题。 作 业 设 计 调查认识的同学、亲戚、朋友吃路边摊的频率、原因，给他们普及食品安全的知识。 板 书 设 计 合理营养与食品安全 1、 合理营养：全面、平衡 二、食品安全 教 学 反 思 学科网（北京）股份有限公司 $$