2.6美味疙瘩汤 教学设计 2024—2025学年人民版初中劳动技术七年级上册

《2.6美味疙瘩汤》

科 目

劳动技术

课时安排

1

上课时间

2025年x月y日

备课人

劳动技术教师

教学

理念

通过制作美味疙瘩汤，让学生掌握基本的烹饪技能，了解食物营养知识，培养学生的生活自理能力和团队协作精神，增强学生对劳动的热爱和对生活的积极态度。

核 心

素 养

目 标

提升学生的动手实践能力和烹饪技能，培养学生的观察力、思考力和解决问题的能力。

激发学生对烹饪劳动的兴趣和主动性，增强学生的团队合作意识和责任感。

树立正确的劳动价值观，培养学生珍惜劳动成果、尊重他人劳动的意识。

教学重点

1. 掌握疙瘩汤的制作方法和步骤。

2. 学会正确使用厨房工具和炉灶等设备。

教学难点

1. 把握疙瘩的大小和稀稠度。

2. 控制烹饪过程中的火候和时间。

教学方法

讲授法、演示法、实践操作法、小组合作法

教学工具

1. 食材：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜、火腿肠、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油等。

2. 厨具：炉灶、锅、铲子、汤勺、碗、筷子、打蛋器等。

教 学 过 程

教 学 设 计

设计意图

（一）导入（5分钟）

1. 教师提问：“同学们，你们平时在家有没有喝过疙瘩汤呀？能和大家分享一下你喝到的疙瘩汤是什么味道的吗？”引导学生回忆并分享自己的经历。

2. 教师讲述疙瘩汤的历史和文化背景，介绍疙瘩汤在不同地区的特色和做法，引起学生的兴趣。

3. 教师引出本节课的主题：“今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作美味的疙瘩汤。”

通过提问的方式导入课程，引导学生回忆喝疙瘩汤的经历，引起学生的共鸣，激发学生的学习兴趣。讲述疙瘩汤的历史和文化背景，让学生了解疙瘩汤的文化内涵，拓宽学生的知识面。

（二）知识讲解（8分钟）

1. 食材介绍

教师向学生展示制作疙瘩汤所需的各种食材，详细介绍每种食材的特点、营养价值和挑选方法。例如，面粉要选择中筋面粉，这样做出的疙瘩口感更好；西红柿要选择成熟度适中、色泽鲜艳的，以保证汤汁的酸甜味道。

2. 工具使用

教师介绍制作疙瘩汤需要用到的厨房工具，如炉灶、锅、铲子、汤勺等，并讲解这些工具的正确使用方法和安全注意事项。比如，使用炉灶时要先打开燃气阀门，再点火，调节火焰大小；使用锅具时要注意避免烫伤等。

3. 营养知识

教师讲解疙瘩汤中各种食材的营养成分，强调疙瘩汤是一种营养丰富、易于消化的食物，适合不同年龄段的人食用。例如，面粉富含碳水化合物，能为人体提供能量；鸡蛋富含蛋白质，有助于身体的生长和修复。

（三）示范操作（10分钟）

1. 调面糊

教师在锅中加入适量的水，烧开备用。然后取一个碗，放入适量的面粉，一边缓慢地倒入清水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成大小均匀的小疙瘩。教师强调调面糊时水要慢慢加，搅拌要均匀，避免出现大的面团。

2. 处理食材

教师将西红柿洗净，去皮切碎；青菜洗净切段；火腿肠切成小丁；葱、姜切成末备用。教师示范西红柿去皮的方法，如用开水烫一下，然后轻松去皮。

3. 烹饪过程

教师在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜末煸炒出香味，再加入西红柿碎翻炒，炒出红油后加入适量的生抽和盐调味。接着倒入适量的开水，水开后将调好的面糊慢慢倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，防止疙瘩粘连。最后加入青菜段和火腿肠丁，煮至青菜熟透，打入鸡蛋液，搅拌均匀，淋上少许香油

知识讲解环节，详细介绍食材、工具和营养知识，让学生对制作疙瘩汤有一个全面的了解，为实践操作打下坚实的基础。同时，强调工具的正确使用方法和安全注意事项，培养学生的安全意识。

示范操作环节，教师亲自示范疙瘩汤的制作过程，让学生更直观地学习制作方法和技巧。在操作过程中，详细讲解每一个步骤的要点和注意事项，便于学生掌握。

实践操作环节，让学生分组合作制作疙瘩汤，