3.3 饮食中的有机化合物 第1课时（教学课件）化学鲁科版必修第二册

第3节 饮食中的有机化合物 鲁科版2019必修第二册 第三章 简单的有机化合物 课时1 乙醇 新课导入 发酵法酿酒 学习目标 本节重点 掌握乙醇的结构和性质 本节难点 掌握乙醇的催化氧化反应 1.通过模型拼插认识乙醇的组成及结构，知道乙醇的官能团是羟基，形成“结构决定性质”的观念。 2．认识乙醇主要物理性质，通过实验探究掌握乙醇的主要化学性质，能从多角度分析乙醇的催化氧化。 3．认识乙醇的性质和用途间的关系，能例举乙醇的用途。 乙醇的物理性质 壹 乙醇的组成和结构 贰 知识导航 乙醇的化学性质 叁 乙醇的用途 肆 01 乙醇的物理性质 课堂探究 一、乙醇的物理性质 颜色 气味 状态 密度 沸点 挥发性 溶解性 无色 特殊 香味 液体 78.5℃ 易挥发 与水以任意比互溶 能溶解多种有机物 和无机物。 比水小 思考： 1、乙醇属于电解质吗？ 2、Br2易溶于酒精，能否用乙醇萃取溴水中的Br2？ 非电解质 不能 02 乙醇的组成和结构 课堂探究 二、乙醇的组成和结构 分子式: 结构式：　 结构简式: CH3CH2OH 或C2H5OH 羟基 -OH C2H6O 羟基决定了乙醇的化学特性 乙醇球棍模型 乙醇空间填充模型 观察思考 对比乙烷、乙醇、水的分子球棍模型，思考三者在结构上的异同。 乙烷 乙醇 水 CH3—CH2—H CH3—CH2—OH H—OH 03 乙醇的化学性质 (1)ρ(H2O) ρ(Na) ρ(乙醇) (2)羟基中H活泼性：H—OH C2H5—OH 结论： > > 课堂探究 三、乙醇的化学性质 实验1：向试管中加入约2mL的无水乙醇， 再放入一小块金属钠，观察现象。 现象： 钠沉于试管底部；有气泡产生 方程式： 水与钠 乙醇与钠 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 断键：羟基上的O-H > 置换反应 课堂探究 三、乙醇的化学性质 酒中含有一定量的乙醇，饮酒时乙醇进入人体后会发生哪些转化？ 酒精（乙醇） 乙醇脱氢酶 乙醛 乙酸 乙醛脱氢酶 乙醇在人体中的转化 CO2+H2O 课堂探究 三、乙醇的化学性质 实验2：向试管中加入约2mL无水乙醇，取一片光亮的铜片，置于酒精灯外焰上加热至红热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜片的变化并闻一闻液体的气味。 现象： 黑 红 铜片红 加热 插入乙醇 ；产生刺激性气味 乙醛 CH3CHO 资料卡片 无色、有刺激性气味的液体 结构简式 CH3─C─H O = 或CH3CHO 官能团：-CHO醛基 课堂探究 三、乙醇的化学性质 分析 2Cu+O2=== 2CuO H O－H │ │ H－C－ C－H 　 │ │ H H CuO ＋ Cu H2O △ ＋ H O │ H－C－C－H 　 │ H 思考 (1)分析乙醇的断键位置，并用球棍模型模拟乙醇断键和成键过程。 (2)请写出化学方程式 羟基上的O-H和羟基所连碳上的C-H 红→黑 黑→红 ＋   2CH3CH2OH + O2　 　 2CH3CHO+2H2O Cu 总式： 课堂探究 三、乙醇的化学性质   2CH3CH2OH + O2　 　 2CH3CHO+2H2O Cu 总式： 思维亮点：分析有机物反应机理时， 可找差异化的结构部位， 对比判断断键部位。 银饰发黑：Ag→AgO 重新变光亮：AgO→Ag 典例精讲 三、乙醇的化学性质 2-丙醇 OH │ CH3OH、CH3CHCH3 甲醇 2CH3OH+O2 Cu 2HCH+ 2H2O O 甲醛 【例】请写出催化氧化方程式。 2CH3CCH3 + 2H2O Cu OH │ 2CH3CHCH3 + O2 O 丙酮 课堂探究 三、乙醇的化学性质 实验3：向试管中加入约2mL的无水乙醇，滴入1-2滴酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察现象。 现象： 紫色酸性高锰酸钾溶液褪色 乙醇能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化 结论： CH3CH2OH CH3COOH 酸性高锰酸钾 或酸性重铬酸钾 氧化反应 课堂探究 K2Cr2O7 CH3CH2OH Cr2(SO4 )3 “酒驾”的检验 交警检验机动车驾驶员是否“酒驾”时，通常使用酒精检测仪。 三、乙醇的化学性质 课堂探究 三、乙醇的化学性质 实验4：向烧杯中加入约2mL的无水乙醇， 点燃，观察现象 现象： 产生淡蓝色火焰,放出大量热 方程式： C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O 结论： 乙醇易燃烧，具有可燃性 氧化反应 04 乙醇的用途 课堂探究 四、乙醇的用途 医用酒精 酒精灯 乙醇汽油 化妆水 课堂探究 资料卡片 医疗上则用 75%（体积分数）的乙醇溶液杀菌、消毒 为什么用75%而不用更高或更低浓度的酒精呢？ 酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的细胞壁和细胞膜，破坏细胞质内蛋白质的结核，而使细菌死亡 95%酒精浓度过高，瞬间就会把细菌周围及细菌表面的蛋白质凝固破坏，在细菌周围形成一层由凝固蛋白质组成的保护膜，使酒精分子不能继续进入细菌，达不到杀死细菌的作用 使用75%酒精时，酒精分子可进入细菌内部从而起到杀菌作用 若酒精的浓度低于70%，也不能彻底杀死细菌，故一般情况下用70%～75%酒精消毒最好 四、乙醇的用途 课堂小结 乙醇 物理性质 组成和结构 化学性质 与活泼金属反应 催化氧化 与强氧化剂 燃烧 2C2H5OH+2Na → H2↑ + 2C2H5ONa △ 2CH3CH2OH＋O2 Cu/Ag 2CH3CHO+2H2O C2H5OH+3O2 点燃 2CO2+3H2O 23 随堂演练 1．下列关于乙醇的说法正确的是(　　) A．分子的球棍模型为 B．结构简式为 C．官能团的电子式为 D．分子中所有原子都在同一平面内 A 24 随堂演练 2．乙醇分子中的各化学键如图所示，下列关于乙醇分子在各种反应中断裂键的说法不正确的是(　 ) A．和金属钠反应时断裂①键 B．在铜催化共热条件下与O2反应时断裂①③键 C．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键 D．乙醇是电解质，在水中断裂①键电离出氢离子 D 25 随堂演练 3．C2H5OH的官能团是—OH，含有—OH的物质具有与乙醇相似的化学性质。在Cu或Ag的催化作用下，下列物质不能与O2发生催化氧化反应的是(　　) A．CH3CH2CH2OH　 B．CH3OH C． D． D 26 4.酒后驾车是引发交通事故的重要原因之一。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇到乙醇迅速生成绿色的Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ） ①乙醇易挥发②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物 A.②④ B.②③ C.①③ D.①④ C 随堂演练 演示完毕 感谢聆听 分层作业见同课时word Lavf58.20.100 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.83.100 $$