4.2.1 食物中的营养物质-【优+学案】2024-2025学年新教材七年级下册生物课时通(人教版2024)

第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质（答案P9) 课程标准 重难点 重点：人体需要的主要营养物质：各类营养物质的主要 水，无机盐，糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活 作用 动所需的主要营养物质。 难点：各类营养物质的主要作用 通教材 (3)人体内的营养物质以及尿素等废物，都要 才能运输。 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 4.无机盐 1.食物中的营养物质 食物中含有 种类 缺乏时的症状 食物来源 和 等六类营养物质。 儿童缺钙易患① 2糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源 含钙的 :中老年 奶类、虾皮、豆 营养 主要作用 食物来源 无机盐 人特别是妇女缺 类、黄花菜等 物质 钙，易患② 、谷类、 糖类 重要的① 物质 土豆等 含③ 厌食、肌无力、骨 瘦肉、蛋、奶、坚 重要的③ 能源① 、植物 的无机盐 痛等 果等 脂肪 物质 油、大豆，花生等 含铁的 肝、肾、瘦肉、豆 建造和修复⑤ 的重 ④① 蛋 无机盐 类等 蛋 要原料，人体的⑥ 以 鱼、肉及豆类食 及受损细胞的@ ⑤ ,儿童 海带、紫菜、干 物等 含碘的 都离不开蛋白质 的智力和体格发 贝、海参等海 无机盐 易错提醒 育出现障碍 产品 食物营养成分中的蛋白质、糖类、脂肪、维生 含固 生长发育不良，味 肝、肉、蛋、牡 素都属于有机物。但只有蛋白质、糖类、脂脑在体 的无机盐 觉发生障碍 蛎等 内分解时可为人体提供能量，维生素虽是有机物， 但不能为人体提供能量。 三、维生素的作用 二、水和无机盐的作用 5.维生素的特点 3.水 不是人体 的主要成分，不为人体提 (1)水是 的主要成分之一，占人 供 ,人体对它们的需求量 体体重的60%~70%。 但是它们能参与很多生理过程，其作用是其 (2)人体的各项 ,离开水都无法 他营养物质不能代替的。 进行。 6.几种常见维生素缺乏时的表现及其食物来源 52 优计学旅说的道 种类 缺乏时的表现 食物来源 (4)根据公式4,2×V×一计算单位质量 皮肤干燥、 动物肝脏、鱼肝油、胡 种子含有的能量。（公式中V为锥形瓶中水 维生素A ① 萝卜等 的体积，t2为种子完全燃烧后的水温，t1为种 眼症等 子燃烧前的水温，m为种子的质量，计算出的 ② 能量单位为焦)》 搜肉、肾、谷类的外皮 维生素B, 消化不良、食欲 和胚芽等 (5)测量其他食物中含有的能量，可重复上述 不振等 步骤。 叶酸（雏生 ③ 绿叶蔬菜、水果、豆制 2.注意事项 素B) 儿神经管畸形等 品、肝、蛋等 (1)实验时，选用的食物应该是容易 的。 (2)锥形瓶内的水不能太多或太少，太多，温 维生素C缺乏症 维生素C (又称④ 度变化不明显：太少，容易造成水沸腾。 ）、 新鲜的蔬菜和水果等 抵抗力下降等 (3)种子点燃后应迅速放入锥形瓶底部加热 瓶内的水。 维生素D ⑤ 等 肝、蛋、奶、鱼肝油等 (4)待种子完全燃烧，水温 时读数。 温馨提示 (5)通过计算获得的食物中的能量值 维生素D可促进人体对钙、磷的吸收，因此， 食物中实际含有的能量值。可能原 当人体因缺钙而引起骨质疏松症、何偻病时，在补 因有以下几种情况：燃烧时大量热散失、测量 充钙的同时也要补充维生素D。 时出现误差（称量、读数等）、燃烧装置（锥形 易错提醒 瓶等)吸热、种子燃烧不充分、种子点燃后未 植物性食物中不含维生素A,但绿色蔬菜、水 迅速放入燃烧装置中、燃烧时未用火焰的外 果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在 焰加热锥形瓶底等。 人体内可以转化为维生素A。因此，一些素食者 3.(2024·济南市中区模拟)甲、乙两同学分别 也不会患夜盲症等维生素A缺乏症。 利用如图所示A、B两套装置进行“测定常见 0通实验0999993939722999322 种子所含能量”的实验，各量取30mL水分别 放入A、B两装置，整个实验过程严格按实验 测定几种食物中的能量 要求操作。下列说法正确的是( 1.实验过程 (1)按照如图所示安装好实 迪风孔 温度计 温度计 温度计 2试管夹 验装置，在50毫升维形瓶内 实验中 锥形原 注入30毫升水，在锥形瓶里 锥形版 放入一支温度计，并初次测 花生种了 空罐 量 0 实验装誉示意图 (2)称出一粒干燥花生种子的 A.若用相同质量的花生种子进行实验，甲同 (3)将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底 学测得水温升高得多 部。待这粒花生种子 后，再 B.将温度计底部与试管接触可准确测量水温 次测量 变化 一七年级：下猫生物 C.乙同学测得的能量值与种子中所含能量的 A.维生素A B.维生素B 实际值更接近 C.维生素C D.维生素D D.B装置实验数据更准确主要是因为种子燃 6.可用于预防佝偻病的最佳组合是() 烧更充分 A.磷和维生素A B.钙和维生素B, 通基础 C.磷和维生素C D.钙和维生素D 知识点1糖类、脂质、蛋白质的作用 通能力 1.(2024·周口沈丘县一模)每天我们都要从食 7.(2024·郑州二模)人体各项生命活动都需要 物中获取不同的营养物质，在这些营养物质 物质和能量。下列叙述不正确的是( 中，能为人体提供能量的是( A.给患者注射葡萄糖溶液，因为葡萄糖可以 A.蛋白质、无机盐、水 为人体提供能量 B.脂肪、维生素、糖类 B.青少年可适当多喝牛奶，因为蛋白质是人 C.维生素、无机盐、水 体主要的供能物质 D.脂肪、蛋白质、糖类 C.患者几天不吃饭明显消瘦，因为体内贮存 2.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学 的物质消耗多而补充少 龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃 D.水是人体细胞的主要成分之一，人体的各 大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。主要因 项生命活动都离不开水 为蛋白质是( 8.下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的 A.备用能源物质 是( B.主要的供能物质 A.适当多吃牛肉、鸡肉—神经炎 C.建造和修复身体的重要原料 B.适当多吃胡萝卜、猪肝一夜盲症 D.人体内含量最多的物质 C.适当多吃新鲜蔬菜、水果一坏血病 知识点2水和无机盐的作用 D.适当多吃海带、紫菜一地方性甲状腺肿 3.人体内的营养物质以及尿素等废物的运输， 9.传统文化中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为 都需要下列哪种物质参与( 养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说 A.蛋白质 B.脂肪 法错误的是( C.水 D.无机盐 A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是 4.“大脖子病”（地方性甲状腺肿）是饮食中缺乏 重要的供能物质 某种无机盐引起的，患者应该补充的食物 B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 是() C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的 A.海带、紫菜 B.青菜、苹果 基本物质 C.鸡蛋、牛奶 D.米饭、馒头 D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活 知识点3维生素的作用 动提供能量 5.(2024·长沙雨花区模拟)小明到天黑就看不 10.数材变式题(2024·茂名校级期末)某科学 清东西，他听从了医生的吩附，多吃猪肝和胡 家做了两组实验：一组只用人工配制的食物 萝卜后，症状消失，小明患病的原因是缺 (只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐)饲喂大 乏( 鼠：另一组，在这种食物中添加少量牛奶，然 优种学案说的道 后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段 11.某实验小组进行了“测定某种食物中的能 时间后互换两组实验动物的食物。实验中 量”的实验，准备测定的食物是花生种子和 持续测量大鼠体重，结果如图所示。 核桃种子。他们为了防止热量的散失，将教 体亚/克 材中的实验装置进行了改进，即在锥形瓶外 90i 套上了一个易拉罐罩，如图所示。 0 温度计 50 40 0 1827364554 饲养时何/人 注：虚线代表更换食物的时间 食物 (1)本实验的变量是 实验中所用大鼠的 、每 食物种类 花生种子 核桃种子 天饲喂量和环境条件等应保持一致。通过 实验，能减小实验误差。 食物质量/g 5 5 (2)如人的食物一样，大鼠食物中也要含有 水量/ml 100 100 糖类、脂肪、 、无机盐、水等营养物 燃烧前的水温/C 20 20 质，其中糖类提供了大鼠 所需的主 燃烧后的水温/℃ 30.6 33.2 要能量。 测定的能量/小 4452 (3)由实验结果推测，少量牛奶为大鼠提供 (1)该小组的同学改进后的实验装置和教材 了 中的实验装置相比，优点是 (4)曲线上的白圈代表 的食物，黑 点代表 (2)请你推测表中“？”处的数值应 (填 的食物，推测的理由是未更换食物之前， “大于”或“小于”)4452。 (3)我们通过实验实际测量的结果总是 (填“大于”或“小于”)理论上该食 通素养 物所含的能量，原因是 (4)该实验所选择的食物应该是易 泰桥解进 的。从小组的实验结果可以得出的结论是 (探究实践)通过测量食物燃烧放出热能的 多少来测定食物中的能量，参考教材上的实验 0 装置和实验步骤，制订更严谨的探究计划，培养 该实验只测量一次结果并不可靠，为了减小 学生改进实验装置和实验计划的能力。 误差，应该 一七年级：下猫生物 554.输卵管受精卵 【通能力】 5.①输卵管②胚泡③子官内膜④子宫⑤38 5.C6.A7.A8.D9.B 6.羊水胎盘脐带营养物质和氧二氧化碳脐 10.(1)EF(2)精子遗精月经(3)ABCD 带胎盘 【通素养】 7.胎儿胎盘 11.(1)心理 【通基础】 (2)身高突增和体重的迅速增长生殖器官遗精 1.C2.D3.B 和月经性意识 4.C解析：受精卵的形成部位在输卵管。输卵管堵 (3)体育锻炼(4)C 塞，精子和卵细胞不能结合，造成女性不孕症。 章末总结 5.(1)精子卵巢受精卵受精输卵管 【通中考】 (2)子官内膜(3)子宫胎盘(4)38 1.C解析：男性产生精子的器官是②睾丸，也可以分 【通能力】 泌雄激素，是男性的主要生殖器官；女性产生卵细胞 6.B解析：精卵结合，完成受精作用的场所是输卵管， 的器官是③卵巢，也可以分泌雌激素，是女性的主要 B错误。 生殖器官。 7.C解析：试管婴儿是指用人工的方法，让精子与卵2.A解析：在体内，受精过程发生在输卵管内，精子 细胞在体外受精，形成受精卵，C错误。 与卵细胞在输卵管内相遇完成受精，形成受精卵。 8.D9.D 3.B解析：胎儿生活在母体的③子宫中，而不是①输 【通素养】 卵管，A错误。②卵巢能分泌雌激素，促进女性第二 10.(1)受精卵胚泡 性征的出现，与雏持第二性征有关，B正确。②卵巢 (2)子宫内膜输卵管 是女性主要的生殖器官，而③是子宫，C错误。卵细 (3)胎盘 胞在①输卵管内和精子相遇，结合形成受精卵，④是 (4)降低侧流烟健康生育，请远离烟草（或远离 阴道，D错误。 烟草，珍爱生命，合理即可) 4.B解析：青春期的神经系统（脑）和心、肺等器官的 第二节青春期 功能也显著增强，而不是开始发育。 【通教材】 5.A6.C7.C8.D9.C10.B 1.(1)身高体重(2)神经心脏肺 11.(1)精子卵巢受精卵(2)受精胎盘 2.(1)睾丸精子(2)卵巢卵细胞 第二章人体的营养 3.(1)雄激素雕激素 第一节食物中的营养物质 (2)①生殖器官外部 【通教材】 ②喉结低沉骨盆增高 1.糖类脂质蛋白质水无机盐维生素 4.遗精月经 2.①能源②糖③备用④肥肉⑤身体⑥生长 5.子官内膜子宫口剧烈 发育⑦修复和更新⑧奶 6.(1)独立心智 3.(1)人体细胞(2)生命活动(3)借助水 (2)性意识疏远接近朦胧的依恋 4.①佝偻病②骨质疏松症③磷④缺铁性贫血 7.(1)家长、老师(2)男女生(3)集体 ⑤地方性甲状腺肿⑥锌 【通基础】 5.细胞能量很小 1.D解析：近视是用眼不卫生造成的，不是青春期发 6.①夜肓症②神经炎③巨幼红细胞贫血④坏血 育的特征。 病⑤佝偻病、骨质疏松症 2.A 【通实验】 3.D解析：月经期间应避免剧烈运动，可以进行适当1.(1)水温(2)质量(3)完全燃烧水温 的运动。 2.(1)燃烧(4)不再升高(5)低于 4.D 3.C 9 【通基础】 【通实验】 1.D2.C3.C 1.清水睡液充分搅拌不搅拌37 4.A解析：地方性甲状腺肿是缺碘引起的，海带、紫 2.舌的搅拌唾液舌的搅拌唾液不变蓝变蓝 莱等海产品中含有丰富的碘。 变蓝馒头中的淀粉被分解 5.A解析：眼睛到天黑就看不清东西，是夜盲症的表4.(1)食物残渣(2)37(3)完全分解被分解 现，是缺乏维生素A引起的。猪肝富含维生素A, 5.B 胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为 【通基础】 维生素A。 1.B 6.D 2.B解析：肝是位于消化道外的消化腺，内窥镜由口 【通能力】 吞下经过消化道后经肛门排出，不会经过肝。 7.B 3.C4.B5.B6.B7.D 8.A解析：牛肉和鸡肉富需含蛋白质，神经炎是由缺乏【通能力】 维生素B,引起的，适当多吃牛肉、鸡肉不能预防神 8.B解析：②肝是位于消化道外的消化腺，显微胶囊 经炎。 经过人体消化道，不会经过肝；肝能分泌胆汁，胆汁 9.D 中没有消化酶。 10.(1)大鼠食物的种类（或有无牛奶）种类、数量、生 9.A解析：部分淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成 理状态（合理即可）重复 麦芽糖，蛋白质在口腔内不会被消化，A正确。蛋白 (2)蛋白质生命活动 质在胃中开始被消化，雏生素在胃内不能被吸收，B (3)维生素 错误。脂肪在小肠内被彻底消化，膳食纤维不能被 (4)人工配制人工配制的食物中添加少量牛奶 消化，C错误。大肠没有消化功能，也不能吸收葡萄 白圈曲线大鼠体重增加不明显，黑点曲线大鼠体重 糖和氨基酸，D错误。 增加明显 10.D11.B 【通素养】 12.(1)①肝 11.(1)可减少种子燃烧时热量的散失 (2)D肠液、胰液和胆汁 (2)大于 (3)淀粉口腔葡萄糖 (3)小于实验过程中有热量的散失 (4)⑤胃胃蛋白 (4)燃烧花生种子、核桃种子两种食物中，含能量 (5)水、无机盐和维生素 较多的是核桃种子设置重复组 (6)D 第二节消化和吸收 【通素养】 【通教材】 13.(1)蛋白酶 1.消化道消化腺 (2)2mL清水对照 2.①牙②舌③胃液④消化⑤吸收⑥唾液淀 (3)氨基酸变紫不能 粉酶⑦淀粉⑧蛋白酶⑨蛋白质①糖类、蛋 (4)是胶原蛋白作为一种蛋白质不能直接被人体 白质和脂肪①糖类、蛋白质和脂肪②十二指肠 吸收利用，要被消化系统分解成氨基酸才能被吸收 ⑧胆汁@十二指肠 第三节合理营养与食品安全 3.(1)细胞 【通教材】 (2)切断磨碎混合消化酶小分子有机物 1.全面平衡齐全合适 4.(1)水无机盐维生素(2)①淀粉麦芽糖 2.平衡膳食宝塔均衡营养不良营养过剩 ②蛋白酶蛋白质③胰液肠液糖类、脂肪和 3.(1)食品生产许可证编号过敏原 蛋白质葡萄糖氨基酸 (3)洗干净 6.(1)小肠葡萄糖小肠绒毛 (4)发霉野生 (2)无机盐维生素 (5)公筷、公勺 10