4.6.3 合理膳食与食品安全 课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

.1 22.2~ 24.9 ≥25.0 女 ≤14.7 14.8~21.7 21.8~ 24.4 ≥24.5 体质指数评价 请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 不合理的饮食习惯(有此习惯的打 √ ,没有此习惯的打 ) 1.早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃 2 .挑食、偏食 3.有时会暴饮暴食 4.吃饭前后经常从事剧烈运动 5.节食,盲目减肥 6.经常不按时就餐 7.零食不断,影响正餐 8. 习惯吃过冷或过热的食物 不合理的饮食结构 1.主食和副食比例不合理 2 .用水果代替蔬菜 3.每日青菜摄取量很少 4 .甜食过多 5.每日饮水量不足 6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 思考:应该如何纠正自己自己不良的饮食习惯和饮食结构? 均衡膳食的基本要求 食物多样,谷类为主; 多吃蔬菜、水果和薯类; 经常吃奶类、蛋类或其制品; 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油; 膳食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重; 食物应清洁卫生、不变质。 均衡膳食有利健康 什么是合理膳食? 能够满足人体对营养物质和能量 需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的 比例合适,互相搭配合理。 含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋 白质碳化变性。 导致心脑血管疾病;含致癌物质; 破坏维生素。 当今学生喜爱的食物及危害 食用香精和色素过多,严重破坏维 生素;营养成分低。 含致癌物质:亚硝酸盐; 含大量防腐剂。 含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。 含奶油极易引起肥胖;含糖量过高 影响正餐。 蔬菜类 300~500g 水果类 200~350g 谷类 200~300g ——全谷物和杂豆 50~150 g 薯类 50~100g 水 1500~1700mL <5g 25 30g 300~500g 25~35g 120~200g 奶及奶制品 大豆及坚果类 动物性食物 中国居民平衡膳食宝塔 盐 油 ~ 日需营养物质 女(以50kg体重为例) 男(以54kg体重为例) 糖类和脂肪 [以能量千焦(/kJ) 表示] 11340 12600 蛋白质(/g) 80 90 维生素C(/mg) 75 80~90 铁(/mg) 15 钙(mg) 1000~1200 锌(/mg) 16~18 碘(/mg) 150 青少年对营养的特殊需要 青少年一天所需营养物质数量 食物种类 营养成分 能量(/kJ) 总能量(/kJ) 活动:自我设计并分析一天食谱的营养状况 在日常生活中,只有做到均衡膳食,才更有益于健康。 思考:购买食品时应注意哪些问题? 袋装食品要关注: 防腐剂 生产日期 杀菌剂 保质日期 抗氧化剂 生产厂家 甜味剂 包装袋是否破损等 着色剂 食品安全 漂白剂 拓展提升 某校园开放自助餐厅,某天餐厅提供以下菜单, 下列点菜组合营养搭配最合理的是哪 一 组?并说 明理由。 菜单:①米饭、②清炖排骨、③蒜蓉菜心、④水煮牛肉、⑤凉拌豆角 第一组:①③⑤;第二组:①②③;第三组:②④⑤;第四 组:②③④ 第二组,①米饭提供了糖类;②清炖排骨提供了蛋白质和少 量脂肪,③蒜蓉菜心主要提供维生素、无机盐,营养均衡。 食品多样化、粗细搭配 多吃蔬菜 每天吃奶、豆制品 常吃鱼、离、蛋、瘦肉 少摄入油脂类和盐 保证食品和原料安全可靠 食品安全保证正确的加工制作方法 保证食品存放方法与实践 平衡膳食宝塔 设计合理食谱 盘点收获 合理膳食 课堂评价 1.要制订一份合理的食谱,用量最多的食物是( D ) A.鱼类 B.素菜类 C.肉 类 D.淀粉、谷物类 2.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是( D ) A. 经常不吃蔬菜水果 ]B.经常不吃早餐 C. 喝饮料代替饮水 D.饮食清淡以预防高血压 3.下列食品可以安全食用的是( C ) A. 发芽的马铃薯 B. 变质的牛奶 C.新鲜的水果 D. 发霉的面包 4.某同学为我们设计了一份午餐食谱:米饭、 红烧鲅鱼、炸里脊、蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食 谱营养搭配更合理( D ) A.小米粥 B.瘦肉粥 C.咸鱼肉饼 D.炒芹菜 5. “民以食为天”,食品问题关乎公众的身体健康和生命安全。 下列关于合理膳食或食品安全的说法正确的是( B ) A. 青春期应多吃鱼、肉,不吃米饭和水果 B. 早、中、晚餐的能量占比约为3:4:3 C. 过了保质期但没发霉的食品仍可食用 D. 在超市买肉时无需查看是否检疫合格 (1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主 食,主要含有糖 类 等营养成分,是人们生活 的主要能量来源 (2)位于宝塔第二层的食物富含水、维