4.2.1 食物中的营养物质（第二课时）-【备课帮手】2024-2025学年七年级下册生物同步高效优质课件（人教版2024）

最近处于减脂期的我一直在饮食方面严格控制自己，但是也有偶尔想开个小道的时候。今天我就特别想吃汉堡，但还想选一个热量比较低的汉堡，不知道该怎么选。这个时候就可以让豆包AI来帮我选。我给他发了两张汉堡的照片，一个是牛肉汉堡，一个是炸鸡汉堡。看看AI怎么说，经AI分析图一是肉饼汉堡主要热量来自于肉饼和酱料。图二是炸鸡汉堡主要热量来自于油炸的鸡肉，而且油炸过程中会增加很多油脂，通常热量较高，最后总结的结果是非油炸的牛肉汉堡热量比较低。除了让AI帮你挑选热量低的食物，还可以让他帮你参考食物的配料表是否干净，我把刚才在超市买的鸭头的配料表发给豆包，让他帮我分析配料表是否干净。总结结果是配料表上包含了多种调味料，如果对食物追求极简，那么这个配料表不够干净，但如果对常见的配料表没有任何的抵触，那么配料表上的配料都属于正常的。我们在生活中遇到的各种问题，都可以让豆包AI来提问和解答，真是既方便又实用。现在只需点击视频左下角的链接就能免费使用了。 人教版生物学 七年级下册 第二章 人体的营养 第四单元 人体生理与健康（一） 第一节 食物中的营养物质 ——测定食物的能量（第二课时） 新课导入 使用AI分析食物热量（能量） AI进行食物热量分析的原理 健身人士为了合理控制饮食，可以使用AI分析食物中的能量，其原理为不同食物能量的累积。要想饮食健康，首先我们要了解食物中的能量。 学习目标 1 回顾食物中的营养物质，认同食物中含有能量； 2 了解不同食物中能量大小有差异，认同珍惜粮食的重要性。 3 初步测定食物中的能量，培养分析和处理实验数据的能力； 复习巩固 早餐食物中的营养物质 分析食物中所含的主要营养物质有哪些，主要有哪些作用？ 糖类 脂质 蛋白质 供能物质 水 无机盐 维生素 重要的能源物质 备用能源物质 建造和修复身体 非供能物质 分析食物中所含的主要营养物质有哪些，主要有哪些作用？面包中主要有糖类，是重要的能源物质；核桃中主要含脂质，是备用能源物质；鸡蛋和牛奶中主要是蛋白质，建造和修复身体。这三种都为功能物质。 还有哪三类营养物质呢？水、无机盐和维生素，他们为非功能物质，也就是不提供能量。 食物中能量的释放 食物进入消化系统，营养物质被消化器官消化和吸收后，小分子有机物最终在细胞的线粒体中被转为生命活动所需的能量。 物 质 能 量 线粒体 食物进入消化系统 在人体内，食物进入消化系统，营养物质被消化器官消化和吸收后，最终在细胞的线粒体中被转为生命活动所需的能量。 食物中的能量的释放 在外界环境中，食物中的能量如何释放与测定？ 物 质 能 量 花生种子燃烧释放能量 燃烧释放的热量用于水均匀升温 温度 食物中的能量如何释放出来进行测定呢，前期我们知道：花生种子燃烧释放能量，但是不能拿温度计直接测量，因为火焰也有温度。我们可以将燃烧释放的热量用于水均匀升温，来测定食物中的能量。 实验探究——测定几种食物中的能量 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 分析结果 得出结论 实验探究 关于食物中的能量，你有哪些想要探究的问题？ 首先我们一同回顾实验探究的一般步骤 实验探究——测定几种食物中的能量 提出问题 ①每克花生种子中含有多少能量？ ②种子中是否有能量？ ③花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 小组讨论，确定你们小组想要探究的问题： 我们可以借助实验进行探究。 食物中有没有能量？食物中有多少能量？哪一类食物中的能量多？ 根据问题和自己的生活经验，合理做出假设： 实验探究——测定几种食物中的能量 提出问题 ①每克花生种子中含有多少能量？ ②种子中是否有能量？ ③花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 作出假设 ③核桃种子比花生种子含有的能量多。 ②种子中含有能量。 ①这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 根据问题和生活经验，合理做出假设 根据提示，思考食物中所含的能量如何计算？ 实验探究——测定几种食物中的能量 制订计划 ①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 ②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 ③1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水)温度每升高1℃，需要吸收4.2焦(焦是能量的单位)的热量。 计算公式：水的体积（mL）×水升高的温度×4.2焦=食物所含的能量 根据问题和生活经验，合理做出假设 参考案例： 实验探究——测定几种食物中的能量 制订计划 ①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③安装好实验装置，并测量水温（T0）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。 ⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T1）。 保证实验结果的准确性 根据问题和生活经验，合理做出假设 实验探究——测定几种食物中的能量 实施计划 实验探究——测定几种食物中的能量 分析结果，得出结论 按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 T0 T1 花生种子1 0.721 30 21.5 54.8 5819.4 计算方法： ≈5819.4焦 m 思考：只进行一次实验可以吗？ 实验探究——测定几种食物中的能量 分析结果，得出结论 数据可能存在实验误差，因此需要设置 。结果应当取重复组的 。 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 T0 T1 得出的结论： m 重复组 平均值 花生种子1 0.721 30 21.5 54.8 5819.4 花生种子2 0.878 30 21.8 64.2 6084.7 花生种子3 0.762 30 21.6 56.7 5803.9 （5819.4+6084.7+5803.9）➗ 3≈5902.7焦 每克花生种子释放能量： 食物中含有能量，每克花生种子释放约 的能量。 5902.7焦 实验探究——测定几种食物中的能量 分析结果，得出结论 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 花生种子 0.8 30 25 42 核桃种子 0.8 30 25 45 得出的结论： （燃烧后的温度-燃烧前的温度）X 水量（毫升） X 4.2（焦）➗ m（克） 释放能量： 食物中含有能量，且核桃中所含能量高于花生。 以下数据为其他小组根据重复组得出的花生和核桃所含能量的平均值： 2142 2520 实验探究——测定几种食物中的能量 讨论 1.测定数据与P135-136的数据有差别吗？原因是什么？ 出现差别的原因主要是热能的散失，食物燃烧不充分等。 可以如何进行改进呢？ 想一想：怎样做能尽量减少燃烧过程中热量的散失？ 实验探究——测定几种食物中的能量 实验装置示意图 周围会变热 易拉罐（不易燃烧） 保温，减少热量的散失 完善实验 种子充分燃烧;点燃后迅速放入瓶底；用易拉罐罩在锥形瓶外。 在燃烧的时候，你会感觉到周围很热， 实验探究——测定几种食物中的能量 讨论 2.测定数据与其他小组的数据相同吗？ 如不同，原因是什么？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范，计算错误等。 应当设置重复组，取平均值，以减少实验误差。 实验只做一次不可靠； 可以如何进行改进呢？ 是 课堂小结 测定食物中的营养物质： 注意事项 1.该实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。 2.温度计的作用是测量水温；目的是将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能每克食物放出的热能是(4.2×△t×v)/m。 3.选用的食物应是容易燃烧的； 4.食物应充分燃烧； 5.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 6.待温度计水银柱不再上升时再读数； 7.设置重复组，同等条件下重复试验（至少3次）， 结果取重复组的平均值。 是 课堂检测 探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，含能量最多的是(　　) A．花生仁 B．黄豆 C．核桃仁 D．大米 C 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 2 2 2 2 水/mL 50 50 50 50 温度上升/℃ 52.5 35.8 64.5 21.2 水温上升越高，所含能量越多 可以如何进行改进呢？ 是 课堂检测 2.小明和小红一起测定花生种子中的能量,下列说法不科学的是（ ） A.可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量 B.两人只做了一次实验,就计算得出一粒花生种子中的能量 C.花生种子必须燃烧完全 D.测定花生种子中的能量不需要作出假设 3.下列食物中的营养物质，不能提供能量的是（ ） A.糖类 B.脂质 C.蛋白质 D.维生素 B D 是 拓展应用 某生物探究社团的学生利用如图所示的装置探究了“花生仁和核桃仁哪个含能量多”得到实验结果如下表:请结合所学知识回答问题。 (1)实验中用到的花生仁和核桃仁是含 (选填“糖类”“脂肪”或“蛋白质”)较多的食物。 脂肪 是 拓展应用 （2)温度计的放置对实验结果是否准确非常重要。实验时，放置温度计需要注意的问题是 。 (3)在锥形瓶外套上易拉罐的目的是 。 (4)这个探究实验只做一次,结果 (选填“可靠”或“不可靠”),为了减少实验误差,应该设置 ，然后处理实验数据,取 。 (5)进行实验后,实验结果与表中的数据基本一致，则该实验得出的结论是 。 温度计下端要进入水中，但不要接触容器底部 减少种子燃烧时的热量散失 不可靠 重复组 平均值 同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多 Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.62.100 $$