4.1 实验活动3 糖类的性质课件- 2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

实验活动3 糖类的性质 上表为一位糖尿病患者的尿检报告单，想一想如何检验该患者的尿液中含有糖类？ 1.了解葡萄糖的结构及其性质。（宏观辨识与与微观探析） 2.通过实验探究糖的性质，发现问题、解决问题，并设计出糖类水解程度判断的合理方案。（科学探究与创新意识） 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 体会课堂探究的乐趣， 汲取新知识的营养， 让我们一起 吧！ 进 走 课 堂 【实验用品】 试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH试纸。 【实验原理】 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 稀硫酸 C12H22O11 + H2O (蔗糖) （C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉　　 葡萄糖 酸或酶 实验内容 实验现象 原因解释 实验1取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象 【实验步骤】 1.葡萄糖 葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水 有银镜生成 常温常压下葡萄糖为无色晶体；易溶于水 CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓+3NH3+H2O 实验步骤 实验现象 原因解释 在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象 先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成 CuSO4＋2NaOH=Cu(OH)2↓＋ Na2SO4 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 实验内容 实验现象 原因解释 取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况。 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热，观察现象。 2.蔗糖 蔗糖为无色晶体；迅速溶于水 无明显现象 常温常压下蔗糖为无色晶体；易溶于水 蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖 实验步骤 实验现象 原因解释 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象 出现砖红色沉淀 蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 3.淀粉 实验内容 实验现象 原因解释 取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况。 实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液，加热，观察现象。 淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。 无明显现象 淀粉的物理性质 淀粉分子中无醛基，是非还原性糖 实验步骤 实验现象 原因解释 在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液， 加热煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象。 出现砖红色沉淀 淀粉的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 1.淀粉、蔗糖水解实验中加入新制氢氧化铜之前加入氢氧化钠溶液的目的是什么? 2.请结合糖类的性质,推测急救患者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他糖类溶液的可能原因。 【思考与讨论】 【提示】加入氢氧化钠溶液的目的是中和硫酸,防止硫酸与氢氧化铜反应。 【提示】葡萄糖可以直接被人体吸收,而二糖、多糖水解后得到葡萄糖才能被人体吸收。 【提示】要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水,因为碘水与NaOH溶液反应。 3.淀粉水解实验中什么时候加入碘水检验是否还有淀粉? 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 ② 出现银镜 溶液变蓝色 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 葡萄糖具有还原性，含有官能团--醛基，能发生银镜反应，能与新制的氢氧化铜反应。 蔗糖和淀粉均可水解，且水解产物有葡萄糖。 1．下列实验操作和结论错误的是（ ） A．用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖 B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素 D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解 D 2.可通过实验来验证淀粉水解生成还原性糖，其实验进行下列操 作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ） ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液，中和并呈碱性 ④加入新制的Cu(OH)2 ⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②③④⑥ C．①⑤②④⑥③ D．①⑥④⑤③② B 3.小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说 法错误的是（ ） A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率 B．滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性 C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀 D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成 C 4．下列有机实验操作或叙述中正确的是_______________(填字母)。 A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去 C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂 D．在鸡蛋清溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质 E．在植物油中滴入溴水，溴水会褪色 F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物 G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 H．制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中 B、D、E、F、G $$