第二章 清洁器具和清洁剂-【单招零距离】旅游专业综合复习用书

第二章　清洁器具和清洁剂 主题一 清洁器具 清洁器具的分类 一般清洁器具 清洁设备{ 一般清洁器具 (一)扫帚 (二)畚箕 (三)拖把 (四)尘拖 (五)房务工作车 (六)玻璃清洁器 (七)其他清洁器具 ì î í ï ï ï ïï ï ï ï ïï 清洁设备 (一)吸尘器 (二)洗地毯机 (三)吸水机 (四)洗地机 (五)高压喷水机 (六)打蜡机 ì î í ï ï ï ï ï ï ï ï 清洁设备的管理 (一)清洁设备的选择 (二)清洁设备的日常管理{ ì î í ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï 主题二 清洁剂 “脏”的存在形态与性质 (一)尘土 (二)　　　　　 (三)　　　　　 (四)　　　　　 ì î í ï ï ï ï 清洁剂的作用、 种类及用途 (一)清洁剂的作用和化学性质 (二)清洁剂的 种类及用途 １．洗涤剂 ２．酸性清洁剂(　　　　　、消毒剂等) ３．中性清洁剂(　　　　　、地毯香波) ４．碱性清洁剂(　　　　　、　　　　　、起蜡水) ５．溶剂(地毯除渍剂、酒精、　　　　　) ６．消毒剂 ７．空气清新剂 ８．抛光剂 ì î í ï ï ï ï ïï ï ï ï ï ï ì î í ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï 清洁剂的管理 (一)清洁剂的选购 (二)清洁剂的储存 (三)清洁剂的分配与控制 (四)清洁剂的安全管理 (五)清洁剂使用和管理中的误区 ì î í ï ï ï ï ï ï ì î í ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï 􀅰８４􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 【例１】　多选题:关于清洁剂的叙述,正确的有(　　). A．硫酸钠可以清除轻度的水垢 B．碳酸氢钠俗称大苏打,可以清除碘迹 C．氢氧化钠俗称苛性碱,可以疏通堵塞的下水道 D．空气清新剂可以杀菌、去除异味,留香时间长的质量好 【分析】　清洁剂是做好酒店清洁保养工作不可缺少的要素之一,要求学生能掌握清洁剂的化 学性质及使用方法.B选项碳酸氢钠属于碱性清洁剂,俗称小苏打,可清除织物及光滑表面上的酸 性污迹,清洁电冰箱效果特佳;而大苏打为硫代硫酸钠,可以去除碘迹. 【解答】　ACD 【例２】　填空题:清洁剂去污效果的好坏主要取决它的　　　　　 的含量多少和质量高低. 【分析】　不同类别的洗涤剂虽有其不同的特性,但都是由多种成分组成,其中一些主要成分包括: 表面活性剂、硅酸钠、碳酸钠(纯碱)、泡沫稳定剂、酶制剂等.学生要能区分这些成分的主要的作用. 【解答】　表面活性剂 【例３】　单选题:关于清洁剂管理和使用的叙述,错误的是(　　). A．清洁剂要专门分类,要有识别标志 B．加强防护,配备使用相应的防护用具 C．尽可能购买有利于环境保护的绿色产品 D．在清洁保养工作中,清洁剂的用量越多越好 【分析】　清洁剂的管理涉及选购、储存、分配与控制、安全管理、使用和管理中的误区等几个方 面,此题A选项为储存的要求;B选项为安全管理的要求;C选项为选购的要求;D选项为使用和管 理的误区,所以D选项是错误的. 【解答】　D １．了解常用清洁器具的种类、用途、基本方法. 教学建议:清洁设备分为一般清洁器具和清洁设备.可列表进行记忆,注意区分.重点讲授房 务工作车、吸尘器等日常清洁卫生中必须使用的清洁设备. ２．了解清洁剂的种类、用途及正确使用方法、管理方法. 教学建议:清洁剂按化学性质分类可列表进行记忆,重点掌握各种清洁剂的用途及管理. 一、单项选择题(从四个备选答案中选出一个正确答案) １．最有效的除锈剂是(　　). A．碱 B．酸 C．热的苏打溶液 D．矾溶液 􀅰９４􀅰 总复习方案􀅰第二部分　客房服务与管理 ２．可用于去除粘固在地板上的口香糖胶的清洁器具是(　　). A．尘拖 B．刷子 C．油灰刀 D．搋子 ３．下列属于中性清洁剂的是(　　). A．消毒剂 B．多功能清洁剂 C．玻璃清洁剂 D．恭桶清洁剂 ４．清洁大面积的地毯(　　)吸尘器最佳. A．吸力式 B．直立式 C．背负式 D．混合式 二、多项选择题(从四个备选答案中选出一个以上正确答案) １．清除顽固水垢使用(　　). A．醋酸 B．柠檬酸 C．草酸 D．浓盐酸 ２．酸性清洁剂的作用有(　　). A．去除锈蚀 B．除臭杀菌 C．中和碱性物质 D．去除油污 ３．下列吸尘器的维护和保养说法的错误的有(　　). A．定期更换轴承润滑油 B．用苯、汽油等的溶液擦洗 C．使用完毕,应先将集尘袋(箱)中的灰尘清除干净,然后再切断电源 D．吸尘器不用时,应放在干燥的地方 三、名词解释 １．房务工作车 四、填空题 １．清除污垢的方法主要有机械法和　　　　　. ２．客房清扫时,当房务工作车停在客房门外时,可以成为“　　　　　　　　”的标志. ３．为了便于清洁设备的使用和管理,可把清洁设备分为两大类,一般清洁器具和　　　　　. ４．　　　　　　　　　　　　是做好客房清洁设备管理的基础. ５．洗涤剂的酶制剂能对蛋白质、淀粉、脂肪性污垢起　　　　　　　作用. 五、辨析题(正确的请在括号里打“√”,错误的打“×”,并说明理由) １．在清洁保养工作中,清洁剂的用量越多越好. (　　) ２．使用房务工作车可以减轻劳动强度和提高客房服务员的工效. (　　) 􀅰０５􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合 六、简答题 １．简述消毒剂的使用要点. ２．如何做好清洁剂的安全管理? 七、综合分析题 一段时间以来,领班小王不断发现三楼客房内的纯羊毛地毯和卫生间里的大理石地面出现不 同程度的损伤,很是疑惑.小王决定一查究竟,很快,他发现是服务员的操作出了问题,他们为了省 事,只用恭桶清洁剂来清理卫生间的所有器具,用喷气抽吸式洗地毯机清洗地毯􀆺􀆺 结合上述材料,回答下列问题: １．洗地毯机比较常用的有哪两种? 对不脏的地毯和纯羊毛地毯来说,哪一种效果更佳? ２．为什么不能用恭桶清洁剂来清理卫生间的所有器具? 试对恭桶清洁剂做一个简要介绍. 􀅰１５􀅰 总复习方案􀅰第二部分　客房服务与管理 及与其他部门之间的联络协调. 　(２)客房服务中心:客房的信息中心和联络协调中心. 　(３)客房楼层:客房部的主体,负责客房及楼层公共区 域的管理,为客人提供优质的客房产品. 　(４)酒店公共区域:大多数酒店必设组织机构,负责后 台区域、园林绿化和专业技术性较强的清洁保养. 　(５)布件房:负责酒店布件及员工制服的保管、收发及 修补以及部分布件的加工制作. 　(６)洗衣房:负责布件和员工制服的洗烫,并为住店客 人提供洗衣服务,有条件的还可以对外承接洗涤业务. 七、综合分析题 　１．因为客房产品具有价值不能贮存的特点.客房产 品的时间性很强,如果全天租不出去,那么这间客房的 价值就无法实现,所以酒店会同意客人的要求. 　２．一般五星级酒店常见的客房种类有单人间、大床 间、标准间、标准套间、豪华套间、总统套间、特殊客房和 特色楼层等. 　３．单人间是放置一张单人床的客房.适于从事商务 旅游的单身客人住用.酒店中单人房的数量一般不多, 且常常把面积较小或位置偏僻的房间作为单人房,由于 这类房的隐私性强,近年来颇受单身旅游者的青睐,不 少酒店增加了此类房间的数量,而且在面积和装饰布置 的档次上也有所提高,摆脱了传统的单人间仅仅是经济 房间的概念. 第二章　清洁器具和清洁剂 一、单项选择题 　１．B　２．C　３．B　４．B 二、多项选择题 　１．CD　２．ABC　３．BC 三、名词解释 　１．房务工作车:客房卫生班服务员用来运载物品的工 具车.使用房务工作车可以减轻劳动强度和提高客房 服务员的工作效率,而且当房务工作车停在客房门外 时,可以成为“正在清扫房间”的标志. 四、填空题 　１．化学法　２．正在清扫房间　３．清洁设备 　４．建立设备档案　５．分解 五、辨析题 　１．×,理由:任何清洁剂,如果一次性使用过多,未必 能够达到所期望的效率和效果,甚至可能产生严重的副 作用,如损坏清洁保养的对象,造成环境污染等. 　２．√,理由:房务工作车是客房卫生班服务员清扫客 房时用来运载物品的工具车.而且当房务工作车停在 客房门外,可以成为正在清扫房间的标志. 六、简答题 　１．(１)消毒前要把清洁剂溶液冲洗干净. 　(２)清洁和消毒后要把所有的设备水洗、清洁并晾干. 　(３)在消毒前要将所有的有机物消除掉. 　(４)使用软水配剂. 　(５)要消毒的地方不使用钝化物质,否则需要把钝化 物质表面钝化封死. 　(６)要根据细菌的类型选用消毒剂. 　(７)要正确稀释消毒剂,才能有效. 　(８)消毒剂起作用需要一定的时间,时间长短要看细 菌的类型和溶液的强度. 　(９)切勿积存、重复使用消毒溶液. 　２．(１)制定专门的安全操作规程.(２)加强人员培训, 使每个人都能了解有关规定和要求,掌握各种清洁剂的 使用方法.(３)必须使用强酸和强碱清洁剂时,要先做 稀释处 理 并 尽 量 装 在 专 用 的 喷 瓶 内,再 进 行 领 发. (４)加强防护,配备使用相应的防护用具.(５)明确责 任,加强检查. 七、综合分析题 　１．洗地毯机比较常用的有喷汽抽吸式洗地毯机和干 泡洗地毯机两种.对于不脏的地毯和纯羊毛地毯来说, 干泡洗地毯机效果更佳. 　２．恭桶清洁剂呈酸性,主要用于清洗客厕和卫生间便 器,有特殊的洗涤除臭和杀菌功效.要按说明书稀释后 再行分配使用.在具体操作时,必须在抽水恭桶和便池 内有清水的情况下倒入数滴,稍等片刻后,用刷子轻轻 刷洗,再用清水冲净. 第三章　客房的清洁保养 一、单项选择题 　１．A　２．D　３．C　４．B　５．B 二、多项选择题 　１．ABCD　２．BC　３．ACD 三、名词解释 　１．SleepOut:即住客外宿房,表示该客房已被租用,但 住客昨夜未归.为了防止发生逃账等意外情况,客房部 应将此种客房状况通知总台. 　２．小整服务:小整服务的内容大致与夜床服务相似, 主要是整理客人午睡后的床铺,必要时补充茶叶等用 品,使房间恢复原状.小整服务一般是为 VIP客人提供 的.各酒店应根据自己的经营方针和房价的高低等做 􀅰８􀅰 单招零距离􀅰旅游专业综合