4《中国美食》-【如一课件】小学语文二年级下册新授课PPT课件(统编版)

始终如一，塑造优质课堂 课题 二年级下册三单元4《中国美食》 主备教师 课 时 2课时 教学目标 1.认识“菠、煎”等16个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。 2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。 3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。 4.能说说自己家乡的美食。3.能借助图片，了解“镜、珠”等字的偏旁所表示的意思。 教学重点 1.正确认读生字，书写生字，积累词语。 2.了解中国传统美食文化。 教学难点 运用多种方法识字，能发现偏旁为“火”和“灬”的字在意义上的联系，理解“煎、煮、蒸、烤、爆、炖”等字的意思。 情境任务 民以食为天。从北京烤鸭到云南米线，从青岛海鲜到西安羊肉泡馍，每一道菜都承载着地方特色与民族风情。今天，让我们一起踏上一场味蕾的旅行，去感受中国的饮食文化。 教学过程： 课时一 1．课件播放《舌尖上的中国》视频片段,师生共同欣赏。 2．联系生活，导入话题。 民以食为天。从北京烤鸭到云南米线，从青岛海鲜到西安羊肉泡馍，每一道菜都承载着地方特色与民族风情。今天，让我们一起踏上一场味蕾的旅行，去感受中国的饮食文化。 3.板书课题，齐读课题。 活动一：烹饪方法我知道 1.借助拼音，认读生字，初步了解课文内容。 （1）借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的生字。 （2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。 （3）明确课文讲了多种中国美食。 过渡：美味佳肴离不开合适的烹饪，现在，我们一起去了解中国各色烹饪方法。 2.呈现图片及汉字，师先领读识字，再讲解其含义。 炸：将食材放入大量热油中，利用高温使食材迅速熟透并变得酥脆。 适时讲解多音字：“炸酱面”中的“炸”读“ｚｈá”，再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”等。“炸弹”中的“炸”读四声。 煎：在平底锅中放少量油，将食材平放其中，用中小火加热至两面金黄熟透。 巧辨煎和炸:煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没入油中，所以用油量较大。 烧：先将食材煎或炸一下，再加入调味料和适量水，小火慢煮至汤汁浓稠，食材入味。 烤：将食材置于烤架或烤盘上，利用烤箱、炭火等热源使食材熟透，并产生独特的焦香味。 蒸：将食材放在蒸笼里，利用水蒸气进行加热，使食材熟透并保持原汁原味。 拌：一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。其用料广泛，荤、素均可，生、熟皆宜。 爆：将食材放入高温油锅中，迅速翻炒几下即出锅，使食材表面焦脆而内部嫩滑。 炒：在锅中放适量油，用旺火迅速翻炒食材，使其熟透并保持鲜嫩的口感。 巧辨爆和炒:爆是将食材迅速高温炒制，使其表面迅速变色。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。炒是将食材快速翻炒至熟。 炖：将食材与调味料一同放入锅中，加入足够的水，小火慢煮，直至食材熟透且汤汁浓郁。 煮：将食材放入沸水中加热至熟透，通常用于烹制蔬菜、面条等食物。 巧辨炖和煮:煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。 3.发现四点底和火字旁在意义上的联系。 课件出示：炒 烤 烧 爆 炖 炸（火字旁）;煎 蒸 煮（四点底）,说说发现了什么。 预设：第一行都带有火字旁，第二行都带有四点底。 用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。（课后第二题） 预设：带火字旁和四点底的字，都与“火”有关。 教师总结：带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。 4.如果你是厨师，会怎么做下面这些食材呢？（课后第一题） 活动二：读菜单，识菜名 1.分类出示菜名，学生借助拼音朗读并说说发现。 制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜” 。 所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。 能给人们饱腹感，提供能量的叫作“主食”。 过渡：这里出现了那么多食材，我们该怎样记住他们呢？ 2.集中识字。 加一加识字：菠、蘑、菇、茄、饺。 菜名识字：酱、腐。 字谜识字：粥。 组词识字：蛋。 3.巩固识字：先指名朗读，再男女赛读。 课时二 识字游戏，复习导入。 活动三：分享美味，健康饮食 1.你还能说出更多的家乡美食吗？ 河南美食：道口烧鸡、胡辣汤、水煎包。 著名川菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉。 经典淮扬菜：松鼠鳜鱼、红烧狮子头、梁溪脆鳝。 2.你的笔友想来尝尝你的家乡美食，作为厨师，在食物选择上应该注意什么？ 菜肴荤素搭配。菜肴和主食搭配。 3.你能根据提供的食材，为客人定制一份健康的午餐吗？ 学生自由搭配并交流分享。 活动四：墨香飘逸，书写美味 烧：书写指导：第六笔斜勾从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要舒展。 茄： “艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。 烤：“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。 鸭：“鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。 肉：外面的框要写方正，能包住里面两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。 鸡：“又”的第二笔是长点，“鸟”的书折折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。 蛋：上部笔顺是：横钩、竖、横、撇、捺要写得平而舒展。下面是一个虫子，稳稳托住上方。 炒：右边“少”第一笔落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。 饭：“饣”横勾短，“反”的第一笔撇短，第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。 作业布置 1.分享助学资料《八大菜系》。 2.布置作业 基础作业：抄写生字及词语。 拓展作业：搜集八大菜系资料，并选择一种绘制美食小报。 板书设计 4.中国美食 拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒 素菜、荤菜、主食 学科网（北京）股份有限公司 $$ 中 国 美 食 第一课时 民以食为天。从北京烤鸭到云南米线，从青岛海鲜到西安羊肉泡馍，每一道菜都承载着地方特色与民族风情。今天，让我们一起踏上一场味蕾的旅行，去感受中国的饮食文化。 （1）借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的生字。 （2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。 借助拼音，认读生字，初步了解课文内容。 活动一 烹饪方法我知道 煎 炸 炸 zhá 炸 zhà 多音字 巧辨煎和炸 煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没入油中，所以用油量较大。 烤 烧 拌 蒸 炒 爆 巧辨爆和炒 爆是将食材迅速高温炒制，使其表面迅速变色。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。炒是将食材快速翻炒至熟。 煮 炖 巧辨炖和煮 煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。 火 灬 读一读，你发现什么了？ 炸 爆 烧 烤 炒 炖 蒸 煮 煎 方方课堂课件 方方课堂课件 用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。 灶 zào 焰 yàn 烫 tànɡ 煲 bāo 熏 xūn 煦 xù 灶台 火焰 烫手 煲汤 烈火 温煦 带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。 方方课堂课件 方方课堂课件 如果你是厨师，会怎么做下面这些食材呢？ 拌 炸 爆 烧 烤 炒 炖 蒸 煮 煎 方方课堂课件 方方课堂课件 活动二 读菜单，识菜名 读一读，说说这些美食中的食材有什么特点。 凉拌菠菜 bō 香煎豆腐 fǔ 红烧茄子 qié 制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜” 。 读一读，说说这四种美食的食材有什么特点？ 所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 mó ɡū 想一想，说说下列四种食物都可以称为什么。 蒸饺 jiǎo 炸酱面 jiànɡ 蛋炒饭 dàn 小米粥 zhōu 都是主食 加一加识字 菠 艹 波 蘑 艹 磨 菇 艹 姑 加一加识字 饺 饣 交 茄 艹 加 菜名识字 臭豆腐 麻婆豆腐 芝麻酱 辣椒酱 字谜识字 粥 两“弓”中间撒把米 组词识字 蛋 鸡蛋 皮蛋 蛋黄 蛋清 一起来报菜名吧！看看谁报的又快有准确！ 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤 鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 方方课堂课件 方方课堂课件 中 国 美 食 第二课时 把饺子夹到盘子里吧！ 炸 饺 炒 拌 烧 炖 蒸 煮 菇 腐 蘑 爆 菠 茄 煎 蛋 烤 酱 粥 活动三 分享美味，健康饮食 你还能说出更多的家乡美食吗？ 道口烧鸡 水煎包 胡辣汤 宫保鸡丁 麻婆豆腐 水煮牛肉 松鼠鳜鱼 梁溪脆鳝 红烧狮子头 你的笔友想来尝尝你的家乡美食，作为厨师，在食物选择上应该注意什么？ 菜肴荤素搭配 菜肴和主食搭配 你能根据提供的食材，为客人定制一份健康的午餐吗？ 鸡 鸭 肉类 鸡蛋 小白菜 茄子 米饭 粥 面条 请 客 菜 单 荤菜 素菜 汤 主食 活动四 墨香飘逸，书写美味 shāo 烧 书写指导：第六笔斜勾从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要舒展。 组词：红烧茄子、焚烧 造句：我最喜欢吃红烧茄子了。 结构：左右 音序：S 部首：火 方方课堂课件 方方课堂课件 qié 茄 书写指导： “艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。 组词：红烧茄子 造句：我最喜欢吃红烧茄子了。 结构：上下 音序：Q 部首：艹 方方课堂课件 方方课堂课件 kǎo 烤 书写指导： “考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。 组词：烤鸭、烤鸡 造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。 结构：左右 音序：K 部首：火 方方课堂课件 方方课堂课件 yā 鸭 书写指导： “鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。 组词：烤鸭、板鸭 造句：北京烤鸭的美味难以阻挡。 结构：左右 音序：Y 部首：鸟 方方课堂课件 方方课堂课件 ròu 肉 书写指导：外面的框要写方正，能包住里面两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。 组词：羊肉、牛肉 造句：羊肉泡馍是陕西著名小吃。 结构：独体字 音序：R 部首：肉 方方课堂课件 方方课堂课件 jī 鸡 书写指导：“又”的第二笔是长点，“鸟”的书折折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。 组词：小鸡、公鸡 造句：鸡蛋含有丰富的营养。 结构：左右 音序：J 部首：又 方方课堂课件 方方课堂课件 dàn 蛋 书写指导：上部笔顺是：横钩、竖、横、撇、捺要写得平而舒展。下面是一个虫子，稳稳托住上方。 组词：鸡蛋、蛋炒饭 造句：这里有一筐鸡蛋。 结构：上下 音序：D 部首：疋 方方课堂课件 方方课堂课件 chǎo 炒 书写指导：右边“少”第一笔落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。 组词：炒饭、炒菜 造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。 结构：左右 音序：C 部首：火 方方课堂课件 方方课堂课件 fàn 饭 书写指导：“饣”横勾短，“反”的第一笔撇短，第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。 组词：炒饭、米饭 造句：扬州炒饭是全国闻名的小吃。 结构：左右 音序：F 部首：饣 方方课堂课件 方方课堂课件 中国饮食文化中的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长的历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并为全国各地所承认的地方菜肴（yáo）。中国共有“八大菜系”， 即鲁菜、川菜、粤（yuè）菜、闽（mǐn）菜、 苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 八大菜系 曾有人这样介绍“八大菜系”：苏菜、浙菜、徽菜好比清秀素丽的江南美女,鲁菜宛如古拙朴实的北方健汉，粤菜、闽菜如风流儒雅的公子，川菜、湘菜像内涵丰富、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴特色也各有千秋。 八大菜系 作 业 布 置 抄写生字及词语。 搜集八大菜系资料，并选择一种绘制美食小报。 基础作业 拓展作业 Lavf57.83.100 $$null