第1单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流(课件PPT+Word教案)-【步步高】2024-2025学年高二历史选择性必修第二册教师用书（统编版2019）

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 目标导航 课程标准 学习目标 1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流。 2.了解食物物种交流对人类历史的影响。 1.利用历史年表等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识食物物种交流的特征。 2.搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 3.了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来各地区食物物种交流的差异性和多样性，培养开放的世界意识。 4.核心概念：新航路开辟；哥伦布大交换；食物结构 时空坐标 知识点一　美洲物种的外传 1．玉米 2．番茄 3．辣椒 [概念阐释]　“哥伦布大交换” “哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。这种全球性交流不同于以往洲际之间的交往，它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。 [图解历史]　玉米在中国的传播 [认知升华]　物种交流是一个持续发展的过程，往往受政治形势、经济状况和交通条件等多方面因素的影响，具有明显的时代特征。 [问题思考]　根据教材前言，梳理出新航路开辟前世界食物物种交流的特点和原因。 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　(1)特点：①交流空间相对较小；②主要以农作物交流为主；③形成多个交流中心；④主要以和平方式为主。 (2)原因：①生产力水平相对较低；②丝绸之路的开辟；③欧亚非有多个古文明中心。 1．(2023·济南期中)16世纪晚期的中国文献中开始出现了有关辣椒的记载，多为观赏植物；18世纪中后期，辣椒作为餐桌调料在中国部分地区流传开来；据统计，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，“辣文化”覆盖人口超过5亿。材料深刻反映了(　　) A．海上丝绸之路的繁荣 B．中国人地矛盾的激化 C．远洋粮食贸易的兴盛 D．食物物种交流的发展 答案　D 解析　辣椒传入中国后，其功能和影响范围扩大，体现了食物物种交流的发展，D项正确；材料中辣椒的传入和新航路开辟有关，排除A项；材料不涉及人地关系，排除B项；材料与粮食贸易无关，排除C项。 2．(2024·沧州高二阶段检测)下面是某历史兴趣小组收集的关于意大利玉米种植的两则史料。这两则史料可用于(　　) 史料一 在著名画家拉斐尔(1483－1520)的画中，玉米苞种植于花园中，当作花卉来欣赏。 史料二 1601年的一份威尼斯市场交易所的官方文献记载，“玉米被最贫穷可怜的人们购买，对于他们来说玉米是一种具有便宜市价且赖以维生的资源”。 A.研究新物种的引进价值的变化 B．分析欧洲与亚洲的物种大交换 C．印证价格革命降低农产品价格 D．准确把握玉米传入欧洲的时间点 答案　A 解析　玉米从美洲引入意大利之后，从观赏作物转变为粮食作物，反映了新作物引进价值的变化，A项正确；玉米原产于美洲，排除B项；“玉米被最贫穷可怜的人们购买”能够印证当时玉米数量多，并不能说明农产品价格与价格革命的关系，排除C项；材料并未提及玉米传入欧洲的准确时间，排除D项。 知识点二　其他地区物种在美洲的推广 1．农作物传播 2．禽畜传播 [认知升华]　影响物种传播的因素 (1)区域之间的交流。 (2)政府的重视和推广。 (3)经济全球化的推动。 (4)科学技术的进步。 [问题思考]　阅读教材第二目“历史纵横”部分，思考咖啡在世界各地传播带来的影响。 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　(1)丰富了人们的物质生活。 (2)咖啡馆成为社交的重要场所。 (3)咖啡从奢侈品变成大众消费品，冲击着原有的社会等级观念。 主题　物种交流——从局部交流到全球传播 材料一　《滇南本草》是目前所见有关玉米最早记载的汉文典籍……1417年，明人兰茂着手编著《滇南本草》，他遍访父老，搜集单方，采集标本，绘制图形，辨析考证，探求本源，历时二十年完成了独具地方特色的药物学专著。 ——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会的影响》 材料二　中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。 1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。 ——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等 思考　(1)材料一《滇南本草》中有关“玉米”的记载是否真实？请说明你的理由。 (2)根据材料二并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　(1)不真实。理由：《滇南本草》成书于1417年，但是新航路开辟后玉米才传入中国，时间上不吻合。 (2)原因：①世界各地的联系加强，世界市场的推动；②大豆是一种优良作物品种，适宜种植；③科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。 [深化拓展]　认识新航路开辟后世界物种交流的特点 (1)欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺而进行。 (2)内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 (3)范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地进行。 (4)结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，伴随着殖民掠夺。 (5)时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 (6)过程双向互补性。美洲作物向亚欧大陆传播的同时，亚欧大陆作物也在美洲得到推广。 1．(2024·白山高二阶段检测)新航路开辟后，欧洲人给美洲带来了马、牛、羊、猪等牲畜，以及各种麦类、甘蔗、咖啡等。美洲则向世界贡献了玉米、马铃薯、西红柿等。材料表明，早期殖民扩张(　　) A．彻底改变各大洲饮食结构 B．形成以欧洲为中心的世界市场 C．推动大洲之间物种的交流 D．促进了种族交流及其重新分布 答案　C 解析　材料说明早期的海外扩张使得不同地区之间物种进行交换，有利于大洲之间物种的交流，C项正确；“彻底”说法过于绝对，排除A项；材料没有提及欧洲的中心地位，排除B项；材料没有体现种族交流信息，排除D项。 2．(2023·嘉兴一模)“它结合了亚洲植物、欧洲资本、非洲劳动力、美洲土壤，是不折不扣的国际性作物。”这里的“它”最有可能是(　　) A．咖啡 B．甘蔗 C．玉米 D．烟草 答案　B 解析　甘蔗原产地在东南亚，16世纪经欧洲人传入美洲并成为重要作物，非洲黑奴成为美洲甘蔗种植园的劳动力，B项正确；咖啡原产地在非洲，排除A项；玉米、烟草等农作物都是美洲印第安人培植的，排除C、D项。 知识点三　食物物种交流带来的影响 积极 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 改变了人们的饮食习惯，有利于增强体质 推动了当地经济和贸易的发展 消极 大面积垦荒，破坏了生态环境 导致各种疾病的传播，危害当地居民的生命安全和健康 人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战 [思维点拨]　“餐桌革命” 明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。 [问题思考]　美洲物种的传播对欧洲资本主义发展有何作用？ 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　作用：①改变了传统耕作制度，促进了农业资本主义发展；②促进了人口增长，提供了更多的劳动力；③提高了农产品的商品化水平，推动了市场的繁荣。 主题　物种交流——哥伦布大交换的影响 材料　明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 思考　结合所学世界近代史的知识，从上述材料中提取一则有关作物种植的信息，指出它所反映的重大历史现象，并概述和评价该历史现象。 试答：___________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 提示　(1)信息：甘薯和玉米在中国得到推广种植。 (2)历史现象：新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。 (3)概述和评价：新航路开辟后，世界各地区、各民族之间的联系日益密切，玉米、马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地；美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，经济类的甘蔗等，此外还有水果、蔬菜和一些动物。食物物种在全球范围内的交流传播，丰富了人们的饮食结构，改变了人们的饮食习惯，对经济贸易和环境产生了一定影响。 [深化拓展]　理解新航路开辟以来物种交流对世界格局的影响 (1)推动了欧洲财富的巨大增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球优势打下了基础。 (2)物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了整体人类文明的发展。 (3)有利于世界联系的加强，世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。 (4)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。 1．(2024·凉山高二期末)下表是部分重要农作物引进中国的情况表。据此可推知，外来农作物引入中国(　　) 重要农作物 引进时间 首先引种地区 原产地 葡萄、胡桃、胡萝卜 公元前2世纪 西北 中亚、西亚 占城稻 公元11世纪 福建 越南 马铃薯 公元17世纪 福建 美洲 A.首先都在东南沿海地区得到种植 B．丰富了当地人们的饮食种类 C．都源于新航路开辟后的物种交流 D．解决了中国的粮食短缺问题 答案　B 解析　丝绸之路和新航路开辟使外来农作物在中国种植和推广，丰富了当地人们的饮食种类，B项正确；葡萄等首先在西北地区引种，排除A项；“新航路开辟后的物种交流”不能完整概括材料主旨，排除C项；“解决了”夸大了外来农作物的影响，且材料中不仅是粮食作物，排除D项。 2．(2024·宝鸡月考)1630—1680年间，英国糖的人均消费量增加了四倍，零售价降了一半，茶、咖啡、巧克力等也进入商店和普通消费者的家庭，并日益流行。这主要得益于(　　) A．欧洲的商业格局发生变化 B．价格革命的推动 C．新航路开辟促进物种交流 D．奴隶贸易的开始 答案　C 解析　新航路开辟后，世界市场逐步得到拓展，各地区之间的贸易往来迅速发展，因此英国人的消费品也随之发生变化，C项正确；材料不能反映欧洲商业格局的变化，排除A项；材料不只提及价格问题，还有商品种类的变化，排除B项；材料中现象的出现主要是由于新航路开辟加强了物种交流，与奴隶贸易无关，排除D项。 知识体系 学科术语 1.新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。 2.新航路开辟后，新旧大陆间的物种交流进一步发展，真正开始了全球范围内的传播。 3.食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 课时精练　[分值：57分] 1．(2024·长春高二阶段练习)历史上，外来食物引进有三个高峰时期：前两波是汉与唐，进的外来物种大多带有“胡”字，如胡桃、胡椒、胡萝卜等。第三波是明末，传入的农作物命名则多带“番”字，如“番茄”“番豆”。导致这一差异的主要原因是中国(　　) A．传统华夷观念的转变 B．对外贸易对象的变化 C．综合国力呈下降趋势 D．闭关锁国政策的推行 答案　B 解析　汉唐时期，进入我国的物种主要通过丝绸之路，且主要来自西方。新航路开辟后，传入我国的物种主要通过海上贸易，且主要来自美洲，体现了古代中国对外贸易对象的变化推动外来物种命名方式变动，B项正确；胡、番都是中国对外来物种的称呼，观念上并没有太大差别，排除A项；综合国力下降的说法不符合史实，排除C项；闭关锁国政策与胡、番命名差异没有直接关系，排除D项。 2．(2024·白银高二联考)下表所示为明朝时我国各省引种玉米的情况。这可用于说明(　　) 省份 引种年代 广西 嘉靖十年(1531) 河南 嘉靖二十二年(1543) 云南 嘉靖四十二年(1563) 浙江 万历元年(1573) A.中国耕地面积的扩充 B．明朝省际长途贩运活跃 C．全球化已影响到中国 D．玉米经过海路传入中国 答案　C 解析　16世纪中国很多省份开始种植美洲物种玉米，说明新航路开辟后，全球化已对中国产生较大影响，C项正确；材料只能说明种植玉米的省份分布，不能说明耕地面积变化，排除A项；材料所述是引种玉米，而非对玉米进行长途贩运，排除B项；材料未提及玉米传入中国的方式，排除D项。 3．(2024·重庆高二阶段练习)如图是一学者绘制的世界物种交流过程中某一物种的传播路线示意图，虚线代表1492年以前的传播路线，实线代表16世纪以后的传播路线。该物种是(　　) A．咖啡 B．马铃薯 C．棉花 D．小麦 答案　B 解析　图中该物种是马铃薯，发源地是美洲，16世纪以后，传播到欧洲、非洲、亚洲、大洋洲，B项正确；咖啡的原产地在非洲，棉花的原产地在印度，小麦原产于亚洲，排除A、C、D项。 4．(2024·苏州高二阶段练习)下图是早期英属北美殖民地农作物分布图。影响该时期北美农作物构成的主要原因是(　　) A．北美资本主义的发展 B．地理环境的制约 C．英国殖民政策的限制 D．全球航路的开辟 答案　D 解析　从图示可以看出北美殖民地有苹果、小麦、水稻等农作物，结合所学可知新航路开辟促进了欧亚作物传入美洲，D项正确；分布图主要说明外来作物在北美的分布，与资本主义发展关系不大，排除A项；自然地理因素是影响因素之一，但并不是主要原因，排除B项；分布图主要说明外来作物在北美的分布，与英国殖民政策的限制没有直接关系，排除C项。 5．(2024·扬州调研)18世纪初，纽约率先成为小麦主产区，北美小麦由船队运往中美洲销售，那里的劳工和奴隶都喜欢吃面食。19世纪初，随着沟通美国东海岸与西部内陆的伊利运河被疏通后，北美西部的小麦产量逐年递增。这说明(　　) A．太平洋贸易促进了西亚物种的传播 B．三角贸易在客观上推动了民族斗争 C．哥伦布大交换推动经济和贸易发展 D．北美卷入世界市场的程度逐渐加深 答案　C 解析　小麦在新航路开辟后传入美洲，成为美洲主要粮食作物，促进了美洲贸易的发展，C项正确；材料反映的是小麦在北美的传播，不属于太平洋贸易，排除A项；材料没有涉及贩卖黑奴的三角贸易，排除B项；材料反映的是美洲内部的贸易，没有涉及美洲与世界其他地区之间的经济联系，排除D项。 6．(2024·洛阳高二联考)玉米从16世纪传入我国，至清中叶“各省流民开发山区，种植玉米，采伐林木……闽、广、云、贵以及华北各省，无处无之……到处留下一片片的凸岭……一遭雨水冲刷，便泥沙俱下”。这说明(　　) A．新物种引种破坏了生态环境 B．殖民扩张造成了经济混乱 C．新航路开辟推动了物种传播 D．明清时土地资源极其有限 答案　A 解析　材料中“泥沙俱下”等信息说明新物种的引种破坏了生态环境，A项正确；材料并非强调殖民扩张和新航路开辟的影响，排除B、C两项；材料主旨是玉米引种的弊端，与土地资源多少无关，排除D项。 7．(2024·娄底期末)据史书记载，清代广西贵县地区广泛种植外来作物花生，“各商采买榨油，每年不下千数万斤……瘠土之民，并无谷粒，其完粮完婚之事多藉此”。材料可用来说明，外来作物的传入与种植(　　) A．导致清代人口的膨胀 B．推动了农产品的商品化 C．助推经济重心的南移 D．强化了小农经济的特性 答案　B 解析　广西贵县农民依靠出售花生的收入维持生计，这说明外来作物的传入与种植使得农民和市场的关联性增强，推动了农产品的商品化，B项正确；材料并未提及人口膨胀，排除A项；南宋时期经济重心南移完成，排除C项；小农经济的特性是自给自足，与材料不符，排除D项。 8．(2024·柳州高二期末)在马匹传入美洲后，幸存的印第安人很快发现了马的价值，驾驭着骏马、追逐射杀美洲野牛等大型猎物的游牧生活，远比艰辛的农耕生活来得容易，于是，大量的印第安部落随后开始转型游牧。这反映出，新航路开辟后的物种交换(　　) A．中断了美洲传统社会生活 B．改变了新大陆的生活方式 C．造成了印第安人口的锐减 D．破坏了新大陆的生态环境 答案　B 解析　新航路开辟后，欧洲人将马匹带到新大陆，这使印第安人开始从事游牧生活，改变了他们的生活方式，B项正确；“中断了”说法不符合史实，排除A项；马的传入与印第安人口的锐减没有直接关系，排除C项；材料没有提及新大陆生态环境方面的信息，排除D项。 9．(2024·张家界期中)伴随欧洲对蔗糖的需求量不断增加，美洲的甘蔗种植园缺乏足够的劳动力。于是殖民者找到了一个能补充加勒比地区劳力的办法：贩卖黑人至加勒比地区。这反映了(　　) A．物种交流改变族群分布 B．商业革命丰富植物种类 C．人口迁徙更新商贸形态 D．殖民扩张加速资本流动 答案　A 解析　材料反映了甘蔗这一物种的洲际交流引发了人种的跨洲迁徙，说明物种交流改变族群分布，A项正确；材料重点强调黑人奴隶的贩卖，而不是植物种类、商贸形态和资本流动，排除B、C、D项。 10．(2024·广州高二统考)19世纪英国皇家植物园邱园派出大量植物猎人以一切手段收集殖民地的植物资源以供种植、研究、培育良种。然后引新种至合适的殖民地以扩大英国的经济利益。这反映了当时英国(　　) A．主导殖民地经济发展 B．推动全球环境治理 C．致力于世界物种交流 D．奉行帝国主义思想 答案　D 解析　英国引进、培育殖民地的植物，目的是满足英国自身经济的发展和经济利益，这体现了帝国主义的掠夺思想，D项正确；材料主旨为“扩大英国的经济利益”，并未重点强调对殖民地经济的影响，排除A项；材料与治理环境无关，排除B项；物种交流并不是英国的主观目的，排除C项。 11．(2023·海南卷，11)原产于美洲的可可豆，被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是(　　) A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 答案　C 解析　新航路开辟后，可可树被广泛引种，而后伴随世界市场的逐渐形成，可可豆由奢侈品逐渐成为大众化商品，这与资本主义的发展与扩张密切相关，C项正确；新航路开辟是原因之一，但非根本原因，排除A项；欧洲商业格局发生变化，与可可豆的传播状况没有密切关系，排除B项；世界殖民体系初步形成，与材料中现象无关，排除D项。 12．(2023·昆明期中)据学者研究，18世纪中叶开始，玉米和番薯在中国南方大规模推广，至19世纪下半叶进一步推广到北方。同时期人口增长情况如下表。(单位：千人) 1680—1880年中国人口(曹树基—中国人口数据库1393—1953) 年份 1680 1776 1820 1851 1880 人口 184 993 311 645 383 287 437 323 364 339 由此可知，清代(　　) A．玉米番薯种植与人口同步增长 B．玉米番薯推广是人口增长的主因 C．人口压力促进玉米番薯的推广 D．北方山地多不利于玉米番薯种植 答案　C 解析　从18世纪中期我国开始大量种植玉米和番薯，并且快速地向北方推广，结合所学知识可知，玉米和番薯都是高产作物，能够应对人口不断增加带来的粮食压力，故选C项；人口增长从17世纪中后期开始，番薯和玉米的推广种植从18世纪中期开始，并不同步，排除A项；玉米和番薯的推广种植是应对人口增长的措施而非主因，排除B项；我国北方多平原，地形较为平坦，多山地的是南方，排除D项。 13．15世纪末，哥伦布第二次远航美洲时，将水稻等作物带到美洲的海地、波多黎各等地。在随后的一两个世纪内，水稻种植逐渐扩展到美洲的其他地区。18世纪以后，北美的水稻种植业进入黄金时期，稻米成为纯粹的经济作物。由此可见，水稻在北美的播种(　　) A．为北美农业发展注入了活力 B．提高了北美农业的集约化水平 C．拓展了北美居民的饮食习惯 D．推动了世界市场的形成和发展 答案　A 解析　据材料并结合所学可知，水稻传入美洲后，促进了北美农业发展，故选A项；题干未提及农业集约化的相关信息，排除B项；题干未提及北美居民在水稻传入前后饮食结构的变化，排除C项；工业革命推动了世界市场的形成和发展，排除D项。 14．(2023·武汉期末)中国是大豆的故乡。1765年，大豆作为饲料或绿肥引入北美；19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品；19世纪末，大豆在美国干旱地区推广种植。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国。据此可以提取的研究主题是(　　) A．《物种交流推动农业文明的发展》 B．《新航路开辟推动世界物种交流》 C．《国际分工推动经济全球化进程》 D．《工业革命加速农业技术的改良》 答案　A 解析　原产于中国的大豆，传入美洲，并成为美国重要的农业品种，可见物种交流推动农业文明的发展，A项正确；15世纪末16世纪初新航路开辟，与材料时间不符，排除B项；材料体现的是物种交流，未体现国际分工，排除C项；材料未体现农业生产技术的变化，排除D项。 15．(2024·福建优质校联考)读下表，影响各大洲和中国人口变化的共同因素是(　　) 世界各大洲和中国的人口占世界总人口的比率变化(%) 年份 欧洲 非洲 美洲 中国 世界总人口 1650 18.3 18.3 2.4 22.9 5.45亿 1750 19.2 13.1 1.6 30.9 7.28亿 1850 22.7 8.1 5.1 35.1 11.71亿 A.奴隶贸易持续不断 B．生产力迅速发展 C．世界联系逐渐加强 D．国际人口的迁移 答案　C 解析　新航路开辟后，因高产作物引进和工业革命，欧洲人口增长较快；非洲因黑奴贸易，人口下降迅速；美洲因殖民者的屠杀和疾病传播，人口迅速下降；中国因外来高产作物的推广，人口增加，说明世界各大洲因世界联系加强，使得人口发生变化，C项正确。 16．(12分)阅读材料，完成下列问题。 材料　欧洲人不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……除看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 根据材料并结合所学知识，为“哥伦布大交换”写一段解说词。 答案　“哥伦布大交换”是在全球新航路开辟的背景下，欧洲主导的“新大陆”和“旧大陆”之间的各种植物、动物以及疾病、宗教、文化、人口的互相传播和交流。“哥伦布大交换”丰富了各地的物种，提高了粮食产量，刺激了人口的增加；改变了人们的饮食习惯；促进了当地经济和贸易的发展；改变了当地经济结构；丰富了人们的生活方式；改变了人种的分布；加强了世界各地之间的联系，促进了世界市场形成，有助于文明的交流与融合。同时也改变了当地的自然环境，引发了水土流失，导致了各种疾病的传播。 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 学习目标 1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流。 2.了解食物物种交流对人类历史的影响。 1.利用历史年表等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识食物物种交流的特征。 2.搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 3.了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来各地区食物物种交流的差异性和多样性，培养开放的世界意识。 4.核心概念：新航路开辟；哥伦布大交换；食物结构 目标导航 时空坐标 知识点一　美洲物种的外传 知识点二　其他地区物种在美洲的推广 知识点三　食物物种交流带来的影响 5 美洲物种的外传 知识点一 1.玉米 导学 自主梳理 南欧 明朝 7 2.番茄 食用栽培 明万历年间 8 3.辣椒 西班牙 9 “哥伦布大交换” “哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。这种全球性交流不同于以往洲际之间的交往，它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。 概念阐释 玉米在中国的传播 图解历史 物种交流是一个持续发展的过程，往往受政治形势、经济状况和交通条件等多方面因素的影响，具有明显的时代特征。 认知升华 根据教材前言，梳理出新航路开辟前世界食物物种交流的特点和原因。 问题思考 提示　(1)特点：①交流空间相对较小；②主要以农作物交流为主；③形成多个交流中心；④主要以和平方式为主。 (2)原因：①生产力水平相对较低；②丝绸之路的开辟；③欧亚非有多个古文明中心。 导练 对点训练 1.(2023·济南期中)16世纪晚期的中国文献中开始出现了有关辣椒的记载，多为观赏植物；18世纪中后期，辣椒作为餐桌调料在中国部分地区流传开来；据统计，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，“辣文化”覆盖人口超过5亿。材料深刻反映了 A.海上丝绸之路的繁荣 B.中国人地矛盾的激化 C.远洋粮食贸易的兴盛 D.食物物种交流的发展 √ 14 辣椒传入中国后，其功能和影响范围扩大，体现了食物物种交流的发展，D项正确； 材料中辣椒的传入和新航路开辟有关，排除A项； 材料不涉及人地关系，排除B项； 材料与粮食贸易无关，排除C项。 15 2.(2024·沧州高二阶段检测)下面是某历史兴趣小组收集的关于意大利玉米种植的两则史料。这两则史料可用于 史料一 在著名画家拉斐尔(1483－1520)的画中，玉米苞种植于花园中，当作花卉来欣赏。 史料二 1601年的一份威尼斯市场交易所的官方文献记载，“玉米被最贫穷可怜的人们购买，对于他们来说玉米是一种具有便宜市价且赖以维生的资源”。 A.研究新物种的引进价值的变化 B.分析欧洲与亚洲的物种大交换 C.印证价格革命降低农产品价格 D.准确把握玉米传入欧洲的时间点 √ 16 玉米从美洲引入意大利之后，从观赏作物转变为粮食作物，反映了新作物引进价值的变化，A项正确； 玉米原产于美洲，排除B项； “玉米被最贫穷可怜的人们购买”能够印证当时玉米数量多，并不能说明农产品价格与价格革命的关系，排除C项； 材料并未提及玉米传入欧洲的准确时间，排除D项。 返 回 17 其他地区物种在美洲的推广 知识点二 1.农作物传播 导学 自主梳理 甘蔗 主要粮食作物 第二大农作物 19 2.禽畜传播 动物群落 20 影响物种传播的因素 (1)区域之间的交流。 (2)政府的重视和推广。 (3)经济全球化的推动。 (4)科学技术的进步。 认知升华 阅读教材第二目“历史纵横”部分，思考咖啡在世界各地传播带来的影响。 问题思考 提示　(1)丰富了人们的物质生活。 (2)咖啡馆成为社交的重要场所。 (3)咖啡从奢侈品变成大众消费品，冲击着原有的社会等级观念。 主题　物种交流——从局部交流到全球传播 材料一　《滇南本草》是目前所见有关玉米最早记载的汉文典籍……1417年，明人兰茂着手编著《滇南本草》，他遍访父老，搜集单方，采集标本，绘制图形，辨析考证，探求本源，历时二十年完成了独具地方特色的药物学专著。 ——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会的影响》 导思 深化探究 23 主题　物种交流——从局部交流到全球传播 材料二　中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。 1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。 ——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等 24 提示　不真实。理由：《滇南本草》成书于1417年，但是新航路开辟后玉米才传入中国，时间上不吻合。 思考　(1)材料一《滇南本草》中有关“玉米”的记载是否真实？请说明你的理由。 25 提示　原因：①世界各地的联系加强，世界市场的推动；②大豆是一种优良作物品种，适宜种植；③科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。 思考　(2)根据材料二并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。 26 认识新航路开辟后世界物种交流的特点 (1)欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺而进行。 (2)内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 (3)范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地进行。 (4)结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，伴随着殖民掠夺。 (5)时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 (6)过程双向互补性。美洲作物向亚欧大陆传播的同时，亚欧大陆作物也在美洲得到推广。 深化拓展 27 导练 对点训练 1.(2024·白山高二阶段检测)新航路开辟后，欧洲人给美洲带来了马、牛、羊、猪等牲畜，以及各种麦类、甘蔗、咖啡等。美洲则向世界贡献了玉米、马铃薯、西红柿等。材料表明，早期殖民扩张 A.彻底改变各大洲饮食结构 B.形成以欧洲为中心的世界市场 C.推动大洲之间物种的交流 D.促进了种族交流及其重新分布 √ 28 材料说明早期的海外扩张使得不同地区之间物种进行交换，有利于大洲之间物种的交流，C项正确； “彻底”说法过于绝对，排除A项； 材料没有提及欧洲的中心地位，排除B项； 材料没有体现种族交流信息，排除D项。 29 2.(2023·嘉兴一模)“它结合了亚洲植物、欧洲资本、非洲劳动力、美洲土壤，是不折不扣的国际性作物。”这里的“它”最有可能是 A.咖啡 B.甘蔗 C.玉米 D.烟草 √ 甘蔗原产地在东南亚，16世纪经欧洲人传入美洲并成为重要作物，非洲黑奴成为美洲甘蔗种植园的劳动力，B项正确； 咖啡原产地在非洲，排除A项； 玉米、烟草等农作物都是美洲印第安人培植的，排除C、D项。 返 回 30 食物物种交流带来的影响 知识点三 导学 自主梳理 积极 提高了全球　　　　　，使世界人口激增 改变了人们的　　　　　，有利于增强体质 推动了当地经济和贸易的发展 消极 大面积垦荒，破坏了_________ 导致各种　　　的传播，危害当地居民的生命安全和健康 人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战 粮食产量 饮食习惯 生态环境 疾病 32 “餐桌革命” 明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。 思维点拨 美洲物种的传播对欧洲资本主义发展有何作用？ 问题思考 提示　作用：①改变了传统耕作制度，促进了农业资本主义发展； ②促进了人口增长，提供了更多的劳动力； ③提高了农产品的商品化水平，推动了市场的繁荣。 34 主题　物种交流——哥伦布大交换的影响 材料　明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 导思 深化探究 35 提示　(1)信息：甘薯和玉米在中国得到推广种植。 (2)历史现象：新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。 (3)概述和评价：新航路开辟后，世界各地区、各民族之间的联系日益密切，玉米、马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地；美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，经济类的甘蔗等，此外还有水果、蔬菜和一些动物。食物物种在全球范围内的交流传播，丰富了人们的饮食结构，改变了人们的饮食习惯，对经济贸易和环境产生了一定影响。 思考　结合所学世界近代史的知识，从上述材料中提取一则有关作物种植的信息，指出它所反映的重大历史现象，并概述和评价该历史现象。 36 理解新航路开辟以来物种交流对世界格局的影响 (1)推动了欧洲财富的巨大增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球优势打下了基础。 (2)物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了整体人类文明的发展。 (3)有利于世界联系的加强，世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。 (4)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。 深化拓展 37 导练 对点训练 1.(2024·凉山高二期末)下表是部分重要农作物引进中国的情况表。据此可推知，外来农作物引入中国 重要农作物 引进时间 首先引种地区 原产地 葡萄、胡桃、胡萝卜 公元前2世纪 西北 中亚、西亚 占城稻 公元11世纪 福建 越南 马铃薯 公元17世纪 福建 美洲 A.首先都在东南沿海地区得到种植 B.丰富了当地人们的饮食种类 C.都源于新航路开辟后的物种交流 D.解决了中国的粮食短缺问题 √ 38 丝绸之路和新航路开辟使外来农作物在中国种植和推广，丰富了当地人们的饮食种类，B项正确； 葡萄等首先在西北地区引种，排除A项； “新航路开辟后的物种交流”不能完整概括材料主旨，排除C项； “解决了”夸大了外来农作物的影响，且材料中不仅是粮食作物，排除D项。 39 2.(2024·宝鸡月考)1630—1680年间，英国糖的人均消费量增加了四倍，零售价降了一半，茶、咖啡、巧克力等也进入商店和普通消费者的家庭，并日益流行。这主要得益于 A.欧洲的商业格局发生变化 B.价格革命的推动 C.新航路开辟促进物种交流 D.奴隶贸易的开始 √ 40 新航路开辟后，世界市场逐步得到拓展，各地区之间的贸易往来迅速发展，因此英国人的消费品也随之发生变化，C项正确； 材料不能反映欧洲商业格局的变化，排除A项； 材料不只提及价格问题，还有商品种类的变化，排除B项； 材料中现象的出现主要是由于新航路开辟加强了物种交流，与奴隶贸易无关，排除D项。 41 知识体系 1.新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。 2.新航路开辟后，新旧大陆间的物种交流进一步发展，真正开始了全球范围内的传播。 3.食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 学科术语 返 回 $$