任务三大拌菜（教学设计）二年级下册劳动技术同步备课系列（人美版2024）

人美版二年级下册劳动教学设计(第6课) 第二章 烹饪与营养——凉拌菜巧制作 课题：劳动任务三 大拌菜 课程类型 新授课 学科 小学 劳动 年级 二年级 学习 目标 1. 能准备大拌菜的食材和调味料。 2. 能够把蔬菜清洗干净。 3. 学会大拌菜的制作方法，能加入调味料并且咸淡适中。 4. 制作过程中注意卫生和安全，与他人分享劳动成果。 重点 学会大拌菜的制作方法。 难点 积极参与制作，与他人分享劳动成果。 准备 生菜、紫甘蓝、苦菊、调味料等 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 新课导入 一、谜语激趣，导入新课 1.课件出示：“绿衣层层似宝塔，圆盘小扇展风华，生时清爽熟时香，火锅里它最棒。”（谜底：生菜） “头戴绿花翎，身穿紫罗袄，住在百宝箱，称它菜中王。”（谜底：紫甘蓝） 2.导语：今天，小明和妈妈一起逛早市，买了很多蔬菜，妈妈说：“一日三餐要平衡膳食，多吃蔬菜能让身体更健康，多种可生吃的蔬菜可以拌在一起。”今天，我们一起学习大拌菜的制作方法吧！ 3.（板书课题：第二章 烹饪与营养——凉拌菜巧制作 任务三 大拌菜）齐读课题。 指名学生读谜面并思考，举手发言。 谜语导入，引起兴趣，引导学生进入本课主题。 新课讲授 二、活动一：劳动准备 1.请同学们认真阅读课本第23页。 说一说：你喜欢吃哪些蔬菜？这些蔬菜有什么营养呢？ 2.学生交流，出示图片 黄瓜 西红柿 芹菜 苦瓜 （1）黄瓜富含水分，有少量的蛋白质、维生素和矿物质。黄瓜具有清热解毒、生津止渴、润燥通便的功效。 （2） 西红柿中有多种维生素，具有抗氧化、抗炎等多种作用，有助于改善身体健康的功效。（3）芹菜富含维生素，对于促进骨骼健康有重要作用，芹菜在中医药中被视为一种宝贵的药食同源食物。它具有润肺止咳、润燥通便等作用。 （4）苦瓜富含多种营养成分，苦瓜性凉、味苦，它具有清热解毒、滋阴润燥等作用。并且经常吃苦瓜还可以保护我们的眼睛。 3.师：运用这些蔬菜，你会做大拌菜吗？谁来分享一下做法？ （1）在夏天，我家经常吃的凉拌菜就是大拌菜了，制作大拌菜用到的蔬菜都是从我家小菜园里采摘的，可新鲜了。 （2）我家也很喜欢吃大拌菜，大拌菜里面有好多种蔬菜，有紫甘蓝、圆生菜、黄瓜、彩椒等，再配上调味料，酸甜可口，开胃解腻，好吃极了。 4.认一认：下面这些蔬菜你都认识吗？大家一起说说吧！ （1）出示图片 生菜 紫甘蓝 彩椒 西红柿 苦菊 （2）大拌菜的制作还需要一些调味料和工具，它们也是家中的常备品。 出示调味料图片 工具图片 三、活动二：劳动规划 1.请同学们阅读第24页的内容。 2.师：同学们，你们帮助父母做大拌菜吗？父母做到凉拌菜时，制作步骤是怎样的？你能参考父母的制作方法，设计大拌菜的制作方案吗？ （1）小组合作，讨论交流 （2）每个小组派代表发言 （3）完成表格 所用食材： 数量： 调料与工具： 制作步骤： 四、活动三——实践体验 1.请同学们阅读第25、26页的内容。 师：制作凉拌菜需要几个步骤？最重要的是哪个步骤？ 2. 自读后交流。 准备食材——处理食材——调制调料——倒入调料 3. 准备食材 洗净蔬菜，分类放好。思考：苦菊的清洗方法和其他几种蔬菜一样吗？如何清洗苦菊？ 预设： 清洗苦菊需分三步： （1）‌初步冲洗‌：流水冲洗表面泥沙，揉搓叶片； ‌ （2）‌盐水浸泡‌：用盐水浸泡30分钟，杀菌并去苦味； ‌ （3）‌二次清洗‌：再次用清水冲洗并检查根叶是否干净。 4.处理食材 师：谁来说一说处理食材的步骤？ （1）生菜、紫甘蓝撕成小片；彩椒去籽，切成小片。（2）苦菊切段，小西红柿切两半。（3）所有配菜放入盆中。 5.调制调料 （1)准备白糖两勺、食盐半勺、醋三勺、香油一勺，搅拌均匀。 6.倒入调料 倒入调料，抓拌均匀，放入盘中，制作完成。 7. 想一想：怎样清洗蔬菜才能把上面残留的农药洗净？清洗不同种类的蔬菜，方法一样吗？ 预设： （1） ‌清水浸泡洗涤法‌：先用清水冲掉表面污垢，然后用清水浸泡果蔬，浸泡时间不少于30分钟，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜。 （2）淡盐水浸泡法‌：先用清水冲洗蔬菜3至6遍，然后将其浸入淡盐水中，浸泡1至2小时后再冲洗。如白菜、西兰花等，可以先切开浸泡1至2小时再冲洗。 （3）淘米水清洗法‌：淘米水中含有酸性物质，可与甲胺磷、辛硫磷等有机磷农药反应，降低其毒性。将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。‌ 8.议一议：调制调料时，你有什么想法？还可以添加哪些调味料呢？（沙拉酱、番茄酱等） （1)制作大拌菜可以放些沙拉酱和番茄酱，可以使得拌菜更加美味可口。 （2)我家做大拌菜不放白糖，因为我的家长血糖比较高，不能吃甜食。 可以添加适量的醋，增加口感。 9.视频：大拌菜 10.成果展示 师： 你制作的大拌菜是不是很诱人？快来展示一下你的劳动成果吧！出示图片 11.完成劳动评价表。 五、活动四——劳动拓展 1. 师：大拌菜这道凉菜美味又健康。本节课你学会了大拌菜。在劳动的过程中，你有什么感受？与同学们交流一下吧！ （1） 通过学习大拌菜，我学会了清洗苦菊的方法，明白了以前吃苦菊觉得苦不好吃的原因。 （2）我把自己做的大拌菜端上餐桌，爸爸夸我做得真好吃，我开心极了。 （3）我学会了清洗蔬菜的方法，今后，我一定会帮助妈妈多做家务，亲手实践做大拌菜的。 2.拓展：大拌菜是由多种蔬菜拌在一起，非常受大家喜爱，你在做大拌菜的过程中用到了哪些蔬菜？把你的想法写下来，与大家分享吧！ 6． 作业布置 利用周末时间，为爸爸妈妈做一道大拌菜吧。 学生认真阅读，大胆发言 学生讨论交流 学习大蒜去皮的妙招 进一步学习拍黄瓜的做法步骤 展示劳动成果，树立学生的信心。 引导学生自主发言，鼓励学生大胆交流，教师适时点拨小结。 引导学生把书本知识运用到生活，体现学以致用。 了解大拌菜需要准备的蔬菜，为进一步学习打下基础。 组织学生交流，初步了解拍黄瓜的做法，有利于突破教学重点。 采用多媒体教学，结合图片、视频等资料，使教学更加生动形象，便于学生记忆。 拓展生活中凉拌菜的做法，学以致用，学习更多的生活劳动技能。 丰富学生的知识储备，体现知识从课内向课外的延伸。 课堂小结 同学们，今天，我们学习了制作大拌菜的方法步骤，也了解了蔬菜清洗的方法，更掌握了如何去除蔬菜上的残留农药的方法。希望同学们多吃新鲜蔬菜，在家里多帮助父母做力所能及的家务，亲自实践动手制作大拌菜，用我们辛勤的劳动给家人换来健康和幸福吧！ 　 学生总结 对本节课所学内容进行总结，强调多吃蔬菜的意义。 教学板书 第二章 烹饪与营养——凉拌菜巧制作 任务三 大拌菜 劳动准备 劳动规划 实践体验 劳动评价 劳动拓展 学生归纳总结 加深本课印象 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $$