4.2.3 合理营养与食品安全（上课课件）-2024-2025学年七年级生物下册同步教学精美课件（人教版2024）

复习导入 消化和吸收 消化腺 消化道 消化过程 营养物质的吸收 唾液腺（唾液） 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 胃腺（胃液） 肝（胆汁） 胰（胰液） 肠腺（肠液） 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 麦芽糖 葡萄糖 肠液、胰液 多肽 氨基酸 肠液、胰液 脂肪 甘油、脂肪酸 胆汁、肠液、胰液 少量水、无机盐、酒精 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐等 少量水、无机盐、维生素 第三节 合理营养与食品安全 人教版 • 生物 • 七年级 • 下册 • 课件 通过本节学习，你将知道： 1、合理营养； 2、食品安全。 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 情景导入 想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 方便面不能经常代替正餐。方便面淀粉、脂肪含量高，缺乏蛋白质、维生素等，不能满足合理营养的要求，不宜长期食用。 什么是合理营养呢？合理营养有哪些要求呢？ 1 合理营养 1 合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。 1、“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全。 2、“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当),与身体的需要保持平衡。 1 合理营养 都是蔬菜，我不爱吃！ 咦？牙龈怎么出血了？ 挑 食：易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。 图片中所示的做法是否正确？请说出科学道理。 分 析 可不可以多吃水果来代替蔬菜呢？ 不可以。蔬菜除了提供丰富的维生素无机盐，还提供大量的膳食纤维。 1 合理营养 进 食 不 规 律：为了减肥，少吃或则不吃饭，获取食物营养不足，导致营养不良，如低血糖等。 图片中所示的做法是否正确？请说出科学道理。 分 析 过度和不规律的节食还可能引发？ 免疫力下降、胃黏膜受损、骨质疏松、焦虑、抑郁等问题。不正确的节食会让人体的饥饿感知能力失控，进而更加渴望摄入大量高油、高糖的食物。 怎么还是这么胖！我一定还要少吃！ 小红，你怎么了？ 是不是低血糖了？ 1 合理营养 不 按 时 进 食：不吃早餐导致营养不足，出现头晕等现象，长期不吃早餐可能会导致胃病等。 图片中所示的做法是否正确？请说出科学道理。 分 析 吃早餐有哪些好处？ 在每日摄入总能量相同的情况下，早餐多吃点更有利于减重，且夜间饥饿感更低。 来不及了，我不吃早饭了！ 你没吃早饭吧！ 1 合理营养 偏 食：导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 图片中所示的做法是否正确？请说出科学道理。 分 析 什么是偏食和挑食？ 偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯。例如，有的人喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。 挑食是指在就餐时只吃些自己喜欢的食物而排斥其他食物的行为。 您血压高，以后要少吃盐。 我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道！” 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃这些食物！ 1 合理营养 不合理营养的现象 挑食 进食不规律 不按时进食 偏食 不吃早餐 午餐凑合 暴饮暴食 易引发高血压、冠心病、糖尿病、癌症、肥胖症 饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。 那我们应该如何做到合理营养呢？ 1 合理营养 平衡膳食宝塔 为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会将食物分为五类。 从“塔基”到“塔顶”表示五类食物大致的比例。 提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 逐 渐 减 少 脂肪 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 水 蛋白质 1 合理营养 思 考 怎样才能做到合理营养、健康成长呢? 早：中：晚 = 3: 4 :3 全面平衡很重要 30% 30% 40% 早 餐 中餐 晚 餐 一日三餐 1 合理营养 分析·讨论：对照准则，检查饮食习惯和生活方式 八条准则 ①食物多样，合理搭配; ②吃动平衡，健康体重; ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥规律进餐，足量饮水; ⑦会烹会选，会看标签; ⑧公筷分餐，杜绝浪费 增加五条 ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养; ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; ③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒; ④多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动; ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 1 合理营养 古话今译 思 考 《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与合理膳食有什么关系？ 《黄帝内经》的这一理念强调了食物种类的多样性和营养均衡的重要性，这与合理膳食的理念不谋而合。 小资料 ●五谷为养——强调了谷物作为主食的重要性，谷物中含有丰富的糖类，是人体能量的主要来源。 ●五果为助——建议适量食用水果作为辅助，水果能够提供维生素和膳食纤维等，有助于身体健康。 ●五畜为益——提倡适量摄入肉类和其他动物性食物，这些食物提供了高质量的蛋白质、脂肪和维生素，对人体的生长发育和免疫功能的维持有重要作用。 ●五菜为充——强调了蔬菜的重要性，蔬菜提供了丰富的维生素和膳食纤维等，有助于维持肠道健康和免疫系统的正常运作 。 2 食品安全 2 食品安全 俗话说“食物需要吃的好，还需要吃的健康”，你知道我国每年哪一天是食品打假日吗？ 3月15日 思 考 2 食品安全 食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 下面是涉及食品安全的几种情形。 不能吃有毒的蘑菇！ 不吃发霉食物！ 禁止违法食用野生动物！ 使用公筷等。 注意食品成分，防止过敏 2 食品安全 分析·讨论：有关食品安全的信息 观察下列的食品包装袋，仔细阅读上面的文字，回答下列问题。 1、应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 生产日期和保质期；生产许可；食物成分等。 2、怎样判断这些食品是否过了保质期？ 关注生产日期和保质期。 3、购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？ 关注这些食品是否新鲜（看颜色、闻气味）。 2 食品安全 食品安全三措施 1、选购安全食品 ①蔬菜、水果：看颜色、用手摸是否硬挺 ②肉：是否盖有检疫部门的印章 2、预防食物中毒 ①不吃有毒食物 ②不吃发霉食物 3、防止食品污染 ①聚餐时使用公筷公勺，保持厨房整洁 ②清水浸泡冲洗，或削去外皮减少农药残留物。 2 食品安全 拓展应用 1、能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 2、有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 思 考 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。 2 食品安全 拓展应用 3、乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 思 考 不能。 因为酸奶中含有产生乳酸酶的细菌，产生的乳酸酶可以将体内的乳糖分解，从而缓解症状。 应注意：不吃含乳糖的食物，可在医生的指导下服用乳酸菌等多种益生菌制剂，可以少量、多次地进食含乳糖酶的食物，应避免空腹饮奶。 3 课堂总结及应用 3 课堂总结及应用 思维导图 指全面而平衡的营养 平衡膳食宝塔 早中晚比例 = 3：4：3 买食品 → 合理营养 食品安全 合理营养与食品安全 概念 含义 选购安全食品 预防食品中毒 防止食品污染 不吃有毒食物 蔬菜水果 → 清水侵泡/去皮 肉 → 检疫合格 厨具清洁干净 每日三餐，按时进食 看包装上的信息 3 课堂总结及应用 课堂练习 1、东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（     ） A.红烧肉、糖醋排骨 B.清炒西兰花、油菜蘑菇 C.芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D.拔丝红薯、奶油玉米粒 2、关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（     ） A.Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B.人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小 C.青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D.Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用 C C 3 课堂总结及应用 课堂练习 3、某同学长期喝大量高糖饮料，且不喜欢运动。体检结果显示血液中的脂类物质高于正常值，肝脏增大且分布着许多脂肪颗粒，确诊为脂肪肝。下列相关分析不正确的是（　　） A．脂肪肝对食物的消化没有什么影响 B．减少高脂高糖食物的摄入，有利于脂肪肝好转 C．加强体育锻炼，脂肪肝有可能逆转 D．脂肪肝低龄化提醒我们要合理营养 4、从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 A D 谢谢观看 $$