4.2.3 合理营养与食品安全（教学设计）-2024-2025学年七年级生物下册同步教学精美课件（人教版2024）

课 题 4.2.3 合理营养与食品安全 课标分析 1、本节内容在课标中的位置 （五）人体生理与健康 概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 2、分析 课标中强调学生要形成健康生活的观念和行为习惯，要求学生说明合理营养的重要性，并关注食品安全，旨在培养学生的健康意识，增强社会责任感。 教材分析 1、地位与作用：本节内容是人教版七年级下册第四单元第二章第三节，是对人体营养知识的延伸与应用。它将理论知识与生活实际紧密相连，让学生认识到合理营养和食品安全对健康的重要意义，为树立健康生活理念奠定基础。 2、内容结构：教材先阐述合理营养概念，引导学生设计食谱，再介绍食品安全相关知识，包括不吃有毒物质、防止食品污染及防止食品污染的方法，内容贴合生活，实用性强。 学情分析 1、知识基础：学生已了解食物中的营养物质及其消化、吸收过程，为学习本节内容打下基础。但对如何将这些知识应用于合理饮食和保障食品安全还缺乏深入认识。 2、认知能力：七年级学生处于形象思维向抽象思维过渡阶段，对直观生活案例感兴趣，但对合理营养和食品安全知识系统整合及深度理解有难度，需教师引导。 3、学习特点：学生好奇心强，关注自身健康，愿意参与讨论，但自主学习和归纳能力有待提高，需教师组织多样活动引导。 教学目标 1、通过案例分析，阐述合理营养的概念，举例说明合理营养的重要性；识别日常生活中不合理的营养现象。 2、通过分析平衡膳食宝塔，能够运用知识设计营养食谱。 3、通过观察、思考、分析，明确食品安全的相关内容，养成合理饮食和关注食品安全的习惯；增强社会责任感，宣传食品安全知识。 教学 重难点 重 点 理解合理营养的概念及重要性；掌握食品安全的基本知识。 难 点 辨别复杂的食品安全问题及应对方法。 课时安排 1课时 教学过程 教学活动 教师活动 学生活动 设计意图 新课导入 【展示】消化和吸收。 【展示】课题及学习目标。 【活动】想一想，议一议：方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？（方便面不能经常代替正餐。方便面淀粉、脂肪含量高，缺乏蛋白质、维生素等，不能满足合理营养的要求，不宜长期食用。） 【设疑】什么是合理营养呢？合理营养有哪些要求呢？ 回忆旧知。 思考回答。 通过复习旧知引入本节内容，体现知识的连贯性。 引出合理营养。 一、合理营养 【展示】合理营养是指全面而平衡的营养。 【活动】分析图片中所示的做法是否正确？请说出科学道理。 【讲解】分析上图： 1、 挑食：易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。 （1） 可不可以多吃水果来代替蔬菜呢？ （2） 不可以。蔬菜除了提供丰富的维生素无机盐，还提供大量的膳食纤维。 2、 进食不规律：为了减肥，少吃或则不吃饭，获取食物营养不足，导致营养不良，如低血糖等。 （1） 过度和不规律的节食还可能引发？ （2） 免疫力下降、胃黏膜受损、骨质疏松、焦虑、抑郁等问题。不正确的节食会让人体的饥饿感知能力失控，进而更加渴望摄入大量高油、高糖的食物。 3、 不按时进食：不吃早餐导致营养不足，出现头晕等现象，长期不吃早餐可能会导致胃病等。 （1） 吃早餐有哪些好处？ （2） 在每日摄入总能量相同的情况下，早餐多吃点更有利于减重，且夜间饥饿感更低。 4、 偏食：导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 （1） 什么是偏食和挑食？ （2） 偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯。例如，有的人喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指在就餐时只吃些自己喜欢的食物而排斥其他食物的行为。 【总结】 【补充】饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。 【提问】那我们应该如何做到合理营养呢？ 【活动】通过观察平衡膳食宝塔，分析每餐应摄入的食物种类。 【讲解】为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会将食物分为五类。从“塔基”到“塔顶”表示五类食物大致的比例。提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 【提问】怎样才能做到合理营养、健康成长呢? 【讲解】早：中：晚 = 3: 4 :3。全面平衡很重要。 【活动】分析·讨论：对照准则，检查饮食习惯和生活方式 【古话今译】《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与合理膳食有什么关系？（《黄帝内经》的这一理念强调了食物种类的多样性和营养均衡的重要性，这与合理膳食的理念不谋而合。） 认真倾听。 分析案例，说出科学道理。 根据所学及生活经验思考回答。 归纳总结。 倾听。 思考。 观察，说出主要营养物质。 认真倾听。 思考。 认真阅读。 根据补充的小资料思考回答。 通过介绍，明白合理营养的含义，为接下来的案例分析作铺垫。 通过案例分析，认识不合理饮食的危害。 通过讲解及提问，帮助学生理解挑食、进食不规律、不按时进食、偏食的危害。 帮助学生梳理危害。 通过观察、分析，培养学生应用所学设计营养食谱的能力。 二、食品安全 【过渡】俗话说“食物需要吃的好，还需要吃的健康”，你知道我国每年哪一天是食品打假日吗？ 【播放视频】2025.3.15打假。 【讲述】食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【活动】阅读涉及食品安全的几种情形。 【活动】观察下列的食品包装袋，仔细阅读上面的文字，回答下列问题。 1、 应当关注食品包装袋上的哪些内容？（生产日期和保质期；生产许可；食物成分等。） 2、 怎样判断这些食品是否过了保质期？（关注生产日期和保质期。） 3、 购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？（关注这些食品是否新鲜：看颜色、闻气味。） 【归纳】 【讲述】为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安 全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 一粥一饭，当思来之不易!在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式(图4-22)。 【拓展应用】课本“拓展应用”。 1、能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 2、有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 3、乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 观看视频。 认真阅读，并补充。 观察思考并回答。 归纳总结。 认真倾听。 认真思考并回答。 通过播放打假视频，引起学生兴趣。 通过总结帮助学生理解食品安全的相关内容。 结合课本内容帮助学生进一步巩固所学知识。 课堂小结 【展示】思维导图 【总结】本节课我们学习了合理营养与食品安全。了解到合理营养需均衡膳食，对健康至关重要，还学会根据营养需求设计食谱，补充人体需要的营养物质。同时认识到食品安全隐患及预防方法。希望大家将知识运用到生活中，养成合理饮食、关注食品安全的习惯，不仅保障自身健康，还能向他人宣传，共同营造健康生活环境。 【展示】随堂检测：引导学生一起完成随堂检测以及课本“联系与应用”。 回忆本节课所学知识。 利用本节课所学知识点完成随堂练习。 使学生对本节课的知识有一个整体的认识。 利用课后习题及随堂检测巩固本节内容。 板书设计 第三节 合理营养与食品安全 一、合理营养 1、全面、平衡 2、早中晚=3：4：3 二、食品安全 1、选购安全食品 2、预防食品中毒 3、防止食品污染 随堂检测 1、东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（ C ） A.红烧肉、糖醋排骨 B.清炒西兰花、油菜蘑菇 C.芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D.拔丝红薯、奶油玉米粒 2、关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（ C ） A.Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B.人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小 C.青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D.Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用 3、某同学长期喝大量高糖饮料，且不喜欢运动。体检结果显示血液中的脂类物质高于正常值，肝脏增大且分布着许多脂肪颗粒，确诊为脂肪肝。下列相关分析不正确的是（　A　） A．脂肪肝对食物的消化没有什么影响 B．减少高脂高糖食物的摄入，有利于脂肪肝好转 C．加强体育锻炼，脂肪肝有可能逆转 D．脂肪肝低龄化提醒我们要合理营养 4、从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ D ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 教学反思 学科网（北京）股份有限公司 $$