2.1 食物中的营养物质（分层培优练）

第1节　食物中的营养物质 一、单选题 1．今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 2．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。以下说法错误的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A．实验中，①应该为20 B．为了尽量减少实验误差，应该设置重复组 C．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底 D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁 3．多吃紫菜等海产品可预防大脖子病，原因是它富含（    ） A．碘 B．钙 C．铁 D．锌 4．2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养•少油更健康”，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，对核心信息的理解不合理的是（    ） A．“减油”可预防心血管病和肥胖 B．“增豆”有利于青少年生长发育 C．“加奶”可促进骨骼发育 D．未提“减糖”，可不限制糖的摄入 5．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是（    ） A．实验前所取的三种食物的质量要相等 B．实验中温度计插入水中但不要触碰瓶底 C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 D．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较 6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（　　） A．坏血病——缺维生素B1 B．夜盲症——缺维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 7．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 8．图为“比较花生仁、核桃仁所含能量差异的实验示意图”，下列说法错误的是（    ） A．该实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少作出比较 B．如果在该实验的过程中不注意挡风，则会使测量结果偏小 C．为了保证数据的准确性，温度计下端要接触到锥形瓶底部 D．甲、乙两组实验中，燃烧掉的花生仁和核桃仁质量要相同 9．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病 C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 10．图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　） A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症 B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病 C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症 D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎 二、综合题 11．平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于人们理解和在日常生活中实行。请分析回答问题 (1)位于“平衡膳食宝塔”最顶层，应该少吃的一类食物是 ，它在 中被消化成 。 (2)位于“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯（红薯）、玉米等食品，进入人体主要用于 。 (3)从平衡膳食的角度评价下列三位同学的早餐食谱，最为合理的是 ，请简要说明理由： 。甲：两个馒头，一杯碳酸饮料  乙：一个鸡蛋，一杯开水  丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁 12．如下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)。除了水、无机盐以外的主要成分，据表回答下列题。(“[____]”里填字母标号) 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A 维生素C 维生素D A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)王同学经常牙龈出血，他平时应多补充的食物是[ ]。张同学有时晚上看不清东西，平时应补充的食物是[ ]。 (2)如果儿童长期将食物B作为主要食物，容易患 。 (3)为了使骨骼与牙齿发育良好，除多补充食物A外，还应该补充的无机盐是 。 (4)上述食物中，食物[ ]能提供较多的能量。 (5)如果饮食中长期缺碘，人会患 。 一、单选题 1．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ）    A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 2．中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是（　　） A．水、淀粉、脂肪酸 B．水、维生素、蛋白质 C．水、脂肪、无机盐 D．水、葡萄糖、氨基酸 3．果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，使该溶液褪色所需蔬菜汁的滴数如下表所示，下列叙述正确的是（　　） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 蔬菜汁滴数 15 7 16 12 A．人类缺乏维生素C会患夜盲症 B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量，其他条件均完全相同 C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根据实验结果，青椒含有的维生素C比芹菜中的多 4．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 5．人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（　　） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1 缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（　　） A．坏血病——缺维生素B1 B．夜盲症——缺维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 7．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组用淀粉、脂肪、水和无机盐饲喂，B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时，A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶，下图是40天内的实验结果。下列分析错误的是（    ） A．该实验的假设是蛋白质对鼠的生长发育有影响 B．用幼鼠而不用成年鼠进行实验的原因是幼鼠生长发育较快 C．20天后A组和B组老鼠的平均体重均呈不断上升趋势 D．实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育 8．盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是（    ） A．滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质 B．龙冈在梨中的维生素能为人体提供能量 C．阜宁大糕中的糖类是人体的主要供能物质 D．九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分 9．某班同学分组合作探究了食物中所含的能量，相关说法正确的是（　　）    A．重复实验可以使得实验结果更准确 B．温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 C．水吸收的热量等于食物实际所含的能量 D．质量相同的任意两种食物所含能量完全相同 10．关于下列四组实验的叙述，正确的是（　　） A．该装置可用来探究光对鼠妇分布的影响 B．该装置可用于证明种子呼吸作用释放能量 C．试管中收集到的气体能使带火星的木条复燃 D．实验测出核桃仁的能量高于实际所含能量 二、综合题 11．结合所学生物学知识，回答相关问题： (1)从人类的进化发展过程来看，人的脑容量得到了空前的发展。 使前肢解放出来； 使人类能获得更多种类的食物； 使人类的食物由生食到熟食，改善了身体的营养； 的产生与发展增进了个体之间的交流，这些变化都促进了脑的发育。 (2)试管婴儿技术让不孕夫妇重新获得了做父母的权利。我国首例试管婴儿于1988年出生，大致过程如下图所示，其中的M器官指的是 。 (3)小明因为阑尾炎做了手术，你建议他多吃富含 多的食物，有利于伤口的修复。 (4)有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内储存在体内的 等物质消耗多而补充少。 (5)妈妈“你的头发太长了，怎么还不去理呢?”,学生“我已经长大了，不用你事事操心!”这是青春期心理特点的一种表现，也就是青春期的学生有了强烈的 意识，遇到挫折又有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。 12．合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。 （1）为了减肥有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，这是值得探讨的问题。素食一般分为三类： 食物种类 全素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类 奶蛋素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶，蛋 奶素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶 ①三类素食都包括豆类，主要为人体提供 ，该物质最先在胃内被初步消化。 ②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中 的来源更丰富，有助于预防骨质疏松。 ③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好？”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期，请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由 。 （2）长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果见右图。 ④慢性肠炎患者小肠的 功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。 ⑤据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度 （低于/高于）健康人，说明在黑暗中 的视力比较差，应适当补充 。 一、综合题 1．下表是一盒250ml的牛奶的营养成分表。结合所学知识，回答下列问题： (1)蛋白质是 的重要原料，它在消化道内最终被分解成 后才能够被人体吸收。 (2)表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。 (3)人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 等。 (4)医生建议贫血患者除了要多吃蛋白质丰富食物外，还应该多吃一些含 量高的食物。 2．维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一、水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示。请回答下列问题： （1）维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是 。根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜，那么请你计算出一名七年级学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为 克。 （2）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了 因素对维生素C稳定性的影响。由实验结果分析，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免 。 （3）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，请你评价这种观点是否合理并说明理由 。 2 / 12 1 / 12 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第1节　食物中的营养物质 一、单选题 1．今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（　　） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．牛奶、大豆及奶制品都是蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育尤为重要。因此，这个选项与题目中“奶豆添营养”的主题相符，A符合题意。 B．虽然牛奶和奶制品中含有一定量的脂肪，但大豆中的脂肪含量相对较低。而且，题目强调的是“少油更健康”，意味着不是主要为了获取脂肪，B不符合题意。 C．牛奶、大豆及奶制品中的糖类含量相对较低，且不是这些食品的主要营养成分。糖类虽然是人体主要的供能物质，但在这个主题下不是主要强调的，C不符合题意。 D．虽然牛奶、大豆及奶制品中都含有一定量的维生素，但维生素并不是这些食品的主要营养成分，也不是题目中“奶豆添营养”主题所强调的，D不符合题意。 故选A。 2．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。以下说法错误的是（　　） 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 A．实验中，①应该为20 B．为了尽量减少实验误差，应该设置重复组 C．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底 D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁 【答案】C 【分析】（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 （2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。 【详解】A．探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确。 B．要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，B正确。 C．在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，C错误。 D．从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确。 故选C。 3．多吃紫菜等海产品可预防大脖子病，原因是它富含（    ） A．碘 B．钙 C．铁 D．锌 【答案】A 【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 【详解】地方性甲状腺肿即大脖子病，这种病是由于土壤、饮水和食物中缺碘引起的，碘是合成甲状腺激素的原料，为防治该病应该多吃海带、紫菜等海产品，因为多吃海带、紫菜等可以补充碘，因此BCD错误，A正确。 故选A。 4．2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养•少油更健康”，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，对核心信息的理解不合理的是（    ） A．“减油”可预防心血管病和肥胖 B．“增豆”有利于青少年生长发育 C．“加奶”可促进骨骼发育 D．未提“减糖”，可不限制糖的摄入 【答案】D 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 【详解】A．高油脂食品往往含有较高的热量和脂肪，长期大量摄入容易导致能量过剩，进而引发肥胖。而肥胖是心血管疾病的一个重要风险因素。因此，减少脂肪类食物的摄入，有助于预防肥胖和心血管疾病，A不符合题意。 B．人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，豆类中含有丰富的蛋白质，“增豆”有利于青少年生长发育，B不符合题意。 C．钙是骨骼的重要组成成分，奶和奶制品中也含有丰富的钙，“加奶”可促进骨骼发育，C不符合题意。 D．糖类是人体生命活动的主要供能物质，不限制糖的摄入，容易引起肥胖、糖尿病等疾病，不利于健康，D符合题意。 故选D。 5．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是（    ） A．实验前所取的三种食物的质量要相等 B．实验中温度计插入水中但不要触碰瓶底 C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 D．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。 【详解】A．本探究实验时对照实验，而对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A不符合题意。 B．实验中温度计若触碰瓶底，测量的将不再是水温，因此，温度计插入水中，不能接触瓶底，B不符合题意。 C．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C符合题意。 D．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，D不符合题意。 故选C。 6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（　　） A．坏血病——缺维生素B1 B．夜盲症——缺维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 【答案】B 【分析】维生素和无机盐在人体中含量虽少，但不可或缺，维生素可调节人体新陈代谢、维持正常生理功能，如维生素A维持正常视觉、维生素C促进胶原蛋白合成等，无机盐能构成人体组织、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡等，像钙是构成骨骼牙齿的重要成分、碘参与甲状腺激素合成。 【详解】A．坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的。维生素C对于人体的胶原蛋白合成、免疫系统功能等非常重要，缺乏维生素C会导致胶原蛋白合成障碍，出现牙龈出血、皮肤瘀点瘀斑、伤口愈合缓慢等症状。而缺乏维生素会引起脚气病，主要表现为神经系统和心血管系统的症状，如肢体麻木、水肿、心悸等，故A不符合题意。 B．维生素A在人体视觉形成过程中起着重要作用，它参与视网膜内视紫红质的合成。当人体缺乏维生素A时，视紫红质合成不足，会导致暗适应能力下降，在暗处或夜间视力明显减退，甚至出现夜盲症，故B符合题意。 C．贫血症通常是由于人体缺乏铁元素或者维生素、叶酸等引起的。缺铁会导致缺铁性贫血，影响血红蛋白的合成；缺乏维生素和叶酸会引起巨幼细胞贫血，影响DNA的合成。而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙主要会影响骨骼健康，导致佝偻病、骨质疏松症等，与贫血症无关，故C不符合题意。 D．地方性甲状腺肿主要是由于饮食中缺碘引起的。碘是合成甲状腺激素的重要原料，当碘摄入不足时，甲状腺激素合成减少，会反馈性地促使垂体分泌促甲状腺激素增多，刺激甲状腺增生、肥大，从而导致甲状腺肿。锌对于人体的生长发育、免疫功能等有重要作用，缺锌可能会导致生长迟缓、免疫力下降、食欲减退等症状，但不会引起地方性甲状腺肿，故D不符合题意。 故选B。 7．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 【答案】B 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．坏血病是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充蔬果类食物，而燕麦、黑米等粗粮富含维生素B1，A不符合题意。 B．佝偻病由于缺乏维生素D或钙引起的骨骼疾病。虾皮、虾米等海产品富含钙和维生素D，有助于预防佝偻病，B符合题意。 C．夜盲症由于缺乏维生素A引起的视力问题。菠菜、松蘑等食物虽然含铁丰富，但并不能提供足够的维生素A来预防夜盲症，C不符合题意。 D．西红柿、猕猴桃等果蔬富含维生素C，而不是维生素B1，因此不能有效预防脚气病，D不符合题意。 故选B。 8．图为“比较花生仁、核桃仁所含能量差异的实验示意图”，下列说法错误的是（    ） A．该实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少作出比较 B．如果在该实验的过程中不注意挡风，则会使测量结果偏小 C．为了保证数据的准确性，温度计下端要接触到锥形瓶底部 D．甲、乙两组实验中，燃烧掉的花生仁和核桃仁质量要相同 【答案】C 【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。 【详解】A．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，A正确。 B．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确。 C．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，C错误。 D．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，甲、乙两组实验中，燃烧掉的花生仁和核桃仁质量要相同，D正确。 故选C。 9．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病 C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】A．五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽等谷物类，这些作物主要成分是淀粉，属于糖类，同时也含有一定量的植物蛋白，比如大豆中的蛋白质含量较高，故A正确。 B．五果通常指各种水果，而水果确实是维生素的重要来源，尤其是维生素C和维生素A等。如果缺乏这些维生素，确实会导致相应的缺乏症，比如坏血病（维生素C缺乏）、夜盲症（维生素A缺乏）等，故B正确。 C．五畜指肉类，如牛、羊、猪、鸡、犬等，肉类中的确含有较多的脂肪。但是脂肪人体备用的能源物质，人体最主要的能源物质是糖类，故C错误。 D．“五菜”通常指的是各种蔬菜，它们含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，不能为人体生命活动提供能量，故D错误。 故选C。 10．图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　） A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症 B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病 C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症 D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．分析柱形图甲可知，图甲中食物A含有丰富的脂肪，脂肪是人体的储能物质，能为人体提供能量，但一般储存在皮下备用，因此，多吃含脂肪高的食物会造成脂肪堆积，易引起肥胖，使人患高血脂症，A正确。 B．据图乙所知，食物A含有丰富的维生素D，维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时易引起佝偻病、骨质疏松等，故食物A有利于预防佝偻病，B正确。 C．柱形图乙中食物B含有丰富的维生素A，能预防夜盲症(或皮肤干燥、干眼症)，C正确。 D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，据图乙所知，食物C不含维生素B1，无法预防神经炎，D错误。 故选D。 二、综合题 11．平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于人们理解和在日常生活中实行。请分析回答问题 (1)位于“平衡膳食宝塔”最顶层，应该少吃的一类食物是 ，它在 中被消化成 。 (2)位于“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯（红薯）、玉米等食品，进入人体主要用于 。 (3)从平衡膳食的角度评价下列三位同学的早餐食谱，最为合理的是 ，请简要说明理由： 。甲：两个馒头，一杯碳酸饮料  乙：一个鸡蛋，一杯开水  丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁 【答案】(1) 油脂类 小肠 甘油和脂肪酸 (2)提供能量 (3) 丙 各种营养物质较为齐全 【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上一层为谷物类，主要提供糖类；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品，四层为奶制品、豆制品，三、四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，可见应该少吃的一类食物是D层脂肪类，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸； （2）甘薯、玉米富含淀粉（糖类），位于“平衡膳食宝塔”的第 一层，该层食物中所含的营养物质是人体进行生命活动的主要供能物质。 （3）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。因为它能提供蛋白质、糖类、维生素等，满足人体全面营养的要求；甲：两个馒头，一杯可乐，主要提供糖类，缺少蛋白质、维生素等；乙：一个鸡蛋，一杯开水。主要提供蛋白质，缺少糖类、维生素等；因此，三位同学的早餐食谱，最为合理的是丙。 12．如下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)。除了水、无机盐以外的主要成分，据表回答下列题。(“[____]”里填字母标号) 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A 维生素C 维生素D A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)王同学经常牙龈出血，他平时应多补充的食物是[ ]。张同学有时晚上看不清东西，平时应补充的食物是[ ]。 (2)如果儿童长期将食物B作为主要食物，容易患 。 (3)为了使骨骼与牙齿发育良好，除多补充食物A外，还应该补充的无机盐是 。 (4)上述食物中，食物[ ]能提供较多的能量。 (5)如果饮食中长期缺碘，人会患 。 【答案】(1) E B (2)佝偻病 (3)钙 (4)A (5)地方性甲状腺肿/大脖子病 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、蛋白质、脂肪既能提供能量又能构成细胞。 （2）各种维生素的作用如下表： 【详解】（1）经常牙龈出血的人缺乏维生素C，每100gE类食物中含有的维生素C是五种食物中含量最高的，因此王同学平时应多补充的食物是E。张同学有时晚上看不清东西是夜盲症的症状，夜盲症患者是由于缺乏维生素A导致的，每100gB类食物中含有的维生素A是五种食物中含量最高的，因此他平时应多补充的食物是B。 （2）食物B中不含维生素D，儿童长期将食物B作为主要食物会导致其缺乏维生素D，维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，儿童缺乏维生素D容易引起佝偻病。 （3）缺钙和缺乏维生素D都不利于牙齿、骨骼的发育，易患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。因此，除了多补充食物A外，还应该补充的无机盐是钙。 （4）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。从补充储备能量的角度看，较合适的食物选择是脂肪含量最高的物质，五种食物中，每100gA含有脂肪含量高达90g，所以上述食物中，食物A能提供较多的能量。 （5）甲状腺激素具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性的作用。碘是合成甲状腺激素的主要原料。在饮食中由于缺碘，导致甲状腺激素的合成不足，容易导致甲状腺增生肿大，在医学上称为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。 一、单选题 1．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ）    A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 【答案】D 【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，a层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；b为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c为肉类等动物性食品，d为奶制品、豆制品，cd主要提供蛋白质；e为油脂类。 【详解】A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量，摄入过多会引起肥胖，A正确。 B．第c、d层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B正确。 C．谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类在最重要的供能物质，即a层食物可为人体生命活动提供能量，C正确。 D．不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的，D错误。 故选D。 2．中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是（　　） A．水、淀粉、脂肪酸B．水、维生素、蛋白质C．水、脂肪、无机盐 D．水、葡萄糖、氨基酸 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物中的水、无机盐和维生素可以不经消化，在消化道内直接被吸收。 【详解】食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。因此选项中能被航天员直接吸收的是D水、葡萄糖、氨基酸。 故选D。 3．果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，使该溶液褪色所需蔬菜汁的滴数如下表所示，下列叙述正确的是（　　） 蔬菜种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 菠菜汁 蔬菜汁滴数 15 7 16 12 A．人类缺乏维生素C会患夜盲症 B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量，其他条件均完全相同 C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根据实验结果，青椒含有的维生素C比芹菜中的多 【答案】D 【分析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。对照实验：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验。 【详解】A．人类缺乏维生素C会患坏血病，A错误。 B．该实验的变量是蔬菜溶液，实验中除蔬菜溶液的量不同外，其它条件完全相同，B错误。 C．测试不同的果蔬时，应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，C错误。 D．据表中数据可见：青椒汁的滴数最少，芹菜汁的滴数最多，说明青椒中含有的维生素C比芹菜中的多，D正确。 故选D。 4．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 【答案】D 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】A．五谷”是指水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质，A正确。 B．“五果”现泛指水果，水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，含有的维生素C可有效预防坏血病，B正确。 C．“五畜”基本上都是指家畜，含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C正确。 D．“五菜”常说的五菜分别是指葵、韭、藿、野蒜、葱。其中的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，D错误。 故选D。 5．人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（　　） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1 缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 【答案】A 【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 【详解】A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。 B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。 C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。 D．维生素B，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。 故选A。 【点睛】掌握无机盐和维生素缺乏症是解题的关键。 6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（　　） A．坏血病——缺维生素B1 B．夜盲症——缺维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 【答案】B 【分析】维生素和无机盐在人体中含量虽少，但不可或缺，维生素可调节人体新陈代谢、维持正常生理功能，如维生素A维持正常视觉、维生素C促进胶原蛋白合成等，无机盐能构成人体组织、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡等，像钙是构成骨骼牙齿的重要成分、碘参与甲状腺激素合成。 【详解】A．坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的。维生素C对于人体的胶原蛋白合成、免疫系统功能等非常重要，缺乏维生素C会导致胶原蛋白合成障碍，出现牙龈出血、皮肤瘀点瘀斑、伤口愈合缓慢等症状。而缺乏维生素会引起脚气病，主要表现为神经系统和心血管系统的症状，如肢体麻木、水肿、心悸等，故A不符合题意。 B．维生素A在人体视觉形成过程中起着重要作用，它参与视网膜内视紫红质的合成。当人体缺乏维生素A时，视紫红质合成不足，会导致暗适应能力下降，在暗处或夜间视力明显减退，甚至出现夜盲症，故B符合题意。 C．贫血症通常是由于人体缺乏铁元素或者维生素、叶酸等引起的。缺铁会导致缺铁性贫血，影响血红蛋白的合成；缺乏维生素和叶酸会引起巨幼细胞贫血，影响DNA的合成。而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙主要会影响骨骼健康，导致佝偻病、骨质疏松症等，与贫血症无关，故C不符合题意。 D．地方性甲状腺肿主要是由于饮食中缺碘引起的。碘是合成甲状腺激素的重要原料，当碘摄入不足时，甲状腺激素合成减少，会反馈性地促使垂体分泌促甲状腺激素增多，刺激甲状腺增生、肥大，从而导致甲状腺肿。锌对于人体的生长发育、免疫功能等有重要作用，缺锌可能会导致生长迟缓、免疫力下降、食欲减退等症状，但不会引起地方性甲状腺肿，故D不符合题意。 故选B。 7．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组用淀粉、脂肪、水和无机盐饲喂，B组用A组的食物加上牛奶饲喂。20天时，A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶，下图是40天内的实验结果。下列分析错误的是（    ） A．该实验的假设是蛋白质对鼠的生长发育有影响 B．用幼鼠而不用成年鼠进行实验的原因是幼鼠生长发育较快 C．20天后A组和B组老鼠的平均体重均呈不断上升趋势 D．实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育 【答案】C 【分析】设计实验应遵循的基本原则：单一变量原则：一组对照实验设置一个变量，实验设置中除了变量不一样，其它条件都相同； 对照实验原则：根据变量设置对照。对照组——接近自然状态下的组；实验组——人为改变外部条件的组； 重复原则：实验对象数量不应该过少，较多的实验对象可以减少实验误差，避免偶然性；为了减少实验误差，还应该多次重复实验，实验结果取平均值。 【详解】A．由题意可知，该实验中，除了B组中的食物比A组的食物多牛奶这种条件不同之外，其他条件都相同。牛奶是实验变量，该实验的假设是：蛋白质（或牛奶）对鼠的生长发育有影响，如图所示，验证假设成立，A正确。 B．幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快，B正确。 C ．分析坐标图可知，20天后A组老鼠的平均体重呈不断上升趋势，B组老鼠的平均体重上升一段时间后有下降的趋势，C错误。 D．0～20天，B组饲喂牛奶，B组明显平均体重高于A组；20天后，A组饲喂牛奶，A组老鼠的平均体重呈不断上升趋势，B组老鼠的平均体重上升一段时间后有下降的趋势。实验结果说明蛋白质能促进动物的生长发育，D正确。 故选C。 8．盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是（    ） A．滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质 B．龙冈在梨中的维生素能为人体提供能量 C．阜宁大糕中的糖类是人体的主要供能物质 D．九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分 【答案】B 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中蛋白质、糖类、脂肪可以为人体提供能量。 【详解】A．脂肪是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，A正确。 B．蛋白质、糖类、脂肪可以为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量，B错误。 C．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，C正确。 D．蛋白质是人体细胞的重要组成成分，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，D正确。 故选B。 9．某班同学分组合作探究了食物中所含的能量，相关说法正确的是（　　）    A．重复实验可以使得实验结果更准确 B．温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 C．水吸收的热量等于食物实际所含的能量 D．质量相同的任意两种食物所含能量完全相同 【答案】A 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 （2）测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。 【详解】A．在科学实验中，重复实验是一个重要的原则。通过多次重复实验，我们可以减少偶然误差，使得实验结果更加准确和可靠，A正确。 B．在进行食物所含能量的实验时，我们需要测量水温的变化来计算食物燃烧释放的热量。如果温度计的下端接触到锥形瓶的底部，那么温度计测量的将是锥形瓶底部的温度，而不是水的温度，这会导致实验结果的误差，B错误。 C．食物燃烧释放的能量并不会全部被水吸收，还会有一部分散失到空气中。因此，水吸收的热量只是食物燃烧释放能量的一部分，而不是全部，C错误。 D．不同的食物含有不同的营养成分，这些营养成分在燃烧时释放的能量是不同的。因此，即使两种食物的质量相同，它们所含的能量也不一定完全相同，D错误。 故选A。 10．关于下列四组实验的叙述，正确的是（　　） A．该装置可用来探究光对鼠妇分布的影响 B．该装置可用于证明种子呼吸作用释放能量 C．试管中收集到的气体能使带火星的木条复燃 D．实验测出核桃仁的能量高于实际所含能量 【答案】C 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】A．该装置中变量不唯一，有光照和水分两个变量，因此不能形成对照，不能用来探究光对鼠妇分布的影响，故A错误。 B．燃烧的蜡烛放进甲瓶里，火焰立刻熄灭了，这是因为甲瓶里缺少氧。因为甲瓶里的氧被萌发的种子吸收了，因此该装置可用于证明种子呼吸作用消耗氧气，故B错误。 C．取金鱼藻放在盛有清水的水槽中，在其上面倒扣一短颈玻璃漏斗，在漏斗颈上套上装清水的试管。将上述装置移至阳光下照射，能够观察到有气泡产生。待气体充满试管的一半时，取出试管，迅速将快要熄灭的卫生香插进试管内，观察的现象是：试管内的气体能使快要熄灭的卫生香猛烈的燃烧起来，原因是氧气能助燃，能使快要熄灭的细木条重新燃烧，表明金鱼藻在光下能通过光合作用产生氧气，故C正确。 D．由于燃烧过程中核桃仁有部分热量会散失，故实验测出的能量低于实际所含能量，故D错误。 故选C。 二、综合题 11．结合所学生物学知识，回答相关问题： (1)从人类的进化发展过程来看，人的脑容量得到了空前的发展。 使前肢解放出来； 使人类能获得更多种类的食物； 使人类的食物由生食到熟食，改善了身体的营养； 的产生与发展增进了个体之间的交流，这些变化都促进了脑的发育。 (2)试管婴儿技术让不孕夫妇重新获得了做父母的权利。我国首例试管婴儿于1988年出生，大致过程如下图所示，其中的M器官指的是 。 (3)小明因为阑尾炎做了手术，你建议他多吃富含 多的食物，有利于伤口的修复。 (4)有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内储存在体内的 等物质消耗多而补充少。 (5)妈妈“你的头发太长了，怎么还不去理呢?”,学生“我已经长大了，不用你事事操心!”这是青春期心理特点的一种表现，也就是青春期的学生有了强烈的 意识，遇到挫折又有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。 【答案】(1) 直立行走 制造和使用工具 学会用火 语言 (2)子宫 (3)蛋白质 (4)脂肪 (5)独立 【分析】（1）人类的进化通常分为南方古猿、能人、直立人、智人四个阶段。其中南方古猿能使用天然工具，但不能制造工具；能人能制造简单的工具；直立人会打制不同用途的石器，学会了用火，是人类进化最关键的一个阶段；智人已经学会了人工取火，会制造精细的石器和骨器。 （2）题图中：N是受精卵，M是子宫。 【详解】（1）从人类的进化发展过程来看，人的脑容量得到了空前的发展。这一过程中，几个关键的变化促进了脑的发育。首先，直立行走使前肢解放出来，这为人类使用工具、进行更复杂的活动提供了可能。其次，制造和使用工具使人类能获得更多种类的食物，进一步拓宽了生存空间。再次，学会用火使人类的食物由生食到熟食，改善了身体的营养，增强了体质。最后，语言的产生与发展增进了个体之间的交流，促进了社会的形成和发展，这些变化都极大地促进了脑的发育。 （2）试管婴儿技术是一项重要的生殖技术，它让不孕夫妇重新获得了做父母的权利。在试管婴儿技术中，M器官指的是子宫，它是胚胎发育的场所。 （3）小明因为阑尾炎做了手术，为了促进伤口的修复，建议他多吃富含蛋白质的食物。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于伤口的愈合和组织的修复具有重要作用。 （4）有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为短期内储存在体内的脂肪和糖类等物质消耗多而补充少。脂肪和糖类是人体重要的储能物质，当人体无法从食物中获取足够的能量时，就会消耗这些储能物质来维持生命活动。 （5）在青春期，学生的心理特点表现为有了强烈的独立意识，渴望摆脱家长的束缚，自己独立处理问题。但同时，遇到挫折时又会有依赖性，渴望得到家长和老师的关怀。这是青春期学生心理发展的正常表现。 12．合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。 （1）为了减肥有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，这是值得探讨的问题。素食一般分为三类： 食物种类 全素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类 奶蛋素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶，蛋 奶素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶 ①三类素食都包括豆类，主要为人体提供 ，该物质最先在胃内被初步消化。 ②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中 的来源更丰富，有助于预防骨质疏松。 ③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好？”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期，请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由 。 （2）长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果见右图。 ④慢性肠炎患者小肠的 功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。 ⑤据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度 （低于/高于）健康人，说明在黑暗中 的视力比较差，应适当补充 。 【答案】 蛋白质 钙 都不好。生长发育时期需要全面而均衡的营养物质    要多吃肉，也要吃素菜，保证均衡膳食 消化、吸收 高于 肠炎患者 维生素A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】（1）①豆类中含有丰富的蛋白质，蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成氨基酸。 ②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中含有奶和蛋，奶类和蛋类维生素D含量丰富，有助于预防骨质疏松症。 ③合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。青少年正是身体生长发育的关键时期，所以不能偏食，要多吃肉，也要吃素菜，保证营养全面、均衡膳食。 （2）④淀粉、蛋白质和脂肪是大分子的有机物必须经过消化之后才能被人体吸收利用；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。小肠是吸收营养物质的主要场所。慢性肠炎患者小肠的吸收功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。 ⑤从图中数据可以看出，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度高于健康人，说明在黑暗中慢性肠炎患者的视力比较差。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，因此肠炎患者应该适当补充维生素A，维生素A在动物的肝脏中含量丰富。 【点睛】解答此类题目的关键是牢固掌握基础知识并能灵活运用所学知识解释实际问题。 一、综合题 1．下表是一盒250ml的牛奶的营养成分表。结合所学知识，回答下列问题： (1)蛋白质是 的重要原料，它在消化道内最终被分解成 后才能够被人体吸收。 (2)表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。 (3)人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 等。 (4)医生建议贫血患者除了要多吃蛋白质丰富食物外，还应该多吃一些含 量高的食物。 【答案】(1) 构造和修复身体 氨基酸 (2)线粒体 (3) 维生素A 维生素C (4)铁 【分析】题目考查人体需要的营养物质和功能及常见的营养素缺乏症，据此答题。 【详解】（1）蛋白质是构造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸。 （2）糖类是人体最重要的供能物质，所有活细胞利用氧气，在线粒体中把有机物分解成二氧化碳和水，并且将贮存在有机物中的能量释放出来，供生命活动利用。 （3）夜盲症是缺乏维生素A引起的，坏血病是维生素C的缺乏症。 （4）① 贫血症是血液中红细胞过少或血红蛋白过少引起的，贫血患者应多吃含蛋白质和铁丰富的食物。 2．维生素C又名抗坏血酸，是人体必需的主要维生素之一、水果和蔬菜是人类维生素C的主要来源，研究者对几种常见水果和蔬菜中维生素C的含量进行了测定，结果如图1所示。请回答下列问题： （1）维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是 。根据中国营养协会推荐的青少年午餐所需营养物质的种类和质量，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，假设午餐中只有大白菜一种蔬菜，那么请你计算出一名七年级学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为 克。 （2）研究者还探究了某些因素对维生素C稳定性的影响，探究结果如图2所示：本实验主要探究了 因素对维生素C稳定性的影响。由实验结果分析，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免 。 （3）有人认为生活中可以长期用水果代替蔬菜，请你评价这种观点是否合理并说明理由 。 【答案】 青椒和橙子 80 温度 长时间高温加热 不同的食物中含有的营养物质不同，长期用水果代替蔬菜会造成营养不良或失衡，不利于身体健康 【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。 【详解】（1）由图1可知维生素C含量最高的蔬菜和水果分别是青椒和橙子。由图1知，100克大白菜中含有30mg的维生素C，13岁至16岁青少年一顿午餐所需要的维生素C的质量为24mg，则一名初三学生一顿午餐至少摄入的大白菜的质量为：24÷30×100=80克。 （2）由图2知，不同的温度下维生素C的含量不同，温度越高，加热时间越长，维生素C受到的破坏越大，因此本实验主要探究了温度因素对维生素C稳定性的影响。据此，在日常生活中，我们饮用蔬菜汁和果汁的时候，应尽量避免长时间高温加热。 （3）不同的食物中含有的营养物质的种类和数量是不同的，虽然水果和蔬菜都富含维生素，但是含有的维生素的种类和数量是各不相同的，因此不能长期用水果代替蔬菜，否则会造成营养不良或失衡，不利于身体健康。 【点睛】解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。 2 / 12 1 / 12 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$