第4节 基本营养物质-【回归课本】2025年高中化学基础知识训练

◀134 135 ▶ ◀136 137 ▶ ◀138 知识点一 糖类 1(糖类基本概念)下列关于糖类的叙述正确的是( ) A.糖类只含C、H、O元素,都是碳水化合物 B.单糖、二糖、多糖互为同系物 C.糖类是天然有机高分子,都可以发生水解 D.糖类属于基本营养物质,纤维素不能直接被人体消化吸收 2(糖的结构及转化关系)下列关于糖类的叙述正确的是( ) A.葡萄糖和麦芽糖都含有醛基,可以与新制氢氧化铜或银氨溶液反应,也能使酸性高锰酸钾溶液 褪色 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,它们水解都生成2分子葡萄糖 C.淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n,互为同分异构体,都可以发生水解,最终产物都是葡萄糖 D.糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物,都具有甜味 3(葡萄糖的检验)下列关于葡萄糖的检验实验正确的是( ) A.在配制新制氢氧化铜时,NaOH与CuSO4 物质的量之比为2∶1 B.配制银氨溶液时,将AgNO3 溶液滴入过量稀氨水中 C.用新制氢氧化铜或银氨溶液检验葡萄糖的本质都是与醛基发生氧化还原反应 D.在银镜反应中为了加快反应速率,可以直接用酒精灯对试管进行加热 总结 葡萄糖检验实验的注意事项 1.两个反应都是在碱性条件下进行的。 2.在银镜反应实验中,试管内壁必须干净,否则不易形成银镜,可能形成黑色沉淀(粉末状银单质);水浴加热可 使反应温度相对稳定,液面平稳,有利于银镜的形成;若直接用酒精灯加热,因反应温度过高、反应速率过快 液面不稳定,得到的银镜不均匀,常会形成黑色沉淀(粉末状银单质)。 4(淀粉水解程度的判断)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。 下列结论正确的是( ) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解 139 ▶ 总结 淀粉水解程度的判断 实验流程: 实验现象及结论: 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜/砖红色沉淀 淀粉未水解 ② 溶液呈蓝色 产生银镜/砖红色沉淀 淀粉部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 产生银镜/砖红色沉淀 淀粉全部水解 注意事项: (1)检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制Cu(OH)2 反应的实验必须在碱性条件 下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入过量NaOH溶液至溶液呈碱性。 知识点二 蛋白质 5(氨基酸与蛋白质)下列关于蛋白质的叙述不正确的是( ) A.蛋白质遇浓硝酸变黄,但不是所有蛋白质遇浓硝酸都变黄 B.人工最早合成的具有生命活力的蛋白质———结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的 C.蛋白质和氨基酸都具有两性,两种不同的氨基酸可构成4种二肽 D.向鸡蛋清溶液中加入饱和氯化铵溶液,会导致蛋白质变性析出 知识点三 油脂 6(油脂)下列关于油脂的叙述正确的是( ) A.油脂不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色 B.植物油是纯净物,动物油是混合物 C.油脂和矿物油成分相似,都是高级脂肪酸甘油酯 D.地沟油经过处理后可用于制备肥皂和生物柴油 总结 油脂与矿物油辨析 油脂 油 脂肪 矿物油 组成 多种高级脂肪酸甘油酯 含不饱和烃基多 含饱和烃基多 多种烃(石油及其分馏产品) 性质 具有酯类的性质,能水解;油兼有烯烃的性质 具有烃的性质,不能水解 鉴别 加入含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅 加入含酚酞的NaOH溶液,加热,无明显变化 ◀026 原子取代,正确。C.由结构简式知,分子中含有羧基和羟基, 能与金属钠反应放出 H2,正确。D.由结构简式知,分子中含 有碳碳双键、羧基、羟基和酯基等4种官能团,错误。 第四节 基本营养物质 一、糖类 ①Cn(H2O)m ②葡萄糖 ③蔗糖 ④淀粉 ⑤砖红色 ⑥CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O ⑦光亮的 银镜 ⑧CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 二、蛋白质 ①两性化合物 ②α-氨基酸 ③C、H、O、N、S ④氨基酸 ⑤酸 ⑥碱 ⑦不可逆 ⑧显色 ⑨烧焦羽毛 三、油脂 ①酯基 ②饱和 ③不饱和 ④硬脂酸 ⑤软脂酸 ⑥不饱和 ⑦较低 ⑧较高 ⑨肥皂 典例1 D 【解析】A.糖类只含C、H、O元素,但糖类不一 定是碳水化合物,碳水化合物也不一定是糖类,只是人们最初 发现的这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m 的通 式,错误。B.二糖和多糖可以水解生成单糖,但它们不是同系 物,它们的分子结构中官能团的数量相差很多,组成上不是相 差若干个CH2 原子团,错误。C.多糖(即淀粉和纤维素)是天 然有机高分子,单糖和二糖不是天然有机高分子,单糖不能发 生水解,二糖和多糖可以水解,错误。D.笼统地说糖类属于基 本营养物质,纤维素不能直接被人体消化吸收(如果选项中 针对性说纤维素属于基本营养物质算是错误选项),正确。 典例2 A 【解析】A.葡萄糖和麦芽糖都含有醛基,可以与 新制氢氧化铜或银氨溶液反应,被称为还原糖,它们分子中 含有的醛基和能被氧化的羟基都能使酸性高锰酸钾溶液褪 色,正确。B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,蔗糖水解生成1 分子葡萄糖、1分子果糖,麦芽糖水解生成2分子葡萄糖,错 误。C.淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n,高分子化合物 本身是混合物,纤维素的聚合度比淀粉的大,二者不互为同 分异构体,淀粉和纤维素都可以发生水解,最终产物都是葡 萄糖,错误。D.糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物, 糖类不一定有甜味,如淀粉没有甜味,有甜味的也不一定是 糖,很多代糖有甜味但事实上不属于糖类,错误。 典例3 C 【解析】A.在配制新制氢氧化铜时,溶液为碱 性,要保证NaOH的量远多于CuSO4,“在试管中加入2mL 10% NaOH溶液,滴加5滴5% CuSO4 溶液”,错误。B.在 配制银氨溶液时,向 AgNO3 溶液中逐滴加入稀氨水,先生 成白色沉淀(氢氧化银,氢氧化银久置会分解生成黑色的氧 化银),继续滴加直到最初产生的沉淀恰好溶解,得到银氨溶 液,错误。C.用新制氢氧化铜或银氨溶液检验葡萄糖都是与 醛基发生氧化还原反应,正确。D.直接用酒精灯加热,因反 应温度过高、反应速率过快,液面不稳定,得到的银镜不均 匀,常会形成黑色沉淀(粉末状银单质),银镜反应需用水浴 加热,水浴加热可使反应温度相对稳定,液面平稳,有利于银 镜的形成,错误。 典例4 D 【解析】水解液中加入碱将溶液中的酸中和掉, 一份加入新制氢氧化铜后生成砖红色沉淀说明有葡萄糖存 在,证明淀粉已经水解,淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖 的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O 催化剂 →nC6H12O6;碘 单质遇淀粉变蓝,但由于溶液中先加了过量氢氧化钠溶液, 碘单质能和氢氧化钠发生氧化还原反应,所以取混合液滴加 碘水,发现不变蓝色,但由于碘单质被消耗并不能证明淀粉 已经完全水解。故选D。 典例5 D 【解析】A.蛋白质遇浓硝酸变黄,是由于有些蛋 白质分子中有苯环,可以用浓硝酸检验蛋白质,称为显色反 应,但不是所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,正确。B.人工最早 合成的具有生命活力的蛋白质———结晶牛胰岛素是我国科 学家在1965年合成的,正确。C.蛋白质和氨基酸都具有两 性,氨基酸有碱性的氨基和酸性的羧基,蛋白质是氨基酸脱 水缩合的产物,端基上有氨基和羧基,都可以与酸或碱反应 生成盐。两种氨基酸分子可构成 AA、BB、AB、BA四种二 肽,正确。D.向鸡蛋清溶液中加入饱和氯化铵溶液,会导致 蛋白质析出,但属于盐析而非变性,错误。 典例6 D 【解析】A.油脂是油和脂肪的统称,油分子中含 有碳碳双键,可以使溴水或高锰酸钾溶液褪色,脂肪通常不 含碳碳双键或仅有少量碳碳双键,错误。B.天然油脂都是混 合物,即植物油和动物油都是混合物,通过化工方法可制备 纯净的油或脂,错误。C.油脂的成分为高级脂肪酸甘油酯, 是酯类,矿物油的成分为混合烃,成分不相似,正确。D.地沟 油的成分为油脂,经过处理后可以在碱性条件下水解制备肥 皂,也可制成生物柴油用于燃烧供能,地沟油含有较多有害 物质,不能再作为食用油,正确。 第八章 化学与可持续发展 第一节 自然资源的开发利用 一、金属矿物的开发利用 ①金属活泼性 ②热分解 ③电解 ④热还原 二、海水资源的开发利用 ①蒸馏 ②2Cl-+Br2 ③2HBr+H2SO4 三、煤、石油和天然气的综合利用 ①CO+H2 ②沸点 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋