第3节 乙醇与乙酸-【回归课本】2025年高中化学基础知识训练

◀128 129 ▶ ◀130 131 ▶ 知识点一 乙醇 1(乙醇的化学性质)已知乙酸(CH3COOH)与乙醇反应的化学方程式为 CH3COOH+CH3CH218OH 浓硫酸 △ 􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑 CH3CO18OCH2CH3+H2O。乙醇分子中 的各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断键的说明错误的是( ) A.和金属钠反应、和乙酸反应时都断①键 B.和酸性KMnO4 或酸性K2Cr2O7 反应时断④键 C.在铜催化共热下与O2 反应时断①③键 D.在空气中完全燃烧时断①②③④⑤键 总结 有机反应大多是围绕结构和官能团的,一定要关注碳骨架和官能团变化。 2(醇与Na、O2 的反应)下列叙述不正确的是( ) A.1L1mol·L-1的乙醇溶液与足量Na反应时消耗1molNa,生成0.5NA 氢气 B.1mol丙三醇(CH CH2 OH CH2 OH OH )与足量Na反应可放出1.5molH2 C.用如图装置进行乙醇催化氧化反应实验,可以 看到铜网出现红黑交替的现象,Cu是反应的催 化剂 D.在不断鼓入空气的情况下,熄灭酒精灯,反应仍 能继续进行,说明乙醇催化氧化反应是放热反应 知识点二 乙酸 3(乙酸的化学性质)乙酸分子的结构式为 。下列反应及断键部位正确 的是( ) ①乙酸的电离,是a键断裂 ②乙酸与乙醇发生酯化反应,是b键断裂 ③在红磷存在时,Br2 与CH3COOH的反应:CH3COOH+Br2 红磷 →CH2Br COOH+HBr,是c 键断裂 ④乙酸变成乙酸酐的反应:2CH3COOH → CCH3 O 􀪅􀪅 O C O 􀪅􀪅 CH3+H2O,只有a键断裂 A.①②③ B.①②③④ C.②③④ D.①③④ ◀132 总结 题中化学方程式不需要记忆,当题目中给出信息时要能够结合信息解题。要注意,羧基和酯基中的碳氧双键不 能与氢气加成。 4(乙酸、水、乙醇、碳酸分子中的羟基氢的活动性比较)下列叙述正确的是( ) A.乙醇和乙酸都可以与Na反应放出H2,二者都是弱酸性的电解质 B.乙酸能与饱和NaHCO3 溶液反应放出CO2,而乙醇不可以,因此可用饱和 NaHCO3 溶液鉴别二者 C.由于乙酸分子中的羟基氢更活泼,乙酸一定能与Na2CO3 反应放出CO2 D.如图有机物最多消耗NaOH与Na的物质的量之比为2∶1 􀜏􀜏 􀜏􀜏 􀜏􀜏 CH2CH2OH CH CH2􀪅 COOH 5(酯化反应实验)乙酸乙酯是食用香精中用量较大的合成香料之一,大量用于调配香蕉、梨、 桃、菠萝、葡萄等香型食用香精。某化学兴趣小组设计的制备乙酸乙酯的装置如图所示。 查阅资料知: Ⅰ.CaCl2 可与乙醇反应生成不溶于有机溶剂而溶于水的结晶醇化物。 Ⅱ.有关数据如表所示: 物质 乙醇 乙酸 乙酸乙酯 浓硫酸(98%) 沸点/℃ 78.5 117.9 77.0 338.0 主要实验步骤如下: ①如图甲所示,连接好装置(装置气密性良好),在100mL圆底烧瓶(B)内加入碎瓷片后,加入 15mL乙醇,然后边振荡圆底烧瓶(B)边慢慢加入10mL98%的浓硫酸,冷却后,通过分液漏斗(A) 向圆底烧瓶(B)内慢慢加入12mL乙酸、在烧杯(D)中加入饱和Na2CO3 溶液。 ②点燃酒精灯,用小火均匀加热装有混合溶液的圆底烧瓶(B)。 ③待D中收集到一定量产物后停止加热,撤出C,将D中混合物搅拌,然后静置分层。 ④分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。 请回答下列问题: (1)碎瓷片的作用是 ,浓硫酸的作用是 。若用同位素示踪法来确定 产物水分子中氧原子的提供者,请写出能表示18O位置的制取乙酸乙酯的化学方程式: 。 (2)仪器C的名称是 ,其作用是加速乙酸乙酯冷凝和 。 (3)D中饱和Na2CO3 溶液的作用是 。 133 ▶ (4)步骤②中需要小火均匀加热的理由主要是 。 (5)写出步骤③中观察到的现象: 。分离出乙酸乙酯层后,一般用 饱和食盐水和饱和氯化钙溶液洗涤乙酸乙酯层,可除去 (填名称)杂质。 (6)该小组成员又设计了如图乙所示的制取乙酸乙酯的装置(夹持装置、加热装置均已略去),与图 甲所示的装置相比,本装置的主要优点是 。 总结 酯化反应实验 ①液体添加顺序:乙醇、浓硫酸、乙酸。 ②浓硫酸的作用:催化剂和吸水剂,加快反应速率和提高转化率。 ③碎瓷片的作用:防暴沸。 ④长导管的作用:冷凝导气,导管不能伸入液面下,防倒吸。 ⑤饱和Na2CO3 溶液吸收乙酸,溶解乙醇,降低乙酸乙酯溶解度,不能换成NaOH 或NaHCO3。 ⑥小火微沸:加快反应速率,促进产物蒸出,防止副反应发生,减少反应物挥发。 注意:酯化反应属于取代反应,在答反应类型时,答取代反应或酯化反应皆可。 知识点三 官能团与有机化合物的分类 6(官能团与有机化合物的分类)下列关于官能团的说法正确的是( ) A.苯环是官能团 B.乙醇属于烃的含氧衍生物,其官能团是羟基,写作 HO,每1mol羟基含有9NA 电子 C.烃分子不含有官能团 D.官能团对有机物的性质具有决定作用,同系物具有相同种类和个数的官能团,化学性质有相似之处 7(多官能团化合物性质推断)[2022·河北·2]茯苓新酸DM是从茯苓中提取的一种天然产 物,具有一定的生理活性,其结构简式如图所示。关于该化合物,下列说法错误的是( ) A.可使酸性KMnO4 溶液褪色 B.可发生取代反应和加成反应 C.可与金属钠反应放出H2 D.分子中含有3种官能团 总结 要能准确判断有机物中的官能团,熟记官能团性质,复杂有机物中有相应的结构就有相应的性质。 ◀024 基的烯烃、炔烃在甲基上也可以与卤素单质发生取代反应, 错误。C.乙烯可以与溴单质加成生成液态的1,2-二溴乙烷, 但甲烷易溶于四氯化碳,会导致原物质损失过多,因此通常 不用溴的四氯化碳溶液除去甲烷中的乙烯,也不用酸性高锰 酸钾除去乙烯(生成新杂质CO2),而是用溴水,错误。D.烯 烃使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化还原反应,使溴水褪色是 加成反应,二者原理不同,正确。 典例5 (1)19 14 (2)11 9 (3)6 【解析】在结构简式中为了书写方便会把原子写成一行,事 实上这与分子结构并不相同,遇到复杂结构时可以先大致按 照分子实际结构进行改写,使结构更直观,之后将小的共面、 共线结构圈出来,如图三个虚线圈内为独立的共线、共面结 构,碳碳三键所在直线处于苯环平面内,同时也处于碳碳双 键平面内,①②共价键为平面之间的连接,单键可以旋转。 几个原子一定共平面(共直线)与最少几个原子共平面(共直 线)是同义词。问“最多”时通过平面间连接单键的旋转,将 更多原子旋转到平面内;问“最少”时通过平面间连接单键的 旋转,将原子转出去,转不出去的就是一定在的。 (1)该有机物分子中最多有19个原子共平面,即三个虚线圈 内所有原子加上旋转②时把最右侧甲基上一个氢原子旋转 到同一平面;最少有14个原子共面,即苯环与碳碳三键两个 圈内所有原子,通过旋转①将碳碳双键所在平面转出去。 (2)该有机物分子中最多有11个碳原子共平面,即分子中全 部碳原子都可以通过旋转共平面;有9个碳原子一定共平 面,即苯环与碳碳三键两个结构的碳原子共面。 (3)该有机物分子中有6个原子共直线,苯环对位的碳原子 与所连氢原子共线,碳碳三键为中心的四个原子共线。 典例6 D 【解析】A.高分子材料可分为天然高分子材料 和合成高分子材料两大类,天然高分子材料指自然界中有的 高分子材料,合成高分子材料指通过化工手段合成的高分子 材料,二者来源不同,正确。B.棉花、羊毛(主要成分是蛋白 质)和天然橡胶都属于自然界中有的高分子材料,即天然有 机高分子材料,正确。C.塑料、合成纤维和合成橡胶都属于 合成有机高分子材料,并称三大合成材料,正确。D.二者各 有优劣但通常合成有机高分子材料的性能优于天然有机高 分子材料,如合成橡胶比天然橡胶弹性更好、更耐高温、耐油 等,合成纤维强度更大等,并且可以通过化工手段对合成材 料加以优化和改造,使其更适应使用需求,错误。 典例7 A 【解析】A.传统塑料的降解年限很久,应减少使 用、回收再生,以减轻白色污染,还可以用可降解塑料替代传 统塑料,正确。B.部分类型塑料可降解,错误。C.医用口罩 的成分是聚丙烯,属于有机高分子材料,结构简式中主链碳 只有两个,甲基作为支链,结构简式应为 􀰷CH CH3 CH2􀰻 , 错误。D.常用的食品包装袋为聚乙烯,聚氯乙烯有毒不能作 为食品包装袋,错误。 典例8 D 【解析】A.橡胶的结构中有碳碳双键,可以被酸 性高锰酸钾溶液氧化,因此盛装高锰酸钾溶液的试剂瓶不能 用橡胶塞,溴水等其他氧化性物质的试剂瓶同理,橡胶还会 受日光、空气等影响逐渐老化,错误。B.天然橡胶的成分是 聚异戊二烯,合成橡胶有很多种,如丁苯橡胶等,不只是聚异 戊二烯,错误。C.硫化过程使橡胶的结构由线形结构转化为 网状结构,增强了其强度、韧性、弹性等,错误。D.氟橡胶耐 热、耐酸碱腐蚀,硅橡胶耐高温、耐严寒,属于特种橡胶,具有 优异的性能,可应用于航空、航天、国防等技术领域,正确。 典例9 B 【解析】A.纤维是指细细长长的丝状物,如玻璃 纤维是把玻璃制成细长的丝状,光导纤维是将SiO2 制成细 长的丝状,碳纤维是将碳单质制成细长的丝状,纤维素是植 物细胞壁的主要成分,纤维不等同于纤维素,错误。B.腈纶、 涤纶、锦纶、尼龙等都属于化学纤维,正确。C.再生纤维和合 成纤维都属于化学纤维,二者区别在于再生纤维是对天然纤 维进行加工处理得到的,如将蛋白质制成大豆蛋白纤维,将 纤维素制成醋酸纤维等,而合成纤维是由煤、石油、天然气等 先制备单体,再由单体聚合而成的,错误。D.石墨烯是碳单 质,不属于合成有机高分子材料,错误。 第三节 乙醇与乙酸 一、乙醇 ①任意比例 ②羟基 ③特性 ④羟基 ⑤碳碳双键 ⑥碳碳三键 ⑦2CH3CH2ONa+H2↑ ⑧2CO2+3H2O ⑨黑 ⑩黑 􀃊􀁉􀁓红 􀃊􀁉􀁔2CH3CHO+2H2O 􀃊􀁉􀁕乙酸 􀃊􀁉􀁖75% 二、乙酸 ① COOH ②强 ③2CH3COONa+H2O+CO2↑ ④酯和水 ⑤酯 ⑥羟基 ⑦氢 ⑧CH3 C O 􀪅􀪅 O C2H5+ H2O ⑨导气 ⑩冷凝回流 􀃊􀁉􀁓倒吸 典例1 B 【解析】A.乙醇与金属钠反应生成乙醇钠和氢 气:2CH3CH2OH+2Na →2CH3CH2ONa+H2↑,故乙醇 断键的位置为①,在浓硫酸的催化共热下与乙酸反应生成乙 酸乙酯,根据已知条件可知醇应断裂①键,正确。B.和酸性 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 025 ▶ KMnO4 或 酸 性 K2Cr2O7 反 应 时,乙 醇 被 氧 化 生 成 CH3COOH,没有断C C,错误。C.乙醇在铜催化下与 O2 反应生成乙醛和水,断开的是羟基上的氢氧键和与羟基所连 的碳的氢,即①③键断裂,正确。D.在空气中完全燃烧时生 成二氧化碳和水,则断裂①②③④⑤键,正确。 典例2 A 【解析】A.乙醇溶液中除了乙醇还有水,都可以 与Na反应放出氢气,消耗Na和生成H2 的量都要更大,错误。 B.1mol丙三醇有3mol OH,每个 OH生成0.5个 H2, 共生成1.5molH2,正确。C.用题图装置进行乙醇催化氧化 反应实验,紫红色的Cu先与O2 生成黑色的CuO,CuO与乙 醇反应生成乙醛和Cu,可以看到铜网出现红黑交替的现象, Cu是反应的催化剂,正确。D.在不断鼓入空气的情况下,熄 灭酒精灯,反应仍能继续进行,说明乙醇催化氧化反应是放 热反应,需要加热才能进行的吸热反应通常需要持续加热才 能进行,正确。 典例3 A 【解析】①乙酸电离断裂羧基中的O H键,即 a键,正确。②酯化反应酸去羟基醇去氢,即b键断裂,正 确。③在红磷存在时,Br2 可与CH3COOH发生反应:Br2+ CH3COOH 红磷 →CH2Br COOH +HBr,根据方程式知该 反应为取代反应,甲基上 H被取代,C H键断裂,即c键 断裂,正确。④乙酸变成乙酸酐的反应:2CH3COOH → CH3 C O 􀪅􀪅 O C O 􀪅􀪅 CH3 +H2O,根据化学方程式知该反应 为取代反应, COOH中的C O、O H 键断裂,即a、b键 断裂,错误。故选A。 典例4 B 【解析】A.乙醇和乙酸都可以与 Na反应放出 H2,乙酸是一元弱酸,是弱电解质,乙醇是非电解质不电离 且乙醇不呈酸性,错误。B.乙酸能与饱和 NaHCO3 溶液反 应放出 CO2,而 乙 醇 不 可 以,现 象 不 同,因 此 可 用 饱 和 NaHCO3 溶液鉴别二者,正确。C.乙酸分子中的羟基氢更活 泼,乙酸一定能与 Na2CO3 反应,但乙酸少而 Na2CO3 多时 生成NaHCO3,只有乙酸较多时才可以放出CO2,错误。D. COOH可以消耗1份 NaOH, COOH和 OH都可以与 Na反应,消耗2份Na,因此消耗NaOH与Na的物质的量 之比为1∶2,错误。 典例5 (1)防止液体暴沸 作催化剂和吸水剂 CH3CO18OH+ CH3CH2OH 浓硫酸 △ 􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑 CH3COOCH2CH3 + H218O (或 CH3COOH+CH3CH218OH 浓硫酸 △ 􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑 CH3CO18OCH2CH3+ H2O) (2)球形干燥管 防止倒吸 (3)除去乙酸,溶解乙醇,降低乙酸乙酯的溶解度,有利于分层 (4)加快反应速率,促进产物蒸出,减少乙酸和乙醇的挥发, 提高其转化率,并防止副反应的发生 (5)溶液上层有果香味油状液体生成 碳酸钠、乙醇、乙酸钠 (6)冷凝管的冷却效果比空气冷凝的效果好;有温度计能控 制加热的温度,减少副反应的发生,提高产率(合理即可) 【解析】(1)反应体系中加入碎瓷片的作用是防止液体暴沸, 浓硫酸的作用是作催化剂和吸水剂。酯化反应时,酸脱羟基 醇脱氢,故能表示18O位置的制取乙酸乙酯的化学方程式为 CH3CO18OH+CH3CH2OH 浓硫酸 △ 􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑 CH3COOCH2CH3+ H218O (或 CH3COOH + CH3CH218OH 浓硫酸 △ 􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑 CH3CO18OCH2CH3+H2O)。 (2)仪器C的名称是球形干燥管,其作用是加速乙酸乙酯冷 凝和防止倒吸。 (3)饱和Na2CO3 溶液能和乙酸反应而除去乙酸,能溶解乙 醇,乙酸乙酯在饱和 Na2CO3 溶液中的溶解度比在水中的 小,因此还能降低乙酸乙酯的溶解度,有利于分层。 (4)加热是为了加快反应速率,促进产物蒸出,小火均匀加热 主要是为了减少乙酸和乙醇的挥发,提高其转化率,并防止 副反应的发生(170℃乙醇会发生消去反应,选择性必修部 分继续学习)。 (5)步骤③中观察到的现象:溶液上层有果香味油状物生成。 分离出乙酸乙酯层后,一般用饱和食盐水和饱和氯化钙溶液 洗涤乙酸乙酯层,根据相似相溶原理,离子化合物通常易溶 于水难溶于有机物,可除去乙酸乙酯中混有的碳酸钠、乙酸 钠杂质,根据已知条件CaCl2 可与乙醇反应生成不溶于有机 溶剂而溶于水的结晶醇化物,因此还可除去乙醇。 (6)与图甲装置相比,图乙装置增加了温度计,有利于控制发 生装置中反应液的温度,减少副反应发生,同时增加了冷凝 管,有利于乙酸乙酯的冷却、收集。 典例6 D 【解析】A.烷基(如 CH3)和苯基都不是官能 团,错误。B.乙醇属于烃的含氧衍生物,其官能团是羟基,每 1mol羟基含有9NA 电子,官能团在书写时要注意连接方 式,实际哪个原子有单个电子,“ ”就应该连在哪个原子 上,如羟基写作 OH,不能写作 HO,羧基写作 COOH, 不能写作 HOOC等,错误。C.烷烃分子中不含官能团,但 烯烃、炔烃中含官能团,烯烃的官能团为碳碳双键,炔烃的官 能团为碳碳三键,错误。D.官能团对有机物的性质具有决定 作用,同系物具有相同种类和个数的官能团,化学性质有相 似之处,正确。 典例7 D 【解析】A.由结构简式知,分子中含有碳碳双键 可使酸性高锰酸钾溶液褪色,正确。B.由结构简式知,分子 中含有碳碳双键,可发生加成反应,含有羧基和羟基能发生 酯化反应,酯化反应属于取代反应,甲基上氢也可以被卤素 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ◀026 原子取代,正确。C.由结构简式知,分子中含有羧基和羟基, 能与金属钠反应放出 H2,正确。D.由结构简式知,分子中含 有碳碳双键、羧基、羟基和酯基等4种官能团,错误。 第四节 基本营养物质 一、糖类 ①Cn(H2O)m ②葡萄糖 ③蔗糖 ④淀粉 ⑤砖红色 ⑥CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O ⑦光亮的 银镜 ⑧CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 二、蛋白质 ①两性化合物 ②α-氨基酸 ③C、H、O、N、S ④氨基酸 ⑤酸 ⑥碱 ⑦不可逆 ⑧显色 ⑨烧焦羽毛 三、油脂 ①酯基 ②饱和 ③不饱和 ④硬脂酸 ⑤软脂酸 ⑥不饱和 ⑦较低 ⑧较高 ⑨肥皂 典例1 D 【解析】A.糖类只含C、H、O元素,但糖类不一 定是碳水化合物,碳水化合物也不一定是糖类,只是人们最初 发现的这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m 的通 式,错误。B.二糖和多糖可以水解生成单糖,但它们不是同系 物,它们的分子结构中官能团的数量相差很多,组成上不是相 差若干个CH2 原子团,错误。C.多糖(即淀粉和纤维素)是天 然有机高分子,单糖和二糖不是天然有机高分子,单糖不能发 生水解,二糖和多糖可以水解,错误。D.笼统地说糖类属于基 本营养物质,纤维素不能直接被人体消化吸收(如果选项中 针对性说纤维素属于基本营养物质算是错误选项),正确。 典例2 A 【解析】A.葡萄糖和麦芽糖都含有醛基,可以与 新制氢氧化铜或银氨溶液反应,被称为还原糖,它们分子中 含有的醛基和能被氧化的羟基都能使酸性高锰酸钾溶液褪 色,正确。B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,蔗糖水解生成1 分子葡萄糖、1分子果糖,麦芽糖水解生成2分子葡萄糖,错 误。C.淀粉和纤维素分子式都是(C6H10O5)n,高分子化合物 本身是混合物,纤维素的聚合度比淀粉的大,二者不互为同 分异构体,淀粉和纤维素都可以发生水解,最终产物都是葡 萄糖,错误。D.糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物, 糖类不一定有甜味,如淀粉没有甜味,有甜味的也不一定是 糖,很多代糖有甜味但事实上不属于糖类,错误。 典例3 C 【解析】A.在配制新制氢氧化铜时,溶液为碱 性,要保证NaOH的量远多于CuSO4,“在试管中加入2mL 10% NaOH溶液,滴加5滴5% CuSO4 溶液”,错误。B.在 配制银氨溶液时,向 AgNO3 溶液中逐滴加入稀氨水,先生 成白色沉淀(氢氧化银,氢氧化银久置会分解生成黑色的氧 化银),继续滴加直到最初产生的沉淀恰好溶解,得到银氨溶 液,错误。C.用新制氢氧化铜或银氨溶液检验葡萄糖都是与 醛基发生氧化还原反应,正确。D.直接用酒精灯加热,因反 应温度过高、反应速率过快,液面不稳定,得到的银镜不均 匀,常会形成黑色沉淀(粉末状银单质),银镜反应需用水浴 加热,水浴加热可使反应温度相对稳定,液面平稳,有利于银 镜的形成,错误。 典例4 D 【解析】水解液中加入碱将溶液中的酸中和掉, 一份加入新制氢氧化铜后生成砖红色沉淀说明有葡萄糖存 在,证明淀粉已经水解,淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖 的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O 催化剂 →nC6H12O6;碘 单质遇淀粉变蓝,但由于溶液中先加了过量氢氧化钠溶液, 碘单质能和氢氧化钠发生氧化还原反应,所以取混合液滴加 碘水,发现不变蓝色,但由于碘单质被消耗并不能证明淀粉 已经完全水解。故选D。 典例5 D 【解析】A.蛋白质遇浓硝酸变黄,是由于有些蛋 白质分子中有苯环,可以用浓硝酸检验蛋白质,称为显色反 应,但不是所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,正确。B.人工最早 合成的具有生命活力的蛋白质———结晶牛胰岛素是我国科 学家在1965年合成的,正确。C.蛋白质和氨基酸都具有两 性,氨基酸有碱性的氨基和酸性的羧基,蛋白质是氨基酸脱 水缩合的产物,端基上有氨基和羧基,都可以与酸或碱反应 生成盐。两种氨基酸分子可构成 AA、BB、AB、BA四种二 肽,正确。D.向鸡蛋清溶液中加入饱和氯化铵溶液,会导致 蛋白质析出,但属于盐析而非变性,错误。 典例6 D 【解析】A.油脂是油和脂肪的统称,油分子中含 有碳碳双键,可以使溴水或高锰酸钾溶液褪色,脂肪通常不 含碳碳双键或仅有少量碳碳双键,错误。B.天然油脂都是混 合物,即植物油和动物油都是混合物,通过化工方法可制备 纯净的油或脂,错误。C.油脂的成分为高级脂肪酸甘油酯, 是酯类,矿物油的成分为混合烃,成分不相似,正确。D.地沟 油的成分为油脂,经过处理后可以在碱性条件下水解制备肥 皂,也可制成生物柴油用于燃烧供能,地沟油含有较多有害 物质,不能再作为食用油,正确。 第八章 化学与可持续发展 第一节 自然资源的开发利用 一、金属矿物的开发利用 ①金属活泼性 ②热分解 ③电解 ④热还原 二、海水资源的开发利用 ①蒸馏 ②2Cl-+Br2 ③2HBr+H2SO4 三、煤、石油和天然气的综合利用 ①CO+H2 ②沸点 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋