7.3.2 乙酸 课件 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章　有机化合物 第二节 乙醇与乙酸 7.3.2 乙酸 导入 酉 廿 一 日 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。 杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 乙酸 1、乙酸的物理性质 颜色 气味 状态 挥发性 溶解性 无色 强烈刺激性气味 液体 乙酸又称醋酸，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 易挥发 易溶于水和乙醇 3 分子式 结构式 结构简式 官能团 或 C2H4O2 CH3COOH —COOH 乙酸 2、乙酸的分子结构 O CH3C－OH 4 根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式？ 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型 羧基 CH3COOH O CH3 C－OH 或 —COOH 或 C2H4O2 H O H H—C—C—O—H 2、乙酸的分子结构 CH3COOH O － C－OH 或 乙酸 1、食醋中含有乙酸，故常温下，食醋的pH＜7。（ ） 2、冰醋酸分子中只含极性键（ ） 3、乙酸在标准状况下为液体。（ ） 4、乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体（ ） 5、乙酸分子里有四个氢原子，所以是四元酸（ ） 6、乙酸分子中含有的官能团是—OH（ ） 7、乙酸分子中原子之间只存在单键（ ） 8、有机物分子中只能含有一种官能团。（ ） √ × × √ × × × × 课堂练习 食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是Ｍg(OH)2和碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？ CaCO3+2CH3COOH → (CH3COO)2Ca +CO2↑＋H2O 酸性 乙酸 ？ 酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3 Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　 化学性质 如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？根据生活经验设计实验方案？ ① 与锌粒反应，盐酸反应速率比醋酸快 ② 分别和碳酸钙反应，盐酸反应速率比醋酸； ③ 测相同浓度醋酸和盐酸溶液的PH，醋酸的PH比盐酸大，说明盐酸的酸性比醋酸强。 同物质的量浓度的盐酸与醋酸 酸性强弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3 乙酸 乙酸 设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3？ 实验现象： 稀醋酸 碳酸钠粉末 稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 A试剂为： B试剂为： 乙酸 ？ 化学性质 乙酸分子可看成是甲基(-CH3)与羧基(-COOH)的组合，羧基决定着乙酸的主要化学性质 断裂①处的化学键 即O-H 酸性 发生化学反应时，主要断裂①②处的化学键 甲基(-CH3) 羧基(-COOH) ① ② 乙酸 乙酸 乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性(弱酸性) 化学性质 ①与指示剂反应 ②与金属（Na) ③与碱性氧化物（CuO) ④与碱（NaOH) ⑤与盐（Na2CO3) 乙酸能使紫色石蕊溶液变红 2Na + 2CH3COOH → 2CH3COONa + H2↑ CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 乙酸 发生化学反应时，主要断裂①②处的化学键 断裂②处的化学键 即C-O 酯化反应 甲基(-CH3) 羧基(-COOH) ① ② 化学性质 乙酸分子可看成是甲基(-CH3)与羧基(-COOH)的组合，羧基决定着乙酸的主要化学性质 乙酸 为什么俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”？ 为什么厨师烧鱼时常常加醋并加点酒？ 乙酸 化学性质 酯化反应 乙醇+乙酸+浓硫酸 饱和Na2CO3溶液 实验步骤➸ 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。 乙酸 实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上层有无色透明的油状液体生成，且能闻到香味 化学性质 酯化反应 乙酸 取代反应 乙酸——化学性质 2、酯化反应/ H H O H C H O C H H O H C H H C H ＋ ＋H2O 浓硫酸 H H C H O C H O H C H H C H 乙酸乙酯 实验原理 发生酯化反应时，羧酸分子断开C-O键，醇分子断开O-H键，即“酸脱羟基，醇脱氢” 同位素示踪法验证断键位置 乙酸——化学性质 酯化反应可能的反应方式： CH3—C—OH + H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 可能一 可能二 CH3—C—O—H + HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 乙酸——化学性质 酸脱羟基， 醇脱氢 通过同位素原子示踪法测得反应实质: CH3 C O H + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 化学性质 酯化反应 （1）酯化反应的定义：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。 （2）酯化反应的特点: 乙酸——化学性质 条件：加热，浓硫酸； 反应物：酸与醇； 产物：酸和醇； 可逆反应，且反应速率很小； 酸脱羟基，醇脱氢。 乙酸 乙酸——酯化反应 试剂的加入顺序：先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸 浓H2SO4的密度大于乙醇和乙酸的密度，且混合时会放出大量的热，为了防止暴沸，实验中先加入乙醇，然后边振荡试管边缓慢的加入浓H2SO4和乙酸 浓硫酸的作用：加快反应速率（作催化剂），提高CH3CH2OH的转化率CH3COOC2H5产率、（作吸水剂） 酯化反应实验中的注意事项 实验探究一 乙酸 乙酸——酯化反应 酒精灯加热的目的：加快反应速率，使生成的乙酸乙酯及时蒸出，从而提高反应物的转化率 导气管末端不能插入液面以下，目的是防倒吸 酯化反应实验中的注意事项 实验探究一 乙酸 饱和碳酸钠溶液的作用 采用分液法分离试管中的液体混合物 二是溶解乙醇 一是与中和乙酸 三是降低乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层，便于得到酯 乙酸乙酯 酯化反应实验中的注意事项 实验探究一 乙酸——酯化反应 乙酸 碎瓷片防暴沸 导管在饱和Na2CO3液面上： 防倒吸 长导管作用：导气兼冷凝 加物顺序： 乙醇→浓硫酸→乙酸 饱和Na2CO3作用： ①溶解乙醇； ②中和乙酸； ③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出 浓硫酸： 催化剂、吸水剂 沸点： 乙酸乙酯（77.1） 乙醇（78.3 ℃ ） 乙酸（118℃） 小心加热： 减少乙酸、乙醇的挥发。 加热： 加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。 分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液 化学性质 酯化反应 1、请完成下列方程式 课堂练习 CH3 | CH3—C—COOH | CH3 + CH3OH + COOH CH2OH COOH + H2O + H2O 24 羧酸分子羧基中的 —OH被—OR取代后的产物称为酯，简写为RCOOR'。 CH3COOH O CH3 C－OH 或 CH3COOH O CH3 C－OCH2CH3 或 酯 乙酸乙酯是酯类物质中的一种 CH3 O C O CH3 CH2 乙酸乙酯 —COOR O C O 官能团 酯基 乙酸 酯的存在 酯是有芳香气味的液体，广泛存在于自然界中各种水果和花草中。 乙酸异戊酯 高级脂肪酸甘油酯 乙酸 酯的性质和用途 物理性质： 低级酯密度比水小 ，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。 用途： 用作香料，例如：饮料、糖果、化妆品中的香料 用作溶剂，例如：指甲油、胶水的溶剂 乙酸 酯 甲酸甲酯 请说出下列酯的名称及水解产物： HCOOCH3 CH3COOCH3 CH3CH2COOC2H5 丙酸乙酯 乙酸甲酯 酯——水解反应 乙酸 酯 酯——水解反应 (不可逆) (酯化反应的逆反应) 乙酸 酒是陈的香？ 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正。 1、在酯化反应实验时，应先加入浓硫酸，然后边振荡试管，边加入乙醇和乙酸(　　) 2、乙醇和乙酸含有相同的官能团羟基，在酯化反应中都可以脱去(　　) 3、在酯化反应中，只要乙醇过量，可以把乙酸完全反应生成乙酸乙酯( 　) 4、酯化反应一定为取代反应(　　) × √ × × 5、酯化反应实验中，加入的碎瓷片为反应的催化剂(　　) 6、制取乙酸乙酯时，导管应插入碳酸钠溶液中(　　) 7、乙酸乙酯是有特殊香味的、易溶于水的无色液体(　　) 8、在酯化反应实验中，可用稀硫酸代替浓硫酸(　　) × × × × 课堂练习 课堂练习 (1)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃。(　　) (2)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3。(　　) (3)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体。(　　) (4)乙醇和乙酸的官能团相同。(　　) (5)乙酸可以除去铁锈和铜锈。(　　) (6)制取乙酸乙酯时，导管应插入碳酸钠溶液中。(　　) (7)所有有机物都具有官能团。(　　) × √ × × × × × 类别 代表物 官能团 烃 饱和烃 不饱和烃 烷烃 环烷烃 烯烃 炔烃 CH2=CH2 CH≡CH CH4 芳香烃 碳碳双键 碳碳三键 根据有机物分子中所含官能团不同，常见有机物分类如下 官能团与有机化合物的分类 类别 代表物 官能团 烃 的 衍 生 物 CH3CH2Br溴乙烷 C2H5OH乙醇 CH3CHO乙醛 CH3COOH乙酸 CH3COOC2H5乙酸乙酯 —X —OH —CHO —COOH —COOR 卤原子 羟基 醛基 羧基 酯基 卤代烃 醇 醛 羧酸 酯 官能团与有机化合物的分类 2、下列有机物中，含有一种官能团的是（   ） A. CH3—CH2—Cl B. C. CH2=CHBr D. —Cl —NO2 H3C— AB 1 、下列化合物不属于烃类的是（ ） AB A. NH4HCO3 B. C2H4O2 C. C4H10 D. C20H40 课堂练习 （12） （13） （14） （15） 烷烃 烷烃 烯烃 烯烃 炔烃 炔烃 卤代烃 卤代烃 醇 醇 羧酸 芳香烃 芳香烃 环烷烃 环烷烃 （1）CH4 （2）CH3CHCH2CH3 CH3 （3）CH2＝CH2 CH3 （4）CH3－C＝CHCH3 （5）CH≡CH （6）CH3C≡CH （7）CH3－Cl （8）CH3CH2Br （9）CH3OH （10）CH3CH2OH CH3 （11）CH3C－OH O 3、按官能团对这些化合物进行分类： 课堂练习 4、下列物质中不能用来鉴别乙醇和乙酸的是( ) A. 铁粉 B. 溴水 C. 碳酸钠溶液 D. 紫色石蕊溶液 B 课堂练习 5、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A．蒸馏 B．水洗后分液 C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　 D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C 6、某研究小组用如图所示装置制取乙酸乙酯，请回答下列问题： (1)为防止试管a中液体实验时发生暴沸，加热前应采取的措施为___________________。 加入碎瓷片(或沸石) (2)装置中的球形漏斗除起冷凝作用外，它的另一重要作用是_________。 防止倒吸 (3)试管b中饱和碳酸钠溶液的作用除了溶解乙醇，还有______________，______________________。 中和乙酸 降低乙酸乙酯的溶解度 课堂练习 (4)待试管b收集到一定量产物后停止加热，撤去试管b并用力振荡试管b，静置后试管b中所观察到的实验现象：_________________________________，要分离试管中的液体混合物，采用的方法为_____。 分层，上层为无色有香味的油状液体 分液 (5)如果用含示踪原子18O的乙醇参与反应，生成的产物中，只有乙酸乙酯中含有18O，则酯化反应中，乙酸和乙醇分子中断裂的各是什么键，在方 程式中表示出其断键部位：_______________________________________。 课堂练习 7、若乙酸分子中的氧都是16O，乙醇分子中的氧都是18O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有( ) A. 1种 B. 2种 C. 3种 D. 4种 B 8、在乙酸乙酯、乙醇、乙酸水溶液共存的化学平衡体系中加入重水(DO)，经过足够长的时间后，可以发现，除水外体系中含重氢的化合物是（ ） A. 乙醇、乙酸 B. 只有乙醇 C. 只有乙酸 D. 只有乙酸乙酯 A 课堂练习 CH3COOH＋C2H5OH CH3COONa＋C2H5OH $$