必刷考题01 人体的营养-2024-2025学年七年级生物下学期期中考点大串讲（北师大版2024）

复习专题一 人体的营养 （知高频命题、练能力提升） · 高频命题点01 人体的营养 · 高频命题点02 食物的消化和营养物质吸收 · 高频命题点03 合理膳食与食品安全 ▉命题点1人体的营养 1 . 下列维生素种类与缺乏症相匹配的是（　　） A．缺乏维生素A——患坏血病 B．缺乏维生素B1——患脚气病 C．缺乏维生素C——患夜盲症 D．缺乏维生素D——患贫血症 2.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（       ） A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料 C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新 3.神舟十五号乘组于2023年6月4日清晨顺利返回东风着陆场，回到祖国怀抱。指令长费俊龙（江苏昆山人）回到地球后的第一餐包括鸡汤面、煎鸡蛋、炒青菜。相关叙述错误的是（       ） A．面条中含有丰富的淀粉，可在人的口腔中被初步消化 B．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，消化吸收后可用于人体组织的更新 C．青菜中含有丰富的维生素，吸收后主要为生命活动提供能量 D．制订食谱时既要考虑饮食习惯，也要注意比例适当、营养全面 ▉命题点2食物的消化和营养物质的吸收 1.某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　）     A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 2. 下列有关人体消化和吸收的认识，正确的是（       ） A．消化系统包括消化道和消化腺两部分，其中胃、肝脏、小肠、大肠等都属于消化道 B．胃分泌的胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用 C．脂肪在人体消化道内被消化的过程：脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸 D．小肠内有多种消化液，与其吸收功能相适应 3. 目前，中国幽门螺旋杆菌感染率处于较高水平。长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者（　　） A．胃液分泌量明显增多 B．不能消化脂肪类食物 C．蛋白质消化功能减弱 D．不能消化淀粉类食物 ▉命题点3合理膳食与食品安全 1.有句话叫“吃药延年不如无药养生”。在中医眼里，食疗是提高健康的关键方法。关于合理营养和食品安全，下列说法正确的是：（　　） A．防止酸菜等腌制食品变质，可以多加防腐剂 B．食用绿色食品可以减少污染物的摄入 C．错过了早餐，午餐可以多吃点补回来 D．喜欢吃的多吃点，不喜欢吃的少吃点 2.学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（       ）A．炒油菜、糖醋排骨、鸡蛋糕、馒头 B．青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭 C．椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐 D．西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条 1．青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（    ） A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料 C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新 2．今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（　　） 选项 A B C D 营养物质 维生素A 维生素B1 维生素D 含碘的无机盐 缺乏症 夜盲症 坏血病 儿童：佝偻病 地方性甲状腺肿 食物来源 动物肝脏、胡萝卜 新鲜水果、蔬菜 动物肝脏、鸡蛋 海带、紫菜 A．A B．B C．C D．D 3．神舟十五号乘组于2023年6月4日清晨顺利返回东风着陆场，回到祖国怀抱。指令长费俊龙（江苏昆山人）回到地球后的第一餐包括鸡汤面、煎鸡蛋、炒青菜。相关叙述错误的是（    ） A．面条中含有丰富的淀粉，可在人的口腔中被初步消化 B．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，消化吸收后可用于人体组织的更新 C．青菜中含有丰富的维生素，吸收后主要为生命活动提供能量 D．制订食谱时既要考虑饮食习惯，也要注意比例适当、营养全面 4．下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（    ） 食物 糖类（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 甲 5.0 4972 20 6 22.6 乙 18 3 220 10 0.7 丙 51.7 141 4 676 1.2 丁 76.8 0 0 11 1.1 A．食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B．多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C．食物乙适合坏血病患者食用 D．佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙 5．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　）    A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 6．如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是 A．脂肪可在①中初步分解 B．②所示的消化腺可分泌胆汁 C．③分泌的消化液含蛋白酶 D．消化和吸收的主要场所是④ 7．小明吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是（　　） A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B．口腔→食道→咽→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠→大肠→肛门 8．如图为人体部分消化器官的示意图，甲是一种消化腺，若①处阻塞，下列说法错误的是（　　）    A．①中的消化液不含消化酶 B．小肠消化脂肪的功能下降 C．胃消化蛋白质的能力减弱 D．甲分泌的消化液含多种消化酶 9．如图表示人体消化吸收过程，①﹣⑤表示消化液（⑤为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 10．学习了小肠结构后，某同学自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁，如下图所示。下列说法错误的是（　　） A．皱褶模拟了小肠的皱襞 B．皱襞增大了小肠的长度 C．皱襞增大了小肠的吸收面积 D．此模型未能模拟出小肠绒毛 11．“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，药品说明书中注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶l0mg，该药品的成分与下列消化液的主要功能成分最接近的是（　　） A．胰液 B．胃液 C．唾液 D．胆汁 12．如图是人体的消化系统示意图，下列相关叙述正确的是（　　）    A．8是肝脏，分泌的胆汁通过血液运输到小肠 B．2是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖 C．5是胰腺，分泌的胰岛素可消化多种营养物质 D．6是小肠，是脂肪开始进行化学性消化的器官 13．如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（　　） A．曲线②表示脂肪的消化过程 B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所 14．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（　　） A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成 C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 15．题图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　）    A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 16．羊汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。羊汤中，能被人体直接吸收的是（    ） A．羊肉 B．花椒面 C．盐 D．辣椒油 17．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ）    A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 18．下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 19．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　） A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇 C．“三无”辣条 D．检疫合格的肉类 20．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，主题为“科学食养，助力儿童健康成长”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（　　） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 21．“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全与健康”等问题一直备受关注。图一表示人体消化系统示意图，图二曲线表示三大营养物质在消化道中被消化的程度，图三表示小肠的宏观结构和微观结构。请如图分析回答相关问题：    (1)图一所示消化系统是由 和消化腺组成的，其中属于大消化腺的有 （填序号）。 (2)图一中2所示的器官分泌的消化液是 ，它消化脂肪的方式属于 。 (3)中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中含有构成人体细胞的基本物质，该物质最终被彻底分解成 ，才能被人体吸收；图二中曲线 可表示该物质的消化过程。 (4)若某同学长期不吃水果和蔬菜，导致患了坏血病。那么她吃的食物中最可能缺少 。 (5)结构与功能相适应是生物学基本观点之一。从图三可知，小肠内表面有许多环形 和小肠绒毛，这样就大大增加了小肠消化和吸收的表面积。 22．民间有“冬至饺子夏至面”的说话，在冬至时吃羊肉或牛肉饺子是很多北方人的习俗。请结合图回答问题。 (1)如图结构可以分为两类，一类是消化腺，包括 等结构，一类是消化道，包括 等结构（填图中数字或结构名称）。 (2)水饺皮（小麦面粉）中的淀粉被消化的初始部位是 ，最终被分解为 通过小肠绒毛内的 被吸收进入血液。 (3)羊肉、牛肉含有的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的主要作用是 ，③分泌的胃液中含有 ，能将蛋白质进行初步消化，蛋白质消化的终产物是 。 (4)牛肉馅中常掺入芹菜、白菜等蔬菜提升饺子的味道，芹菜中富含铁元素，可以预防 。 (5)调饺子馅时要加入少量植物油，植物油的主要成分在图中[  ] 被消化成 才能被吸收利用，结构⑦在植物油消化过程中发挥的作用是 。 23．小明学习了消化系统与合理营养的知识后，还能为家庭成员的健康提供帮助。请根据图1中国居民“平衡膳食宝塔”、图2人体消化系统结构模式图以及3图小肠壁纵切图，回答下列问题。（在[    ]中填写相应的数字标号） (1)小明放学后，望着爸爸的“啤酒肚”，给爸爸做了一顿减肥餐：米饭、清炒胡萝卜丝、清炒西兰花，其中 这道菜能预防夜盲症。爸爸认为食物中缺少图1中第 （填字母）层的食物，这些食物能提供丰富的 ，是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开的物质。妹妹因偏食出现牙龈出血等症状，小明建议妹妹多摄入图1中 （填字母）层食物。 (2)小明妈妈吃饭细嚼慢咽，这样不仅帮助食物消化，还能减轻图2中[ ]胃（填数字）和肠的负担，食物经消化后主要在体内图2中的[ ]小肠（填数字）内吸收。 (3)爸爸没有抵御住美食的诱惑，自己做了红烧小肠。小明看到爸爸清洗的小肠内表面有许多环形结构如图3，其中的[①] 表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛腔内含有丰富的[ ]毛细血管（填数字），该管壁及绒毛壁都由一层扁平的 构成。 (4)饭后，小明承担起洗碗的任务，盘子上的“油”很快就被洗涤剂洗干净，而“油”在人体内的消化需要图2的[ ]肝脏（填数字）分泌的胆汁参与。 24.“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子物质，才能被人体细胞利用。图一表示淀粉和蛋白质消化和吸收的过程示意图；图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图。请据图回答： (1)图一中淀粉在 内开始化学性消化，被分解成①，最终在图二的[  ] 处被分解成小分子物质[②] 后，吸收进入小肠绒毛。由图三可见，小肠绒毛存在于小肠内表面大量的环形 上，请写出一项小肠绒毛适于吸收的结构特点： 。 (2)人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质在图二中的[  ] 处被初步消化成③，若要彻底消化成[④]，还需要参与的消化液有 。 (3)人体最大的消化腺是图二中的[  ] ，它分泌的消化液能对脂肪进行 性消化。 25.将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物学兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的实验方案。请据此回答问题： 试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验结果 1 馒头碎屑+2ml唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液 2 馒头块+2ml唾液 不搅拌 3 馒头碎屑+2ml清水 充分搅拌 4 馒头碎屑+2ml唾液 充分搅拌 0℃ (1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的_________________既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动_______________ (2)若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是_________ (3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择___________号试管进行对照。 (4)预测实验现象，只有____________号试管不变蓝色。 (5)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应该_______________。 1 / 11 学科网（北京）股份有限公司 $$ 复习专题一 人体的营养 （知高频命题、练能力提升） · 高频命题点01 人体的营养 · 高频命题点02 食物的消化和营养物质吸收 · 高频命题点03 合理膳食与食品安全 ▉命题点1人体的营养 1 . 下列维生素种类与缺乏症相匹配的是（　　） A．缺乏维生素A——患坏血病 B．缺乏维生素B1——患脚气病 C．缺乏维生素C——患夜盲症 D．缺乏维生素D——患贫血症 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。【详解】A.人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，与患坏血病无关，A错误. B.缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，B正确。 C.缺乏维生素C时易惠坏血症(牙龈出血)、抵抗力下降等，与患夜症无关，C错误。 D.缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，与患贫血症无关，D错误。 故选B。 2.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（       ） A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料 C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新 【分析】食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，故C符合题意。 故选C。 3.神舟十五号乘组于2023年6月4日清晨顺利返回东风着陆场，回到祖国怀抱。指令长费俊龙（江苏昆山人）回到地球后的第一餐包括鸡汤面、煎鸡蛋、炒青菜。相关叙述错误的是（       ） A．面条中含有丰富的淀粉，可在人的口腔中被初步消化 B．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，消化吸收后可用于人体组织的更新 C．青菜中含有丰富的维生素，吸收后主要为生命活动提供能量 D．制订食谱时既要考虑饮食习惯，也要注意比例适当、营养全面 【分析】食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】A.面条中含有丰富的淀粉，淀粉可在人的口腔中被初步消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A正确。B.鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B正确。C.青菜中含有丰富的维生素，维生素既不参与构 成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，C错误。 D， 制订食谱时要考虑饮食习惯，注意全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全:“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡，D正确。故选C。 ▉命题点2食物的消化和营养物质的吸收 1.某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　）     A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 【分析】(1)科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制订计划(即探究的方案:包括选择材料、设计方法步骤等)、实施计划、得出结论 (分析所得的结果与假设是否相符)、表达和交流。(2)在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。(详解】A，人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用。结合题图可知，甲(馒头碎屑、充分搅拌)和丙(馒头块、不搅拌)对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用，A正确。 B.淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。该实验能够说明淀粉的消化与唾液、舌和牙齿都有关，但不能说明唾液可将淀粉分解为葡萄糖，B错误。C.实验中，甲试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝;乙试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝;丙试管中加入了馒头块而且不搅拌唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝。所以，滴加碘液后，颜色变蓝的是乙，颜色变浅蓝的是丙，C错误。 D.该实验的变量不是温度，因此不能说明37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，D错误。 故选A。 2. 下列有关人体消化和吸收的认识，正确的是（       ） A．消化系统包括消化道和消化腺两部分，其中胃、肝脏、小肠、大肠等都属于消化道 B．胃分泌的胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用 C．脂肪在人体消化道内被消化的过程：脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸 D．小肠内有多种消化液，与其吸收功能相适应 【分析】消化是指食物在消化道内被分解为小分子物质的过程，包括机械性消化(如咀嚼、胃肠蠕动)和化学性消化(通过消化酶的作用)。消化的目的是将大分子营养物质(如蛋白质、脂肪、碳水化合物)分解为可被吸收的小分子(如氨基酸、甘油和脂肪酸、单 糖)。 吸收是指消化后的营养物质、水分和无机盐等通过消化道黏膜上皮细胞进入血液或淋巴的过程。【详解】A.消化系统包括消化道和消化腺，但肝脏是消化腺(分泌胆汁)，不属于消化道。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠 等，故A错误。 B.胆汁由肝脏分泌(储存于胆囊)，而非胃分泌。胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，故B错误 C.胆汁乳化脂肪一脂肪微粒，胰液和肠液中的脂肪酶将脂肪微粒分解为甘油+脂肪酸，故C正确。 D，小肠内有多种消化液(如肠液、胰液、胆汁)，但这是与消化功能(而非吸收功能)相适应，故D错误。 故选C。 3. 目前，中国幽门螺旋杆菌感染率处于较高水平。长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，让人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者（　　） A．胃液分泌量明显增多 B．不能消化脂肪类食物 C．蛋白质消化功能减弱 D．不能消化淀粉类食物 【分析】蛋白质的消化分为两个主要阶段。在胃中，通过胃蛋白酶的初步分解;在小肠中，通过胰蛋白酶、糜蛋白酶等进一步分解为氨基酸，然后被小肠上皮细胞吸收。 【详解】A.萎缩性胃炎的特点是胃腺萎缩，这通常会导致胃液分泌量减少，而不是增多，A不符合题意。 B.脂肪的消化主要发生在小肠，通过胆汁的乳化作用和胰脂肪酶的分解作用。胃腺萎缩主要影响的是胃液的分泌，与脂肪的消化关系不大，B不符合题意。 C.胃液中的胃蛋白酶原在酸性环境下会被激活为胃蛋白酶，用于初步分解蛋白质。萎缩性胃炎导致胃腺萎缩，从而减少胃液的分泌，这会直接影响胃蛋白酶的数量和活性，进而使蛋白质的消化功能减弱，C符合题意。D.淀粉的初步消化在口腔中就已经开始，由唾液淀粉酶分解，主要的消化场所是小肠。胃腺萎缩主要影响的是胃液的分泌，与淀粉的消化关系不大，D不符合题意。 故选C。 ▉命题点3合理膳食与食品安全 1.有句话叫“吃药延年不如无药养生”。在中医眼里，食疗是提高健康的关键方法。关于合理营养和食品安全，下列说法正确的是：（　　） A．防止酸菜等腌制食品变质，可以多加防腐剂 B．食用绿色食品可以减少污染物的摄入 C．错过了早餐，午餐可以多吃点补回来 D．喜欢吃的多吃点，不喜欢吃的少吃点 【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物(米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类)，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食;在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。【详解】A.防腐剂虽然可以延长食品的保质期，但过量使用会对人体健康造成危害。在中医看来，食疗强调的是天然、健康的食物，而不是依赖化学添加剂来保存食物，A不符合题意。 B、绿色食品是指在无污染的牛态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。食用绿色食品确实可以减少污染物的摄入，符合中医食疗中注重食物纯净、无污染的理念，B符合题意。 C.早餐是一天中最重要的一餐，它提供了身体所需的能量和营养素，以支持上午的活动。如果错过了早餐，午餐时多吃并不能完全弥补早餐的缺失，反而可能导致消化不良或营养过剩，C不符合题意。D.人体需要各种营养素来维持健康，而不同的食物提供了不同的营养素。因此，我们应该根据自己的营养需求来选择食物，而不是仅仅根据个人口味来决定，D不符合题意。 故选B。 2.学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（       ）A．炒油菜、糖醋排骨、鸡蛋糕、馒头 B．青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭 C．椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐 D．西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4:3。【详解】A.炒油菜属于蔬菜类，能提供维生素、矿物质和膳食纤维等;糖醋排骨含有蛋白质、脂肪等;鸡蛋糕富含蛋白质;馒头主要提供碳水化合物。该食谱包含了谷类(馒头)、肉类(排骨)、蛋类(鸡蛋糕)、蔬菜类，营养较为全面，符合合理营养的要求，A正确。B.青椒肉丝中青椒是蔬菜，提供维生素等，肉丝提供蛋白质;清蒸鲈鱼富含优质蛋白质;炒青菜提供维生素和膳食纤维;米饭是碳水化合物的主要来源。食谱包含了主食、荤素搭配的菜肴，营养成分多样，能满足青少年午餐营养需求，B正确。C.椒盐鸡腿、五香牛肉都属于肉类，富含蛋白质和脂肪;炸薯条属于油炸食品，热量高且营养相对单一;可乐属于含糖饮料，糖分高。该食谱缺乏蔬菜、水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，营养不均衡，且油炸食品和高糖饮料过多，不利于青少年健康，C错误。D，西红柿炒鸡蛋中西红柿是蔬菜，鸡蛋提供蛋白质:凉拌黄瓜属干蔬菜类:青椒肉丝中青椒是蔬菜、肉丝提供蛋白质;面条是碳水化合物。食谱涵盖了主食、蔬菜和蛋白质类食物，营养搭配较为合理，D正确:故选C。 1．青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（    ） A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料 C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，故C符合题意。 故选C。 2．今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（　　） 选项 A B C D 营养物质 维生素A 维生素B1 维生素D 含碘的无机盐 缺乏症 夜盲症 坏血病 儿童：佝偻病 地方性甲状腺肿 食物来源 动物肝脏、胡萝卜 新鲜水果、蔬菜 动物肝脏、鸡蛋 海带、紫菜 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【分析】激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。 B．缺乏维生素B1会患脚气病、神经炎，适量吃粗粮、糙米可预防脚气病、神经炎。维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。 C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。 D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。 故选B。 3．神舟十五号乘组于2023年6月4日清晨顺利返回东风着陆场，回到祖国怀抱。指令长费俊龙（江苏昆山人）回到地球后的第一餐包括鸡汤面、煎鸡蛋、炒青菜。相关叙述错误的是（    ） A．面条中含有丰富的淀粉，可在人的口腔中被初步消化 B．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，消化吸收后可用于人体组织的更新 C．青菜中含有丰富的维生素，吸收后主要为生命活动提供能量 D．制订食谱时既要考虑饮食习惯，也要注意比例适当、营养全面 【答案】C 【分析】食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．面条中含有丰富的淀粉，淀粉可在人的口腔中被初步消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A正确。 B．鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，B正确。 C．青菜中含有丰富的维生素，维生素既不参与构 成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，C错误。 D．制订食谱时要考虑饮食习惯，注意全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡，D正确。 故选C。 4．下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（    ） 食物 糖类（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 甲 5.0 4972 20 6 22.6 乙 18 3 220 10 0.7 丙 51.7 141 4 676 1.2 丁 76.8 0 0 11 1.1 A．食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B．多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C．食物乙适合坏血病患者食用 D．佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙 【答案】A 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。 【详解】A．食物丁含有的糖类最多，是主要的供能物质，故不能少食用或不食用，而且维生素A和维生素C可从其它食物（如食物甲和乙）中补充，A错误。 B．食物甲中含有的维生素A、含铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症，故B正确。 C．食物乙中含有的维生素C最丰富，适合坏血病患者食用，故C正确。 D．食物丙中含有的钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用，故D正确。 故选A。 5．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（　　）    A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用 B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙 D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度 【答案】A 【分析】（1）科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制订计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流。 （2）在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用。结合题图可知，甲（馒头碎屑、充分搅拌）和丙（馒头块、不搅拌）对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用，A正确。 B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。该实验能够说明淀粉的消化与唾液、舌和牙齿都有关，但不能说明唾液可将淀粉分解为葡萄糖，B错误。 C．实验中，甲试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝；乙试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝；丙试管中加入了馒头块而且不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝。所以，滴加碘液后，颜色变蓝的是乙，颜色变浅蓝的是丙，C错误。 D．该实验的变量不是温度，因此不能说明37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，D错误。 故选A。 6．如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是 A．脂肪可在①中初步分解 B．②所示的消化腺可分泌胆汁 C．③分泌的消化液含蛋白酶 D．消化和吸收的主要场所是④ 【答案】A 【分析】本题考查消化系统的结构及功能。图中①是口腔，②是肝脏，③是胃，④是小肠。 【详解】A．①是口腔，能初步分解淀粉为麦芽糖，不能分解脂肪，A错误。 B．②是肝脏，能分泌胆汁，帮助脂肪的消化，B正确。 C．③是胃，胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，C正确。 D．④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，D正确。 故选A。 7．小明吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是（　　） A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B．口腔→食道→咽→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠→大肠→肛门 【答案】C 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 【详解】消化道是食物消化的通道，自上而下依次是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，所以小明在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在其体内的“旅行路线”是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 8．如图为人体部分消化器官的示意图，甲是一种消化腺，若①处阻塞，下列说法错误的是（　　）    A．①中的消化液不含消化酶 B．小肠消化脂肪的功能下降 C．胃消化蛋白质的能力减弱 D．甲分泌的消化液含多种消化酶 【答案】C 【分析】观图可知：①是胆管，甲是胰腺。 【详解】AB．①肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，图中①胆管处阻塞，肝脏分泌的胆汁进入小肠受阻，最可能发生的是消化脂肪的功能下降，AB正确。 C．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸；胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用，因此，图中①胆管处阻塞，不影响胃消化蛋白质，C错误。 D．甲胰腺分泌的胰液含有能消化蛋白质、脂肪等多种物质的酶，D正确。 故选C。 9．如图表示人体消化吸收过程，①﹣⑤表示消化液（⑤为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所 【答案】A 【分析】分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 【详解】A．④胰液和⑤肠液都通过导管由十二指肠进入小肠，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。 B．①是唾液，能将淀粉分解为麦芽糖，B错误。 C．②胃液中只含有胃蛋白酶；③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，C错误。 D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。 故选A。 10．学习了小肠结构后，某同学自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁，如下图所示。下列说法错误的是（　　） A．皱褶模拟了小肠的皱襞 B．皱襞增大了小肠的长度 C．皱襞增大了小肠的吸收面积 D．此模型未能模拟出小肠绒毛 【答案】B 【分析】小肠适于消化和吸收的特点：，增大了吸收营养物质的面积；小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，增大了消化吸收营养物质的面积；小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层细胞组成，有利于营养物质的吸收；小肠里有肠液、胰液、胆汁有利于营养物质的消化。 【详解】A．小肠内表面有环形皱襞，从图中可以看出，图中的褶皱模拟了小肠皱襞，A正确。 B．小肠是消化道中最长的一段，一般有5～7米长，皱襞只增加了内表面积，不能增加小肠的长度，B错误。 C．图中模拟的小肠的皱襞，增大了消化吸收营养物质的面积，C正确。 D．此模型只模拟了小肠的内表面的皱襞，没有模拟皱襞上的小肠绒毛，D正确。 故选B。 11．“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，药品说明书中注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶l0mg，该药品的成分与下列消化液的主要功能成分最接近的是（　　） A．胰液 B．胃液 C．唾液 D．胆汁 【答案】A 【分析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【详解】A．胰液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，A符合题意。 B．胃液中含有蛋白酶。能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化脂肪，B不符合题意。 C．唾液中含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖。但不能消化蛋白质和脂肪，C不符合题意。 D．胆汁中不含有消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，这属于物理性消化，但不能消化蛋白质，D不符合题意。 故选A。 12．如图是人体的消化系统示意图，下列相关叙述正确的是（　　）    A．8是肝脏，分泌的胆汁通过血液运输到小肠 B．2是口腔，唾液中的酶能将淀粉分解成葡萄糖 C．5是胰腺，分泌的胰岛素可消化多种营养物质 D．6是小肠，是脂肪开始进行化学性消化的器官 【答案】D 【分析】图可知，1咽，2口腔，3食道，4胃，5胰腺，6小肠，7大肠，8肝脏。 【详解】A．8是肝脏，是人体内最大的消化腺，分泌胆汁储存在胆囊内，通过胆管输送到小肠内，不含消化酶，对脂肪有乳化作用，故A错误。 B．2是口腔，唾液中的酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，故B错误。 C．5是胰腺，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，胰液中含有多种消化酶，能对多种物质进行消化，故C错误。 D．脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内消化液的作用下分解为甘油和脂肪酸，所以6是小肠，是脂肪开始进行化学性消化的器官，故D正确。 故选D。 13．如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（　　） A．曲线②表示脂肪的消化过程 B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所 【答案】C 【分析】图中，横坐标表示各段消化道，其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小肠；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。 【详解】A．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，乙是胃，曲线②代表的物质，在乙处开始消化，故②代表的是蛋白质，A错误。 B．部分淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，B错误。 C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C正确。 D．图中可以说明小肠是消化的主要场所，无法说明是吸收的主要场所，D错误。 故选C。 14．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（　　） A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成 C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 【答案】C 【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 【详解】ABD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，ABD正确。 C．胃液中含有胃蛋白酶将蛋白质初步分解，C错误。 故选C。 15．题图是一段小肠（a）、环形皱襞（b）及小肠绒毛（c）结构示意图。下列相关叙述正确的是（　　）    A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开 B．a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化 C．环形皱襞b只增加小肠消化表面积，与吸收无关 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由多层细胞构成 【答案】B 【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以小肠是吸收的主要器官。 【详解】A．观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠纵向剪开，剪成小段，A错误。 B．a小肠腔中含有各种消化液，内含多种消化酶，参与食物的消化，B正确。 C．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上，C错误。 D．c内的毛细血管壁和毛细淋巴管壁由一层细胞构成，D错误。 故选B。 16．羊汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。羊汤中，能被人体直接吸收的是（    ） A．羊肉 B．花椒面 C．盐 D．辣椒油 【答案】C 【分析】（1）食物在消化道里被分解为小分子物质的过程叫做消化。（2）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中维生素、水和无机盐属于小分子物质，不经消化可以直接被吸收；而蛋白质、糖类、脂肪不能直接被吸收，需要在消化道内被分解成小分子物质才能被吸收。 【详解】ABD．羊肉主要含蛋白质、花椒面和辣椒油主要含脂肪比较多，都属于大分子物质，不能直接被吸收，ABD错误。 C．盐属于无机盐类营养物质，属于小分子物质，能直接被吸收，C正确。 故选C。 17．中国居民“平衡膳食宝塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是（    ）    A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量 B．青少年应适当增加c、d层食物的摄入 C．a层食物可为人体生命活动提供能量 D．各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 【答案】D 【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，a层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；b为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c为肉类等动物性食品，d为奶制品、豆制品，cd主要提供蛋白质；e为油脂类。 【详解】A．e层食物富含油脂，应控制其摄入量，摄入过多会引起肥胖，A正确。 B．第c、d层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B正确。 C．谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类在最重要的供能物质，即a层食物可为人体生命活动提供能量，C正确。 D．不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比也是不同的，D错误。 故选D。 18．下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 【答案】A 【分析】人体需要的营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 【详解】A．米饭提供糖类，炒青菜、苹果提供维生素，无机盐等，清蒸鲈鱼主要提供蛋白质，营养全面而均衡，A符合题意。 B．米饭主要提供糖类、红烧肉主要提供蛋白质和脂肪、排骨汤主要提供蛋白质、冰激凌主要提供糖类和脂肪，缺少维生素，营养不全面，B不符合题意。 C．牛排、炸鸡腿、牛奶主要提供蛋白质， 奶油蛋糕提供脂肪、糖类，缺少维生素等营养物质，C不符合题意。 D．炸鸡、香辣鸡翅提供蛋白质，炸薯条能够提供糖，可乐提供水分、糖类，缺少维生素等营养物质，D不符合题意。 故选A。 19．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　） A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇 C．“三无”辣条 D．检疫合格的肉类 【答案】D 【分析】食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，故A不符合题意。 B．未知的野生蘑菇可能含有毒素，人吃了后会引起中毒，故B不符合题意。 C．“三无”辣条，不能吃用，危类人体身体健康，故C不符合题意。 D．购买检疫合格的肉类，质量有保证，保证食品质量，有利于人体健康，故D符合题意。 故选D。 20．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，主题为“科学食养，助力儿童健康成长”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（　　） A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症 C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3 D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类作为主要能源物质，营养不合理，A错误。 B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变，B正确。 C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例为3：4：3左右，C正确。 D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸易使人血压升高，太甜的食品易引发糖尿病，D正确。 故选A。 21．“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全与健康”等问题一直备受关注。图一表示人体消化系统示意图，图二曲线表示三大营养物质在消化道中被消化的程度，图三表示小肠的宏观结构和微观结构。请如图分析回答相关问题：    (1)图一所示消化系统是由 和消化腺组成的，其中属于大消化腺的有 （填序号）。 (2)图一中2所示的器官分泌的消化液是 ，它消化脂肪的方式属于 。 (3)中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中含有构成人体细胞的基本物质，该物质最终被彻底分解成 ，才能被人体吸收；图二中曲线 可表示该物质的消化过程。 (4)若某同学长期不吃水果和蔬菜，导致患了坏血病。那么她吃的食物中最可能缺少 。 (5)结构与功能相适应是生物学基本观点之一。从图三可知，小肠内表面有许多环形 和小肠绒毛，这样就大大增加了小肠消化和吸收的表面积。 【答案】(1) 消化道 1、2、11 (2) 胆汁 物理性消化 (3) 氨基酸 Y (4)维生素C (5)皱襞 【分析】（1）图一中：1唾液腺、2肝脏、3十二指肠、4口腔、5咽、6食道、7胃、8小肠、9大肠、10肛门、11胰腺。图二中：X代表淀粉的消化曲线、Y代表蛋白质的消化曲线、Z代表脂肪的消化曲线，A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠。 （2）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。化学性消化：食物在消化道内在各种消化酶的作用下被分解的过程，物质成分发生了变化。 【详解】（1）图一中4口腔、5咽、6食道、7胃、8小肠、9大肠、10肛门，共同组成消化系统的消化道；1唾液腺、2肝脏、11胰腺位于消化道外，属于大消化腺；在胃壁和肠壁内还有胃腺和肠腺等小消化腺。消化系统就是由消化道和消化腺组成的。 （2）图一中2是肝脏，分泌的消化液是胆汁；胆汁中不含消化酶，但可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化，由分析可知，这种消化方式属于物理性消化。 （3）牛奶中含有蛋白质，蛋白质的消化开始于胃，胃内的胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸，才能被人体吸收。图二中的Y曲线代表的营养物质的消化从C胃开始，在D小肠被彻底消化，因此，Y是表示蛋白质的消化曲线。 （4）人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，缺乏时容易引起疾病。维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）。因此，若某同学长期不吃水果和蔬菜，导致患了坏血病。那么她吃的食物中最可能缺少维生素C。 （5）小肠适于消化和吸收的特点有：小肠长约6米，内表面有许多环形皱嬖和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。因此，从图三可以看出，小肠内表面有许多环形皱襄和绒毛，这样就大大增加了小肠消化和吸收的表面积。这充分体现了生物体的结构与功能相适应的生物学基本观点。 22．民间有“冬至饺子夏至面”的说话，在冬至时吃羊肉或牛肉饺子是很多北方人的习俗。请结合图回答问题。 (1)如图结构可以分为两类，一类是消化腺，包括 等结构，一类是消化道，包括 等结构（填图中数字或结构名称）。 (2)水饺皮（小麦面粉）中的淀粉被消化的初始部位是 ，最终被分解为 通过小肠绒毛内的 被吸收进入血液。 (3)羊肉、牛肉含有的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的主要作用是 ，③分泌的胃液中含有 ，能将蛋白质进行初步消化，蛋白质消化的终产物是 。 (4)牛肉馅中常掺入芹菜、白菜等蔬菜提升饺子的味道，芹菜中富含铁元素，可以预防 。 (5)调饺子馅时要加入少量植物油，植物油的主要成分在图中[  ] 被消化成 才能被吸收利用，结构⑦在植物油消化过程中发挥的作用是 。 【答案】(1) 唾液腺、胰腺、⑦ ①、咽、②、④、⑤、肛门 (2) 口腔 葡萄糖 毛细血管 (3) 建造和修复身体的重要原料 胃蛋白酶 氨基酸 (4)缺铁性贫血 (5) ⑤小肠 甘油和脂肪酸 肝脏分泌的消化液是胆汁，能将脂肪乳化成微粒以利于消化 【分析】图中的①是口腔、②是食道、④是大肠、⑤是小肠、⑦是肝脏、⑨是胃。 【详解】（1）右图结构可以分为两类：一类是消化腺，包括唾液腺、胰腺、⑦肝脏等结构；一类是消化道，包括①口腔、咽、②食道、⑨胃、④大肠、⑤小肠、⑥肛门。 （2）在口腔中部分淀粉被初步分解为麦芽糖，小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类的酶，在多种消化酶的作用下，淀粉和麦芽糖最终被分解为葡萄糖，通过小肠绒毛内的毛细血管被吸收进入血液，淀粉被消化的主要部位是小肠。 （3）牛肉、羊肉中富含蛋白质，蛋白质主要功能是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育及受损细胞的修复更新都离不开蛋白质。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质进行初步消化后，进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （4）铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，芹菜中富含铁元素，则可以预防缺铁性贫血。 （5）植物油的主要成分是脂肪，脂肪在⑤小肠内被分解为甘油和脂肪酸，同时甘油和脂肪酸被小肠所吸收。 ⑦是肝脏，肝脏分泌的消化液是胆汁，其中不含有消化酶，但能将脂肪乳化成微粒以利于消化。 23．小明学习了消化系统与合理营养的知识后，还能为家庭成员的健康提供帮助。请根据图1中国居民“平衡膳食宝塔”、图2人体消化系统结构模式图以及3图小肠壁纵切图，回答下列问题。（在[    ]中填写相应的数字标号） (1)小明放学后，望着爸爸的“啤酒肚”，给爸爸做了一顿减肥餐：米饭、清炒胡萝卜丝、清炒西兰花，其中 这道菜能预防夜盲症。爸爸认为食物中缺少图1中第 （填字母）层的食物，这些食物能提供丰富的 ，是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开的物质。妹妹因偏食出现牙龈出血等症状，小明建议妹妹多摄入图1中 （填字母）层食物。 (2)小明妈妈吃饭细嚼慢咽，这样不仅帮助食物消化，还能减轻图2中[ ]胃（填数字）和肠的负担，食物经消化后主要在体内图2中的[ ]小肠（填数字）内吸收。 (3)爸爸没有抵御住美食的诱惑，自己做了红烧小肠。小明看到爸爸清洗的小肠内表面有许多环形结构如图3，其中的[①] 表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛腔内含有丰富的[ ]毛细血管（填数字），该管壁及绒毛壁都由一层扁平的 构成。 (4)饭后，小明承担起洗碗的任务，盘子上的“油”很快就被洗涤剂洗干净，而“油”在人体内的消化需要图2的[ ]肝脏（填数字）分泌的胆汁参与。 【答案】(1) 清炒胡萝卜丝 C、B/C（晚餐食物中一般不考虑奶制品等，只写C给分） 蛋白质 D (2) ⑤ ⑦ (3) 皱襞 ③ 上皮细胞 (4)④ 【分析】（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。图1中：E第一层为谷物类，主要提供糖类；D第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C第三层为鱼、禽、肉、蛋等，B第四层为奶制品、豆制品，第三、四层主要提供蛋白质；A第五层为油脂类，主要提供脂肪。 （2）图2中：①唾液腺；②口腔；③食道；④肝脏；⑤胃；⑥胰腺；⑦小肠；⑧大肠；⑨肛门。 （3）图3中：①皱襞；②小肠绒毛；③毛细血管。 【详解】（1）米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，清炒胡萝卜丝中富含维生素A，能预防夜盲症、皮肤粗糙等；清炒西兰花中富含维生素C，能预防坏血病、牙龈出血等。人体内的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。分析知，食物中缺少蛋白质；图1中C层为鱼、禽、肉、蛋等类，这些食物能提供丰富的蛋白质，是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开的物质。妹妹因偏食出现牙龈出血等症状，是缺乏维生素C造成的，小明建议妹妹多摄入图1中D层食物，即果蔬类。 （2）细嚼慢咽可以使食物与唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，能将食物中的淀粉初步消化为麦芽糖，减轻⑤胃和肠的负担；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，因此食物经消化后主要在体内图2中的⑦小肠内吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管里。 （3）小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。 （4）胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化，因此“油''在人体内的消化需要图2的④肝脏分泌的胆汁参与。 24.“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子物质，才能被人体细胞利用。图一表示淀粉和蛋白质消化和吸收的过程示意图；图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图。请据图回答： (1)图一中淀粉在 内开始化学性消化，被分解成①，最终在图二的[  ] 处被分解成小分子物质[②] 后，吸收进入小肠绒毛。由图三可见，小肠绒毛存在于小肠内表面大量的环形 上，请写出一项小肠绒毛适于吸收的结构特点： 。 (2)人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质在图二中的[  ] 处被初步消化成③，若要彻底消化成[④]，还需要参与的消化液有 。 (3)人体最大的消化腺是图二中的[  ] ，它分泌的消化液能对脂肪进行 性消化。 【答案】(1) 口腔 D小肠 葡萄糖 皱襞 绒毛壁只有一层上皮细胞；绒毛中有丰富毛细血管 (2) B胃 肠液、胰液 (3) A肝脏 物理 【分析】图一中：①是麦芽糖，②是葡萄糖，③是多肽，④是氨基酸。 图二中：A肝脏，B胃，C大肠，D小肠，E肛门。 【详解】（1）图一中，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成①麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入图二的[D]小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成②葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收。图三中，小肠内表面有大量的环形皱襞，小肠绒毛就存在于这些皱襞上。小肠绒毛适于吸收的结构特点有：绒毛壁只有一层上皮细胞，有利于营养物质快速穿过进入血液；绒毛中有丰富的毛细血管，便于营养物质进入血液循环等。 （2）蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。氨基酸可被吸收到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。可见，蛋白质在图二中的[B]胃处被初步消化成③多肽，若要彻底消化成④氨基酸，还需要参与的消化液有肠液、胰液。 （3）人体最大的消化腺是图二中的[A]肝脏，肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用（乳化作用）。该消化过程中，食物的物质成分没有发生变化，属于物理性消化。 25.将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物学兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的实验方案。请据此回答问题： 试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验结果 1 馒头碎屑+2ml唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液 2 馒头块+2ml唾液 不搅拌 3 馒头碎屑+2ml清水 充分搅拌 4 馒头碎屑+2ml唾液 充分搅拌 0℃ (1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的_________________既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动_______________ (2)若选用1号和3号试管进行对照，探究的问题是_________ (3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择___________号试管进行对照。 (4)预测实验现象，只有____________号试管不变蓝色。 (5)1号试管和2号试管的探究结果告诉我们，吃饭时应该_______________。 【分析】(1)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的是对照组。(2)唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖;淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，常用碘液来验证淀粉的存在。【详解】(1)食物中营养物质分为能源物质(糖类、脂肪、蛋白质)和非能源物质(水、无机盐、维生素)。馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 (2)若选用1号和3号试管进行对照，变量是唾液，故探究的问题是唾液是否影响淀粉的消化? (3)1号试管在37℃的环境中，4号试管在0℃的环境中，其他条件相同，故实验变量是温度;因此，要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影 响，应选择1、4试管进行对照。(4)预测实验现象，只有1号试管不变蓝色，原因是该试管加入了唾液，并进行了充分搅拌，唾液与淀粉充分混合，淀粉被分解。(5)1号试管和2号试管对照，结果说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。所以，为了让食物充分消化，我们在日常进餐是要注意细嚼慢咽。而如果人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加胃和小肠所示器官的消化负担，容易使人患胃肠疾病，故吃饭时应该细嚼慢咽。 2 / 23 学科网（北京）股份有限公司 $$