第7章 第4节 第1课时 糖类-（课件PPT+Word教案）【步步高】2024-2025学年高一化学必修第二册教师用书（人教版2019）

第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 [核心素养发展目标]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。 一、糖类的组成及分类 食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。 1.糖类的组成 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 2.糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物的分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 不互为同分异构体 1.判断正误 (1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(　　) (2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　) (4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√ 2.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖 C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 答案　A 解析　黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。 二、葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 2.组成与结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和—CHO(醛基) 3.葡萄糖的特征反应 实验名称 实验操作 实验现象 实验结论 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应 试管中出现砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀 葡萄糖的银镜反应 试管内壁形成光亮的银镜 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成光亮的银镜 应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。 医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 特别提醒　上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 1.判断正误 (1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色(　　) (2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中(　　) (3)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应(　　) (4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2(　　) (5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√ 2.在试管中加入2 mL 10% CuSO4溶液，滴加5滴5% NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是(　　) A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团 B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性 C.加热温度没有达到该反应所需要的范围 D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显 答案　B 解析　葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。 3.(2024·宁夏石嘴山高一段考)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是(　　) A.葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B.葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基 C.常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应 D.葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性 答案　B 解析　葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有5个羟基和1个醛基，是不能水解的糖，属于单糖，A错误，B正确；能和新制的Cu(OH)2在加热条件下发生反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，C错误；葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸表现吸水性、脱水性和强氧化性，D错误。 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.淀粉的特征反应 淀粉遇I2变蓝色。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式：。 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀 反应的化 学方程式 +nH2O 思考　某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的是　　　　。  (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是　　　　。  (3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：　　　　。  丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 答案　(1)证明淀粉还没开始水解 (2)证明淀粉部分水解　(3)溶液不变蓝 解析　(1)溶液中不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；水解液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉葡萄糖CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：。 1.判断正误 (1)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖(　　) (2)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收(　　) (3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝(　　) (4)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成(　　) (5)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√ 2.向淀粉中加入少量稀硫酸并加热使之发生水解。为测定淀粉水解的程度，需要下列试剂中的(　　) ①NaOH溶液　②盐酸　③新制的Cu(OH)2　④碘水　⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 答案　C 解析　淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在水解液中加入碘水，检验淀粉是否完全水解，再用NaOH溶液中和水解液至碱性，可用新制的Cu(OH)2检验葡萄糖。 3.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如： 下列有关说法正确的是(　　) A.反应②是水解反应 B.反应⑤是取代反应 C.反应①是氧化反应 D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 答案　D 解析　反应②是分解反应，反应⑤是氧化反应，反应①是水解反应。 1.下列有关糖类的说法错误的是(　　) A.糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B.单糖是分子组成简单的糖 C.常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 D.在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 答案　B 解析　葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜发生氧化反应而产生砖红色Cu2O沉淀，D正确。 2.有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆)不含糖，适合糖尿病患者食用。下列判断错误的是(　　) A.该广告有可能误导消费者，不能盲从广告的宣传 B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑 D.医院常用新制氢氧化铜检查是否患有糖尿病 答案　B 解析　糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身含有糖，不可以多吃，故选B。 3.(2024·烟台高一月考)木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B.木糖醇可发生取代反应 C.木糖醇是一种五元醇 D.木糖醇是一种无糖型甜味剂 答案　A 解析　从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。 4.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 (1)淀粉的水解产物是　　　　　　(填名称)。利用它的　　　　　(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。  (2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或　　　　。  (3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为　　　　。  (4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制的氢氧化铜，则加热反应的现象为　　　　　　　　　。  (5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加　　　　，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉　　　　。  答案　(1)葡萄糖　还原性　(2)部分水解(或不完全水解)　(3)在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)　(4)生成砖红色沉淀　(5)碘水　部分水解(或不完全水解) 解析　(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验。(2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确。(3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确。(4)葡萄糖(含有醛基)属于还原糖，与新制的氢氧化铜加热反应生成了氧化亚铜，所以看到的现象为生成砖红色沉淀。(5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。 　　　　 课时对点练　[分值：100分] (选择题1~9题，每小题5分，10~11题，每小题8分，共61分) 题组一　糖类的组成、结构及性质 1.(2023·西安高一期中)下列关于糖类的说法正确的是(　　) A.所有糖类都有甜味，且都能溶于水 B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D.摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖 答案　B 解析　糖类不一定有甜味，A项错误；淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。 2.现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A.①②④ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.③⑤⑥ 答案　B 解析　①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。 3.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是(　　) A.葡萄糖 B.蔗糖 C.甲酸乙酯 D.淀粉 答案　C 解析　葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物中的葡萄糖，能发生银镜反应，B错误；甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确；淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误。 4.来苏糖( )是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是(　　) A.它是糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解生成更简单的糖 C.它是和葡萄糖互为同分异构体的糖 D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖 答案　B 解析　糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，答案选B。 题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应 5.下列说法错误的是(　　) A.用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖 B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C.浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性 D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解 答案　D 解析　蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。 6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是(　　) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案　D 解析　因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。 7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是(　　) A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2 C.碘水 D.Na2CO3溶液 答案　B 解析　乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，Cu(OH)2分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A项，NaOH溶液不能鉴别三种物质；C项，碘水只能鉴别出淀粉；D项，Na2CO3只能鉴别出乙酸。 题组三　糖类在生产、生活中的应用 8.(2023·开封高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　) A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案　A 解析　B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。 9.(2024·厦门高一段考)福建土楼的外墙是用糯米、石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”。下列说法错误的是(　　) A.糯米的主要成分是淀粉，其作用是充当黏合剂 B.石灰的主要成分是CaSO4，其作用是防水 C.细砂的主要成分是SiO2，其作用是增大墙体的强度 D.“墙骨”的主要成分是纤维素，其作用是增加墙体的韧性 答案　B 解析　石灰的主要成分是CaO，故选B。 10.下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是(　　) A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应 B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同 C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子 D.《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3 答案　C 解析　葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故B错误；“麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，故C正确；朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D错误。 11.(2024·辽宁鞍山高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图，已知E是有香味的无色油状液体。 下列说法正确的是(　　) A.仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E B.有机物A的分子式为C6H10O5 C.有机物B不属于糖 D.工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C 答案　D 解析　A遇碘会变蓝，A为淀粉，分子式为，淀粉在催化剂的作用下水解生成葡萄糖(B)，葡萄糖在酒化酶催化作用下生成乙醇(C)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸(D)，E为具有香味的乙酸乙酯，乙醇溶于Na2CO3溶液中，无明显现象，乙酸与Na2CO3溶液反应生成CO2气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，溶液分层，所以可以用Na2CO3溶液鉴别三者，A、B、C错误；C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确。 12.(11分)(2023·济南高一期末)乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下： (1)A→C的反应类型是　　　　　　　，乳酸乙酯C的分子式为　　　　　　　。  (2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖含　　　　　　　(填官能团名称)。  (3)B→A的化学方程式为　　　　。  (4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为　　　　　；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为　　　　。  答案　(1)酯化反应(或取代反应)　C5H10O3 (2)醛基　(3)CH2==CH2+H2OCH3CH2OH　(4)2∶1　HOCH2CH2COOH 解析　由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水加成生成乙醇，则B为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与NaHCO3反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结构不同，互为同分异构体。 13.(16分)(2024·长沙高一检测)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图为部分转化过程： (1)葡萄糖的分子式为　　　　。A中官能团名称为　　　　　　。  (2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为　　　　　　　　。  (3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是　　　　(填字母)。  (4)B→C的反应类型为　　　　　　。  (5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是　　　　　　。  (6)下列说法正确的是　　　　(填字母)  a.葡萄糖为还原性糖，一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜 b.B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 c.B含有碳碳双键，因此属于烯烃 d.0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下体积为44.8 L (7)E与足量甲醇、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　。  答案　(1)C6H12O6　羟基、羧基　(2)　(3)AC　(4)加成反应　(5)CO2　(6)ab　(7)+2CH3OH+2H2O 解析　(2)B物质中含碳碳双键，可与溴水发生加成反应，生成。 (6)葡萄糖为多羟基醛，含醛基能发生银镜反应，a正确；B中含碳碳双键，可被酸性高锰酸钾溶液氧化使之褪色，b正确；B中含有碳碳双键，同时还含有羧基，不是烃类有机物，c错误；0.5 mol C中含1.5 mol的羧基，能与1.5 mol的NaHCO3反应生成1.5 mol的CO2气体，对应标准状况下的体积为33.6 L，d错误。 14.(12分)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)下列说法不正确的是　　　(填字母)。  A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖 B.淀粉、纤维素属于高分子 C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解 D.糖类都具有相同的官能团 (2)写出淀粉水解的化学方程式：　　　 　　　　。  (3)设计甲和乙是为了探究　　　　　对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究　　　　　　　　对淀粉水解的影响。   (4)实验1失败的原因是　　　　。  (5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是　　　 　　　　。  答案　(1)D　(2)(C6H10O5)n(淀粉) +nH2OnC6H12O6(葡萄糖)　(3)温度　催化剂　(4)没有加入碱中和至溶液呈碱性　(5)氢氧化钠与碘发生了反应 解析　(1)淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确；葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。 (3)试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉和20 mL水，与甲对比，未加20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。 (4)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制的氢氧化铜。 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第1课时 第七章　第四节 <<< 糖类 核心素养 发展目标 1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。 2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。 3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。 2 内容索引 一、糖类的组成及分类 二、葡萄糖的结构及性质 课时对点练 随堂演练　知识落实 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 3 糖类的组成及分类 > < 一 食物中的营养物质主要包括 、 、 、维生素、无机盐和 。 一、糖类的组成及分类 糖类 蛋白质 油脂 水 1.糖类的组成 糖类是绿色植物 的产物，也是人类最重要的 来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合 的通式，因此糖类也被称为 。 光合作用 能量 Cn(H2O)m 碳水化合物 2.糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成_______单糖 水解后能生成_______单糖 代表物 、______ 、 、乳糖 、_______ 代表物的分子式 __________ __________ __________ 相互关系 ___________ ___________ 不互为同分异构体 两分子 多分子 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 同分异构体 同分异构体 1.判断正误 (1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖 (2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类 (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体 (4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物 应用体验 × × × √ 2.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是 A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸 　附性 B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖 C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄 　糖和果糖) 应用体验 √ 应用体验 黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误； 饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误； 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。 返回 > < 二 葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。 2.组成与结构 二、葡萄糖的结构及性质 有甜味 无色 能 分子式 结构简式 官能团 _________ ___________________ 和—CHO(醛基) C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基) 3.葡萄糖的特征反应 实验名称 实验操作 实验现象 实验结论 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应   试管中出现_____色沉淀 葡萄糖具有 ，能被新制的Cu(OH)2 ，生成砖红色的 沉淀 砖红 还原性 氧化 Cu2O 实验名称 实验操作 实验现象 实验结论 葡萄糖的银镜反应   试管内壁形成光亮的______ 葡萄糖具有 ，能被银氨溶液 ，生成光亮的______ 银镜 还原性 氧化 银镜 应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。 医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 特别提醒　上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 1.判断正误 (1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色 (2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中 (3)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应 (4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2 (5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化 应用体验 × √ √ × √ 2.在试管中加入2 mL 10% CuSO4溶液，滴加5滴5% NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是 A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团 B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性 C.加热温度没有达到该反应所需要的范围 D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显 应用体验 √ 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。 应用体验 3.(2024·宁夏石嘴山高一段考)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是 A.葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B.葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基 C.常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应 D.葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性 应用体验 √ 应用体验 葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有5个羟基和1个醛基，是不能水解的糖，属于单糖，A错误，B正确； 能和新制的Cu(OH)2在加热条件下发生反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，C错误； 葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸表现吸水性、脱水性和强氧化性，D错误。 返回 > < 三 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.淀粉的特征反应 淀粉遇I2变 。 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式：_____________________________________。 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 蓝色 +H2O + (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作   实验现象 有 生成 实验结论 淀粉水解生成 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_______ __________沉淀 砖红色沉淀 葡萄糖 氧化亚 铜(Cu2O) 反应的化 学方程式 ___________________________________ +nH2O 某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 思考 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的是　　　 　。  思考 证明淀粉还没开始水解 溶液中不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。 (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是　 　　　。  思考 证明淀粉部分水解 有银镜产生，证明淀粉已经水解；水解液变蓝，证明淀粉还有剩余。 (3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：　　 　　。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 思考 溶液不变蓝 淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 归纳总结 淀粉水解程度的判断检验 归纳总结 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 淀粉在人体内的变化：淀粉 葡萄糖 CO2和H2O，同时放出能量， 写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： 。 (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于 和排泄。 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 消化 (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式： ________________________________。 2CH3CH2OH+2CO2↑ 1.判断正误 (1)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖 (2)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收 (3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝 (4)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成 (5)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇 应用体验 √ × × × √ 2.向淀粉中加入少量稀硫酸并加热使之发生水解。为测定淀粉水解的程度，需要下列试剂中的 ①NaOH溶液　②盐酸　③新制的Cu(OH)2　④碘水　⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 应用体验 √ 淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在水解液中加入碘水，检验淀粉是否完全水解，再用NaOH溶液中和水解液至碱性，可用新制的Cu(OH)2检验葡萄糖。 应用体验 3.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如： 下列有关说法正确的是 A.反应②是水解反应 B.反应⑤是取代反应 C.反应①是氧化反应 D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 应用体验 √ 反应②是分解反应，反应⑤是氧化反应，反应①是水解反应。 应用体验 返回 随堂演练　知识落实 1 2 3 1.下列有关糖类的说法错误的是 A.糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B.单糖是分子组成简单的糖 C.常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 D.在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 √ 葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜发生氧化反应而产生砖红色Cu2O沉淀，D正确。 4 2.有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆)不含糖，适合糖尿病患者食用。下列判断错误的是 A.该广告有可能误导消费者，不能盲从广告的宣传 B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑 D.医院常用新制氢氧化铜检查是否患有糖尿病 √ 1 2 3 4 糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身含有糖，不可以多吃，故选B。 3.(2024·烟台高一月考)木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是 A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B.木糖醇可发生取代反应 C.木糖醇是一种五元醇 D.木糖醇是一种无糖型甜味剂 1 2 3 4 √ 从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。 1 2 3 4 4.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 1 2 3 4 (1)淀粉的水解产物是　　　　(填名称)。利用它的　　 　(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。  葡萄糖 还原性 淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验。 1 2 3 4 (2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或　　　 　。  部分水解(或不完全水解) 甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确。 方案甲：淀粉液 水解液 溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 1 2 3 4 (3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为__________ ________________________________________________________________________________。  乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确。 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性) 在酸性条件 1 2 3 4 (4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制的氢氧化铜，则加热反应的现象为　　 　　　　　。 葡萄糖(含有醛基)属于还原糖，与新制的氢氧化铜加热反应生成了氧化亚铜，所以看到的现象为生成砖红色沉淀。 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 生成砖红色沉淀 1 2 3 4 (5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加　 　，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉　　 　　。  根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 碘水 部分水解(或不完全水解) 返回 课时对点练 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 B B C B D D B A 题号 9 10 11 答案 B C D 对一对 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)酯化反应(或取代反应)　C5H10O3 (2)醛基　 (3)CH2==CH2+H2O CH3CH2OH　 (4)2∶1　HOCH2CH2COOH 12. 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)C6H12O6　羟基、羧基　(2)　　　　　　　(3)AC　(4)加成反应　 (5)CO2　(6)ab (7)　　　　 +2CH3OH +2H2O 13. 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)D　 (2)(C6H10O5)n(淀粉) +nH2O nC6H12O6(葡萄糖)　 (3)温度　催化剂　 (4)没有加入碱中和至溶液呈碱性　 (5)氢氧化钠与碘发生了反应 14. 答案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 题组一　糖类的组成、结构及性质 1.(2023·西安高一期中)下列关于糖类的说法正确的是 A.所有糖类都有甜味，且都能溶于水 B.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D.摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 糖类不一定有甜味，A项错误； 淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误； 人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。 答案 对点训练 2.现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是 A.①②④ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.③⑤⑥ √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意； ②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意； ④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意； ⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意； ⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。 答案 对点训练 3.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是 A.葡萄糖 B.蔗糖 C.甲酸乙酯 D.淀粉 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 葡萄糖不能发生水解反应，A错误； 蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物中的葡萄糖，能发生银镜反应，B错误； 甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确； 淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误。 答案 对点训练 4.来苏糖( )是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单 糖的理由是 A.它是糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解生成更简单的糖 C.它是和葡萄糖互为同分异构体的糖 D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖 √ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关，答案选B。 答案 对点训练 题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应 5.下列说法错误的是 A.用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖 B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C.浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性 D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液 　中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确； 发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确； 浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确； 反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。 答案 对点训练 6.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是 A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。 答案 对点训练 7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是 A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2 C.碘水 D.Na2CO3溶液 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 乙酸与新制Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，Cu(OH)2分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。 A项，NaOH溶液不能鉴别三种物质； C项，碘水只能鉴别出淀粉； D项，Na2CO3只能鉴别出乙酸。 答案 对点训练 题组三　糖类在生产、生活中的应用 8.(2023·开封高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 对点训练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 B项，过多食用糖类物质会使人发胖； C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖； D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。 答案 对点训练 9.(2024·厦门高一段考)福建土楼的外墙是用糯米、石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”。下列说法错误的是 A.糯米的主要成分是淀粉，其作用是充当黏合剂 B.石灰的主要成分是CaSO4，其作用是防水 C.细砂的主要成分是SiO2，其作用是增大墙体的强度 D.“墙骨”的主要成分是纤维素，其作用是增加墙体的韧性 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 石灰的主要成分是CaO，故选B。 答案 对点训练 10.下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是 A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿 　的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应 B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同 C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜 　异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子 D.《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的 　“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误； 飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故B错误； “麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，故C正确； 朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D错误。 答案 综合强化 11.(2024·辽宁鞍山高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图，已知E是有香味的无色油状液体。 下列说法正确的是 A.仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、 　D和E B.有机物A的分子式为C6H10O5 C.有机物B不属于糖 D.工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 √ 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 酶催化作用下生成乙醇(C)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸(D)，E为具有香味的乙酸乙酯，乙醇溶于Na2CO3溶液中，无明显现象，乙酸与Na2CO3溶液反应生成CO2气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，溶液分层，所以可以用Na2CO3溶液鉴别三者，A、B、C错误； C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确。 A遇碘会变蓝，A为淀粉，分子式为，淀粉在催化剂的作用下水解生成葡萄糖(B)，葡萄糖在酒化 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 12.(2023·济南高一期末)乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取， 各物质转化关系如下： (1)A→C的反应类型是　　　　　　　　　　　，乳酸乙酯C的分子式为　　　　　。  酯化反应(或取代反应) C5H10O3 答案 综合强化 　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为　　　；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为　　　　　　　　　。   HOCH2CH2COOH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖含　　　(填官能团名称)。  (3)B→A的化学方程式为 醛基 CH2==CH2+H2O CH3CH2OH 2∶1 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与NaHCO3反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结构不同，互为同分异构体。 由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水加成生成乙醇，则B为 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 13.(2024·长沙高一检测)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图为部分转化过程： (1)葡萄糖的分子式为　　　　。 A中官能团名称为　　　　　　。  (2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为　　　　　　　。  C6H12O6 羟基、羧基 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 B物质中含碳碳双键，可与溴水发生加成反应，生成 。 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是_____(填字母)。 (4)B→C的反应类型为_______ 　 　。 (5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是　　　。 AC 加成 反应 CO2 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (6)下列说法正确的是　　(填字母)  a.葡萄糖为还原性糖，一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜 b.B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 c.B含有碳碳双键，因此属于烯烃 d.0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下体积为 　44.8 L ab 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 葡萄糖为多羟基醛，含醛基能发生银镜反应，a正确； B中含碳碳双键，可被酸性高锰酸钾溶液氧化使之褪色，b正确； B中含有碳碳双键，同时还含有羧基，不是烃类有机物，c错误； 0.5 mol C中含1.5 mol的羧基，能与1.5 mol的NaHCO3反应生成1.5 mol的CO2气体，对应标准状况下的体积为33.6 L，d错误。 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (7)E与足量甲醇、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  +2CH3OH +2H2O 答案 综合强化 14.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (1)下列说法不正确的是　　　(填字母)。  A.淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全 　水解后的产物都是葡萄糖 B.淀粉、纤维素属于高分子 C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解 D.糖类都具有相同的官能团 D 淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确； 葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (2)写出淀粉水解的化学方程式： ____________________________ 　 　　　　　　。 (3)设计甲和乙是为了探究　　　对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究　　　　对淀粉水解的影响。 (C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖) 温度 催化剂 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，所 以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉和20 mL水，与甲对比，未加20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (4)实验1失败的原因是______________ 　　 　　。  没有加入碱中和 至溶液呈碱性 淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后再加入新制的氢氧化铜。 答案 综合强化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 (5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因 是　　　　 　　　。  氢氧化钠与碘发生了反应 返回 答案 综合强化 第七章　第四节 <<< 本课结束 $$葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应。主要实验用品有10%氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖试管、胶头滴管、酒精灯等。在试管里注入两毫升10%氢氧化钠溶液。再滴入硫酸铜溶液4到5滴。震荡。此时，试管中生成蓝色絮状氢氧化铜沉淀。再加入两毫升葡萄糖溶液。给试管里的液体加热至沸腾。试管中有砖红色沉淀生成。此实验说明，葡萄糖分子的结构中含有醛基官能团，与全一样具有还原性。反应方程式为葡萄糖与氢氧化铜反应生成葡萄糖酸、氧化亚铜和水。这个反应和银镜反应都可以用来检验葡萄糖分子中的醛基。