暑假作业09 基本营养物质（巩固培优）高一化学人教版

**基本信息** 以“基础巩固-综合拔高-创新拓展”三阶架构系统覆盖糖类、蛋白质、油脂及有机物鉴别核心考点，融合知识复盘与分层训练，培养科学思维与证据推理能力。 **专项设计** |模块|题量/典例|方法提炼|知识逻辑| |----|-----------|----------|----------| |基础巩固（4考点）|20题（含4真题）|有机物鉴别试剂-现象对应法、水解反应规律总结|从组成结构（如糖类通式）→性质（如蛋白质变性）→应用（如皂化反应）递进| |综合拔高|15题（含7真题）|多物质鉴别流程设计、营养物质转化关系分析|跨考点整合（如淀粉水解-发酵制醋），体现物质转化观念| |创新拓展|2题（含合成淀粉情境）|陌生反应信息提取与应用|联系前沿科技，强化科学态度与社会责任|

暑假作业09 基本营养物质 内容抢先看 一、实战补给站·基础巩固（4大考点） 考点01 糖类 考点02 蛋白质的性质及用途 考点03 油脂的结构及性质 考点04 常见有机物的检验与鉴别 二、高手进阶营·综合拔高 三、脑洞实验室·创新拓展 考点01 糖类 ⭐知识复盘卡 1．糖类的组成及分类 (1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。 (2)分类：依据能否水解及水解产物的多少。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成两分子单糖 一分子多糖水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 代表物的关系 互为同分异构体 互为同分异构体 不互为同分异构体 2．葡萄糖结构与性质的关系 (1)结构特点 (2)化学性质 3．淀粉的特征反应 淀粉遇I2变蓝色。 4．蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式： (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 ()n＋nH2On [知识拓展]　麦芽糖的水解反应：C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)。 1．D 2．A 3．A 4．D 5．A 考点02 蛋白质的性质及用途 ⭐知识复盘卡 1．氨基酸 (1)组成：都含有碳、氢、氧、氮元素，部分还含有硫元素。 (2)官能团：都含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。 (3)性质：氨基显碱性，羧基显酸性，故氨基酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应。 2．蛋白质的性质 3．蛋白质的存在及主要用途 (1)蛋白质的存在：蛋白质存在于一切细胞中。 (2)蛋白质的主要用途 ①食用，作为人体必需的营养物质。 蛋白质氨基酸蛋白质(如激素、酶等)尿素。 ② 6．D 7．A 8．D 9．A 10．A 考点03 油脂的结构及性质 ⭐知识复盘卡 1．油脂的概念 室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪。 2．油脂的分子结构 (1)油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其结构如图所示： 结构式里，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。 (2)常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸，如硬脂酸(C17H35COOH)和软脂酸(C15H31COOH)，以及不饱和脂肪酸，如油酸(C17H33COOH)和亚油酸(C17H31COOH)。 3．油脂的物理性质 油脂的密度比水小，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。 4．化学性质 (1)水解反应 ①酸性或酶的作用下水解 油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养物质。 ②碱性水解(皂化反应) 油脂在碱性(NaOH)条件下水解生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分，所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 (2)加成反应 ①氢化反应：液态植物油含碳碳双键，能与氢气加成后生成像动物脂肪一样的固态物质，也称为人造脂肪。 ②液态植物油含碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色。 11．C 12．D 13．A 14．C 15．C 考点04 常见有机物的检验与鉴别 ⭐知识复盘卡 常见有机物的检验、鉴别方法： (1)利用物理性质 ①溶解性：通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。 ②与水的密度差异：观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别四氯化碳与己烷等。 (2)利用官能团的特点 物质 试剂或方法 现象 烯烃 溴水或酸性KMnO4溶液 溶液褪色 醇 Na 产生无色气体 CuO 黑色固体变红，闻到刺激性气味 羧酸 新制Cu(OH)2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液 产生无色气泡 葡萄糖 银氨溶液(碱性环境) 产生光亮的银镜 新制Cu(OH)2 (碱性环境) 产生砖红色沉淀 淀粉 碘水 显蓝色 蛋白质 灼烧 烧焦羽毛气味 16．A 17．A 18．D 19．C 20．C 1．B 2．C 3．B 4．B 5．D 6．D 7．B 8．C 9．A 10．C 11．C 12．D 13．C 14．C 15．(1) 碳碳双键、羧基 (2)B (3) 取代反应或酯化反应 (4) 搅拌、使用甜酒曲、将酒曲碾成粉末 0.896 C 16．C 17．C 18．C 19．D 20．(1) 羧基 CH3CH(OH)COOH (2)2-甲基-2-丙醇 (3)2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O (4)取少量水解液于试管中，滴入几滴碘水，溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解 (5) 酯化反应或取代反应 (6)C6H8O4 (7)12 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 完成时间： 月 日 今日打卡：☐ 已完成 用时： min 自评勋章： 暑假作业09 基本营养物质 内容抢先看 一、实战补给站·基础巩固（4大考点） 考点01 糖类 考点02 蛋白质的性质及用途 考点03 油脂的结构及性质 考点04 常见有机物的检验与鉴别 二、高手进阶营·综合拔高 三、脑洞实验室·创新拓展 考点01 糖类 ⭐知识复盘卡 1．糖类的组成及分类 (1)组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。 (2)分类：依据能否水解及水解产物的多少。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成两分子单糖 一分子多糖水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 代表物的关系 互为同分异构体 互为同分异构体 不互为同分异构体 2．葡萄糖结构与性质的关系 (1)结构特点 (2)化学性质 3．淀粉的特征反应 淀粉遇I2变 。 4．蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式： (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 ()n＋nH2On [知识拓展]　麦芽糖的水解反应：C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)。 1．(24-25高一下·天津河北区·期末)下列有关糖类的叙述正确的是 A．都能发生水解反应 B．都能为人体提供能量 C．都是天然有机高分子 D．都含C、H、O三种元素 2．(24-25高一下·河南南阳六校·期末)正常人的血液里约含0.1％(质量分数)的葡萄糖，血糖通常指的是血液中的葡萄糖。下列说法正确的是 A．葡萄糖既可作氧化剂又可作还原剂 B．一定条件下，葡萄糖可发生水解反应 C．加热条件下，葡萄糖可使新制的氢氧化铜转化成黑色沉淀Cu2O D．180g 0.1％(质量分数)的葡萄糖溶液中，所含的碳原子的物质的量为0.6mol 3．(25-26高一下·江苏镇江·期中)我国科学家首次人工合成淀粉[]。下列有关说法正确的是 A．淀粉是一种营养物质 B．淀粉的摩尔质量为： C．淀粉溶液不属于胶体 D．淀粉中C、H、O质量之比为： 4．(24-25高一下·山东滨州·期末)粮食酿醋的发酵过程，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是 A．淀粉水解阶段需要催化剂 B．发酵制醇阶段涉及分解反应 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均无须控制温度 5．摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如下转化过程。 下列说法正确的是 A．n>m B．上述转化过程均为水解反应 C．葡萄糖转化为CO2和H2O的过程中能量转化：热能化学能 D．纤维素在人体内也可按上述转化过程最终水解成葡萄糖 考点02 蛋白质的性质及用途 ⭐知识复盘卡 1．氨基酸 (1)组成：都含有碳、氢、氧、氮元素，部分还含有硫元素。 (2)官能团：都含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。 (3)性质：氨基显碱性，羧基显酸性，故氨基酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应。 2．蛋白质的性质 3．蛋白质的存在及主要用途 (1)蛋白质的存在：蛋白质存在于一切细胞中。 (2)蛋白质的主要用途 ①食用，作为人体必需的营养物质。 蛋白质氨基酸蛋白质(如激素、酶等)尿素。 ② 6．下列对氨基酸和蛋白质的描述错误的是 A．鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸出现黄色 B．鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液会出现沉淀 C．氨基酸分子间能发生聚合反应 D．氨基酸分子中只含有氨基()一种官能团 7．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 8．(24-25高一下·山东菏泽·期末)下列关于蛋白质的叙述错误的是 A．是羊毛和蚕丝的主要成分 B．水解能得到氨基酸 C．遇浓硝酸发生显色反应 D．NaCl溶液可使其变性 9．下列有关蛋白质的说法不正确的是 A．蛋白质仅由、、三种元素组成 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质被灼烧时有烧焦羽毛气味 D．蛋白质在重金属盐类作用下会变性 10．下列有关蛋白质的叙述中，正确的是 A．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸 B．温度越高，酶的催化效率越高 C．蛋白质遇到浓硫酸会显黄色 D．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 考点03 油脂的结构及性质 ⭐知识复盘卡 1．油脂的概念 室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪。 2．油脂的分子结构 (1)油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其结构如图所示： 结构式里，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。 (2)常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸，如硬脂酸(C17H35COOH)和软脂酸(C15H31COOH)，以及不饱和脂肪酸，如油酸(C17H33COOH)和亚油酸(C17H31COOH)。 3．油脂的物理性质 油脂的密度比水小，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。 4．化学性质 (1)水解反应 ①酸性或酶的作用下水解 油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养物质。 ②碱性水解(皂化反应) 油脂在碱性(NaOH)条件下水解生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分，所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 (2)加成反应 ①氢化反应：液态植物油含碳碳双键，能与氢气加成后生成像动物脂肪一样的固态物质，也称为人造脂肪。 ②液态植物油含碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色。 11．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是 A．稀H2SO4 B．热水 C．热NaOH溶液 D．浓HNO3 12．下列有关油脂的说法，错误的是 A．油脂属于酯类物质 B．油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油 C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 D．洗涤盛放过植物油的试管，宜选择用稀硫酸 13．油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是 A．植物油可以使溴水褪色 B．油脂的密度比水大，难溶于水 C．含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高 D．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸 14．关于肥皂的说法中不正确的是 A．油脂皂化反应后，可采用盐析操作将肥皂和甘油分离 B．向肥皂液中加入少量MgCl2溶液会产生沉淀 C．肥皂和农药都不属于精细化学品 D．肥皂可被生物降解，而合成洗涤剂一般不能被生物降解 15．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是 A．生物柴油与柴油组成元素不相同 B．该反应的反应类型为取代反应 C．等质量的甘油和乙醇分别与足量的钠反应，产生H2质量：乙醇>甘油 D．“地沟油”可用于制备生物柴油和肥皂 考点04 常见有机物的检验与鉴别 ⭐知识复盘卡 常见有机物的检验、鉴别方法： (1)利用物理性质 ①溶解性：通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。 ②与水的密度差异：观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别四氯化碳与己烷等。 (2)利用官能团的特点 物质 试剂或方法 现象 烯烃 溴水或酸性KMnO4溶液 溶液褪色 醇 Na 产生无色气体 CuO 黑色固体变红，闻到刺激性气味 羧酸 新制Cu(OH)2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液 产生无色气泡 葡萄糖 银氨溶液(碱性环境) 产生光亮的银镜 新制Cu(OH)2 (碱性环境) 产生砖红色沉淀 淀粉 碘水 显蓝色 蛋白质 灼烧 烧焦羽毛气味 16．(24-25高一下·四川成都蓉城名校·期末)下列有关有机实验的说法正确的是 A．可用水鉴别乙醇、1,2-二溴乙烷、己烷 B．向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加几滴稀硫酸，加热，会产生黄色沉淀 C．向医用酒精中加入一小块钠，钠表面产生大量气泡，说明乙醇与钠发生反应 D．向淀粉水解液中加入过量的溶液，再滴加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已水解完全 17．(25-26高一·北京第八十中学·期中)下列通过分析“实验操作及现象”所得到的“实验结论”不正确的是 实验操作及现象 实验结论 A 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热后加入新制氢氧化铜，加热未观察到产生砖红色沉淀 蔗糖未水解成葡萄糖 B 将铜丝在酒精灯上灼烧变黑后，插入乙醇中，铜丝表面恢复为光亮的红色 乙醇可被灼热的氧化铜氧化，具有还原性 C 相同条件下，将钠分别投入乙醇和水中，钠与乙醇的反应比钠与水的反应缓和得多 乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼 D 将溶液滴入溶液中，有无色气体生成，将该气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊 乙酸的酸性强于碳酸的酸性 A．A B．B C．C D．D 18．(25-26高一下·浙江台州·期中)下列关于有机物说法正确的是 A．可以利用与乙烯的加成反应除去乙烷中混有的乙烯 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．地沟油禁止食用，但可用来制肥皂 19．(25-26高一下·湖北荆州中学·月考)下列实验操作、现象和所得结论均正确的是 选项 实验操作 实验现象 实验结论 A 向0.5 g淀粉中加入4 mL 2 mol/L的溶液，加热一段时间，冷却，再加入少量新制的，加热 无砖红色沉淀生成 淀粉未水解 B 将白葡萄酒滴入酸性溶液的试管中 溶液颜色褪去 该葡萄酒中含 C 向两份鸡蛋清溶液中分别滴加溶液和浓硝酸 均有固体析出 蛋白质均发生变性 D 将葡萄糖溶液与银氨溶液混合，水浴加热 有银镜生成 葡萄糖发生还原反应 A．A B．B C．C D．D 20．下列结论错误的是 A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘水 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．若用唾液代替稀硫酸进行淀粉水解实验，则加入新制氢氧化铜悬浊液并加热可能出现预期的现象 1．(25-26高一下·河北邢台质检联盟·期末)糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质。下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素在人体内的最终水解产物都是葡萄糖 B．植物油的水解产物不饱和脂肪酸有利于人体的健康 C．“卤水点豆腐”与豆类蛋白质在石膏的作用下发生了变性有关 D．为了避免产生肥胖，应尽可能地不食用糖类和油脂，多食用蛋白质 2．小鸡炖蘑菇是东北经典菜肴，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，再加入各种调料(如生抽、蚝油、料酒、食醋等)调味，不但味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下列有关说法错误的是 A．粉条中的淀粉属于多糖，淀粉完全水解的最终产物为葡萄糖 B．鸡肉中的蛋白质在高温炖煮时发生变性，该过程不可逆 C．蘑菇中的纤维素和粉条中的淀粉互为同分异构体 D．鸡皮中含有大量动物脂肪，动物脂肪不属于天然有机高分子化合物 3．(25-26高一下·四川成都第七中学·月考)化学是一门实验科学。下列实验操作、现象和结论均正确的是： 选项 实验操作 实验现象 实验结论 A 将盛有甲烷与氯气混合气(体积比)的试管倒扣于饱和食盐水，光照下充分反应 试管内液面上升但液体未充满试管 试管内气体只剩余一氯甲烷 B 将铜丝在酒精灯火焰上灼烧，然后插入盛有无水乙醇的试管中 铜丝恢复光亮，试管口闻到刺激性气味 铜催化了乙醇的氧化反应 C 加热浓硫酸与乙醇混合液(体积比)，将生成气体导入酸性溶液 溶液紫红色褪去 生成气体中一定含有乙烯 D 向1 mL 10%蔗糖溶液中加入足量稀硫酸，加热煮沸后加入少量新制悬浊液 未观察到砖红色沉淀 蔗糖的水解产物不是还原糖 A．A B．B C．C D．D 4．(25-26高一下·广东惠州·月考)糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质。下列说法错误的是 A．蔗糖和麦芽糖均为二糖 B．油脂的皂化是高分子生成小分子的过程 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 D．检验尿液中含有葡萄糖：取样品先加入适量NaOH，再与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成 5．(24-25高一·甘肃白银·期末)下列关于有机化合物的说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．苯分子中含有典型的碳碳双键，能与溴水发生加成反应使其褪色 C．乙醇和乙酸都能与金属钠反应产生氢气，且反应剧烈程度相同 D．淀粉和纤维素虽然通式均为  ，但二者不属于同分异构体 6．(25-26高一下·河北衡水郑口中学等校·6月月考)下列有关有机化合物的叙述正确的是 A．油脂和蛋白质均属于高分子化合物 B．乙醇可使蛋白质发生变性，因此常用95%的酒精溶液消毒 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．甘氨酸的官能团是氨基和羧基 7．(25-26高一下·安徽蚌埠北师大附属学校等校·5月月考)苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，其结构简式如图所示。下列有关苯丙氨酸的说法错误的是 A．分子式为 B．含有3种官能团 C．能发生取代反应、氧化反应 D．被吸收后可参与合成人体所需要的蛋白质 8．(25-26高一下·云南玉溪师范学院附属中学·月考)下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物 B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 D．医疗上用质量分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质变性的性质 9．有机物X能实现下列转化： 下列判断中错误的是 A．X一定是多糖 B．Y 与CH3OCH3互为同分异构体 C．Y的官能团是羟基 D．Y转化为乙醛属于氧化反应 10．(25-26高一下·湖北荆州中学·5月月考)对下列混合物的鉴别不正确的是 A．用蒸馏水可以区分四氯化碳和苯 B．用碳酸钠溶液来鉴别乙酸和乙酸乙酯 C．用KI溶液来鉴别淀粉溶液和鸡蛋白溶液 D．用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯 11．糖类、油脂、蛋白质和维生素是重要的营养物质。下列说法正确的是 A．蛋白质均能溶于水，其水解的最终产物均为氨基酸 B．工业上利用油脂在酸性条件下的水解反应获得高级脂肪酸和甘油，进行肥皂的生产 C．蔗糖、淀粉和纤维素在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖 D．抗坏血酸(即维生素C)因其在空气中的稳定性，常用作食品中的抗氧化剂 12．(25-26高一下·黑龙江哈尔滨第九中学校·期中)鉴别下列物质所选试剂错误的是 选项 物质 鉴别试剂 A 乙醇、乙酸 Na2CO3溶液 B 葡萄糖、油脂 水 C 氯气、二氧化硫 石蕊溶液 D NO2、 湿润的淀粉KI试纸 A．A B．B C．C D．D 13．(25-26高一下·河南信阳高级中学等校·5月月考)糖类、油脂、蛋白质是人体必需的三大基本营养物质，其结构和性质决定了它们在生命活动中的作用。下列关于这三类物质的说法正确的是 A．重金属盐能使蛋白质变性，吞服“钡餐”会引起中毒 B．糖类、油脂、蛋白质均只由碳、氢、氧三种元素组成 C．单糖不能发生水解反应，淀粉、纤维素、蛋白质均可发生水解反应 D．所有糖类物质均可作为人体的主要供能物质 14．(25-26高一·辽宁锦州某校·期中)糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．葡萄糖和蔗糖都是还原糖 D．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素不是同分异构体 15．(24-25高一下·福建三明·期末)下图表示以富含淀粉或纤维素的农林产品为原料，制备生活中的某些有机物的流程。 已知：①H是食醋的主要成分；②M和N均有果香味。 (1)H的分子式为___________，E中官能团的名称为___________。 (2)下列说法正确的是___________(填标号)。 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．E和G均能与新制氢氧化铜反应 C．E和H属于同系物 D．F能与钠、氢氧化钠溶液反应 (3)E与F反应生成M的化学方程式是___________，反应类型为___________。久置的M自身会发生聚合反应得到高弹性的聚合物，该聚合物的结构简式为___________。 (4)某兴趣小组同学尝试用糯米酿制米酒，步骤如下： 步骤1：将糯米洗净，蒸熟，放凉。 步骤2：将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，装入干净的容器。 步骤3：将容器盖严，置于恒温环境中发酵。 ①酿酒过程中为增大反应速率采取的措施有___________(答1点)。 ②酿酒过程中会产生乙酸、乳酸()等物质。3.6g乳酸与足量碳酸氢钠溶液反应，生成的体积为___________L(标准状况下)；可用于鉴别乙酸和乳酸的试剂是___________(填标号)。 A． NaOH溶液    B．紫色石蕊试液    C．酸性溶液 16．(25-26高一·陕西铜川一中·期中)健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是 A．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解 B．油脂属于天然高分子化合物 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成 17．(24-25高一下·广西河池·期末)我国科研团队在人工合成淀粉方面取得重要进展，在实验室实现从二氧化碳到淀粉的全合成，合成过程如图所示。 下列说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 B．淀粉与纤维素互为同分异构体 C．大多数的酶都是蛋白质，是生物体内重要的催化剂 D．反应②过程中无H2O生成 18．(24-25高一下·广东东莞东莞中学松山湖学校 深圳大学附属中学·期中)劳动创造美好生活。下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 帮厨用热的纯碱溶液清洗厨具油污 油脂在碱性条件下会发生水解 B 药师用还原羧基 B得电子能力小于H C 生物工程师采用多次盐析和溶解来提纯蛋白质 重金属盐可使蛋白质变性 D 交警用测定驾驶员是否酒驾 乙醇具有还原性 A．A B．B C．C D．D 19．下列说法不正确的是 A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解 B．用银氨溶液可以鉴别葡萄糖和乙酸溶液 C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液 D．取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜并加热，观察现象，判断淀粉水解的产物中是否含有葡萄糖 20．(25-26高一下·四川遂宁射洪中学校·期中)有机化合物F是一种食用香料，用淀粉为原料合成F的路线如下图。已知E分子中含有一个甲基(-CH3)，在哺乳动物体内或自然界中都可最终降解为CO2和H2O。 请回答下列问题： (1)D所含官能团的名称为_____，E的结构简式为_____。 (2)分子式为C4H10O，不能被酸性KMnO4溶液氧化，与B互为同系物的物质的系统命名为：_____。 (3)B→C反应的化学方程式为_____。 (4)检验反应I中淀粉已完全水解的操作为_____。 (5)反应Ⅱ的化学方程式为_____，其反应类型为_____。 (6)2分子E在一定条件下可以发生酯化反应生成六元环状有机物，其分子式为_____。 (7)有机物X的分子式为C5H10O3，与E具有相同官能团的同分异构体有_____种(不考虑立体异构)。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 完成时间： 月 日 今日打卡：☐ 已完成 用时： min 自评勋章： 暑假作业09 基本营养物质 内容抢先看 一、实战补给站·基础巩固（4大考点） 考点01 糖类 考点02 蛋白质的性质及用途 考点03 油脂的结构及性质 考点04 常见有机物的检验与鉴别 二、高手进阶营·综合拔高 三、脑洞实验室·创新拓展 考点01 糖类 ⭐知识复盘卡 1．糖类的组成及分类 (1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。 (2)分类：依据能否水解及水解产物的多少。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成两分子单糖 一分子多糖水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 代表物的关系 互为同分异构体 互为同分异构体 不互为同分异构体 2．葡萄糖结构与性质的关系 (1)结构特点 (2)化学性质 3．淀粉的特征反应 淀粉遇I2变蓝色。 4．蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式： (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 ()n＋nH2On [知识拓展]　麦芽糖的水解反应：C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)。 1．(24-25高一下·天津河北区·期末)下列有关糖类的叙述正确的是 A．都能发生水解反应 B．都能为人体提供能量 C．都是天然有机高分子 D．都含C、H、O三种元素 【答案】D 【详解】A．单糖（如葡萄糖、果糖）不能水解，因此并非所有糖类都能发生水解反应，A错误； B．纤维素属于糖类，但人体无法消化吸收，不能提供能量，B错误； C．单糖（如葡萄糖）和二糖（如蔗糖）相对分子质量较小，不属于高分子，C错误； D．所有糖类均含有C、H、O三种元素，D正确； 故选D。 2．(24-25高一下·河南南阳六校·期末)正常人的血液里约含0.1％(质量分数)的葡萄糖，血糖通常指的是血液中的葡萄糖。下列说法正确的是 A．葡萄糖既可作氧化剂又可作还原剂 B．一定条件下，葡萄糖可发生水解反应 C．加热条件下，葡萄糖可使新制的氢氧化铜转化成黑色沉淀Cu2O D．180g 0.1％(质量分数)的葡萄糖溶液中，所含的碳原子的物质的量为0.6mol 【答案】A 【详解】A．葡萄糖的醛基具有还原性，可被氧化为羧基，醛基和氢气反应生成醇羟基时则被还原、体现了氧化性，因此葡萄糖既可作氧化剂又可作还原剂，A正确； B．葡萄糖是单糖、无法水解，B错误； C．葡萄糖与新制Cu(OH)2在加热条件下生成砖红色Cu2O沉淀，C错误； D．180g 0.1％(质量分数)的葡萄糖溶液中，含葡萄糖为0.001mol，则所含的碳原子的物质的量为0.006mol，远小于0.6mol，D错误； 选A。 3．(25-26高一下·江苏镇江·期中)我国科学家首次人工合成淀粉[]。下列有关说法正确的是 A．淀粉是一种营养物质 B．淀粉的摩尔质量为： C．淀粉溶液不属于胶体 D．淀粉中C、H、O质量之比为： 【答案】A 【详解】A．淀粉是碳水化合物，为人体提供能量，属于营养物质，A正确； B．淀粉为高分子化合物，其摩尔质量随聚合度n不同而变化，并非固定值，B错误； C．淀粉分子直径在胶体范围内（1~100nm），其溶液属于胶体，C错误； D．淀粉中C、H、O的原子个数比为6:10:5，但质量比为(6×12):(10×1):(5×16)=72:10:80=36:5:40，D错误； 故答案为：A。 4．(24-25高一下·山东滨州·期末)粮食酿醋的发酵过程，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是 A．淀粉水解阶段需要催化剂 B．发酵制醇阶段涉及分解反应 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均无须控制温度 【答案】D 【详解】A．淀粉水解通常需要酸或酶作为催化剂，A正确； B．发酵制醇是葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳的分解反应，B正确； C．制酸阶段乙醇氧化为乙酸，同时乙酸、乙醇可能生成乙酸乙酯等酯类，C正确； D．淀粉水解需适宜温度（如酶催化需控温），制醇和制酸阶段需不同菌种的最适温度，均需控温，D错误； 故选D。 5．摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下可发生如下转化过程。 下列说法正确的是 A．n>m B．上述转化过程均为水解反应 C．葡萄糖转化为CO2和H2O的过程中能量转化：热能化学能 D．纤维素在人体内也可按上述转化过程最终水解成葡萄糖 【答案】A 【详解】A．糊精是淀粉的不完全水解产物，则淀粉聚合度比糊精高，即n>m ，A正确； B．葡萄糖发生氧化反应生成二氧化碳和水，不是水解反应，B错误； C．葡萄糖转化为CO2和H2O的过程中能量转化：化学能热能，C错误； D．人体内不存在纤维素水解酶，不能水解成葡萄糖，D错误； 故选A。 考点02 蛋白质的性质及用途 ⭐知识复盘卡 1．氨基酸 (1)组成：都含有碳、氢、氧、氮元素，部分还含有硫元素。 (2)官能团：都含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。 (3)性质：氨基显碱性，羧基显酸性，故氨基酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应。 2．蛋白质的性质 3．蛋白质的存在及主要用途 (1)蛋白质的存在：蛋白质存在于一切细胞中。 (2)蛋白质的主要用途 ①食用，作为人体必需的营养物质。 蛋白质氨基酸蛋白质(如激素、酶等)尿素。 ② 6．下列对氨基酸和蛋白质的描述错误的是 A．鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸出现黄色 B．鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液会出现沉淀 C．氨基酸分子间能发生聚合反应 D．氨基酸分子中只含有氨基()一种官能团 【答案】D 【详解】A．鸡蛋清溶液中含有蛋白质，蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，出现黄色，A正确； B．鸡蛋清溶液中含有蛋白质，滴加醋酸铅溶液会使蛋白质变性而析出，B正确； C．氨基酸分子含有羧基和氨基，分子间能发生缩聚反应，C正确； D．氨基酸分子中不只含有氨基()一种官能团，还含有羧基，D错误； 故选D。 7．关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是 A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 【答案】A 【详解】A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确； B．CuSO4为重金属盐，能使蛋白质发生变性，Na2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性，B错误； C．天然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外还含有P、S等元素，C错误； D．油脂不是高分子化合物，D错误。 故选：A。 8．(24-25高一下·山东菏泽·期末)下列关于蛋白质的叙述错误的是 A．是羊毛和蚕丝的主要成分 B．水解能得到氨基酸 C．遇浓硝酸发生显色反应 D．NaCl溶液可使其变性 【答案】D 【详解】A．羊毛和蚕丝的主要成分均为蛋白质，A正确； B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B正确； C．含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸发生显色反应（黄蛋白反应），C正确； D．NaCl溶液通过盐析作用使蛋白质析出，此过程可逆且未破坏结构，属于物理变化，D错误； 故选D。 9．下列有关蛋白质的说法不正确的是 A．蛋白质仅由、、三种元素组成 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质被灼烧时有烧焦羽毛气味 D．蛋白质在重金属盐类作用下会变性 【答案】A 【详解】A．蛋白质由C、H、O、N、P等元素组成，故A错误； B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故B正确； C．蛋白质被灼烧时有烧焦羽毛气味，故C正确； D．蛋白质在重金属盐类作用下会变性，故D正确； 故选A。 10．下列有关蛋白质的叙述中，正确的是 A．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸 B．温度越高，酶的催化效率越高 C．蛋白质遇到浓硫酸会显黄色 D．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 【答案】A 【详解】A．蛋白质在人体内水解产生氨基酸，故A正确； B．温度过高会使酶失去活性，酶的催化效率会降低，故B错误； C．含苯环的蛋白质遇到浓硝酸会显黄色，故C错误； D．重金属盐能使蛋白质变性是因为重金属阳离子。硫酸钡难溶于盐酸，不会电离出Ba2+，所以吞服“钡餐”不会引起中毒，故D错误； 选A。 考点03 油脂的结构及性质 ⭐知识复盘卡 1．油脂的概念 室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪。 2．油脂的分子结构 (1)油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，其结构如图所示： 结构式里，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为简单甘油酯；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为混合甘油酯。天然油脂大都是混合甘油酯。 (2)常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸，如硬脂酸(C17H35COOH)和软脂酸(C15H31COOH)，以及不饱和脂肪酸，如油酸(C17H33COOH)和亚油酸(C17H31COOH)。 3．油脂的物理性质 油脂的密度比水小，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。 4．化学性质 (1)水解反应 ①酸性或酶的作用下水解 油脂在人体中(在酶的作用下)水解，生成高级脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养物质。 ②碱性水解(皂化反应) 油脂在碱性(NaOH)条件下水解生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分，所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 (2)加成反应 ①氢化反应：液态植物油含碳碳双键，能与氢气加成后生成像动物脂肪一样的固态物质，也称为人造脂肪。 ②液态植物油含碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴水褪色。 11．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是 A．稀H2SO4 B．热水 C．热NaOH溶液 D．浓HNO3 【答案】C 【详解】油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。 12．下列有关油脂的说法，错误的是 A．油脂属于酯类物质 B．油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油 C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 D．洗涤盛放过植物油的试管，宜选择用稀硫酸 【答案】D 【详解】A．1个油脂分子中含有3个酯基，所以属于酯类物质，A正确； B．油脂分子中的酯基在一定条件下能发生水解反应，在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油，B正确； C．油脂在碱性条件下水解比较完全，其水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，水解反应又称为皂化反应，C正确； D．植物油在酸性条件下的水解反应为可逆反应，水解不完全，所以洗涤盛放过植物油的试管，宜选择用稀氢氧化钠溶液，D错误； 故选D。 13．油脂是重要的营养物质。下列关于油脂的说法正确的是 A．植物油可以使溴水褪色 B．油脂的密度比水大，难溶于水 C．含较多不饱和脂肪酸的甘油酯熔点较高 D．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸 【答案】A 【详解】A．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，因此含有碳碳双键，可以与溴水发生加成反应使其褪色，A正确； B．油脂的密度一般比水小，且难溶于水，B错误； C．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，C错误； D．高级脂肪酸具有酸性，因此油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐，D错误； 答案选A。 14．关于肥皂的说法中不正确的是 A．油脂皂化反应后，可采用盐析操作将肥皂和甘油分离 B．向肥皂液中加入少量MgCl2溶液会产生沉淀 C．肥皂和农药都不属于精细化学品 D．肥皂可被生物降解，而合成洗涤剂一般不能被生物降解 【答案】C 【详解】A．油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯，故A正确； B．肥皂的有效成分为硬脂酸钠，而C17H35COO−能与Mg2+结合形成沉淀，而使C17H35COO−失去除污能力，降低了洗涤效果，故B正确； C．肥皂、合成洗涤剂都是表面活性剂，表面活性剂和农药都是精细化学品，故C错误； D．肥皂可被生物降解，而合成洗涤剂无支链的可被降解，有支链的不能被生物降解，故D正确； 答案选C。 15．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是 A．生物柴油与柴油组成元素不相同 B．该反应的反应类型为取代反应 C．等质量的甘油和乙醇分别与足量的钠反应，产生H2质量：乙醇>甘油 D．“地沟油”可用于制备生物柴油和肥皂 【答案】C 【详解】A．由题干信息可知，生物柴油属于酯类，由C、H、O三种元素组成，而柴油是烃类，仅含C、H两种元素，故二者组成元素不相同，A正确； B．由题干信息可知，该反应的反应类型为取代反应，B正确； C．已知反应方程式：2+6Na2+3H2↑，2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑，根据上述反应计算可得，等质量的甘油和乙醇分别与足量的钠反应，产生H2质量：乙醇＜甘油，C错误； D． “地沟油”即油脂，由题干信息可知，其可用于制备生物柴油，油脂在碱性条件下水解即可制得高级脂肪酸盐即肥皂，D正确； 故答案为：C。 考点04 常见有机物的检验与鉴别 ⭐知识复盘卡 常见有机物的检验、鉴别方法： (1)利用物理性质 ①溶解性：通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。 ②与水的密度差异：观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别四氯化碳与己烷等。 (2)利用官能团的特点 物质 试剂或方法 现象 烯烃 溴水或酸性KMnO4溶液 溶液褪色 醇 Na 产生无色气体 CuO 黑色固体变红，闻到刺激性气味 羧酸 新制Cu(OH)2 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液 产生无色气泡 葡萄糖 银氨溶液(碱性环境) 产生光亮的银镜 新制Cu(OH)2 (碱性环境) 产生砖红色沉淀 淀粉 碘水 显蓝色 蛋白质 灼烧 烧焦羽毛气味 16．(24-25高一下·四川成都蓉城名校·期末)下列有关有机实验的说法正确的是 A．可用水鉴别乙醇、1,2-二溴乙烷、己烷 B．向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加几滴稀硫酸，加热，会产生黄色沉淀 C．向医用酒精中加入一小块钠，钠表面产生大量气泡，说明乙醇与钠发生反应 D．向淀粉水解液中加入过量的溶液，再滴加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已水解完全 【答案】A 【详解】A．乙醇与水混溶不分层，1,2-二溴乙烷难溶于水且密度大于水、分层在下层，己烷难溶于水且密度小于水、分层在上层，可用水鉴别，A正确； B．蛋白质发生显色反应产生黄色沉淀，应加入浓硝酸，B错误； C．医用酒精含水分，钠优先与水反应产生氢气，无法直接证明是乙醇与钠的反应，C错误； D．过量NaOH溶液与加入的少量碘水反应、将碘水消耗，溶液未变蓝，不能证明淀粉是否水解完全，D错误； 故答案为：A。 17．(25-26高一·北京第八十中学·期中)下列通过分析“实验操作及现象”所得到的“实验结论”不正确的是 实验操作及现象 实验结论 A 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热后加入新制氢氧化铜，加热未观察到产生砖红色沉淀 蔗糖未水解成葡萄糖 B 将铜丝在酒精灯上灼烧变黑后，插入乙醇中，铜丝表面恢复为光亮的红色 乙醇可被灼热的氧化铜氧化，具有还原性 C 相同条件下，将钠分别投入乙醇和水中，钠与乙醇的反应比钠与水的反应缓和得多 乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼 D 将溶液滴入溶液中，有无色气体生成，将该气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊 乙酸的酸性强于碳酸的酸性 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【详解】A．蔗糖水解后溶液呈酸性，未加碱中和过量稀硫酸，会与硫酸反应，无法与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，不能说明蔗糖未水解，A错误； B．灼热的与乙醇反应生成和乙醛，乙醇被氧化，说明乙醇具有还原性，B正确； C．相同条件下钠与乙醇反应更平缓，说明乙醇羟基氢的活泼性弱于水分子中的氢，C正确； D．与反应生成，使澄清石灰水变浑浊，根据强酸制弱酸规律，可知乙酸酸性强于碳酸，D正确； 故选 A。 18．(25-26高一下·浙江台州·期中)下列关于有机物说法正确的是 A．可以利用与乙烯的加成反应除去乙烷中混有的乙烯 B．蛋白质溶液中加入饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．地沟油禁止食用，但可用来制肥皂 【答案】D 【详解】A．用与乙烯加成除去乙烷中乙烯时，无法精确控制的用量，易引入新杂质，且反应需要特定催化条件，无法达到除杂目的，A错误； B．饱和 溶液使蛋白质发生盐析，盐析是可逆过程，析出的蛋白质加水可重新溶解，B错误； C．淀粉水解通常在酸性条件下进行，检验水解产物的还原性时，需先加中和水解液中的酸至碱性，再加新制氢氧化铜悬浊液加热，否则酸会与氢氧化铜发生中和反应，无法完成检验，C错误； D．地沟油主要成分为油脂，含有害物质禁止食用，油脂在碱性条件下发生皂化反应，可用于制备肥皂，D正确； 故选D。 19．(25-26高一下·湖北荆州中学·月考)下列实验操作、现象和所得结论均正确的是 选项 实验操作 实验现象 实验结论 A 向0.5 g淀粉中加入4 mL 2 mol/L的溶液，加热一段时间，冷却，再加入少量新制的，加热 无砖红色沉淀生成 淀粉未水解 B 将白葡萄酒滴入酸性溶液的试管中 溶液颜色褪去 该葡萄酒中含 C 向两份鸡蛋清溶液中分别滴加溶液和浓硝酸 均有固体析出 蛋白质均发生变性 D 将葡萄糖溶液与银氨溶液混合，水浴加热 有银镜生成 葡萄糖发生还原反应 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．淀粉水解后溶液为酸性，新制与醛基的反应需在碱性条件下进行，该实验未加中和硫酸，无法检验水解产物，不能得出淀粉未水解的结论，A错误； B．白葡萄酒中含有的乙醇也具有还原性，可使酸性溶液褪色，不能证明葡萄酒中一定含，B错误； C．是重金属盐，浓硝酸属于强酸，二者均能使蛋白质发生变性而析出固体，实验操作、现象和结论均正确，C正确； D．银镜反应中银氨溶液被还原为，葡萄糖作为还原剂被氧化，发生氧化反应，结论错误，D错误； 故答案为：C。 20．下列结论错误的是 A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘水 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 D．若用唾液代替稀硫酸进行淀粉水解实验，则加入新制氢氧化铜悬浊液并加热可能出现预期的现象 【答案】C 【详解】A．淀粉水解需要催化剂（如酸或酶）和适宜温度，A正确； B．淀粉遇碘变蓝，故可用碘水检验淀粉的存在，在冷却后的水解液中直接加碘水，若水解液不变蓝，则证明淀粉完全水解，B正确； C．用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加入NaOH溶液中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，C错误； D．若用唾液代替稀硫酸进行淀粉水解实验，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热即可能出现预期现象，D正确； 故答案选C。 1．(25-26高一下·河北邢台质检联盟·期末)糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质。下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素在人体内的最终水解产物都是葡萄糖 B．植物油的水解产物不饱和脂肪酸有利于人体的健康 C．“卤水点豆腐”与豆类蛋白质在石膏的作用下发生了变性有关 D．为了避免产生肥胖，应尽可能地不食用糖类和油脂，多食用蛋白质 【答案】B 【详解】A．人体内不存在可水解纤维素的酶，纤维素无法在人体内发生水解反应，A错误； B．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，其水解产物中的不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，有利于人体健康，B正确； C．“卤水点豆腐”的原理是电解质使蛋白质胶体发生聚沉，没有发生蛋白质变性，C错误； D．糖类、油脂、蛋白质均为人体必需的营养物质，需要按比例均衡摄入，不能完全不食用糖类和油脂，D错误； 故选B。 2．小鸡炖蘑菇是东北经典菜肴，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，再加入各种调料(如生抽、蚝油、料酒、食醋等)调味，不但味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下列有关说法错误的是 A．粉条中的淀粉属于多糖，淀粉完全水解的最终产物为葡萄糖 B．鸡肉中的蛋白质在高温炖煮时发生变性，该过程不可逆 C．蘑菇中的纤维素和粉条中的淀粉互为同分异构体 D．鸡皮中含有大量动物脂肪，动物脂肪不属于天然有机高分子化合物 【答案】C 【详解】A．淀粉属于多糖，完全水解的最终产物为葡萄糖，A正确； B．高温会破坏蛋白质的空间结构使其发生变性，该过程不可逆，B正确； C．纤维素和淀粉的化学式均可表示为(C6H10O5)n，但二者的聚合度值不同，不互为同分异构体，C错误； D．动物脂肪为高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于天然有机高分子化合物，D正确； 故答案选C。 3．(25-26高一下·四川成都第七中学·月考)化学是一门实验科学。下列实验操作、现象和结论均正确的是： 选项 实验操作 实验现象 实验结论 A 将盛有甲烷与氯气混合气(体积比)的试管倒扣于饱和食盐水，光照下充分反应 试管内液面上升但液体未充满试管 试管内气体只剩余一氯甲烷 B 将铜丝在酒精灯火焰上灼烧，然后插入盛有无水乙醇的试管中 铜丝恢复光亮，试管口闻到刺激性气味 铜催化了乙醇的氧化反应 C 加热浓硫酸与乙醇混合液(体积比)，将生成气体导入酸性溶液 溶液紫红色褪去 生成气体中一定含有乙烯 D 向1 mL 10%蔗糖溶液中加入足量稀硫酸，加热煮沸后加入少量新制悬浊液 未观察到砖红色沉淀 蔗糖的水解产物不是还原糖 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【详解】A．甲烷与氯气的取代反应为连锁反应，产物包含多种卤代烃、HCl气体，还有未反应的甲烷气体，故剩余气体不只有一氯甲烷，A错误； B．铜丝灼烧生成CuO，插入乙醇后CuO与乙醇反应生成乙醛、Cu和水，铜丝恢复光亮，乙醛有刺激性气味，反应前后铜的性质和质量不变，催化乙醇发生氧化反应，B正确； C．反应生成的气体中混有挥发的乙醇、副反应生成的，二者都能使酸性溶液褪色，无法证明一定含乙烯，C错误； D．蔗糖水解后溶液呈酸性，酸性条件下新制会与酸反应，无法与还原糖反应生成砖红色沉淀，应先加碱中和酸至碱性再检验，操作错误、结论错误，D错误； 故选B。 4．(25-26高一下·广东惠州·月考)糖类、油脂、蛋白质是人体必需的基本营养物质。下列说法错误的是 A．蔗糖和麦芽糖均为二糖 B．油脂的皂化是高分子生成小分子的过程 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 D．检验尿液中含有葡萄糖：取样品先加入适量NaOH，再与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成 【答案】B 【详解】A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，二者均属于二糖，A正确； B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，因此皂化反应不属于高分子生成小分子的过程，B错误； C．蛋白质是氨基酸的脱水缩合产物，在酶的催化作用下水解的最终产物为氨基酸，C正确； D．葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应需在碱性环境下进行，先加NaOH营造碱性环境，混合共热后若有红色沉淀生成则说明样品中含葡萄糖，D正确； 故选B。 5．(24-25高一·甘肃白银·期末)下列关于有机化合物的说法正确的是 A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．苯分子中含有典型的碳碳双键，能与溴水发生加成反应使其褪色 C．乙醇和乙酸都能与金属钠反应产生氢气，且反应剧烈程度相同 D．淀粉和纤维素虽然通式均为  ，但二者不属于同分异构体 【答案】D 【详解】A．单糖(如葡萄糖)不能水解，A错误； B．苯中没有典型的碳碳双键，不能与溴水发生加成反应(只能萃取)，B错误； C．乙醇与钠反应比水慢，乙酸与钠反应比水快，剧烈程度不同，C错误； D．淀粉和纤维素的值不同，不是同分异构体，D正确； 故选D。 6．(25-26高一下·河北衡水郑口中学等校·6月月考)下列有关有机化合物的叙述正确的是 A．油脂和蛋白质均属于高分子化合物 B．乙醇可使蛋白质发生变性，因此常用95%的酒精溶液消毒 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．甘氨酸的官能团是氨基和羧基 【答案】D 【详解】A．高分子化合物的相对分子质量通常达上万，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物，A错误； B．75%的酒精消毒效果最佳，95%的酒精会使细菌表面蛋白质快速凝固形成保护膜，阻碍酒精渗入细菌内部，消毒效果差，B错误； C．淀粉和纤维素的化学式均为，但二者的聚合度值不同，分子式不相同，不互为同分异构体，C错误； D．甘氨酸的结构简式为，含有的官能团为氨基和羧基，D正确； 故选D。 7．(25-26高一下·安徽蚌埠北师大附属学校等校·5月月考)苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，其结构简式如图所示。下列有关苯丙氨酸的说法错误的是 A．分子式为 B．含有3种官能团 C．能发生取代反应、氧化反应 D．被吸收后可参与合成人体所需要的蛋白质 【答案】B 【详解】A．根据苯丙氨酸的结构简式可知分子式为，A正确； B．该物质含有羧基、氨基2种官能团，B错误； C．该物质含有羧基、氨基能发生取代反应，能燃烧发生氧化反应，C正确； D．该物质是人体必需氨基酸之一，被吸收后可参与合成人体所需要的蛋白质，D正确； 故选B。 8．(25-26高一下·云南玉溪师范学院附属中学·月考)下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物 B．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解反应 C．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 D．医疗上用质量分数为75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质变性的性质 【答案】C 【详解】A．高分子化合物的相对分子质量通常高于10000，油脂相对分子质量较小，不属于天然高分子化合物，A错误； B．糖类中的单糖（如葡萄糖、果糖）不能发生水解反应，B错误； C．硫酸钡既不溶于水也不溶于胃酸，无法电离出自由移动的，不会使蛋白质变性，因此吞钡餐不会引起中毒，C正确； D．医疗上杀菌消毒用的是体积分数为75%的酒精，不是质量分数，D错误； 故选C。 9．有机物X能实现下列转化： 下列判断中错误的是 A．X一定是多糖 B．Y 与CH3OCH3互为同分异构体 C．Y的官能团是羟基 D．Y转化为乙醛属于氧化反应 【答案】A 【分析】X水解生成葡萄糖，可能为多糖(如淀粉)或二糖(如麦芽糖)，葡萄糖无氧发酵生成Y乙醇，乙醇可以被氧化为乙醛； 【详解】A．X水解生成葡萄糖，可能为多糖或二糖，A错误； B．乙醇与甲醚(CH3OCH3)分子式均为，互为同分异构体，B正确； C．根据分析可知，Y是乙醇，官能团是羟基，C正确； D．乙醇脱氢氧化为乙醛，属于氧化反应，D正确； 故选A。 10．(25-26高一下·湖北荆州中学·5月月考)对下列混合物的鉴别不正确的是 A．用蒸馏水可以区分四氯化碳和苯 B．用碳酸钠溶液来鉴别乙酸和乙酸乙酯 C．用KI溶液来鉴别淀粉溶液和鸡蛋白溶液 D．用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯 【答案】C 【详解】A．四氯化碳密度比水大且与水不互溶，加入蒸馏水后位于下层；苯密度比水小且与水不互溶，加入蒸馏水后位于上层，可区分，A正确； B．乙酸能与碳酸钠反应产生气体，乙酸乙酯与碳酸钠溶液不互溶会分层，可鉴别，B正确； C．淀粉遇碘单质才会变蓝，KI溶液中只有无，加入淀粉溶液无明显现象；KI为轻金属盐，加入鸡蛋白溶液也无明显特殊现象，无法鉴别，C错误； D．甲烷燃烧火焰为淡蓝色、几乎无烟，乙烯含碳量高，燃烧火焰明亮且伴有黑烟，可通过燃烧区分，D正确； 故答案选C。 11．糖类、油脂、蛋白质和维生素是重要的营养物质。下列说法正确的是 A．蛋白质均能溶于水，其水解的最终产物均为氨基酸 B．工业上利用油脂在酸性条件下的水解反应获得高级脂肪酸和甘油，进行肥皂的生产 C．蔗糖、淀粉和纤维素在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖 D．抗坏血酸(即维生素C)因其在空气中的稳定性，常用作食品中的抗氧化剂 【答案】C 【详解】A．并非所有蛋白质都能溶于水(如角蛋白)，水解最终产物均为氨基酸，A错误； B．工业制肥皂使用碱性条件下的水解(皂化反应)，酸性条件得到产物但不用于生产肥皂；B错误； C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖(单糖)，淀粉和纤维素水解最终生成葡萄糖(单糖)，C正确； D．维生素C常用作抗氧化剂，就是利用其能还原空气中的氧气，所以在空气中不稳定，D错误； 故选C。 12．(25-26高一下·黑龙江哈尔滨第九中学校·期中)鉴别下列物质所选试剂错误的是 选项 物质 鉴别试剂 A 乙醇、乙酸 Na2CO3溶液 B 葡萄糖、油脂 水 C 氯气、二氧化硫 石蕊溶液 D NO2、 湿润的淀粉KI试纸 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．乙酸和Na2CO3溶液反应产生气泡，乙醇和Na2CO3溶液互溶无明显现象，可鉴别，A正确； B．葡萄糖易溶于水形成均一溶液，油脂难溶于水会出现分层，可鉴别，B正确； C．氯气通入石蕊溶液，因生成和，现象为先变红后褪色；二氧化硫通入石蕊溶液，因生成亚硫酸仅使溶液变红，无漂白现象，可鉴别，C正确； D．与水反应生成的、都具有强氧化性，均能将氧化为使湿润淀粉KI试纸变蓝，现象相同无法鉴别，D错误； 故选D。 13．(25-26高一下·河南信阳高级中学等校·5月月考)糖类、油脂、蛋白质是人体必需的三大基本营养物质，其结构和性质决定了它们在生命活动中的作用。下列关于这三类物质的说法正确的是 A．重金属盐能使蛋白质变性，吞服“钡餐”会引起中毒 B．糖类、油脂、蛋白质均只由碳、氢、氧三种元素组成 C．单糖不能发生水解反应，淀粉、纤维素、蛋白质均可发生水解反应 D．所有糖类物质均可作为人体的主要供能物质 【答案】C 【详解】A．“钡餐”的主要成分是硫酸钡，其难溶于水和胃酸，吞服不会引起中毒，A项错误； B．糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多蛋白质还含有S、P等元素，B项错误； C．单糖是最简单的糖类，无法再水解，淀粉和纤维素水解最终生成葡萄糖，蛋白质水解最终生成氨基酸，C项正确； D．纤维素无法被人体消化吸收，不能为人体供能，D项错误； 故选C。 14．(25-26高一·辽宁锦州某校·期中)糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是 A．天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点 B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．葡萄糖和蔗糖都是还原糖 D．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素不是同分异构体 【答案】A 【详解】A．天然油脂是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物，混合物没有固定的熔点和沸点，A正确； B．淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，B错误； C．葡萄糖含有醛基属于还原糖，蔗糖不含醛基不属于还原糖，C错误； D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，分子组成不相差若干个原子团，不是同系物；淀粉和纤维素的聚合度不同，分子式不同，不是同分异构体，D错误； 故选A。 15．(24-25高一下·福建三明·期末)下图表示以富含淀粉或纤维素的农林产品为原料，制备生活中的某些有机物的流程。 已知：①H是食醋的主要成分；②M和N均有果香味。 (1)H的分子式为___________，E中官能团的名称为___________。 (2)下列说法正确的是___________(填标号)。 A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．E和G均能与新制氢氧化铜反应 C．E和H属于同系物 D．F能与钠、氢氧化钠溶液反应 (3)E与F反应生成M的化学方程式是___________，反应类型为___________。久置的M自身会发生聚合反应得到高弹性的聚合物，该聚合物的结构简式为___________。 (4)某兴趣小组同学尝试用糯米酿制米酒，步骤如下： 步骤1：将糯米洗净，蒸熟，放凉。 步骤2：将甜酒曲碾成粉末，与糯米充分搅拌，装入干净的容器。 步骤3：将容器盖严，置于恒温环境中发酵。 ①酿酒过程中为增大反应速率采取的措施有___________(答1点)。 ②酿酒过程中会产生乙酸、乳酸()等物质。3.6g乳酸与足量碳酸氢钠溶液反应，生成的体积为___________L(标准状况下)；可用于鉴别乙酸和乳酸的试剂是___________(填标号)。 A． NaOH溶液    B．紫色石蕊试液    C．酸性溶液 【答案】(1) 碳碳双键、羧基 (2)B (3) 取代反应或酯化反应 (4) 搅拌、使用甜酒曲、将酒曲碾成粉末 0.896 C 【分析】淀粉或纤维素水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下得到F为乙醇CH3CH2OH，E中有羧基，可以和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应生成M，故M为CH2=CHCOOC2H5，F催化氧化得G，G为CH3CHO，G进一步氧化得H，H为CH3COOH，H和F在浓硫酸加热条件下发生酯化反应得N，N为CH3COOC2H5； 【详解】（1）根据分析，H是乙酸，分子式为C2H4O2；E为CH2=CHCOOH，其中官能团名称为碳碳双键、羧基； （2）A．淀粉和纤维素分子式均为(C6H12O6)n，但二者分子式中n值不同，二者不是同分异构体，故A错误； B．E为CH2=CHCOOH，羧基有弱酸性，可以与氢氧化铜发生中和反应，G为CH3CHO，含醛基，能与新制氢氧化铜反应，故B正确； C．E为CH2=CHCOOH、H为CH3COOH，二者分子组成不是相差若干个CH2基团，所含官能团也不同，不属于同系物，故C错误； D．F为乙醇CH3CH2OH，醇羟基只能与Na反应产生氢气，不能与氢氧化钠溶液发生中和反应，故D错误； 故选B； （3）E为CH2=CHCOOH，可以和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应生成CH2=CHCOOC2H5，化学方程式为CH2=CHCOOH+CH3CH2OHCH2=CHCOOCH2CH3+H2O，反应类型为取代反应或酯化反应；M中有碳碳双键，久置的M自身会发生聚合反应得到高弹性的聚合物，该聚合物的结构简式为； （4）①增大反应物接触面积、加催化剂（酶）等措施可以增大反应速率，故酿酒过程中为增大反应速率采取的措施有：搅拌、使用甜酒曲、将酒曲碾成粉末； ②羧基与碳酸氢钠可以1:1反应生成等物质的量的二氧化碳，乳酸摩尔质量为90g/mol，3.6g乳酸物质的量为0.04mol，与足量碳酸氢钠溶液反应，生成的物质的量为0.04mol，标准状况下体积为0.896L；乳酸和乙酸与氢氧化钠都是发生中和反应，二者都显酸性可以使紫色石蕊试液变红，乳酸分子中含羟基而乙酸分子中不含羟基，羟基可以被酸性高锰酸钾氧化，只有乳酸能使酸性高锰酸钾褪色，故可用于鉴别乙酸和乳酸的试剂选C。 16．(25-26高一·陕西铜川一中·期中)健康饮食均衡营养是青少年健康成长的重要保证，糖类、油脂、蛋白质是人体必需的营养物质，下列说法正确的是 A．向蛋白质溶液中加入醋酸铅溶液，产生白色沉淀，再加水沉淀溶解 B．油脂属于天然高分子化合物 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成 【答案】C 【详解】A．醋酸铅是重金属盐，会使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，再加水沉淀不会溶解，A错误； B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量远小于高分子化合物的相对分子质量，不属于高分子化合物，B错误； C．氨基酸通过缩聚反应生成多肽，多肽进一步构成蛋白质，因此蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确； D．蛋白质中除C、H、O外，还含有N、S、P等元素，D错误； 故选C。 17．(24-25高一下·广西河池·期末)我国科研团队在人工合成淀粉方面取得重要进展，在实验室实现从二氧化碳到淀粉的全合成，合成过程如图所示。 下列说法正确的是 A．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 B．淀粉与纤维素互为同分异构体 C．大多数的酶都是蛋白质，是生物体内重要的催化剂 D．反应②过程中无H2O生成 【答案】C 【详解】A．高分子化合物相对分子质量在10000以上，淀粉和纤维素均是天然高分子化合物，油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，A错误； B．淀粉和纤维素均可表示为(C6H10O5)n，但二者n值不同，分子式不同，它们不是同分异构体的关系，B错误； C．大多数的酶都是蛋白质，少数酶是RNA，酶是生物体内重要的催化剂，C正确； D．反应②为甲醇催化氧化，类比乙醇催化氧化生成乙醛的原理，有水生成，因此甲醇催化氧化得甲醛也有水生成，D错误； 答案选C。 18．(24-25高一下·广东东莞东莞中学松山湖学校 深圳大学附属中学·期中)劳动创造美好生活。下列劳动项目与所述化学知识没有关联的是 选项 劳动项目 化学知识 A 帮厨用热的纯碱溶液清洗厨具油污 油脂在碱性条件下会发生水解 B 药师用还原羧基 B得电子能力小于H C 生物工程师采用多次盐析和溶解来提纯蛋白质 重金属盐可使蛋白质变性 D 交警用测定驾驶员是否酒驾 乙醇具有还原性 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．纯碱水解呈碱性，油脂在碱性条件下水解，加热促进纯碱水解，碱性增强，更利于除去油污，A不符题意； B．B得电子能力小于H，具有还原性，故药师用还原羧基，B不符题意； C．盐析通过改变蛋白质溶解度提纯，与重金属盐变性（结构破坏）无关，C符合题意； D．乙醇具有还原性，查酒驾利用在酸性条件下被乙醇还原为Cr3+发生颜色改变来确定，D不符题意； 答案选C。 19．下列说法不正确的是 A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解 B．用银氨溶液可以鉴别葡萄糖和乙酸溶液 C．可用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液 D．取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加热几分钟后，再加入新制的氢氧化铜并加热，观察现象，判断淀粉水解的产物中是否含有葡萄糖 【答案】D 【详解】A．鸡蛋白溶液中，加入醋酸铅溶液可以使蛋白质变性，为不可逆过程，有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解，故A正确； B．葡萄糖含-CHO，可发生银镜反应，乙酸不能，可鉴别，故B正确； C．乙醇、乙酸、苯、氢氧化钡溶液分别与饱和Na2CO3溶液混合的现象为：互溶、生成气体、分层、生成沉淀，现象不同可鉴别，故C正确； D．水解后检验葡萄糖，应在碱性条件下，水解后没有加碱，加入新制的氢氧化铜悬浊液，不能检验，故D错误； 故选：D。 20．(25-26高一下·四川遂宁射洪中学校·期中)有机化合物F是一种食用香料，用淀粉为原料合成F的路线如下图。已知E分子中含有一个甲基(-CH3)，在哺乳动物体内或自然界中都可最终降解为CO2和H2O。 请回答下列问题： (1)D所含官能团的名称为_____，E的结构简式为_____。 (2)分子式为C4H10O，不能被酸性KMnO4溶液氧化，与B互为同系物的物质的系统命名为：_____。 (3)B→C反应的化学方程式为_____。 (4)检验反应I中淀粉已完全水解的操作为_____。 (5)反应Ⅱ的化学方程式为_____，其反应类型为_____。 (6)2分子E在一定条件下可以发生酯化反应生成六元环状有机物，其分子式为_____。 (7)有机物X的分子式为C5H10O3，与E具有相同官能团的同分异构体有_____种(不考虑立体异构)。 【答案】(1) 羧基 CH3CH(OH)COOH (2)2-甲基-2-丙醇 (3)2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O (4)取少量水解液于试管中，滴入几滴碘水，溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解 (5) 酯化反应或取代反应 (6)C6H8O4 (7)12 【分析】淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖分解得到B：乙醇，乙醇经氧化得到C：乙醛，再氧化得到D：乙酸，因此D的官能团为羧基；D和E发生酯化反应生成F，根据F的结构逆推，E含1个甲基，分子式为，因此E为2-羟基丙酸，结构简式为。 【详解】（1）D是乙酸，官能团是羧基。根据分析可知，E的结构简式为。 （2）该有机物与B（乙醇）互为同系物，说明属于饱和一元醇，不能被酸性高锰酸钾氧化，说明羟基连接的碳上无氢，结构为，系统命名为：2-甲基-2-丙醇。 （3）乙醇催化氧化生成乙醛，方程式为：。 （4）取水解后的混合液少许于试管中，加入碘水，若溶液不变蓝，说明淀粉已完全水解。 （5）酯化反应(或取代反应) 乙酸和2-羟基丙酸发生酯化反应生成F和水，属于取代反应，方程式为：：。 （6）E为2-羟基丙酸，分子式为，2分子E形成环酯，脱去2分子水，分子式为。 （7）该有机物为饱和一元羟基酸，其同分异构体可视为在戊酸的四种同分异构体（戊酸、2-甲基丁酸、3-甲基丁酸、2，2-二甲基丙酸）的烃基上取代一个氢原子为羟基得到。戊酸烃基上有4种H，形成4种异构体；2-甲基丁酸烃基上有4种H，形成4种异构体；3-甲基丁酸烃基上有3种H，形成3种异构体；2，2-二甲基丙酸烃基上有1种H，形成1种异构体，共4+4+3+1=12种。 / 学科网（北京）股份有限公司 $