第四章 第一节 糖类（讲义及解析）-2024-2025学年高二化学选择性必修3（人教版2019）

第四章 生物大分子

第一节 糖类

一、糖类的组成、定义和分类

组成	糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可以用通式Cm(H2O)n来表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类化合物也被称为碳水化合物
定义	从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物
分类	根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为： ①单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如：葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等 ②寡糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等 ③多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如：淀粉、纤维素和糖原等

 

注意

 

 

【对点训练1】

1．对于糖类化合物的概念叙述正确的是(　　)

A．含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物       

B．是碳和水的化合物，又称碳水化合物

C．有甜味的物质                             

D．一般是多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物

2．下列说法中正确的是(　　)

A．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示

B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类

C．糖类都能发生水解反应

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物

3下列关于糖类的叙述正确的是(　　)

①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类　

②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物　

③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类　

④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质　

⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类

A．①②　　　   B．③⑤         C．④         D．①④

4．根据糖类的定义，下列物质中属于糖类的是(　　)

A．CH2OH(CHOH)2CHO                      B．CH3CH(OH)CH2CHO  

C．                      D．

5．现有下列物质：①纤维素　②甲酸甲酯　③淀粉　④甲醛　⑤丙酸　⑥乳酸　⑦乙二醇  ⑧乙酸。其中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是(　　)

A．②③④⑥     B．②④⑥⑧      C．①③④⑦    D．②③⑤⑧

二、单糖

1．葡萄糖——还原性糖

(1)存在

葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中；动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖

(2)分子式与结构特点：葡萄糖分子中有一个醛基和五个羟基，属于醛糖

 

(3)物理性质：葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖

(4)化学性质：葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生加成、氧化、酯化等反应

①氧化反应——体现葡萄糖具有还原性

a．生理氧化或燃烧：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O  同时放出能量，提供维持生命活动所需要的能量。  应用：低血糖的患者可静脉注射葡萄糖溶液来补充营养

b．被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化

【实验探究1】

【实验探究1】

【实验探究2】

注意