2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质的多样性 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？ 三、蛋白质功能多样性 1. 构成细胞或生物体结构的重要物质 三、蛋白质功能多样性 1. 构成细胞或生物体结构的重要物质 2. 催化功能 三、蛋白质功能多样性 1. 构成细胞或生物体结构的重要物质 2. 催化功能 3. 运输功能 三、蛋白质功能多样性 1. 构成细胞或生物体结构的重要物质 2. 催化功能 3. 运输功能 4. 信息传递（调节功能） 三、蛋白质功能多样性 1. 构成细胞或生物体结构的重要物质 2. 催化功能 3. 运输功能 4. 信息传递（调节功能） 5. 免疫功能 三、蛋白质功能多样性 1. 构成细胞或生物体结构的重要物质 2. 催化功能 3. 运输功能 4. 信息传递（调节功能） 5. 免疫功能 蛋白质为什么具有多种功能？ 四、蛋白质结构多样性 四、蛋白质结构多样性 多肽/蛋白质 氨基酸数 多肽/蛋白质 氨基酸数 催产素 9 牛胰蛋白酶 223 牛加压素 9 人胰岛素 51 血管加压素 9 免疫球蛋白 660 平滑肌舒张素 10 人血红蛋白 574 四、蛋白质结构多样性 （一）氨基酸 1. 氨基酸种类不同 2. 氨基酸数量不同 3. 氨基酸排列顺序不同 四、蛋白质结构多样性 四、蛋白质结构多样性 （二）肽链 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 五、结构决定功能 （一）水解 水解会导致蛋白质中的肽键断裂，蛋白质结构被破坏，生理功能丧失。 蛋白质或多肽彻底水解产物是氨基酸 生物体内蛋白质水解过程一般需要蛋白酶、肽酶催化 五、结构决定功能 （一）水解 五、结构决定功能 （二）变性 某些理化因素能使蛋白质特定的空间结构被破坏，蛋白质生理活性丧失。称为蛋白质变性。 强酸、强碱、重金属盐、紫外线、高温等可以使蛋白质变性。 蛋白质变性时，空间结构被改变，但肽键不断裂。 五、结构决定功能 （二）变性 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，暴露出其中的肽键，蛋白质分子更容易被蛋白酶水解。 变性过程是不可逆的。 五、结构决定功能 （三）盐析 盐析过程中蛋白质的结构不受破坏，活性不受影响。 向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质会逐渐从溶液中析出。此过程称为蛋白质的盐析。 盐析过程是可逆的。 $$