第三章 第四节 第2课时 酯（讲义及解析）-2024-2025学年高二化学选择性必修3（人教版2019）

第2课时 酯

一、酯的结构和性质

1．酯的组成与命名

概念	酯是羧酸分子羧基中的－OH被－OR′取代后的产物，可简写为RCOOR′
官能团	酯基()
通式	①酯的通式一般为RCOOR′或，其中R代表任意的烃基或氢原子，R′是任意的烃基，R和R′都是烃基时，可以相同，也可以不同 ②饱和一元羧酸CnH2n＋1COOH与饱和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的结构简式为CnH2n＋1COOCmH2m＋1，其组成通式为CnH2nO2 (n≥2)
命名	酯 名称 CH3COOCH2CH3 乙酸乙酯 HCOOCH2CH2CH3 甲酸正丙酯 HCOOC2H5 甲酸乙酯 苯甲酸甲酯 乙酸乙烯酯 2－甲基丙烯酸甲酯或α－甲基丙烯酸甲酯

 

2．酯的存在与物理性质

(1)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。如：苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等

(2)物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中

【对点训练1】

1．下列有关酯的说法错误的是(　　)

A．密度一般比水小                     B．官能团是酯基且分子中只有一个酯基

C．低级酯多有香味                     D．难溶于水

2．下列说法正确的是(　　)

A．RCO18OH与R′OH发生酯化反应时生成R－CO18OR′

B．能与NaOH溶液反应，分子式为C2H4O2的有机物一定是酸

C．甲酸乙酯、乙酸甲酯、丙酸互为同分异构体

D．甲醛与乙酸乙酯的最简式相同

3．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是(　　)

①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油　 ⑤蚁酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯

A．①②③          B．④⑥⑦          C．①②④⑤          D．②④⑥⑦

4．下列有机化合物在水中的溶解度由大到小排列顺序正确的是(    )

a．HOCH2CH2CH2OH b．CH3CH2CH2OH c．CH3CH2COOCH3 d．HOCH2CH(OH)CH2OH

A．d>a>b>c         B．c>d>a>b          C．d>b>c>a         D．c>d>b>a

二、酯的化学性质——以“乙酸乙酯”为例

1．乙酸乙酯分子的组成与结构

 

2．乙酸乙酯的物理性质：无色透明液体，有果香味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂

3．乙酸乙酯的化学性质

(1)水解反应（取代反应）：酯可以发生水解反应，生成相应的羧酸和醇

①实验探究

a．酸碱性对酯的水解的影响

b．温度对酯的水解的影响

②酯的水解

反应原理	酯化反应形成的键，即是酯水解反应断裂的键。酯的水解反应是酯化反应的逆反应 (形成的是哪个键，断开的就是哪个键)
酸性条件	在酸性条件下，酯的水解是可逆反应——反应条件：稀硫酸或稀酸
碱性条件	在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应——反应条件：NaOH溶液或碱溶液