4.2.2 消化和吸收（第2课时）

碘液。玻璃棒、试管架、试管、烧杯滴管。量筒。馒头刀片，小木板，凉开水。比恒温水浴锅取新鲜的馒头，切成大小相同的ABC3小块，将A块和B块分别用刀细细地切碎，模拟牙齿的咀嚼。C块不做处理。接下来我们要获取唾液，用凉开水将口漱干净。再将口腔中含一小口水，保持五分钟。之后将含有大量唾液的水倒入小烧杯中备用。除这种方式外，我们还可以用如下方法获得唾液。食物干净口后，在口内含一小块消毒棉，续约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中唾液挤压到小烧杯中。取三支洁净的试管，分别编号为123，再做如下处理，将A馒头穴放入一号试管中，注入两毫升唾液。并充分搅拌。将B馒头、蟹放入二号试管中。注入两毫升清水。并充分搅拌。将C馒头放入三号试管中。注入两毫升唾液，不搅拌。将这三支试管一起放到37摄氏度的温水中。5到10分钟后，取出三支试管，各滴加两滴碘液摇云。观察并记录各试管中的颜色变化。实验结果，一号试管不变蓝，二号试管变蓝，三号试管变蓝。 食物进入口腔，口腔是消化道的起始部位，食物在口腔中被牙齿咀嚼、舌头搅拌，进行初步的物理消化。同时唾液腺分泌淀粉酶，将食物中的淀粉水解成麦芽糖，然后食物被蛇推动着经过咽部进入食道，咽部的会厌软骨盖住气管，防止食物进入气管中。食道通过蠕动将食物推入胃中。胃是消化道中最膨大的部分，与食道连接处是贲门，另一端与十2指肠的连接处为幽门。贲门处的肌肉可以收缩，防止进入胃的食物和胃酸反流入食道。胃通过蠕动角膜食物，同时胃液中的胃蛋白酶可初步消化食物中的蛋白质。胃不断的蠕动，逐步将食物推入到12指肠中。十二指肠属于小肠的起始部位，内有胆管和胰管的开口。胰腺是一个狭长的腺体，胰腺分泌的胰液含有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。胰液通过胰管排入12指肠，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用。肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁会暂时存储进胆囊。胆囊通过收缩使胆汁流入十二指肠，胆汁可以将脂肪乳化。小肠是食物消化和吸收的主要场所，因为食物在小肠中经过一夜胆汁、小肠液的化学性消化以及小肠蠕动产生的物理性消化后，基本完成了消化过程，产生的营养物质会被小肠粘膜吸收，未被吸收的食物残渣进入大肠，大肠可以进一步吸收残渣中的水分和电解质，最终形成的粪便经肛门排出。 人教版七年级下册 第四单元 人体的生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第二节 消化和吸收 (第2课时) 观察和分析：结合下图人体的消化系统的组成，辨认图中的各结构，并说说它们的作用分别是什么？ 情境导入：知识回忆 8 1 9 2 14 3 4 5 6 7 消化道 作用： 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 食物的通道 10 11 13 唾液腺 胃腺 胰 12 肝脏 肠腺 消化腺 作用： 分泌消化液 一、三大物质的消化：淀粉、蛋白质、脂肪 观察和分析：观看“视频：食物的消化过程”，理解和认识食物的消化。 一、三大物质的消化：淀粉、蛋白质、脂肪 观察和分析：观察下图中淀粉的消化过程，你认为糖类最终被人体细胞吸收的物质是什么？说说理由。 淀粉 1 2 初步消化位置： ； 继续消化位置： ； 口腔 胃 消化位置： ； 小肠 分子结构 分子结构 分子大小 分子结构 麦芽糖 葡萄糖 大分子 分子大小 分子大小 分子结构变小 小分子 葡萄糖 观察和分析：观察下图中蛋白质的消化过程，你认为蛋白质最终被人体细胞吸收的物质是什么？说说理由。 一、三大物质的消化：淀粉、蛋白质、脂肪 蛋白质 1 2 初步消化位置： ； 胃 消化位置： ； 小肠 分子结构 分子结构 分子大小 分子结构 多肽 氨基酸 大分子 分子大小 分子大小 分子结构变小 小分子 氨基酸 观察和分析：观察下图中脂肪的消化过程，你认为脂肪最终被人体细胞吸收的物质是什么？说说理由。 一、三大物质的消化：淀粉、蛋白质、脂肪 脂肪 1 2 初步消化位置： ； 小肠 消化位置： ； 小肠 分子结构 分子结构 分子大小 分子结构 脂肪微粒 甘油和脂肪酸 大分子 分子大小 分子大小 大分子 小分子 甘油和脂肪酸 胆汁消化 肠液、胰液消化 消化类型 消化类型 物理性消化 化学性消化 脂肪的消化过程：脂肪 一、三大物质的消化：淀粉、蛋白质、脂肪 学以致用：学习了三大物质的消化过程，思考以下问题。 1.淀粉的消化过程：淀粉 口腔、胃 唾液 1 小肠 胰液、肠液 2 蛋白质的消化过程：蛋白质 胃 胃液 3 小肠 胰液、肠液 4 小肠 胆汁 5 小肠 胰液、肠液 6 麦芽糖 葡萄糖 多肽 氨基酸 脂肪微粒 甘油、脂肪酸 葡萄糖 一、三大物质的消化：淀粉、蛋白质、脂肪 学以致用：学习了三大物质的消化过程，思考以下问题。 2.右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位(依次用A、B、C、D （1）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道 的哪个部位开始被消化？ （2）图中哪一条曲线表示脂肪的消化 过程？ （3）D中含有哪些消化酶？ 1 2 胃 小肠 淀粉：口腔；脂肪：小肠；蛋白质：胃 3 4 淀粉 脂肪 Y曲线 消化糖类、蛋白质、脂肪的酶 二、探究馒头在口腔中的变化 观察和分析：结合教材和联系生活，思考以下问题。 1.馒头的主要成分是什么？ 淀粉 2.口腔内有哪些器官参与了馒头的消化？ 牙齿进行切断和磨碎；舌头搅拌；唾液腺导管的开口流出唾液 3.为什么馒头在口腔中细细咀嚼会感觉到甜味？ 因为馒头中的淀粉被分解成了麦芽糖 4.实验现象的原理是什么？ 淀粉遇碘液变蓝；麦芽糖遇碘不变蓝 二、探究馒头在口腔中的变化 （1）提出问题 提出问题： ？ 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系？ （2）作出假设 作出假设： 。 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系 （3）制定计划 思考：馒头的切碎和块状模拟什么过程？搅拌和不搅拌模拟什么过程？清水和唾液模拟什么过程？ 馒头的切碎和块状模拟牙齿的作用；搅拌和不搅拌模拟舌头的作用；清水和唾液模拟唾液的作用。 二、探究馒头在口腔中的变化 （4）实施计划 结合教材内容，完成下表的填写。 甲试管 乙试管 丙试管 馒头的形状 注入液体 搅拌情况 温度 碘液 现象 碎屑 碎屑 块状 2毫升唾液 2毫升清水 搅拌 不搅拌 搅拌 37℃ 2毫升唾液 37℃ 37℃ 2滴 2滴 2滴 不变蓝 变蓝 部分变蓝 二、探究馒头在口腔中的变化 （5）分析结果，得出结论 结论： 。 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系 （6）表达和交流 ①口腔中的什么成分使淀粉发生了分解？ 唾液中的唾液淀粉酶 ②影响唾液对馒头消化作用的因素有哪些？ 馒头的大小情况；搅拌的情况；温度等 ③牙齿、舌和唾液对馒头的消化有什么区别和联系？ 区别： 联系： 牙齿和舌对馒头的消化是物理性消化；唾液对馒头的消化是化学性消化 牙齿和舌对馒头的处理，使唾液与馒头充分混合 二、探究馒头在口腔中的变化 观察和分析：观看“视频：口腔对馒头的消化作用”，认识和掌握口腔对馒头的消化作用。 三、营养物质的吸收 观察和分析：食物经过消化系统消化后的小分子营养物质，最终需要供给人体的什么利用？ 细胞 食物 细胞 消化 消化道 小分子营养物质 穿过消化道壁 血液 穿过血管壁 吸收 吸收：食物成分或其消化后的产物，通过 进入 的过程。 消化道 血液 ？ ？ 思考：食物的成分或其消化后的产物主要指哪些物质？ 食物中的小分子物质：如水、无机盐、维生素等。 食物中的大分子物质消化后的产物，如葡萄糖、氨基酸等。 三、营养物质的吸收 观察和分析：观察下图中人体的消化系统，你认为人体哪些消化道具有吸收功能？哪些消化道不具有吸收功能？说说理由。 1.具有吸收功能的消化道？ 2.不具有吸收功能的消化道？ 3.你认为吸收的主要场所在哪里？ 口腔、胃、小肠、大肠、肛门 咽、食管、肛门 小肠 小肠和大肠的结构和功能 三、营养物质的吸收 观察和比较：结合教材和下图，辨认小肠和大肠的内部结构。 1 2 3 4 5 大肠 小肠 皱襞 皱襞 小肠绒毛 三、营养物质的吸收 小肠和大肠的结构和功能 观察和比较：结合教材和下图，比较小肠和大肠的结构。分析吸收营养物质的主要场所在小肠还是大肠？ 长度 皱襞（有或没有） 绒毛（有或没有） 小肠 大肠 5—6米 1.5米 有 有 有 没有 1.与大肠的长度比较，小肠的特点是什么？ 小肠较长 2.皱襞和绒毛增大了内表面积，与大肠的内表面积比较，小肠的内表面积有什么特点？ 小肠内表面积较大 小肠 三、营养物质的吸收 小肠内营养物质的吸收 观察和比较：结合教材和下图，辨认小肠绒毛的结构并思考问题。 1 2 3 4 小肠绒毛 小肠绒毛壁 毛细血管 毛细血管壁 思考：小肠绒毛壁和毛细血管壁是几层上皮细胞构成？这样的壁有什么特点？ 一层上皮细胞 一层上皮细胞 一层上皮细胞构成的壁最薄 小肠内营养物质的吸收 三、营养物质的吸收 观察和分析：结合教材和下图，分析小肠内的营养物质如何运输给细胞？ 小肠内的营养物质 小肠绒毛壁 毛细血管壁 血液运输 肝脏（葡萄糖合成糖原） 毛细血管壁 细胞 思考：小肠内的营养物质运输到细胞，需要穿过几层上皮细胞？几层细胞膜？ 3层上皮细胞，7层细胞膜 四、课堂总结 食物的消化 三大物质的消化：淀粉、脂肪、蛋白质 淀粉 →麦芽糖 → 葡萄糖 蛋白质 →多肽 → 氨基酸 脂肪 →脂肪微粒 → 甘油和脂肪酸 探究实验：口腔对馒头的消化作用 营养物质的吸收 比较大肠和小肠结构和功能 小肠是吸收营养物质的主要器官 小肠内的营养物质运输到细胞的过程 五、课堂练习 1.在食物的消化和营养物质的吸收过程中，消化系统的每个器官都有重要功能。判断下列叙述是否正确。 (1)消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌的关系不大。（ ） (2)小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官。（ ） (3)肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁。（ ） × × √ 2.下列食物成分中，不需要经过消化就能被消化道吸收的是（ ） A.糖类、脂肪、蛋白质 B.蛋白质、无机盐、水 C.脂肪、维生素、无机盐 D.水、无机盐、维生素 D $$