4.2.1 食物中的营养物质（教学设计）-2024-2025学年七年级生物下册同步教学精美课件（人教版2024）

课 题 4.2.1 食物中的营养物质 课标分析 1、本节内容在课标中的位置 （五）人体生理与健康 概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 2、分析 对于本节内容，课标的内容要求是要掌握水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质，要说明它们是主要的营养物质就要说明它们对于人体的作用，从而说明其必须性。 教材分析 本节课是初中生物教材第四单元第二章第一节内容，是学生对人体需要的营养在物质认知的重要一课。教材以航天员带入太空的食物引入，通过查看食物中的营养物质，先总体明确食物中含有的营养物质。之后按照供能物质、非供能物质的顺序依次结合生活实例说明各种营养物质的作用，并在“科学·技术·社会”补充了膳食纤维。在介绍供能物质时，为了让学生能够理解食物中含有能量，进行了“测定几种食物中的能量”的实验。而在介绍无机盐和维生素时，通过表格的形式展示不同无机盐和维生素的缺乏特征及食物来源，便于直观对比认识。通过本节的学习，也为下一节多种营养物质的消化和吸收奠定基础。 学情分析 七学生好奇心旺盛，已有基本的生活常识：食物中具有营养物质。但是对于食物中含有哪些营养物质和这些营养物质的作用还缺乏准确的认识。他们已具备一定的观察、思考及分析能力，在日常生活中也或多或少接触过关于糖类等营养物质的模糊概念，但多为零散、不准确的认知。然而，他们思维活跃，乐于参与课堂互动，对直观、生动的教学方式接受度高，这为教学的开展提供了有利条件。因此，在教学中需充分考虑学生的生活经验，采用多种教学方法，引导学生认识食物中的营养物质的作用。 教学目标 1、通过查找常见食物成分表中食物中含有的营养物质，明确人体需要的营养物质。 2、通过实例分析，能够说出各种营养物质的作用以及食物来源。 3、通过实验探究的分析，培养指定实验计划及完善实验计划的能力。 教学 重难点 重 点 人体需要的营养物质；不同营养物质的主要作用。 难 点 不同营养物质的主要作用；“实验·探究：测定几种食物中的能量”。 课时安排 2课时 教学过程 教学活动 教师活动 学生活动 设计意图 新课导入 【播放视频】航天员在太空吃的食物。 【提问】为什么要准备多种多样的食物呢? 【展示】课题及学习目标。 观看，回答：食物中含有人体需要营养物质。 引起学生思考，进而引入本节内容 一、人体需要的营养物质 【活动】参考书本P135-136常见食物成分表，看看这两种食物含有哪些营养物质？ 【总结】人体所需的六类营养物质。 【补充】食物成分表中的脂肪是脂质的一种。 【设疑】这些营养物质各有什么用途呢？ 查阅并回答。 总结归纳。 倾听思考。 通过查阅资料明确食物中含有的营养物质。 帮助学生梳理，并结合所学知识划分为有机物和无机物。 引入下面的内容。 二、糖类、脂质、蛋白质的作用 【讲述】通过前面的学习，我们知道，糖类、脂 质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物。除此之外，它们还有其他作用。 【活动】阅读课本P71，回答下列问题： 1、有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么呢？（葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量） 2、如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？（储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少） 3、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢?（这些食物中含有丰富的蛋白质） 【展示】讲解。 【总结】糖类——重要的能源物质。 【展示】讲解。 【总结】脂肪——备用能源物质。 【展示】讲解。 【总结】蛋白质——建造和修复身体的重要原料。 【播放视频】糖类、脂肪、蛋白质的作用。 【展示】糖类、蛋白质和脂肪的比较。 【讲述】食物中含有能量，相同质量的不同事物所含能量的多少却有差异。这个结论是仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢? 【活动】实验·探究：测定几种食物中的能量 1、提出问题：（观察P72图片）花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设：花生的种子含有能量。 3、制定计划： （1）实验原理：①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。②1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。③计算方法：1克花生种子燃烧释放的能量=4.2×水的体积×温度差÷花生的质量 （2）参考案例（装置）： 4、实施计划： （1）操作视频； （2）总结注意事项： 5、分析结果，得出结论：花生的种子含有能量。 同样的，其他食物中含有的能量多少也能通过这种方式来测量。比如核桃，通过比较，得出结论：花生种子含有能量比核桃的少。 6、讨论：在测定食物能量的实验中，每种食物只测定一次，结果可靠吗？ 倾听回顾。 思考回答。 倾听回答。 总结并作笔记。 观看视频。 说出三种有机物的作用及食物来源。 认真阅读并思考回答。 认真阅读思考。 观看视频。 思考关注。 思考回答并作笔记。 带着问题阅读能够帮助学生快速掌握重点内容。对于糖类、脂肪、蛋白质的作用有一个初步的认识。 帮助学生进一步梳理。 通过表格直观清晰的展示三种有机物的区别，便于学生作区分。 通过实验帮助学生理解“有机物中含有能量”。 通过完整的实验步骤培养学生设计探究实验的能力。 三、水和无机盐的作用 【设疑】水是生命之源，植物的生长离不开水，人的生存也离不开水，水为什么也是食物中的六类营养物质之一？ 【展示】水： ①人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%）； ②人体各项生命活动，离开水都无法进行； ③人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 【讲述】通过之前的学习，我们知道植物的生长离不开无机盐，同样的，人的生长发育也需要无机盐，无机盐对于人体的作用是多种多样的。 【展示】几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源。 【提问】缺乏含钙的无机盐时，为什么易患骨质疏松症？缺乏含铁的无机盐时，为什么可能引起缺铁性贫血？ 【讲述】含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。血红蛋白(含铁) 是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时进行药物治疗。 【补充】“缺铁”、“缺钙”；“补铁”、“补钙”。这里的“铁”“钙”指的是含铁(钙)的无机盐。 【播放视频】水和无机盐的作用。 思考，结合课本回答。 倾听。 根据生活经验回答并完成表格的填写。 思考回答。 认真观看。 通过设疑产生对水的疑问，从而引起学生的兴趣。 通过提问，进一步加深学生对含钙和铁的无机盐的作用的理解。 加深学生理解。 四、维生素的作用及膳食纤维 【展示】维生素的特点。 【设疑】维生素虽然不能为人体提供能量，但是它能够参与人体的很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能替代的。那么缺少维生素会有哪些症状？其食物来源有哪些呢？ 【展示】几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 【播放视频】维生素的作用。 【设疑】前面介绍的糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素是食物中的六类营养物质。但其实还有一种糖类因为其不能被人体消化，但对于人体又是有益的而被称为“第七类营养素”，你知道是什么吗？ 【展示】 【播放视频】膳食纤维。 观看阅读。 根据生活经验完成表格的填写。 认真观看。 倾听思考并回答。 回答。 认真观看。 通过思维导图的形式展示维生素的相关内容，帮助学生梳理维生素的特点。 加深对维生素的理解并作补充。 加深理解。 课堂小结 【展示】思维导图。 【总结】同学们，今天我们学习了食物中的营养物质。知道了糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，水、无机盐和维生素是其他重要营养。也知道了膳食纤维的别称——“第七营养素”。它们各有其独特作用，共同维持我们身体正常运转。希望大家能均衡饮食，合理摄入各类营养，健康快乐成长！ 【展示】随堂检测：引导学生一起完成随堂检测以及课本“联系与应用”。 回忆本节课所学知识。 利用本节课所学知识点完成随堂练习。 使学生对本节课的知识有一个整体的认识。 利用课后习题及随堂检测巩固本节内容。 板书设计 第一节 食物中的营养物质 一、供能物质 1、糖类：主要能源物质 2、脂肪：备用能源物质 3、蛋白质：建造和修复身体的重要原料 二、非供能物质 1、水：人体细胞的主要成分之一 2、无机盐：钙、磷、铁、碘、锌 3、维生素：维生素A、维生素B1、维生素B9、维生素C、维生素D 4、膳食纤维：“第七类营养素” 随堂检测 1、青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是( 　D　 ) A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋 2、下列维生素种类及缺乏症对应错误的是（  B  ） A．维生素A——夜盲症 B．维生素C——白血病 C．维生素B1——脚气病 D．维生素D——骨质疏松症 3、中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ 　C　 ） A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病 C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 教学反思 学科网（北京）股份有限公司 $$