第3节 第2课时 糖类和核酸（PPT课件）-【顶尖课课练】2025-2026学年高中化学选择性必修3（鲁科版 2019）

1 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮 糖类和核酸 第2课时 糖类和核酸 《顶尖课课练·化学（选择性必修3）有机化学基础（鲁科版）》配套课件 2 01 课前自主学习 02 课堂互动探究 03 课堂即时达标 3 课前自主学习 知识点一 糖类概述 1.定义 从结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上______的醛或酮以及水 解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2.官能团 糖类的官能团是_______、________或_ ______。 羟基 4 3.分类 （1）单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如________、______、核 糖、脱氧核糖等。 （2）低聚糖：糖水解后能产生 单糖的糖类化合物。其 中，能水解产生单糖的称为______，能水解产生 单糖的称为 ______。 （3）多糖：糖水解后能生成 单糖的糖类。纤维素和 ______是最常见的多糖。 葡萄糖 果糖 双糖 三糖 淀粉 5 知识点二 常见的单糖——葡萄糖和果糖 1.分子组成和结构特点 化合物 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 _________ _________________ __ ___________ _____ 果糖 _________ _ ____________ ___________ _____ 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。 羟基、醛基 单糖 羟基、羰基 单糖 同分异构体 6 2.葡萄糖的化学性质 （1）氧化反应 ①生理氧化或燃烧 ②被弱氧化剂如银氨溶液或新制 悬浊液氧化 __________________________ _____________________； _______________________ ________________。 7 （2）加成反应 _____________________。 （3）酯化反应 ___________________________________。 （4）发酵成醇 。 8 知识点三 双糖 1.蔗糖和麦芽糖的结构与性质 化合物 蔗糖 麦芽糖 分子式 ___________ ___________ 分子结构 分子中____醛基 分子中____醛基 互为同分异构体，都是双糖 化学性质 水解生成______________ 水解生成________ 与银氨溶液或新制 悬浊液不反应 与银氨溶液或新制 悬浊液反应 无 有 葡萄糖和果糖 葡萄糖 9 鉴别方法 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反 应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖［也可用新制 悬浊液来鉴别］ 2.蔗糖的水解反应 （1）蔗糖水解反应实验：需用稀硫酸<m></m>做催化剂，水浴加热。水解 反应的化学方程式为： 。 （2）水解产物中葡萄糖的检验：必须先加入______________________ 中和多余的硫酸，再加入银氨溶液或新制<m></m>悬浊液进行检验。 溶液 10 知识点四 多糖——淀粉和纤维素 1.淀粉 （1）组成 通式为____________，属于天然____________化合物。 （2）性质 ①溶解性：不溶于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 ②水解反应 _ ________________________。 ③特征反应：______________，可用于检验淀粉。 有机高分子 遇碘溶液变蓝 11 （3）用途 ①食品成分：提供有机体所需的葡萄糖。 ②工业原料：制备葡萄糖、食醋、酿酒。 2.纤维素 （1）组成 通式为 ，属于天然____________化合物。 有机高分子 12 （2）性质 ①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应： _ _______。 ③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与含氧酸发生酯 化反应。与 发生酯化反应制得__________，与乙酸发生反应制得 __________。 醇羟基 硝酸纤维 醋酸纤维 13 知识点五 五碳醛糖与核酸 1.核糖的分子式是_________，结构简式为___________________；脱氧 核糖的分子式是_________，结构简式为_______________________。核 糖和脱氧核糖是单糖中重要的五碳醛糖。 2.核糖和脱氧核糖是生命遗传物质——核酸的重要组成部分。环式核糖 与碱基、磷酸基团共同组成____________，脱氧核糖与碱基、磷酸基团 共同组成________________。核糖核苷酸的结构可以看成是由一个 ___________分子分别与一个______分子、一个______分子通过分子间 脱水连接而成的。 核糖核苷酸 脱氧核糖核苷酸 五碳醛糖 磷酸 碱基 14 课堂互动探究 1.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( ) C A. 能加氢生成六元醇 B. 能发生银镜反应 C. 能与醇发生酯化反应 D. 能被氧化为和 解析 葡萄糖的结构简式为 ，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，可 与氢加成生成己六醇，与银氨溶液反应生成银镜；有醇羟基，可与羧酸 反应生成酯；由C、、元素组成，能被氧化为和 。 15 2.下列实验操作和结论错误的是( ) D A. 用新制 悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B. 用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C. 浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、、 三种元素 D. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液， 水浴加热，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解 16 解析 麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中没有醛基，利用新制 悬浊液可鉴别，A项正确；产生银镜只能说明蔗糖水解生成了 葡萄糖，但蔗糖是否水解完全则无法确定，B项正确；浓硫酸使蔗糖脱 水变黑，蔗糖中、 元素以水的形式脱出，只剩下C，则证明蔗糖含 C、、 三种元素，C项正确；银镜反应要在碱性条件下进行，故应先 在蔗糖水解液中加入碱中和做催化剂的稀硫酸，D项错误。 17 3.某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉溶液水解液中和液 溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉溶液水解液 无银镜现象。结论：淀粉完 全没有水解。 18 镜现象。结论：淀粉已经水解。 方案丁：淀粉溶液 方案丙：淀粉溶液水解液中和液 有银 结论：淀粉部分水解。 根据上述操作现象，分析设计、结论是否正确，并简要说明理由。 （1）方案甲： ________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________ 。 设计和结论都不正确。设计不正确，是因为加入 溶液呈碱性后，加入，与溶液发生反应，没有 存在， 不能证明淀粉是否存在；结论不正确，是因为若淀粉部分水解，溶液中 也会有淀粉存在 20 （2）方案乙： ________________________________________________ ______________________________________________________________ ____________________________________________________ 。 （3）方案丙：_________________________________________________ _____________________________。 （4）方案丁：_________________________________________________ _________________________________________________。 设计和结论都正确。按设计方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解 设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银 氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应；按方案乙的设计，无银镜 现象，淀粉可能完全水解了，也可能部分水解或完全未水解 21 课堂即时达标 1.有关糖类物质的叙述中，正确的是( ) D A. 糖类是有甜味的物质 B. 由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物属于糖类 C. 糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用通式 表示 D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质 22 2.下列说法中，正确的是( ) D A. 过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖 B. 由于糖类的通式为 ，所以在它们的分子中，氢和氧的原子 个数比一定等于 C. 糯米中的淀粉一经发生水解反应，就可酿造成酒 D. 葡萄糖是多羟基醛的结构，属于糖类化合物，能发生银镜反应 解析 过多食用糖类物质易使人发胖；大多数糖类的通式可以表示为 ，但也有少数糖不符合此通式，其氢和氧的原子个数比不是 。 23 3.下列物质中，互为同分异构体且可用银镜反应区别的是( ) B A. 丙酸和乙酸甲酯 B. 蔗糖和麦芽糖 C. 淀粉和纤维素 D. 苯甲酸和苯甲醛 解析 丙酸和乙酸甲酯互为同分异构体，但不能用银镜反应区别；蔗糖 和麦芽糖互为同分异构体，蔗糖无，麦芽糖含 ，可用银镜 反应区别。C、D两组都不是同分异构体。 24 4.关于麦芽糖和蔗糖，下列说法正确的是( ) B A. 它们都属于双糖，分子中都含有醛基 B. 分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍 C. 1分子水解后都生成2分子葡萄糖 D. 它们都能发生银镜反应 解析 麦芽糖和蔗糖的分子式均为 ,麦芽糖分子中含有醛基而 蔗糖没有，故前者才能发生银镜反应；麦芽糖和蔗糖都能水解，但麦芽 糖的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。 25 5.关于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是( ) B A. 两者都能水解且水解的最终产物相同 B. 两者实验式相同，通式相同，互为同分异构体 C. 两者都属于糖类，与新制 悬浊液共热都无砖红色沉淀生成 D. 两者均属于高分子化合物，淀粉遇 变蓝色，而纤维素不能 解析 淀粉和纤维素属于多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄 糖，A正确；淀粉与纤维素的通式均为，但由于 值不同， 分子式不同，所以不是同分异构体，B不正确；淀粉和纤维素均无醛基， 与新制悬浊液不反应，C正确；纤维素遇 不变蓝色，D正确。 26 6.核糖是合成核酸的重要原料。常见的两种核糖结构简式为： （ 核糖）； （戊醛糖）。下列有关叙述不 正确的是( ) D A. 戊醛糖和 核糖互为同分异构体 B. 它们都能发生酯化反应 C. 戊醛糖属于单糖 D. 戊醛糖转化为脱氧核糖 可看 成是一个氧化过程 27 解析 A项，它们的分子式相同，都为 ，但结构不同，互为同分 异构体；B项，分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖 不能再水解，属于单糖；D项，戊醛糖 转化为脱氧核糖 少一个氧原子，应为还原过程。 28 7.为检验淀粉水解的产物，设计如下实验方案： 试回答下列问题： （1）试剂1为 的硫酸溶液，其作用是__________。 （2）试剂2为______________，其作用是__________________________ ___________。 （3）反应①的化学方程式为_ _______________________。 （4）为检验淀粉液是否已经完全水解，取少量水解液于试管中，加入 碘水，能证明淀粉未完全水解的现象是____________。 做催化剂 氢氧化钠溶液 中和做催化剂的硫酸，使水解液呈碱性 溶液显蓝色 29 $$