2.4 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时（分层作业）化学鲁科版选择性必修3

第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质 1．（24-25高二上·江苏盐城·期末）羽绒衫是冬天常见的御寒衣服。填充羽绒衫的羽绒所含成分是 A．蛋白质 B．纤维素 C．合成纤维 D．糖类 2．（23-24高二下·四川遂宁·期末）生活与化学密切联系，下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素分子式均为，互为同分异构体 B．无糖粽子不含糖类物质，糖尿病人可放心食用 C．核苷酸缩合聚合可形成生物大分子RNA D．胃蛋白酶可以催化蛋白质、油脂等的分解 3．（24-25高二上·江苏苏州·期中）在世界首创的人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法不正确的是 A．酶通常是一种羧酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶催化反应具有效率高的特点 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 4．（2024·北京·高考真题）下列说法不正确的是 A．葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和的溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 5．（23-24高二下·广东清远·期末）尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．酪氨酸所有原子共平面 B．对羟基苯丙酮酸最多与含的水溶液完全反应 C．尿黑酸最多可与含的溴水完全反应 D．酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 6．（2024·湖南·模拟预测）如图为氨基酸的结构通式，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质为n肽。下列说法正确的是 A．氨基酸一定是手性分子 B．氨基酸是有机物，所以易溶于乙醚 C．氨基酸在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应 D．甘氨酸、甲硫氨酸与谷氨酸之间发生脱水缩合形成三肽，最多会有18种三肽产生(不考虑环肽) 7．（23-24高三下·安徽阜阳·开学考试）糖类、油脂、蛋白质是人类必需的营养物质，下列说法中正确的是 A．蔗糖、葡萄糖都能发生银镜反应 B．油脂、蛋白质均属于有机高分子化合物 C．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽 D．苯酚、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性 8．（23-24高二下·贵州遵义·阶段检测）氨基酸是构成蛋白质的基本单元，下列氨基酸中，手性碳原子个数为2的是 A．甘氨酸：H2NCH2COOH B．丙氨酸： C．天冬氨酸： D．L－苏氨酸： 9．（24-25高三上·辽宁·阶段检测）下列说法正确的是 A．1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸 B．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同 C．1mol环戊二烯()中含有键的数目是，键的数目为 D．1mol某有机物的结构简式为通过消去反应脱去1mol HCl时，能得到6种不同产物(不考虑立体异构) 10．（24-25高二上·云南曲靖·阶段检测）关于常见糖类、氨基酸和蛋白质，以下说法中正确的是 A．葡萄糖通过水解可生成二氧化碳和乙醇 B．采用多次盐析和溶解的方式，可提纯蛋白质 C．糖类、蛋白质均属于生物大分子 D．因为氨基酸属于有机物，所以其易溶于乙醚 11．（22-23高三上·北京通州·期末）酶在化学反应过程中的主要作用是 A．酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能 B．酶消耗反应中的副产物来促使反应进行完全 C．酶自身分解生成主产物，从而加快反应速率 D．酶分解会释放能量，以增加主产物分子的有效碰撞次数 12．（24-25高三上·广东·期中）2024年诺贝尔化学奖授予大卫・贝克等三位科学家，以表彰他们在蛋白质设计和蛋白质结构预测领域作出的贡献，他们的研究对理解生物功能和开发新药具有重要意义。下列关于蛋白溶菌酶的说法正确的是 A．结构中含有肽键，含有C、H、O、N等 B．存在氢键等化学键使结构能够稳定 C．在催化时，改变了反应的总能量变化 D．在高温下结构更稳定，活性更高 13．（23-24高二下·上海·期中）秸秆是成熟农作物茎叶的总称。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质。秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要意义。 (1)下列关于糖类的说法正确的是 。 A．糖类都有甜味，具有的通式     B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全     D．淀粉和纤维素都属于多糖，是同分异构体 E．糖类是多羟基的醛类化合物 (2)下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是 。 A．蛋白质、植物油、纤维素、淀粉都属于高分子化合物 B．葡萄糖和果糖都能进一步水解 C．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但纤维素不能作为人类的营养物质 E．蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性 (3)下列检验或除杂方法正确的是_______。 A．向中加入少量溶液有淡黄色沉淀生成说明含有溴原子 B．向淀粉溶液量加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后先加入NaOH中和稀硫酸再加入新制悬浊液，加热，若没有砖红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖 C．欲证明中含有碳碳双键滴入酸性溶液，若紫色褪去，说明其中含有碳碳双键 D．欲除去苯中混有的苯酚，向混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤 (4)我国于2008年起禁止农民焚烧秸秆，焚烧秸秆的危害有_______。 A．温室效应 B．酸雨 C．可吸入颗粒物超标 D．臭氧空洞 14．（23-24高二下·黑龙江佳木斯·期末）现有下列5种有机物： ①；②；③；④油脂；⑤葡萄糖；⑥淀粉 请回答下列问题： (1)用于工业制镜的是 (填序号)。 (2)属于酯类的是 (填序号)。 (3)属于两性化合物，既能与酸又能与碱反应的是 (填序号)。 (4)能在酸性条件下发生水解反应的是 (填序号)。 (5)②的单体的系统命名是 。 15．（2024高一下·湖南·学业考试）糖类、油脂和蛋白质均为重要的营养物质。请回答下列问题： (1)葡萄糖、花生油、蛋白质中属于高分子的是 。 (2)油脂水解后可得到高级脂肪酸和甘油，硬脂酸()是一种常见的高级脂肪酸，其官能团名称为 。 (3)若糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中葡萄糖含量会超过正常范围，通常可用于检验葡萄糖的试剂为 (填“新制氢氧化铜”或“稀硫酸”)。 1．（24-25高三上·重庆·阶段检测）一种环氧化合物三位一体水解酶催化机理如图所示。下列说法正确的是 A．温度越高，酶的催化活性越高 B．组氨酸中N均采用杂化 C．邻二醇在水中的溶解性小于酯中间体 D．催化反应方程式可表示为 2．（23-24高二下·江西·期末）某多肽的组成为。完全水解得到如下三种氨基酸： 下列叙述正确的是 A．等物质的量的上述三种氨基酸最多消耗的量相等 B．上述三种氨基酸中只有丙氨酸是氨基酸 C．一定量的丙氨酸与天冬氨酸在一定条件下混合最多可以形成3种二肽 D．1个分子完全水解生成个天冬氨酸分子 3．（23-24高二下·北京通州·期末）阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式如下图。 下列有关说法不正确的是 A．阿斯巴甜分子中有两个手性碳原子 B．阿斯巴甜能发生氧化、取代、消去反应 C．阿斯巴甜是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．阿斯巴甜的水解产物中有两种氨基酸 4．（23-24高二下·吉林·期末）脯氨酸及其衍生物经常用作不对称有机催化剂，催化合成酮醛反应如图，下列说法正确的是 A．丙酮是重要的有机溶剂，能萃取溴水中的Br2 B．CH3CH(NH2)COOH是脯氨酸的同系物 C．a、b、c均不能使得酸性高锰酸钾褪色 D．脯氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 5．（23-24高二下·天津河东·期末）头孢拉定又名先锋霉素，是常用的一种抗生素，其结构简式如图，下列说法不正确的是 A．1mol头孢拉定分子含有6molπ键 B．1mol头孢拉定最多可与6molH2和5molBr2发生加成反应 C．头孢拉定与Na2CO3溶液、NaHCO3溶液都可以反应 D．头孢拉定既可与盐酸反应，也可与NaOH溶液反应 6．（23-24高二下·广东江门·期末）已知某多肽分子结构如图，下列说法正确的是 A．该多肽可发生取代反应 B．该多肽含4个肽键，为四肽 C．该多肽水解后可得到5种氨基酸 D．1mol该多肽最多能与2molNaOH反应 7．（23-24高二下·江苏连云港·期中）生物体内蛋白质是实现各种生物学功能的载体，蛋白质是由多种不同的氨基酸构成。下列说法正确的是 A．蛋白质是高分子化合物，溶于水能形成胶体 B．酶是一种氨基酸，在较高温度下会失去催化活性 C．甘氨酸是手性分子，可与茚三酮溶液发生显色反应 D．构成蛋白质的氨基酸序列发生变化不会影响其正常功能的发挥 8．对于反应，下列说法正确的是 A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂 B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在 C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应 D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大 9．（24-25高三上·浙江金华·阶段检测）下列说法正确的是 A．氨基酸通过缩合聚合反应生成多肽 B．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸和甘油 C．酸雨是指pH小于7的降水 D．ATP分子中磷酸与磷酸之间形成磷酯键 10．甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是 A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应 B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体 D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽 11．（24-25高三上·云南昆明·阶段检测）三七是我国珍贵的药材，所含三七素是止血活性成分，其结构简式如图所示。下列关于三七素的说法错误的是 A．分子式为C5H8N2O5 B．是一种含有其他官能团的氨基酸 C．镍催化下能与氢气发生加成反应 D．分子中碳原子可能全部处于同一平面 12．（24-25高三上·北京顺义·期中）聚合物的合成方法如下： 下列说法不正确的是 A．过程Ⅰ发生有生成 B．合成时，参加反应的和的物质的量之比为 C．中的含氧官能团有4种 D．在酸性条件下充分水解能生成和 13．（23-24高二下·辽宁·期末）Ⅰ．2022年我国科学家关于“二氧化碳‘变’葡萄糖和脂肪酸”的研究成果发表于《自然-催化》，简易流程如下：二氧化碳乙酸葡萄糖。 (1)关于上述简易流程，下列说法错误的是______(填标号)。 A．溴水不能鉴别乙酸与葡萄糖 B．链状葡萄糖分子中含有三种官能团 C．“人工合成”过程中二氧化碳发生了还原反应 D．相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同 (2)葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系： 已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物易被氧化的先后顺序：最易，次之，最难。写出B的结构简式为 。 Ⅱ．某科学杂志刊载如图所示A(多肽)、B物质(图中“—～—”是长链省略符号)，请回答下列问题： (3)图A中①表示 (填作用力名称)。 (4)图中的B是由A与甲醛()反应得到，假设“—～—”部分没有反应，消耗甲醛 mol，该过程称为蛋白质的 。 (5)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式 ；该氨基酸形成的二肽的结构简式是 。 14．（23-24高二下·湖北武汉·期末）生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础，有机化合物中的官能团与有机物的特征性质密切相关，按要求回答下列问题： (1)乙醛和丙醛的混合物在氢氧化钠溶液中加热，发生羟醛缩合反应(先加成，后消去)可能生成的新的有机物有 种，其中沸点最高的有机物结构简式为 。 (2)在盐酸中加热反应的化学反应方程式为 。 (3)甘氨酸(氨基乙酸)和丙氨酸(2-氨基丙酸)按物质的量发生成肽反应生成的二肽的结构简式为 。 (4)粮食酿酒过程中发生了很多化学反应，其中由多糖转化为单糖的反应为 ，由单糖生成乙醇的反应为 。 15．（24-25高二上·上海·期中）我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。 回答下列问题： (1)A中官能团③的名称为 。该化合物是由 个氨基酸分子脱水缩合形成。 (2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为 。 (3)该化合物水解时，生成的相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸。甘氨酸与溶液反应的化学方程式为 。检验甘氨酸的试剂是 。 A．希夫试剂         B．茚三酮 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质 1．（24-25高二上·江苏盐城·期末）羽绒衫是冬天常见的御寒衣服。填充羽绒衫的羽绒所含成分是 A．蛋白质 B．纤维素 C．合成纤维 D．糖类 【答案】A 【详解】羽绒是羽毛，主要成分是蛋白质，故选A。 2．（23-24高二下·四川遂宁·期末）生活与化学密切联系，下列有关说法正确的是 A．淀粉和纤维素分子式均为，互为同分异构体 B．无糖粽子不含糖类物质，糖尿病人可放心食用 C．核苷酸缩合聚合可形成生物大分子RNA D．胃蛋白酶可以催化蛋白质、油脂等的分解 【答案】C 【详解】A．淀粉和纤维素聚合度n不同，分子式不同，不是同分异构体，A错误； B．粽子主要成分为淀粉，属于糖类物质，B错误； C．核苷酸缩合聚合可形成生物大分子RNA，C正确； D．酶具有专一性，胃蛋白酶不能催化油脂的分解，D错误； 故答案为：C。 3．（24-25高二上·江苏苏州·期中）在世界首创的人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法不正确的是 A．酶通常是一种羧酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶催化反应具有效率高的特点 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 【答案】A 【详解】A．大多数酶是一种蛋白质，不是羧酸，故A错误； B．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化条件通常较温和，故B正确； C．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化反应具有专一性、条件温和、效率高的特点，故C正确； D．大多数酶是蛋白质，重金属盐会使蛋白质变性而失去活性，催化能力降低，故D正确； 答案选A。 4．（2024·北京·高考真题）下列说法不正确的是 A．葡萄糖氧化生成和的反应是放热反应 B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子 C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基 D．向饱和的溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析 【答案】C 【详解】A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O是放热反应，在人体内葡萄糖缓慢氧化成CO2和H2O为人体提供能量，A项正确； B．核酸是一种生物大分子，分析核酸水解的产物可知，核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物，核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷进一步水解得到戊糖和碱基，故核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，B项正确； C．氨基乙酸的结构简式为H2NCH2COOH，形成的二肽的结构简式为H2NCH2CONHCH2COOH，该二肽中含1个氨基、1个羧基和1个肽键，C项错误； D．鸡蛋清溶液为蛋白质溶液，NaCl溶液属于轻金属盐溶液，向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，蛋白质发生盐析，D项正确； 答案选C。 5．（23-24高二下·广东清远·期末）尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是 A．酪氨酸所有原子共平面 B．对羟基苯丙酮酸最多与含的水溶液完全反应 C．尿黑酸最多可与含的溴水完全反应 D．酪氨酸既可与盐酸反应又可与氢氧化钠溶液反应 【答案】D 【详解】A．酪氨酸含有饱和碳原子，所以原子一定不在同一平面内，A错误； B．酚羟基和羧基都能与NaOH反应，1mol对羟基苯丙酮酸最多与含2molNaOH的水溶液完全反应，B错误； C．溴水能够与酚羟基的邻对位发生取代反应，1mol尿黑酸最多可与含3molBr2的溴水完全反应，C错误； D．酪氨酸含有羧基和酚羟基，可以与氢氧化钠反应，含有氨基可以与盐酸反应，D正确； 故选D。 6．（2024·湖南·模拟预测）如图为氨基酸的结构通式，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质为n肽。下列说法正确的是 A．氨基酸一定是手性分子 B．氨基酸是有机物，所以易溶于乙醚 C．氨基酸在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应 D．甘氨酸、甲硫氨酸与谷氨酸之间发生脱水缩合形成三肽，最多会有18种三肽产生(不考虑环肽) 【答案】C 【详解】A．氨基酸中含有氨基和羧基，但不一定只含有一个氨基和羧基，且不一定连在同一个碳原子上，所以不一定是手性分子，A错误； B．氨基酸分子含有极性的氨基和羧基,所以易溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，B错误； C．氨基酸含有氨基和羧基，在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应，C正确； D．A、B和C三种氨基酸，每种氨基酸的数量无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3×3×3=27，D错误； 故选C。 7．（23-24高三下·安徽阜阳·开学考试）糖类、油脂、蛋白质是人类必需的营养物质，下列说法中正确的是 A．蔗糖、葡萄糖都能发生银镜反应 B．油脂、蛋白质均属于有机高分子化合物 C．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽 D．苯酚、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性 【答案】C 【详解】A．蔗糖不含有醛基，不能发生银镜反应，A错误； B．油脂不属于有机高分子化合物，B错误； C．甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸，甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基，甘氨酸的氨基和丙氨酸的羧基，共可生成4种二肽，C正确； D．苯酚、硫酸铜、氢氧化钠均能使蛋白质变性，硫酸铵能使蛋白质盐析，D错误； 故选C。 8．（23-24高二下·贵州遵义·阶段检测）氨基酸是构成蛋白质的基本单元，下列氨基酸中，手性碳原子个数为2的是 A．甘氨酸：H2NCH2COOH B．丙氨酸： C．天冬氨酸： D．L－苏氨酸： 【答案】D 【分析】手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子。 【详解】A．甘氨酸中无手性碳原子，A错误； B．丙氨酸中有一个手性碳原子，即，B错误； C．天冬氨酸中有一个手性碳原子，即，C错误； D．L－苏氨酸中有两个手性碳原子，即，D正确； 故选D。 9．（24-25高三上·辽宁·阶段检测）下列说法正确的是 A．1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸 B．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同 C．1mol环戊二烯()中含有键的数目是，键的数目为 D．1mol某有机物的结构简式为通过消去反应脱去1mol HCl时，能得到6种不同产物(不考虑立体异构) 【答案】D 【详解】A．葡萄糖为单糖，不能水解，1mol葡萄糖可转化生成2mol乳酸，A错误； B．两种二肽互为同分异构，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，B错误； C．环戊二烯()中含有C-C键和C-H键，故1mol环戊二烯()中含有键的数目是，C错误； D．由结构简式可知，3个Cl原子均有2种不同的消去方式，则通过消去反应脱去1mol HCl时，能得到6种不同产物，D正确； 故选D。 10．（24-25高二上·云南曲靖·阶段检测）关于常见糖类、氨基酸和蛋白质，以下说法中正确的是 A．葡萄糖通过水解可生成二氧化碳和乙醇 B．采用多次盐析和溶解的方式，可提纯蛋白质 C．糖类、蛋白质均属于生物大分子 D．因为氨基酸属于有机物，所以其易溶于乙醚 【答案】B 【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解。葡萄糖在无氧条件下发酵生成二氧化碳和乙醇，并非水解反应，A错误； B．盐析是在蛋白质溶液中加入某些浓无机盐溶液，使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出的过程，此过程是可逆的。多次盐析和溶解可去除蛋白质中的杂质，从而提纯蛋白质，B正确； C．糖类中的单糖（如葡萄糖）和二糖（如蔗糖）相对分子质量较小，不属于生物大分子；蛋白质属于生物大分子，C错误； D．氨基酸分子中含有氨基和羧基等极性基团，是亲水性基团，而乙醚是非极性溶剂，根据相似相溶原理，氨基酸不易溶于乙醚，D错误； 故选B。 11．（22-23高三上·北京通州·期末）酶在化学反应过程中的主要作用是 A．酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能 B．酶消耗反应中的副产物来促使反应进行完全 C．酶自身分解生成主产物，从而加快反应速率 D．酶分解会释放能量，以增加主产物分子的有效碰撞次数 【答案】A 【详解】A． 酶是生物催化剂，酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能，A正确； B．酶是生物催化剂，能大幅增大反应速率、但不影响反应程度，B错误； C． 结合选项A可知酶通过降低反应活化能从而加快反应速率，C错误； D．结合选项A可知酶通过降低反应活化能、增大了活化分子百分数、增加了反应的有效碰撞次数，D错误； 答案选A。 12．（24-25高三上·广东·期中）2024年诺贝尔化学奖授予大卫・贝克等三位科学家，以表彰他们在蛋白质设计和蛋白质结构预测领域作出的贡献，他们的研究对理解生物功能和开发新药具有重要意义。下列关于蛋白溶菌酶的说法正确的是 A．结构中含有肽键，含有C、H、O、N等 B．存在氢键等化学键使结构能够稳定 C．在催化时，改变了反应的总能量变化 D．在高温下结构更稳定，活性更高 【答案】A 【详解】A．蛋白溶菌酶属于蛋白质，结构中存在肽键，含有C、H、O、N等元素，故A正确； B．氢键主要作为稳定蛋白质的双螺旋结构的作用力，但氢键不是化学键，故B错误； C．溶菌酶作为酶类蛋白质，在催化反应时主要作用是降低反应的活化能，从而加快反应速率，但并不会改变反应的总能量变化，故C错误； D．高温会导致蛋白质变性，溶菌酶的结构会被破坏，活性降低，故D错误； 选A。 13．（23-24高二下·上海·期中）秸秆是成熟农作物茎叶的总称。农作物光合作用的产物有一半以上存在于秸秆中，秸秆富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质。秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要意义。 (1)下列关于糖类的说法正确的是 。 A．糖类都有甜味，具有的通式     B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全     D．淀粉和纤维素都属于多糖，是同分异构体 E．糖类是多羟基的醛类化合物 (2)下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是 。 A．蛋白质、植物油、纤维素、淀粉都属于高分子化合物 B．葡萄糖和果糖都能进一步水解 C．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但纤维素不能作为人类的营养物质 E．蛋白质在酶的作用下最终水解为氨基酸，氨基酸既具有酸性又具有碱性 (3)下列检验或除杂方法正确的是_______。 A．向中加入少量溶液有淡黄色沉淀生成说明含有溴原子 B．向淀粉溶液量加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后先加入NaOH中和稀硫酸再加入新制悬浊液，加热，若没有砖红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖 C．欲证明中含有碳碳双键滴入酸性溶液，若紫色褪去，说明其中含有碳碳双键 D．欲除去苯中混有的苯酚，向混合液中加入浓溴水，充分反应后过滤 (4)我国于2008年起禁止农民焚烧秸秆，焚烧秸秆的危害有_______。 A．温室效应 B．酸雨 C．可吸入颗粒物超标 D．臭氧空洞 【答案】(1)C (2)DE (3)B (4)ABC 【详解】（1）A．糖类不都有甜味，例如淀粉没有甜味，有些糖不符合CnH2mOm的通式，比如鼠李糖，C6H12O5，故A错误； B．麦芽糖水解生成葡萄糖，没有果糖，故B错误； C．银镜反应判断淀粉是否水解，不能判断是否水解完全，故C正确； D．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，n不同，所以不是同分异构体，故D错误； E．糖类是多羟基醛或酮，故E错误； 故选C。 （2）A．植物油不是高分子化合物，故A错误； B．葡萄糖和果糖是单糖，不能再水解，故B错误； C．油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，故水解产物不同，故C错误； D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但人体不能消化纤维素，不能作为人类的营养物质，故D正确； E．氨基酸中有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故E正确； 故选DE。 （3）A．卤代烃不会电离产生卤素离子，应该先让卤代烃在碱性条件水解产生卤素离子再来检验，故A错误； B．检验葡萄糖是在碱性条件下和新制氢氧化铜的反应出现砖红色沉淀，没有砖红色沉淀，说明淀粉没有水解成葡萄糖，故B正确； C．该物质中既有碳碳双键，也有醛基，都能使酸性高锰酸钾褪色，故C错误； D．苯酚和浓溴水反应生成的2，4，6-三溴苯酚易溶于苯，不能过滤除去，故D错误； 故选B。 （4）焚烧秸秆会产生大量烟尘，可吸入颗粒物超标，同时产生大量CO2气体，造成温室效应，还会产生SO2、NO2等气体，形成酸雨。故选ABC。 14．（23-24高二下·黑龙江佳木斯·期末）现有下列5种有机物： ①；②；③；④油脂；⑤葡萄糖；⑥淀粉 请回答下列问题： (1)用于工业制镜的是 (填序号)。 (2)属于酯类的是 (填序号)。 (3)属于两性化合物，既能与酸又能与碱反应的是 (填序号)。 (4)能在酸性条件下发生水解反应的是 (填序号)。 (5)②的单体的系统命名是 。 【答案】(1)⑤ (2)④ (3)③ (4)④⑥ (5)2-甲基-2-丁烯 【详解】（1）银镜反应可用于工业制镜，有机物中含有醛基就可以发生银镜反应，葡萄糖结构中有醛基，因而可用于工业制镜，故答案为：⑤； （2）含有酯类的有机物属于酯类，油脂是高级脂肪酸甘油酯，含有酯基，属于酯类，故答案为：④； （3）③丙氨酸既有羧基又有氨基，既能与酸反应也能与碱反应，属于两性化学物，故答案为：③； （4）油脂和淀粉都能在酸性条件下发生水解反应，故答案为④⑥； （5）②的单体为CH3CH=C(CH3)2，系统名称为2-甲基-2-丁烯。 15．（2024高一下·湖南·学业考试）糖类、油脂和蛋白质均为重要的营养物质。请回答下列问题： (1)葡萄糖、花生油、蛋白质中属于高分子的是 。 (2)油脂水解后可得到高级脂肪酸和甘油，硬脂酸()是一种常见的高级脂肪酸，其官能团名称为 。 (3)若糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中葡萄糖含量会超过正常范围，通常可用于检验葡萄糖的试剂为 (填“新制氢氧化铜”或“稀硫酸”)。 【答案】(1)蛋白质 (2)羧基 (3)新制氢氧化铜 【详解】（1）葡萄糖属于单糖，花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物蛋白质中属于高分子，蛋白质属于高分子化合物； 故答案为：蛋白质； （2）硬脂酸的官能团为羧基； 故答案为：羧基； （3）葡萄糖为还原性糖，与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀； 故答案为：新制氢氧化铜。 1．（24-25高三上·重庆·阶段检测）一种环氧化合物三位一体水解酶催化机理如图所示。下列说法正确的是 A．温度越高，酶的催化活性越高 B．组氨酸中N均采用杂化 C．邻二醇在水中的溶解性小于酯中间体 D．催化反应方程式可表示为 【答案】D 【详解】A．酶一般为蛋白质，温度太高，酶发生变性失活，A错误； B．组氨酸中两个原子均形成环状结构，内部含有大π键，为平面结构，两个氮原子均为杂化，B错误； C．邻二醇在水中与水分子更易形成氢键，溶解性大于酯中间体，C错误； D．根据题干信息，天门冬氨酸残基、乙酸残基、组氨酸残基参与反应后又在最后复原，相当于催化剂，催化反应方程式为：，D正确； 答案选D。 2．（23-24高二下·江西·期末）某多肽的组成为。完全水解得到如下三种氨基酸： 下列叙述正确的是 A．等物质的量的上述三种氨基酸最多消耗的量相等 B．上述三种氨基酸中只有丙氨酸是氨基酸 C．一定量的丙氨酸与天冬氨酸在一定条件下混合最多可以形成3种二肽 D．1个分子完全水解生成个天冬氨酸分子 【答案】D 【详解】A．上述3种氨基酸分子中含氨基数目不完全相等，A项错误； B．氨基连接在与羧基相邻的位碳原子上的氨基酸为氨基酸，上述三种氨基酸均为氨基酸，B项错误； C．丙氨酸与天冬氨酸分子间可形成3种二肽，但丙氨酸与天冬氨酸自身也可形成二肽，C项错误； D．多肽水解时水参与反应，根据C、N原子守恒，上述3种氨基酸中、与分子中、相等。因水分子数不确定，故、数不能列出关系式。设1个分子完全水解最终生成丙氨酸、天冬氨酸、赖氨酸分子数依次为、、。有：，，解得：，D项正确； 故答案为：D。 3．（23-24高二下·北京通州·期末）阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式如下图。 下列有关说法不正确的是 A．阿斯巴甜分子中有两个手性碳原子 B．阿斯巴甜能发生氧化、取代、消去反应 C．阿斯巴甜是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．阿斯巴甜的水解产物中有两种氨基酸 【答案】B 【详解】A．已知同时连有4个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，故该分子有2个手性碳原子，如图所示：，A正确； B．该物质能燃烧而发生氧化反应，羧基、酰胺基、酯基都能发生取代反应，该物质不能发生消去反应，B错误； C．分子中氨基具有氨的性质、羧基具有羧酸的性质，所以具有两性，氨基能和酸反应生成盐、羧基能和碱反应生成盐，C正确； D．该物质水解生成HOOCCH2CH（NH2）COOH、、CH3OH，所以产物中含有两种氨基酸，D正确； 故答案为：B。 4．（23-24高二下·吉林·期末）脯氨酸及其衍生物经常用作不对称有机催化剂，催化合成酮醛反应如图，下列说法正确的是 A．丙酮是重要的有机溶剂，能萃取溴水中的Br2 B．CH3CH(NH2)COOH是脯氨酸的同系物 C．a、b、c均不能使得酸性高锰酸钾褪色 D．脯氨酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 【答案】D 【详解】A．丙酮是重要的有机溶剂，但丙酮易溶于水，故不能萃取溴水中的Br2，A错误； B．由题干脯氨酸的结构简式可知，CH3CH(NH2)COOH与脯氨酸结构不相似，不是脯氨酸的同系物，B错误； C．由题干有机物的结构简式可知，a即丙酮能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，b中含有醛基，c中含有醇羟基且苯环直接连碳有氢原子，故能使得酸性高锰酸钾褪色，C错误； D．由题干脯氨酸的结构简式可知，分子中含有羧基和氨基，能与酸、碱反应生成盐，则脯氨酸是两性化合物，D正确； 故答案为：D。 5．（23-24高二下·天津河东·期末）头孢拉定又名先锋霉素，是常用的一种抗生素，其结构简式如图，下列说法不正确的是 A．1mol头孢拉定分子含有6molπ键 B．1mol头孢拉定最多可与6molH2和5molBr2发生加成反应 C．头孢拉定与Na2CO3溶液、NaHCO3溶液都可以反应 D．头孢拉定既可与盐酸反应，也可与NaOH溶液反应 【答案】B 【详解】A．有机物含有肽键、羧基和碳碳双键等官能团，则1mol头孢拉定分子含有6molπ键，A正确； B．能与氢气发生加成反应的为碳碳双键，则1mol头孢拉定最多可与3mol H2反应，肽键和羧基的C=O键与氢气不反应，一个头孢拉定中有3个碳碳双键，1mol头孢拉定最多可与3mol Br2反应，B错误； C．含有羧基，与Na2CO3溶液、NaHCO3溶液都可以反应，C正确； D．含有氨基，可与盐酸反应，含有羧基，可与氢氧化钠溶液反应，D正确； 故答案为：B。 6．（23-24高二下·广东江门·期末）已知某多肽分子结构如图，下列说法正确的是 A．该多肽可发生取代反应 B．该多肽含4个肽键，为四肽 C．该多肽水解后可得到5种氨基酸 D．1mol该多肽最多能与2molNaOH反应 【答案】A 【详解】A．由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能发生取代反应，故A正确； B．由结构简式可知，多肽分子含有4个肽键，一定条件下水解生成5个α—氨基酸，所以该多肽为五肽，故B错误； C．由结构简式可知，多肽分子含有4个肽键，一定条件下水解生成两分子丙氨酸，所以生成4种α—氨基酸，故C错误； D．由结构简式可知，多肽分子含有的肽键、羧基一定条件下能与氢氧化钠溶液反应，分子中有两个羧基、四个肽键，所以1mol该多肽最多能与6mol氢氧化钠反应，故D错误； 故选A。 7．（23-24高二下·江苏连云港·期中）生物体内蛋白质是实现各种生物学功能的载体，蛋白质是由多种不同的氨基酸构成。下列说法正确的是 A．蛋白质是高分子化合物，溶于水能形成胶体 B．酶是一种氨基酸，在较高温度下会失去催化活性 C．甘氨酸是手性分子，可与茚三酮溶液发生显色反应 D．构成蛋白质的氨基酸序列发生变化不会影响其正常功能的发挥 【答案】A 【详解】A．蛋白质的相对分子质量很大，一般在一万以上，属于高分子化合物。蛋白质分子的直径在 1~100nm 之间，处于胶体粒子的直径范围之内，溶于水能形成胶体，A正确； B．生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA，在较高温度下会失去催化活性，B错误； C．甘氨酸的α-碳原子连接了两个氢原子，故甘氨酸不是手性分子，甘氨酸可与茚三酮溶液发生显色反应，生成紫蓝色化合物，C错误； D．蛋白质的功能取决于其特定的三维结构，而氨基酸序列是蛋白质的高级结构的基础，如果氨基酸序列发生变化，可能会改变蛋白质的折叠方式、活性位点的构象等，从而影响蛋白质的催化活性、结合能力、稳定性等功能，D错误； 故选A。 8．对于反应，下列说法正确的是 A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂 B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在 C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应 D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大 【答案】C 【详解】A．固态甘氨酸中的氨基与羧基反应生成内盐，易溶于水，难溶于有机溶剂，故A错误； B．由转化关系可知，在强碱性溶液中氨基酸主要以阴离子()形式存在，故B错误； C．甘氨酸分子中含有能与酸反应的氨基和能与碱反应的羧基，是典型的两性化合物，故C正确； D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，两性离子间相互吸引力最大，在水中的溶解度最小，故D错误； 故选C。 9．（24-25高三上·浙江金华·阶段检测）下列说法正确的是 A．氨基酸通过缩合聚合反应生成多肽 B．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸和甘油 C．酸雨是指pH小于7的降水 D．ATP分子中磷酸与磷酸之间形成磷酯键 【答案】A 【详解】A．在一定条件下，氨基酸之间能发生缩聚反应生成多肽，A正确； B．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油，B错误； C．酸雨的定义是pH值小于5.6的降水，C错误； D．ATP分子中磷酸与磷酸之间形成的是高能磷酸键，而不是磷酯键，D错误； 故选A。 10．甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是 A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应 B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体 D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽 【答案】C 【详解】A．甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性化合物，A正确； B．构成蛋白质的基石是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合(成肽反应)形成多肽，进而构成蛋白质，B正确； C．手性碳原子连有4个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C错误； D．在一定条件下，两分子甘氨酸脱水形成二肽，其结构为H2NCH2CONHCH2COOH，D正确； 答案选C。 11．（24-25高三上·云南昆明·阶段检测）三七是我国珍贵的药材，所含三七素是止血活性成分，其结构简式如图所示。下列关于三七素的说法错误的是 A．分子式为C5H8N2O5 B．是一种含有其他官能团的氨基酸 C．镍催化下能与氢气发生加成反应 D．分子中碳原子可能全部处于同一平面 【答案】C 【详解】A．分子式为C5H8N2O5，A正确； B．三七素看作是丙氨酸甲基上的一个氢原子被—NHCOCOOH取代的产物，B正确； C．羧基和酰胺基在镍催化下不能与氢气发生加成反应，C错误； D．如图所示：，因单键可以旋转，红色框内的原子可能在同一平面，碳、氮原子可呈锯齿状位于同一平面，所以分子中碳原子可能全部处于同一平面，D正确； 故选C。 12．（24-25高三上·北京顺义·期中）聚合物的合成方法如下： 下列说法不正确的是 A．过程Ⅰ发生有生成 B．合成时，参加反应的和的物质的量之比为 C．中的含氧官能团有4种 D．在酸性条件下充分水解能生成和 【答案】D 【详解】A．根据反应过程知，A与B反应是成肽反应，生成C和水，过程Ⅰ发生有生成，A正确； B．合成时，E中含有两段由物质D形成的链节，每段需要m个D，所以合成E时，参加反应的D和C的物质的量之比为2m∶1，B正确； C．E中的含氧官能团有4种，即酰胺基、醚键、羟基和酯基，C正确； D．E在酸性条件下充分水解后可以转化得到A，但不能得到碱性物质B，D错误； 故选D。 13．（23-24高二下·辽宁·期末）Ⅰ．2022年我国科学家关于“二氧化碳‘变’葡萄糖和脂肪酸”的研究成果发表于《自然-催化》，简易流程如下：二氧化碳乙酸葡萄糖。 (1)关于上述简易流程，下列说法错误的是______(填标号)。 A．溴水不能鉴别乙酸与葡萄糖 B．链状葡萄糖分子中含有三种官能团 C．“人工合成”过程中二氧化碳发生了还原反应 D．相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同 (2)葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系： 已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物易被氧化的先后顺序：最易，次之，最难。写出B的结构简式为 。 Ⅱ．某科学杂志刊载如图所示A(多肽)、B物质(图中“—～—”是长链省略符号)，请回答下列问题： (3)图A中①表示 (填作用力名称)。 (4)图中的B是由A与甲醛()反应得到，假设“—～—”部分没有反应，消耗甲醛 mol，该过程称为蛋白质的 。 (5)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式 ；该氨基酸形成的二肽的结构简式是 。 【答案】(1)AB (2)HOOC(CHOH)4COOH (3)氢键 (4) 3 变性 (5) H2NCH2COOH H2NCH2CONHCH2COOH 【分析】 (2)由题干信息可知，已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物易被氧化的先后顺序：最易，次之，最难，故葡萄糖先是醛基被氧化为羧基，故A的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH，B的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH，据此分析解题。 【详解】（1）A．葡萄糖中含有醛基，能被溴水氧化而使溴水褪色，但乙酸不能，故溴水能鉴别乙酸与葡萄糖，A错误； B．链状葡萄糖分子的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，故其中含有羟基和醛基两种官能团，B错误； C．CO2中碳的化合价为+4价，而葡萄糖中C的平均化合价为0价，故“人工合成”过程中二氧化碳发生了还原反应，C正确； D．已知乙酸和葡萄糖的最简式均为CH2O，故相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同，D正确； 故答案为：AB； （2）由分析可知，B的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH，故答案为：HOOC(CHOH)4COOH； （3）由题干图示信息可知，图A中①表示氢键，故答案为：氢键； （4） 对比A、B的分子结构可知，图中的氨基（或亚氨基）和甲醛发生加成反应，假设“-～-”部分没有反应，则反应部位如图所示，所以1molA消耗甲醛3mol；该过程中A的结构和性质发生了变化，称为蛋白质的变性；故答案为：3；变性； （5）天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为H2NCH2COOH；该氨基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH2CONHCH2COOH，故答案为： H2NCH2COOH；H2NCH2CONHCH2COOH。 14．（23-24高二下·湖北武汉·期末）生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础，有机化合物中的官能团与有机物的特征性质密切相关，按要求回答下列问题： (1)乙醛和丙醛的混合物在氢氧化钠溶液中加热，发生羟醛缩合反应(先加成，后消去)可能生成的新的有机物有 种，其中沸点最高的有机物结构简式为 。 (2)在盐酸中加热反应的化学反应方程式为 。 (3)甘氨酸(氨基乙酸)和丙氨酸(2-氨基丙酸)按物质的量发生成肽反应生成的二肽的结构简式为 。 (4)粮食酿酒过程中发生了很多化学反应，其中由多糖转化为单糖的反应为 ，由单糖生成乙醇的反应为 。 【答案】(1) 4 CH3CH2CH=C(CH3)CHO (2)+H2O+HCl+CH3COOH (3)或 (4) 【详解】（1）乙醛和丙醛的羟醛缩合反应可以产生4种不同的产物，当两分子乙醛发生反应时产物为CH3-CH=CHCHO，两分子丙醛之间发生反应的产物为CH3CH2CH=C(CH3)CHO，乙醛和丙醛分子间反应的产物有2种：CH3CH2CH=CHCHO、CH3CH=C(CH3)CHO；烯醛的相对分子质量越大，沸点越高，则沸点最高的有机产物为CH3CH2CH=C(CH3)CHO； （2） 含有酰胺基，在酸或碱的条件下可以发生水解反应，方程式为：+H2O+HCl+CH3COOH （3） 甘氨酸(氨基乙酸)和丙氨酸(2-氨基丙酸)按物质的量1:1发生成肽反应，可能是甘氨酸之间发生脱水缩合，丙氨酸之间发生脱水缩合，甘氨酸和丙氨酸之间发生脱水缩合，根据产物中碳原子个数为5可知二肽为甘氨酸和丙氨酸之间脱水缩合的产物，结构简式为或； （4）粮食中的多糖为淀粉，在酸或酶的作用下可以发生水解，最终生成单糖葡萄糖，反应式为；由葡萄糖生成乙醇的反应为。 15．（24-25高二上·上海·期中）我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。 回答下列问题： (1)A中官能团③的名称为 。该化合物是由 个氨基酸分子脱水缩合形成。 (2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为 。 (3)该化合物水解时，生成的相对分子质量最小的氨基酸是甘氨酸。甘氨酸与溶液反应的化学方程式为 。检验甘氨酸的试剂是 。 A．希夫试剂         B．茚三酮 【答案】(1) 肽键或酰胺键 4 (2) (3) H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O B 【详解】（1） 官能团③的结构如图所示，其名称为肽键，也可以称为酰胺键。该物质中含有3个肽键，由4个氨基酸分子脱水缩合形成。答案为肽键或酰胺键  4。 （2） 肽键水解后会得到羧基和氨基，该分子中含3个酰胺基，完全水解后，会得到4种氨基酸分子，其中含有苯环的氨基酸分子属于芳香族化合物，其结构为。答案为。 （3）甘氨酸的结构简式为H2NCH2COOH，含有羧基，可与NaOH反应，方程式为H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O。在加热及弱酸性条件下，氨基酸能与茚三酮反应生成蓝紫色物质；该显色反应非常灵敏，被广泛应用于氨基酸的鉴定；而希夫试剂用于检验醛类，综上检验甘氨酸的试剂是茚三酮，B符合题意；答案为H2NCH2COOH+NaOH→H2NCH2COONa+H2O  B。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 / 学科网（北京）股份有限公司 $$