4.2.1食物中的营养物质-【备课精选】2024-2025学年七年级生物下册同步教学精品课件（人教版2024）

第二章 人体的营养 第一节 食物中 的营养物质 健康饮食 1 01 说出人体需要的主要营养物质 02 说出各类营养物质的主要作用 03 尝试测定某种食物的能量 04 认同营养物质来自生物圈中的 其他生物 学习目标 食物中 的营养物质 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食还有蔬菜和肉类。 为什么要准备多种多样的食物?这些食物中含有哪些营养物质呢? 航天员的“宇宙级大餐” 食物中 的营养物质 航天员吃的食物与我们平时吃的食物含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 食物中的营养物质 食物中 的营养物质 PART1 糖类、脂质和蛋白质的作用 5 食物中的营养物质 第一类 供能物质 糖类 脂质 蛋白质 第二类 非供能物质 维生素 无机盐 水 有机物 食物中 的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量 思考：病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？ 葡萄糖能快速提供人体生命所需要的能量。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 食物中 的营养物质 1.糖类 （2）哪些物质属于糖类？ （1）糖类有什么作用？ （3）哪些食物糖类含量比较高？ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 主要的功能物质 糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品 食物中 的营养物质 2.脂肪 （2）脂肪有什么作用？ （1）哪些食物脂肪含量比较高？ 肥肉、花生、大豆、油类、坚果等 重要的备用能源物质 食物中 的营养物质 思考：病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？ 贮存在体内的脂肪等物质小好多而补充少。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 食物中 的营养物质 思考：为什么儿童、青少年、伤病员需要多吃蛋、奶、鱼、肉等食物？ 因为这些食物中含有丰富的蛋白质。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 食物中 的营养物质 3.蛋白质 （1）蛋白质有什么作用？ （2）哪些食物蛋白质含量比较高？ 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 构建和修复人体的重要原料 促进生长发育及细胞的修复和更新 食物中 的营养物质 知识小结 糖类、脂肪、蛋白质的功能 糖类 脂肪 蛋白质 组成细胞的主要有机物 主要供能物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 为生命活动提供能量 相同点 不同点 食物中 的营养物质 探究实验 01 我想知道食物中是否确实含有能量？ 02 我想知道花生的种子还有多少能量？ 03 我想知道花生仁和 核桃仁哪个含能量多？ 如何测定某种食物中的能量？ 食物中 的营养物质 探究实验 提出问题：花生种子含有多少能量？ 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 提示01 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 （焦是能量的单位） 提示02 食物中 的营养物质 探究:测定某种食物中的能量 制定计划： 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 食物中 的营养物质 探究:测定某种食物中的能量 结论：花生种子含有的能量 种子 种子的 质量（克） 水量 （毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 每克所含能量（焦） 花生1 0.6 30 28 46 花生2 0.7 30 28 50 花生3 0.9 30 28 60 3780 3960 4480 花生1 花生2 花生3 设置重复组，避免实验偶然性 平均每克所含的能量:4073焦 食物中 的营养物质 PART2 水和无机盐 的作用 18 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%) 01 运输营养物质和废物。 02 (人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输） 1.水 食物中 的营养物质 无机盐 一般占人体重的4%左右 01 是人体存在的矿物质 02 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 03 蔬菜中含有 大量的无机盐 2.无机盐 食物中 的营养物质 ①钙 ——构成骨骼和牙齿的主要成分 2.无机盐 骨质疏松 X 型 腿 O 型 腿 佝偻病 食物中 的营养物质 2.无机盐 ②铁 ——构成血红蛋白的成分 ③碘 地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 食物中 的营养物质 无机盐的作用 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、虾皮...... 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 海带、紫菜、虾...... 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 食物中 的营养物质 PART3 维生素的作用 24 维生素是一类简单的 。 实 质 有机物 种类很多，大多数是人体自身 制造的，只能从食物中摄取。 获 取 不能 联 系 维生素 构成细胞的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对其需求量 ，但作用是无可替代的。 一旦缺乏维生素， 就会受到影响，甚至 。 不是 能量 很少 生长发育 患病 维生素的作用 食物中 的营养物质 维生素的作用 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥症、干眼症、夜盲症 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 叶酸 （维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 注：胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；维生素D可以促进钙的吸收。 鱼肝油、胡萝卜、玉米 谷物外皮、豆类 新鲜果蔬 蛋、奶 菠菜、猪肝、坚果 讨论交流 01 绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？ 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 02 为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 食物中 的营养物质 第七类营养素——膳食纤维 特点 不能被人体消化吸收 不能为人体提供能量 促进肠道的蠕动和排空 有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康 有利于预防糖尿病 食物中 的营养物质 课堂小结 营养成分 无机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 食物中 的营养物质 EV录屏5.3.1软件录制 Lavf58.33.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制, www.ieway.cn $$