第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（知识清单）--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 一、食物生产的现代化 1.农业生产的现代化 背景 ①工业革命推动了机器的发明和使用； ②科学技术的进步； ③政府的支持和推广 ④科学家的努力与奉献 过程 ①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用； ③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及畜禽的生产量大幅增长； ④大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 表现 （1）农业生产机械化、自动化； ①条件：20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 ②表现：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 ③特点：各国国情不同，农业机械的规模也不同。 ④影响：提高了生产效率，推动者农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 （2）杂交育种技术进步： ①条件：杂交育种技术有了新的突破。 ②成就：1930年，美国培育出玉米新品种；1941年，墨西哥培育出小麦新品种； 20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻； 2014年，中国培育出“中国超级杂交水稻”，亩产创世界纪录。 ③意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。 意义 农业现代化的意义 ①提高了农业生产效率和粮食产量，为人类消除饥饿做出了贡献。 ②推动了饮食方式与饮食观念的更新变化； ③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；、 ④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。⑤有利于促进生态保护和可持续发展。 2、养殖及畜牧业生产的现代化 （1）养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。 （2）生产规模大型化。 3、渔业的现代化 （1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 （2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 （3）从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 粮食 储备技术 1.传统粮食储备技术：①原始社会，用地窖和陶器来存储余粮； ②古代社会：粮仓的储备技术逐渐改进（防鼠、防盗、防潮、防火，保鲜） 2.现代粮食储备技术：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术； ②20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术； ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出； 3.发展趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用； 粮食储备自动化和智能化水平不断提高 4.意义：增强各国粮食储备能力；提高国家粮食安全和战略应急物资储备安全保障水平。 食品 储存技术 1.古代：腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 2.现代：冷冻食品工业；冷链物流产业。家用冰箱、冰柜。 【拓展延伸】冷链物流（食品储存技术的进步）对人们的生活有哪些影响？ （1）能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品；满足人们对农产品的品质要求； （2）可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类； （3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全； （4）能够提升生活品质，有利于生活水平的提高。 （5）局限：①需冷藏技术落后、基础设施短缺；②冷链物流成本高；③法律体系不健全。 三、消除饥饿与食品安全 粮食安全（目标：消除饥饿，吃得饱） 食品安全（目标：保证质量，吃得好） 产生 原因 ①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少； ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③农业的投资不足、经济危机、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。 农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用； ②禽畜饲养中过度使用抗生素； ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂。 国际 方案 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务； ②联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ③建立公正合理的国际经济新秩序 各国更加重视食品安全问题， 并制定法律法规进行治理； 中国 方案 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 （政策重视、制定法律法规、发展农业科技） 高度重视粮食品安全。 ①立法规范：用法律手段确保食品安全。 2009年通过《中华人民共和国食品安全法》 ②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 个人 方案 学习粮食安全知识；珍惜粮食； 就餐坚持光盘等 【名词解释】 1.原始农业：是指人类社会早期最原始、最简陋的农耕生产。原始社会和奴隶社会大致属于这个时期。 2.传统农业：是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。 3.现代农业：是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 【拓展延伸】我们应该如何应对粮食安全问题？ 世界：加强国际合作，开放国际市场，构建国际政治经济新秩序； 国家：重视粮食工作，加大农业投入；制订行动计划，优化生产结构； 保护耕地资源，遏制耕地锐减；制定法律法规，保障粮食安全； 利用科技成果，提高粮食产量。 个人：增强粮食安全意识，厉行节约 学科网（北京）股份有限公司 $$