第6章 人体的营养（串讲课件）-2024-2025学年七年级生物下学期期中考点大串讲（北师大版2024）

第一节 人类的食物 第二节 食物的消化和营养物质的吸收 第三节 合理膳食与食品安全 第6章 人体的营养 汇报人： 1 目录 01 知识导图 04 总结 02 知识梳理 03 查漏补缺 2 思维导图 PART ONE 知识导图 知识梳理 PART TWO 知识梳理一、食物中的营养成分 1.六类营养物质 2.三大产热营养素:______、______、________。等量的糖类、脂肪、蛋白质比较,______所含热量最高,因为脂肪热价最大。 3.________是构成细胞的__________,______是主要的能源物质,____是细胞的__________,________既不参与构成细胞也不提供能量。 糖类 脂肪 蛋白质 脂肪 蛋白质 基本物质 糖类 水 主要成分 维生素 4.无机盐缺乏症 种类 缺乏症 钙 ________________、____________________ 铁 缺铁性______ 碘 ______________________________、________ 锌 ______________ 佝偻病(青少年) 骨质疏松症(老年人) 贫血 地方性甲状腺肿(大脖子病) 呆小症 生长发育不良 5.各类维生素及缺乏症 种类 食物来源 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油,玉米、胡萝卜(____________) __________、________ 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 食欲不振、消化不良、________、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 ________、抵抗力下降 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 ________(如鸡胸、X形或O形腿等)、____________ 转化成VA 皮肤粗糙 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨软化症 6.常见营养成分的检测: (1)蛋白质+________试剂→呈现紫色反应 (2)维生素C+加碘的淀粉溶液(或吲哚酚试剂)→呈现______反应 (3)淀粉+碘液→ 双缩脲 褪色 变蓝色 「易错点拨」 1.植物性食物中不含维生素A,但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,所以吃素食的人也不会得夜盲症。 2.一般补钙同时补充维生素D,促进钙质的吸收。 3.脚气病≠脚气:脚气病是由于缺乏维生素B1引起的,脚气是由真菌感染引起的。 4.糖类不一定有甜味。 5.水约占体重60%~70%,所以就算肥胖的人,体内含量最多的也是水。 6.储存能量最多的物质是脂肪,但为人体提供能量的主要物质是糖类。三大产热营养素的供能顺序:先是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。 1.消化系统由________和________组成 知识梳理二、消化系统 消化管 消化腺 口腔 咽 食管 肝脏 胃 胰腺 大肠 小肠 肛门 是人体最大的消化腺,分泌______(______消化酶),参与______的消化。胆汁贮存在______中。 胆汁 不含 脂肪 胆囊 消 化 系 统 组成 器官 功能 消 化 管 口腔 初步将少量淀粉消化成________ ____ 食物与气体的共同通道 食管 能蠕动,将食物推进胃中 胃 (1)胃蠕动,使食物与胃液充分混合 (2)暂时储存食物,初步消化________ ______ 消化和吸收的主要场所 大肠 通过蠕动,把食物残渣推向肛门 肛门 粪便由此排出 咽 麦芽糖 蛋白质 小肠 消 化 系 统 组成 器官 功能 消 化 腺 唾液腺 分泌______,内含____________,能初步消化淀粉 肝脏 人体______的消化腺,分泌______,不含消化酶,将脂肪乳化为__________ 胃腺 分泌______,含有盐酸和胃蛋白酶,初步消化________ 胰腺 分泌______,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肠腺 分泌______,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 唾液 唾液淀粉酶 最大 胆汁 脂肪微粒 胃液 蛋白质 胰液 肠液 2.食物的消化 (1)概念:食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物,进入消化系统后,逐步分解成简单的物质才能被人体吸收,这个过程叫做______。 (2)食物的消化方式和过程 部位 物理性消化 化学性消化 口腔 切断、撕裂、磨碎、搅拌 淀粉 ________ 胃 蠕动、混合 蛋白质 多肽 ______ 蠕动、混合 脂肪 脂肪微粒 消化 麦芽糖 小肠 (3)淀粉、脂肪、蛋白质的消化 营养物质 消化的起点 消化的终点 起作用的消化液 消化终产物 淀粉 ______ 小肠 ______、肠液、胰液 ________ 蛋白质 胃 小肠 ______、肠液、胰液 ________ 脂肪 小肠 小肠 ______、肠液、胰液 甘油、脂肪酸 口腔 唾液 葡萄糖 胃液 氨基酸 胆汁 (4)实验:探究唾液对淀粉的消化作用 【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢? 【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。 【实验原理】淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。 【实验过程】操作如图所示 试管 2毫升馒头碎屑或馒头块 加入物质2毫升 处理 温度 试剂 现象 ① 馒头碎屑 唾液 搅拌 置于37℃温水中 碘液 ________ ② 馒头碎屑 清水 搅拌 ______ ③ 馒头块 唾液 不搅拌 ______ 不变蓝 变蓝 变蓝 【实验结论】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。 【分析与讨论】 a.本实验中试管①号与②号构成一组______实验,实验变量是______。 b.____号试管与______号试管构成一组对照实验,实验变量是有无牙的咀嚼和舌的搅拌。 c.将三支试管一起放到37℃的温水中的目的是________________。同时,37℃是人体的正常温度,在此温度下消化酶的活性最强。 d.馒头变甜是因为在口腔中,淀粉被唾液淀粉酶消化为有甜味的________。 对照 唾液 ① ③ 模拟口腔的温度 麦芽糖 3.营养物质的吸收 (1)______是指食物中的水、维生素、无机盐以及食物经过消化后形成的小分子营养物质,如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。 (2)淀粉、________、脂肪、麦芽糖、多肽、脂肪微粒等大分子有机物,需要被消化才能够被吸收;水、________、________、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸等小分子物质不用消化就可以直接被吸收。 吸收 蛋白质 无机盐 维生素 （3）、营养物质的吸收 ①.胃:少量的____、______(非营养物质); ②小肠:________、________、______、________、大部分____、________和________; ③.大肠:少量____、________和一部分________。 【注意】由上可知,______是______和______营养物质的__________。 水 酒精 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 水 无机盐 维生素 水 无机盐 维生素 小肠 消化 吸收 主要器官 4.小肠的结构特点 (1)______是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 (2)小肠适于消化、吸收的特点: ①5~6米长,大大增加了消化和吸收的面积,提供 了充分的消化和吸收时间,适于消化和吸收。(利于消化也利于吸收) ②内表面具有环形皱襞和__________, 大大增加了消化和吸收的面积。 (利于消化也利于吸收) 小肠 小肠绒毛 ③小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管,绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,只由____层上皮细胞构成,这种结构有利于吸收营养物质。(只利于吸收) ④有各种________(肠液、胰液、胆汁等),含有多种消化酶,有利于消化食物。(只利于消化) 一 消化液 「易错点拨」 1.胆汁由肝脏分泌,储存在胆囊里。 2.一种酶只能催化一种或一类物质,如蛋白酶只能把蛋白质分解成多肽,而大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏,从而不能发挥作用。 3.消化腺都能分泌消化液,消化液不一定都含有消化酶,如胆汁含有0种消化酶,但有消化脂肪的作用,属于物理性消化。 4.唾液腺、胰腺、肝脏属于管外消化腺,肠腺、胃腺属于管内消化腺。 5.营养物质吸收进入血液至少经过2层细胞。 6.肠液、胰液里含有多种消化酶,能消化多种大分子营养物质。 7.关于探究唾液对淀粉的消化作用的实验现象的描述不能简单回答变色或者不变色,应该是变蓝色或者不变蓝色。 1.合理营养 (1)合理营养:指全面而平衡的营养。全面指六类营养和膳食纤维都齐全,平衡是指各类营养素的量要合适。 (2)“平衡膳食宝塔” (如图所示) (3)人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占______、______、______。 (4)青少年应多吃含________和____丰富的食物。 油 盐 奶类 肉类 豆类 蛋类 果蔬类 谷类薯类 30% 40% 30% 蛋白质 钙 知识梳理三、合理营养与食品安全 「易错点拨」 1.第七营养素是指膳食纤维,膳食纤维不能被人体消化吸收,有增加饱腹感,加速肠道蠕动,预防大肠癌等作用。 2.膳食宝塔中,每一层为人体提供的营养物质不一样,第一层主要是糖类,第二层主要是维生素,第三、四层主要是蛋白质。 查漏补缺 PART THREE 1.美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（       ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 C 2.我们学习了细胞的生活需要能量，下面给出的各组物质中，能提供能量的是（     ） A．水、蛋白质、糖类 B．糖类、蛋白质、脂肪 C．蛋白质、糖类、无机盐 D．糖类、水、无机盐 B 3.小华的妈妈体检显示有缺钙的情况。除了通过吃钙片进行补充外，还需要配合补充（       ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D D 4.如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是( ) A．脂肪可在①中初步分解 B．②所示的消化腺可分泌胆汁 C．③分泌的消化液含蛋白酶 D．消化和吸收的主要场所是④ A 5.小明吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是（　　） A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B．口腔→食道→咽→小肠→大肠→肛门 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠→大肠→肛门 C 6.中国航天营养与食品工程研究室为神舟十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是（　　） A．水、淀粉、脂肪酸 B．水、维生素、蛋白质 C．水、脂肪、无机盐 D．水、葡萄糖、氨基酸 D 7.如图表示人体消化吸收过程，①﹣⑤表示消化液（⑤为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（　　） A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同 D．X表示大肠，是a、b、c 被吸收的主要场所 A 8.下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 A 9.杭州亚运会将于2023年9月23日开幕，本届亚运会不仅将为人们呈现精彩的体育赛事，中国特色美食煎饼果子也在运动员中圈粉。煎饼果子中食材丰富多样，既可以符合各国运动员的饮食口味、宗教习惯，更能满足运动员在热量、营养方面的需求。图一为消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题： (1)鸡蛋中的蛋白质，最终被消化成的营养成分是_________，图一中只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是［       ］_______，此过程对应图二中的部位是_________（填相应的字母）。由图二可知，淀粉的消化场所是图一中［       ］_________和［       ］_________。 氨基酸 ④ 胃 C ① 口腔 ⑥小肠 (2)细嚼煎饼一会儿，感觉有点甜味，这是因为口腔中含有_________分泌的消化液，将煎饼中的部分淀粉分解为麦芽糖故。 (3)果子中的脂肪，需要通过图一中的［       ］_________分泌的消化液乳化后促进其消化。图二中的_________曲线代表脂肪的消化过程。 唾液腺 ③ 肝脏 Y (4)由图二可知，D处是消化食物的主要场所，请写出D处与消化食物相适应的两条特点：___________________________________________。 小肠很长;小肠表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛;小肠内有多种消化液 10.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答： (1)描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管遇碘____ ，2号试管遇碘____ 。 (2)馒头在口腔中变甜与____ 号试管的变化相似。 (3)B步骤中的“搅拌”相当于口腔中 的作用。 变蓝 不变蓝 2 舌的搅拌 16.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答： (4)如需要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。 ①将B步骤的两支试管滴加等量的____ ； ②将C步骤中的1号试管放在37℃的温水中，2号试管放在____ 中，预测现象为1号试管遇碘____ ，2号试管遇碘____ 。 唾液 0℃的冰水(或80℃左右的热水) 不变蓝 变蓝 16.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答： (5)人体摄取馒头后，馒头中的淀粉变成如图能被吸收的小分子葡萄糖的过程称为____ ，在此过程中，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种酶，其中“剪刀1”“剪刀2”出现的部位分别是____ 。 A.口腔、胃   B.口腔、小肠   C.胃、小肠   D.小肠、大肠 消化 B 总结 PART FORE 44 感谢 您的观看 汇报人：WPS $$