4.8.1 食物中能量的释放

恰是这夏 食物中能量 的释放 第8章 人体的能量供应 恰是这夏 学习目标 学会测定食物中能量，说明燃烧与呼吸作用本质的异同点； 01 说明能量来自细胞中的有机物分解，阐述呼吸作用的实质和意义； 02 通过实验验证人体吸入和呼出的气体成分有何区别，并分析原因。 03 恰是这夏 情境导入 为什么要给无法进食的患者静脉输注葡萄糖及其他营养成分? 为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动? 恰是这夏 食物中贮存着能量 PART 01 恰是这夏 由于不同食物的营养成分及含量不同，所以贮存的能量多少也有所不同。 食物中贮存着能量 人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是贮备能源的物质。 恰是这夏 据测定，每克糖类贮存的能量平均为17kJ（相当于4kcal/g），蛋白质为23kJ（相当于5kcal/g），脂肪为38kJ（相当于9kcal/g）。 食物中贮存着能量 能量多少的比较：脂肪 > 蛋白质 > 糖类 那要如何测定不同食物中贮存的能量呢? 恰是这夏 木条燃烧时，其中贮存的能量主要通过热、光的形式释放，释放的热量可以进行测定。 氧气能够助燃，空气流通有助于木条充分燃烧，使能量充分释放。 活动 探究不同食物贮存能量的差异 恰是这夏 不同食物中储存的能量不同。 活动 探究不同食物贮存能量的差异 提出问题: 不同食物中储存的能量相同吗？ 作出假设: 制定计划: 原理： 1、食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 2、1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。 恰是这夏 提示： 1mL水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度值，来测定和计算食物中的能量。 每克食物充分燃烧时释放的能量计算方法： 活动 探究不同食物贮存能量的差异 水温升高值×水质量×4.187 食物质量×1000 食物的热价（kJ/g）= 恰是这夏 活动 探究不同食物贮存能量的差异 1.装置的材料选择应注意什么问题？ 讨论： 非易燃物，稳固。 2.从功能上来说，制作装置需要注意什么？ 保证有充足的氧气，使样品充分燃烧； 尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失。 注：温度计的末端不能接触锥形瓶的瓶底！ 恰是这夏 要求： 1.选择的样品要易于燃烧，且燃烧过程中便于操作。 2.要保证样品完全燃烧，操作过程中尽量减少能量损失。 3.为了提高实验结果的准确度，选择的样品要进行平行重复实验。 活动 探究不同食物贮存能量的差异 （目的:减少误差，使实验结果更准确。） 恰是这夏 活动 探究不同食物贮存能量的差异 实施计划:（以花生种子为例） 恰是这夏 活动 探究不同食物贮存能量的差异 分析结果，得出结论: B 不同食物中储存的能量不同。 实验结论: 恰是这夏 有机物(脂肪、糖类、蛋白质)含量丰富的食品贮存的热量较多。 活动 探究不同食物贮存能量的差异 1、哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？ 讨论： 充足的氧气，食物含水量较少。 2、保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 恰是这夏 食物体外燃烧的本质： 食物中的 在 的条件下，分解为 和 ，同时释放 的过程。 食物中贮存着能量 有机物 氧气充足 二氧化碳　 水 能量　 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 燃烧表达式： 恰是这夏 细胞通过呼吸 释放能量 PART 02 恰是这夏 食物中贮存的能量可以通过燃烧释放出来，且燃烧的过程需要氧气。 细胞通过呼吸释放能量 那人体细胞获取的营养物质又是怎样释放能量的呢？营养物质在细胞内的能量释放需要氧气吗？ 恰是这夏 演示 检验人体呼出气体成分的变化 原理依据： 人每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。 氧气具有助燃性。 二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊。 恰是这夏 演示 检验人体呼出气体成分的变化 恰是这夏 演示 检验人体呼出气体成分的变化 A C 实验现象：燃烧的蜡烛放入 瓶中更快地熄灭。 空气中的氧气含量高于肺部呼出气体。 结论： C 恰是这夏 演示 检验人体呼出气体成分的变化 D B 实验现象： 瓶中澄清石灰水变浑浊。 肺部呼出气体中二氧化碳含量高于空气。 结论： D 恰是这夏 演示 检验人体呼出气体成分的变化 讨论： 1、A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。 2、B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。 3、与空气相比，为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧化碳多呢？ 恰是这夏 呼吸作用的定义：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。 细胞通过呼吸释放能量 呼吸作用反应式： 有机物(储存能量）+氧气 二氧化碳+水+能量 线粒体 呼吸作用的意义： 为生命活动提供动力。 维持体温的恒定； 推动各种生命活动； 呼吸作用的实质： 分解有机物，释放能量。 恰是这夏 课堂小结 PART 03 恰是这夏 食物中能量的释放 课堂小结 食物中储存能量 细胞通过呼吸释放能量 检测方法：燃烧 不同食物含有的能量不同 脂肪 > 蛋白质 > 糖类 呼吸作用的定义、表达式 呼吸作用的实质 呼吸作用的意义 恰是这夏 巩固练习 PART 04 恰是这夏 1、判断下列说法是否正确（对的画“√”，错的画“×”）。 （1）人体从外界吸入新鲜空气，呼出二氧化碳的过程，叫作呼吸作用。 （ ） （2）人体呼出的气体中，二氧化碳含量比空气高，氧气含量比空气低。 （ ） （3）人体呼出的气体中只含有二氧化碳 （ ） 巩固练习 × × √ 恰是这夏 2、关于人和植物呼吸作用的比较，下列说法正确的是（ ）。 A.都需要吸入氧气 B.都需要吸入二氧化碳 C.人吸入氧气，植物吸入二氧化碳 D.人吸入二氧化碳，植物吸入氧气 新课导入 A 恰是这夏 3、人体呼吸作用最重要的意义是为细胞生命活动提供（ ）。 A.糖类 B.二氧化碳 C.能量 D.葡萄糖 新课导入 C 恰是这夏 4、下列食物中，不适合作为“测定某种食物的能量”的实验材的是（ ）。 A.干燥的花生种子 B.新鲜的玉米 C.干小麦 D.大豆种子 新课导入 B 恰是这夏 5、等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（ ）。 A.鸡蛋 B.馒头 C.苹果 D.花生 新课导入 D 恰是这夏 谢 谢 第8章 人体的能量供应 Lavf58.20.100 $$