8.1 真菌——有成形细胞核的生物 第1课时（分层作业）生物新教材沪教版七年级下册

8.1 真菌——有成形细胞核的生物（第一课时） 第1层 基础必备练 lian 1．酵母菌的细胞结构与下列哪种生物最相似？ A. 乳酸菌 B. 大肠杆菌 C. 蘑菇 D. 蓝藻 2．某校生物兴趣小组同学在用显微镜观察酵母菌时，发现有的酵母菌长出了如图所示大小不一的凸起，这是酵母菌在进行（　　） A. 分裂生殖 B. 出芽生殖 C. 复制生殖 D. 孢子生殖 3．河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌酿酒。下列相关说法，正确的是（　　） A. 酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核 B. 酿酒时不需要考虑其它杂菌的污染 C. 酵母菌能通过发酵作用产生酒精 D. 利用酵母菌发酵还可以制作酸奶、面包等食物 4．将酵母菌的结构与其功能连线： ①细胞壁 A. 控制物质进出 ②细胞膜 B. 储存遗传信息 ③细胞核 C. 保护和支持细胞 第2层 能力提升练 lian 5．某同学用酵母菌发面时，面团膨松但酒味不明显，请分析原因。 6．设计实验验证酵母菌在不同氧气条件下的呼吸类型（需写出步骤、现象及结论）。 第3层 拓展培优练 lian 7．李明非常喜欢吃奶奶做的馒头，奶奶做的是天然酵母馒头，是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“老面酵头”（也叫面引子、面肥、酵子）制作而成，麦香味十足，入口细腻，在奶奶的指导下，李明将其制作流程总结如下： ​ （1）与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是 ______ 。 （2）在获得“老面酵头”时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和 ______ ，使它们能够分别进行 ______ 生殖和 ______ 生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的“老面酵头”。 （3）制作馒头时，酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的 ______ 使馒头松软多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是这时酵母菌进行呼吸作用分解有机物产生了 ______ 。 （4）为探究酵母菌发酵的最佳条件，李明做了如下实验： ①在四个大碗里分别加入100克面粉、1.5克干酵母、50mL常温水，搅拌，制成四个面团。 ②将这四个面团分别放到四个烧杯中，用标签纸做好标记，记录好面团在小烧杯内所占的体积，然后盖上盖。 ③将四个烧杯分别放在不同温度下，1小时后，观察面团的变化，实验结果如下表所示： 编号 温度 发酵后面团体积的变化 发酵后面团的弹性 发酵后面团内部空隙多少 1号杯 7℃ 无变化 无 无 2号杯 25℃ 高出20mL 弹性好 小而多 3号杯 42℃ 高出40mL 弹性差 大且多 4号杯 60℃ 高出10mL 有弹性，比2号差，但比3号好 少且不多 ①小明要探究的问题是 ______ ？ ②根据表中的信息，奶奶应该在 ______ ℃的环境条件下发面，做出的馒头才能既有弹性又松软多孔。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 8.1 真菌——有成形细胞核的生物（第一课时） 第1层 基础必备练 lian 1．酵母菌的细胞结构与下列哪种生物最相似？ A. 乳酸菌 B. 大肠杆菌 C. 蘑菇 D. 蓝藻 【答案】C 【解析】酵母菌是真核生物，蘑菇也是真菌（真核生物）；A、B、D均为原核生物。 2．某校生物兴趣小组同学在用显微镜观察酵母菌时，发现有的酵母菌长出了如图所示大小不一的凸起，这是酵母菌在进行（　　） A. 分裂生殖 B. 出芽生殖 C. 复制生殖 D. 孢子生殖 【答案】B 【解析】解：酵母菌是单细胞的真菌，在良好的营养环境条件下生长时，可以进行出芽生殖，快速繁殖，在营养条件不好时，可以进行孢子生殖，繁殖速度减慢；当观察到酵母菌上长出大小不一的突起时，这就是酵母菌在进行出芽生殖。B正确。 故选：B。 3．河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌酿酒。下列相关说法，正确的是（　　） A. 酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核 B. 酿酒时不需要考虑其它杂菌的污染 C. 酵母菌能通过发酵作用产生酒精 D. 利用酵母菌发酵还可以制作酸奶、面包等食物 【答案】C  【解析】解：A．酵母菌整个身体就是一个细胞，酵母菌的细胞结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，有成形的细胞核，属于真核生物，A错误。 B．杂菌污染会影响酒的品质或导致酿酒失败；因此，酿酒时需要防止其它杂菌的污染，B错误。 C．在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，故酵母菌能通过发酵作用产生酒精，C正确。 D．利用酵母菌发酵可以制作面包、馒头、酿酒等；制作酸奶要用乳酸菌，D错误。 故选：C。 4．将酵母菌的结构与其功能连线： ①细胞壁 A. 控制物质进出 ②细胞膜 B. 储存遗传信息 ③细胞核 C. 保护和支持细胞 【答案】①-C；②-A；③-B 【解析】基础结构功能需对应，如细胞壁保护，细胞膜控制物质交换。 第2层 能力提升练 lian 5．某同学用酵母菌发面时，面团膨松但酒味不明显，请分析原因。 【答案】①酵母菌初期进行有氧呼吸，产生CO₂使面团膨胀； ②后期氧气耗尽进行无氧呼吸，但时间短，酒精挥发，故酒味淡。 【解析】发面过程氧气逐渐减少，需结合呼吸方式变化分析。 6．设计实验验证酵母菌在不同氧气条件下的呼吸类型（需写出步骤、现象及结论）。 【答案】步骤： 1. 取两瓶葡萄糖溶液，均加入等量酵母菌； 2. A瓶密封（无氧），B瓶敞口（有氧），均置于适宜温度下； 3. 检测两瓶是否产生CO₂（如石灰水变浑浊）和酒精（酸性重铬酸钾检测）。 现象：A瓶产生CO₂和酒精，B瓶仅产生CO₂。 结论：酵母菌无氧呼吸产酒精和CO₂，有氧呼吸仅产CO₂。 【解析】通过产物差异判断呼吸方式，注意控制单一变量。 第3层 拓展培优练 lian 7．李明非常喜欢吃奶奶做的馒头，奶奶做的是天然酵母馒头，是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“老面酵头”（也叫面引子、面肥、酵子）制作而成，麦香味十足，入口细腻，在奶奶的指导下，李明将其制作流程总结如下： ​ （1）与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是 ______ 。 （2）在获得“老面酵头”时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和 ______ ，使它们能够分别进行 ______ 生殖和 ______ 生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的“老面酵头”。 （3）制作馒头时，酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的 ______ 使馒头松软多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是这时酵母菌进行呼吸作用分解有机物产生了 ______ 。 （4）为探究酵母菌发酵的最佳条件，李明做了如下实验： ①在四个大碗里分别加入100克面粉、1.5克干酵母、50mL常温水，搅拌，制成四个面团。 ②将这四个面团分别放到四个烧杯中，用标签纸做好标记，记录好面团在小烧杯内所占的体积，然后盖上盖。 ③将四个烧杯分别放在不同温度下，1小时后，观察面团的变化，实验结果如下表所示： 编号 温度 发酵后面团体积的变化 发酵后面团的弹性 发酵后面团内部空隙多少 1号杯 7℃ 无变化 无 无 2号杯 25℃ 高出20mL 弹性好 小而多 3号杯 42℃ 高出40mL 弹性差 大且多 4号杯 60℃ 高出10mL 有弹性，比2号差，但比3号好 少且不多 ①小明要探究的问题是 ______ ？ ②根据表中的信息，奶奶应该在 ______ ℃的环境条件下发面，做出的馒头才能既有弹性又松软多孔。 15.【答案】没有成形的细胞核  能量  出芽  分裂  二氧化碳  酒精  酵母菌发酵需要适宜的温度吗  25  【解析】解：（1）乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是没有成形的细胞核。 （2）酵母菌和乳酸菌的生活都需要适应的温度、水分和有机物，有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和能量；乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，酵母菌是单细胞的真菌，酵母菌在温度适宜的条件下进行出芽生殖。 （3）酵母菌在有氧条件下分解有机物产生二氧化碳和水，而在无氧的条件下分解有机物产生二氧化碳和酒精；制作馒头时，酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的二氧化碳使馒头松软多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是这时酵母菌进行呼吸作用分解有机物产生了酒精。 （4）①为探究酵母菌发酵的最佳条件，李明做的实验中将四个烧杯分别放在不同温度下，四个条件，只有温度不同，其他条件都相同，因此该方案中，变量是温度，所以，小明要探究的问题是酵母菌发酵需要适宜的温度吗？ ②根据表中的信息，酵母菌在不同温度条件下通过呼吸作用分解的有机物多少不一样，在25℃下分解的有机物更多一些，发酵比较好，做出的馒头才能既有弹性又松软多孔。 故答案为： （1）没有成形的细胞核； （2）能量；出芽；分裂。 （3）二氧化碳；酒精。 （4）酵母菌发酵需要适宜的温度吗；25。 （1）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 （2）酵母菌的生活都需要适应的温度、水分和有机物。 关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 / 学科网（北京）股份有限公司 $$