4.2.1 食物中的营养物质 教案-2024--2025学年人教版生物七年级下册

营养成分等实验,提升提出问题、设计实验、处理数据等探究能力。 社会责任:将所学知识应用于日常生活,宣传合理膳食的重要性,促进公众健康。 【教学重难点】 重点在于掌握各类营养物质的作用与食物来源。如糖类是主要供能物质,米饭、馒头富含糖类;蛋白质用于生长发育和受损细胞修复,瘦肉、豆类富含蛋白质。难点是理解探究实验的原理与操作,像测定食物能量时,如何减少热量散失保证数据准确。对维生素缺乏症的记忆,因种类多易混淆,也是学习难点,如缺乏维生素 C 会患坏血病。 【教学过程】 教师:同学们,大家早上好!今天我们开始一个新的单元的学习——人体生理与健康(一)。这个单元我们会一起探讨很多关于我们身体运作的奥秘。而这一切的开始,当然离不开我们每天都需要的食物。有哪位同学愿意分享一下,你们今天早餐吃了什么? 学生1:我吃了包子、粥和蔬菜。 学生2:我喝了一杯牛奶,吃了一个鸡蛋,还吃了一些水果。 教师:非常好,看来大家的早餐都非常丰盛。同学们,你们现在正处于生长发育的关键时期,学习任务也比较重,因此一定要注意加强营养。那么,食物中究竟含有哪些营养物质?它们又发挥着怎样的作用呢?今天我们就来一起探究相关知识。 新授内容 一、食物中的营养物质 教师:请同学们翻到课本的第38、39页,找到食物成分表。查阅几种你爱吃的食物,看看它们所含的营养成分,并归纳概括一下,食物一般含有哪些营养物质? (学生开始查阅课本,进行小组讨论) 教师:好了,时间到。大家告诉老师,食物中主要含有哪几类营养物质? 学生(齐声):糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,这六大类。 教师:很好,大家都找得很准确。我们都知道,细胞的生活需要物质和能量,那么这六大类营养物质中,哪些可以为细胞提供能量呢? 学生:糖类、脂肪、蛋白质都可以为生命活动提供能量。 教师:对,这三种物质不仅是组成细胞的重要有机物,还能为生命活动提供能量。那么,它们各自发挥着什么作用呢?你们能在此基础上解释一下,为什么非洲一些儿童身体瘦小且免疫能力低,常患疾病吗? (学生开始浏览课本,寻找答案) 教师:好了,哪位同学愿意来分享一下你的看法? 学生:糖类是生命活动最主要的功能物质,非洲儿童因长期饥饿无法获得足够的糖类,这时体内的重要储能物质脂肪要消耗来供能,它们消耗多补充少,导致这些孩子身材瘦小。而他们正处于生长发育的关键期,需要大量建造修复身体的原材料,也就是蛋白质,但由于长期饥饿,这个条件很难满足,所以他们的生长发育和受损细胞的修复、更新都受阻,他们更常因免疫能力低而患各种疾病。 教师:非常好,解释得非常清楚。那么,不能提供能量的这三种物质——水、无机盐和维生素,是不是对人体就不重要呢? 学生:不是。 教师:对,它们虽然不供能,但是作用却不可替代。关于它们的具体作用,我们下节课再详细学习。现在,我们先通过实验来测定一下食物中的能量。 二、测定食物中的能量 教师:通过研究,我们知道食物中含有能量,那么我们能不能通过实验来测定食物中的能量呢? 学生:能。 教师:好,下面我们来进行实验,测定食物中的能量。你们想通过这个实验解决哪些问题? 学生1:我想知道花生种子真的含有能量吗?如果含有,有多少能量? 学生2:我想知道花生仁和核桃仁中谁含的能量多? 教师:同学们的问题都很有探究价值。那你们能从现有知识经验的基础上做出一些假设吗? 学生:我觉得花生仁和核桃仁中都含有能量,而且核桃仁中的能量比花生仁中多。 教师:好,那事实是否是这样呢?下面请同学们以小组为单位,参照课本制定实验计划来验证你们的假设。 (学生开始制定实验计划,进行实验) (一段时间后,教师收集各小组的实验数据,并投影到大屏幕上) 教师:同学们看,经过相同的处理,大家的实验数据是有些出入的。你们觉得这是为什么呢? 学生:可能是因为操作失误,或者读取数据、计算时出现了错误。 教师:对,这是一方面的原因。那其他小组数据相差不大,又是什么原因呢? 学生:可能是误差所致。 教师:很好,一次实验数据可能会因食物燃烧不充分和热能的散失,导致可信度降低。那么,同学们可以采取什么方法来减小误差呢? 学生:可以设置重复组,多次实验取平均值。 教师:非常棒,这就是减小误差的常用方法。通过今天的实验,我们知道了食物中含有能量,也学会了如何测定食物中的能量。那么,大家对今天所学的知识掌握得如何呢?我们通过几道题来检测一下。 随堂检测 1. 选择题 (1)青少年处于生长发育的关键时期,每天要补充适量蛋白质。下列有关叙述,不正确的是( ) A. 是构成人体细胞的基本物质 B. 人体需要量很小,作用非常重要 C. 能为人的生理活动提供能量 D. 人的生长发育、组织更新离不开蛋白质 学生:选B。 教师:对,蛋白质虽然是人体必需的营养物质,但人体对蛋白质的需要量并不小,尤其是对青少年来说,蛋白质的摄入量更应该充足。 (2)我们吃的米饭、花生、鸡蛋中,都含有能量的物质是( ) A. 水、无机盐和维生素 B. 糖类、脂肪和维生素 C. 糖类、脂肪和蛋白质 D. 维生素、无机盐和蛋白质 学生:选C。 教师:很好,糖类、脂肪和蛋白质都可以为生命活动提供能量。 (3)在医院里,医生常给危重患者吸氧和滴注葡萄糖溶液,医生这样做是想让病人得到( ) A. 无机盐 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 能量 学生:选D。 教师:对,葡萄糖可以为人体提供能量,对危重病人来说,及时补充能量是非常重要的。 (4)威海的牡蛎(又名生蚝)肉嫩肥美,富含蛋白质、多种维生素及矿物质,且脂肪含量低。下列有关说法正确的是( ) A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B. 维生素在人体内含量较多 C. 无机盐在人体内含量较少,作用较小 D. 糖类、脂类、维生素能为人体提供能量 学生:选A。 教师:很好,蛋白质确实是建造和修复身体的重要原料。维生素在人体内含量虽然少,但作用却非常重要。无机盐在人体内含量也较少,但同样发挥着不可替代的作用。而糖类、脂肪能为人体提供能量,维生素则不能。 (5)美食有道,健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是( ) A. 适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B. 适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C. 适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D. 维持植物的正常形态——含钾无机盐 学生:选B。 教师:对,虾皮、虾米等海产品富含钙质,适当多吃可以预防佝偻病。而燕麦、黑米等粗粮富含维生素B族,对预防脚气病等有一定作用。菠菜、松蘑等含铁丰富的食物可以预防缺铁性贫血,但与夜盲症无关。维持植物的正常形态的是含钾无机盐,这与人体健康无直接关系。 2. 填空题 (1)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症相符的是_。 A. 坏血病——缺维生素B1 B. 夜盲症——缺维生素A C. 贫血症——缺钙 D. 地方性甲状腺肿——缺锌 学生:选B。 教师:很好,夜盲症是由于缺乏维生素A引起的。坏血病是由于缺乏维生素C引起的,贫血症则可能是由于缺铁或缺乏叶酸、维生素B12等引起的,地方性甲状腺肿则是由于缺碘引起的。 (2)成年人的身体大约有1 10^14个细胞,下列几种物质中属于人体细胞生活需要的有机物的是_。 ①糖类 ②无机盐 ③氧气 ④水 ⑤脂肪 ⑥蛋白质 A. ①⑤⑥ B. ①②⑤ C. ③④⑥ D. ②③④ 学生:选A。 教师:对,糖类、脂肪和蛋白质都是人体细胞生活需要的有机物。无机盐和氧气、水虽然也是人体必需的,但它们并不属于有机物。 (3)成年人长期饮用碳酸饮料会导致身体中钙流失,从而易患_。 A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 骨质疏松症 D. 佝偻病 学生:选C。 教师:很好,长期饮用碳酸饮料会导致身体中钙流失,从而增加患骨质疏松症的风险。 (4)维生素对人体具有十分重要的作用。下列有关维生素的叙述中,错误的是_。、 A. 维生素A缺乏症会导致神经炎 B. 维生素B1缺乏症会导致脚气病 C. 多吃新鲜果蔬可预防维生素C缺乏病 D. 儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 学生:选A。 教师:对,维生素A缺乏症会导致夜盲症,而不是神经炎。维生素B1缺乏症会导