4.2.1 食物中的营养物质 课件-2024--2025学年人教版生物七年级下册

类、脂肪、蛋白质细胞所需要的能量来源 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 ①组成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量 LOGO 1、糖类的主要作用: 3、哪些食物含糖量比较高?: 一、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2、常见糖类 米饭、馒头、面条 白砂糖 糖类是指吃起来有甜味的东西吗? ①组成细胞; ②人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供。 糖类不一定都很甜。如牛奶中含有乳糖,水果里的纤维素等。 含有甜味的也不一定是糖类,如甜味剂:阿斯巴甜。 LOGO 早上没吃早餐或运动量过大时,容易导致低血糖,这是为什么呢? 糖类是人体的重要能源物质 二、供能物质 LOGO 二、脂肪 1、脂肪的主要作用: 2、哪些食物含脂肪更多? 油脂类、肥肉、核桃、花生、大豆、芝麻等。 ①组成细胞的主要成分之一; ②贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 LOGO 三、蛋白质 1、蛋白质的主要作用: ①组成人体细胞的基本物质(细胞干重的45%左右) ②人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新; ③也能为人体生命活动提供能量。 2、富含蛋白质的食物主要有: 奶、蛋、鱼、肉、豆制品等。 LOGO 严重的厌食症病人常常骨瘦如柴,他们的身体中不仅脂肪含量少,肌肉含量也少的可怜,这是为什么呢? 当能源物质糖类和脂肪不足时,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 LOGO 糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是: 都是组成细胞的 ; 都能 。 主要有机物 为生命活动提供能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别: 糖类: 脂肪: 蛋白质: 生命活动的 能源物质。 人体内的 能源物质 必要时也能分解为人体提供能量; 还是 的原材料。 重要 备用 建造和修复身体 二、供能物质 LOGO 探究: 测定某种食物中的能量 燃烧法 食物中含有能量,这一结论只是推测吗?可以通过实验验证吗? LOGO 测定花生种子中的能量 烧掉的是有机物 剩下的无机盐 LOGO 5.得出结论: 种子 种子的质量(克) 水量(毫升) 燃烧前的水温( ) 燃烧后的水温( ) 水吸收的热量(焦) 结论:一克该花生种子含有_焦能量。 1 2 3 30 20 25 630 1 计算? 4.2 30 (25-20) = 630焦 630 P21提示: 1毫升水每升高1 , 需要吸收4.2焦的热量 一次实验的结果可靠吗? 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 LOGO 1.作用: 2.结果处理: 减小误差,避免偶然性 取平均值 不能,实验只做了一次,结果不可靠 科学方法:设置重复组(P74) 能否据此认为花生种子所含热量为630焦/克? 实验改进 LOGO 某同学按课本P21方法测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第135~136页的数据进行比较,发现他测定出的数据小于课本的数据。 想一想:为什么? LOGO 16 实验过程中有部分热量散失了 怎样才能尽量减少热量的散失? (燃烧不充分、热量有散失) 某同学按课本P21方法测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第135~136页的数据进行比较,发现他测定出的数据小于课本的数据。 想一想:为什么? LOGO 实验改进 燃烧需要氧气 测得数值仍偏小 LOGO 1.水 P74 约占人的体重60%~70%, (2)作用 三、非供能物质 细胞的组成成分; 各项生命活动离不开水; 体内物质运输。 (1)含量: 最多 LOGO (人体内物质需溶解在水中才能运输。) 19 2. 无机盐 广告语1:健康的体魄,来源于“碘碘”滴滴! 广告语2:万丈高楼平地起,层层都是“钙 ”起来! 广告语3:聪明伶俐,坚持补锌;有锌万事成; 用心的妈妈会用“锌”。 碘,钙,锌都属于无机盐 LOGO 2. 无机盐 LOGO 钙缺乏症 佝偻病 O型腿 X形腿 鸡胸 LOGO 成年人缺碘 地方性甲状腺肿 正常 儿童缺碘呆小症 碘缺乏症 智力和体格发育障碍 LOGO 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源(稍后做笔记) 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 (微量) 含锌的无机盐 (微量) 奶和奶制品、虾皮等 猪肝、菠菜等 瘦肉、蛋、奶、动物内脏等 海带、紫菜等海产品 猪肝、肉、蛋、牡蛎等 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);骨质疏松症(中老年特别是妇女) 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格发育出障碍 生长发育不良、 味觉发生障碍 成年人缺碘 儿童缺碘—呆小症 LOGO 3.维生素 水手们为什么会得坏血病? LOGO 种类很多,大多数自身不能制造 不是构成细胞的主要原料,不提供能量。 需要量很小,作用很大。 3.维生素 (1)作用特点 P75 水手必须通过吃蔬菜水果获得 水手在海上航行时也并未变得消瘦,晕厥 LOGO 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形 菠菜、豌豆、橙子等 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜(转化) 粗粮、牛肉、谷物 新鲜瓜果蔬菜 鸡蛋、肝脏、(多晒太阳) (稍后做笔记) 注意不是足癣 促进钙的吸收 LOGO “第七类营养素”——膳食纤维 1、什么是膳食纤维? 2、富含膳食纤维的食物有哪些? 3、膳食纤维有何作用? 1 2 3 LOGO 思维训练 P75 根据已知信息,作出判断 根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件’判断下列叙述是否正确。 (1)身体健康的人也可能缺乏维生素C。 (2)缺乏维生素C,身体就不能维持健康。 (3)摄入的维生素C越多,身体就越健康。 (4)摄入足够的维生素C,身体就能保持健康。 √ LOGO 课堂总结 LOGO 练习与应用 一、概念检测 1.下表列出了A、B、C、D4种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分及其含量。 (1)根据上表可以知道,有助于防治夜盲症的食物是 ; 能提供较多能量的食物是 。 (2)食物B富含 ,有利于儿童、青少年的 。 (3)如果长期将食物D作为主要食物,其他食物的摄入量很少,这样可能会对健康产生哪些影响? 蛋白质和维生素E 生长发育 A C ABD 可能会出现坏血病、夜盲症等缺乏VC、VA的疾病 LOGO 二、拓展应用 某科学家做了两组实验:一组只用人工配制的食物(只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐)饲喂大鼠;另一组,在这种食物中添加少量牛奶,然后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段时间后互换两组实验动