4.2.3-合理营养与食品安全课件 -2024--2025学年人教版生物七年级下册

学目标 中国居民营养调查显示:长期吃方便面者维生素 B1 缺乏率达 40%。方便面能经常代替正餐吗?为什么? 你每周吃几次方便面? 课堂导入 合理营养是指全面而平衡的营养。 全面:六大营养素 + 膳食纤维齐全 失衡:单一营养素过量 / 不足 一、合理营养 课堂学习 一、合理营养 饮食与健康的关系 不吃早餐、节食:体内能量供给不足,会出现头晕、心慌等症状。 健康小贴士 早餐建议: 全麦面包(50g)+ 鸡蛋(1 个)+ 牛奶(200ml) 起床后 30 分钟内食用 课堂学习 一、合理营养 饮食与健康的关系 偏食:会造成身体对某些营养物质的摄入不足,影响正常的生理活动。 健康小贴士 改善方法: 用 “彩虹餐盘法”:每餐包含 3 种颜色以上食物 每周尝试 2 种新食材 课堂学习 一、合理营养 饮食与健康的关系 高盐:会使正常人的血压升高,造成体内钙的流失,引起骨质疏松症等。 健康小贴士 控盐技巧: 每日盐摄入<5g(约 1 瓶盖) 用柠檬汁替代部分盐 课堂学习 一、合理营养 饮食与健康的关系 食用过多糖、脂肪:容易身体肥胖,导致糖尿病、冠心病和高脂血症等。 健康小贴士 替代方案: 用希腊酸奶 + 蓝莓代替甜点 烹饪改用橄榄油(每日≤25g) 课堂学习 一、合理营养 中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔 谷类和薯类 蔬菜和水果 动物性食物 奶及奶制品 大豆及坚果类 盐和油 水 根据宝塔,你的每日蔬菜摄入量达标了吗? 课堂学习 一、合理营养 层级 摄入量建议 谷薯类 200-300g / 天(全谷物占 1/3) 米饭 +玉米 蔬菜 300-500g / 天(深色占 1/2) 西兰花 +番茄 水果 200-350g / 天 苹果 +葡萄 动物性食物 120-200g / 天(鱼虾类 50-100g) 鱼 +鸡肉 奶豆坚果 奶及奶制品 300ml / 天 牛奶 +坚果 盐油 盐<5g / 天,油 25-30g / 天 盐瓶 +橄榄油 课堂学习 一、合理营养 1.从塔基到塔顶,人体需求量越来越小; 2.根据人体需求量,每天均衡的吃不同种类的食物; 3.保证每日三餐、按时进食; 4.每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。 能量消耗≈能量摄入 课堂学习 一、合理营养 《中国居民膳食指南》八条准则 食物多样,合理搭配; ②吃动平衡,健康体重; ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油,控糖限酒; ⑥规律进餐,足量饮水; ⑦会烹会选,会看标签; ⑧公筷分餐,杜绝浪费。 中国居民平均每日步数:4800 步(建议≥6000 步) 课堂学习 一、合理营养 针对学龄儿童,增加五条准则 主动参与食物选择——尝试亲自下厨 吃好早餐,合理选零食——早餐 +健康零食 天天喝奶,不喝含糖饮料——牛奶 +不含糖饮料 多户外活动——参与体育锻炼 定期监测体重——身高尺 +体重秤 课堂学习 二、食品安全 《食品安全法》第三条: “食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。” 全球每年因食源性疾病死亡人数达 42 万 课堂学习 二、食品安全 食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。 食品安全问题,关乎公众的生命安全和身体健康,我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 课堂学习 二、食品安全 毒蘑菇 不采不食颜色鲜艳的蘑菇 辨别要点:菌褶白色可能无毒,彩色需警惕 发霉食物 丢弃整块食物,避免食用部分霉变 检测方法:用纸巾按压食物,出现油渍可能已变质 野生动物 举报违法食用行为,选择正规渠道购买 举报电话:12315(全国消费者投诉热线) 过敏原 购买前仔细阅读配料表 常见过敏原:鸡蛋、牛奶、坚果 聚餐传播 使用公筷分餐 消毒方法:餐具煮沸 10 分钟以上 课堂学习 二、食品安全 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。 在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动; 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 某连锁餐厅因使用过期冷冻肉被罚款 50 万元,吊销食品经营许可证。 课堂学习 二、食品安全 为防止食品浪费,保障国家粮食安全,我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 在保证合理营养、食品安全的同时,我们应当节约每一粒粮食,践行绿色低碳的生活方式。 课堂学习 课堂总结——思维导图 1.“民以食为天,食以安为先”,食品安全关系到每一个人的健康。下列做法符合食品安全要求的是( ) A.用劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜 B.拒绝食用加入色素和甲醛的鸭血,否则会危害健康 C.有小部分腐烂变质的水果,削去腐烂部分后制成果切出售 D.盒装牛奶中加入大量添加剂,且不在包装袋上的成分中标注 B 随堂检测 2.《中国居民膳食指南(2022)》