4.1.1 食物中的营养物质 教学设计-2024-2025学年人教版生物七年级下册

《食物中的营养物质》教学设计 【设计理念】 本课以端午节粽子为生活实例，通过分析传统食物的营养成分，引导学生理解食物中的六大营养物质及其作用，培养“物质与能量观”。通过实验探究、分类比较和小组讨论，帮助学生掌握科学思维方法，并养成健康饮食习惯。结合生活实际与社会健康问题，深化学生对合理膳食重要性的认识，实现科学知识与生活实践的有机结合。 【学情分析】 七年级学生已初步了解人体的基本结构，但对营养物质的分类、功能及实验探究方法缺乏系统性认知。学生好奇心强，乐于动手实践，但对抽象概念（如能量转换）的理解可能存在困难。因此，本课通过直观的粽子成分分析、实验操作及生活案例分析，激发学习兴趣，搭建从现象到本质的认知桥梁。 【教学目标】 生命观念：说出食物中的营养物质，进一步理解“物质与能量观” 科学思维：能够运用比较和归纳的思维方法，对营养物质进行分类 探究实践：设计实验，检测不同食物中所含有的能量，得出结论 社会责任：了解不同食物含有的营养物质，养成健康的饮食习惯 【教学重点】 理解营养物质的作用 【教学难点】 检测不同食物中所含有的能量 【教学过程】 一、教学导入 师：同学们，今天我们要学习的是“食物中的营养物质”。说到食物，大家知道端午节为什么要吃粽子吗？（稍停顿）对，粽子是传统节日食品，但大家有没有想过，小小的粽子里其实藏着丰富的营养呢？比如糯米、五花肉、咸蛋黄……这些原料都含有哪些营养物质？它们对身体有什么作用呢？今天我们就从粽子入手，一起探索食物中的营养奥秘！（展示粽子图片） ［设计意图］以生活实例激发兴趣，引出主题。 二、探营养本质——解“六大类” 师：（展示粽子图片）大家看，这是一个咸蛋黄肉粽的原料表。 思考： 1.粽子的主要原料是糯米，馅料有五花肉、咸蛋黄等，这些食材含有哪些营养物质？ 2.这些营养物质对人体有什么作用？ 请同学们分组讨论：这些食材中可能含有哪些营养物质？（等待学生回答） 师：没错！比如糯米主要含糖类，五花肉和咸蛋黄富含脂肪和蛋白质，蘑菇和板栗含有维生素和膳食纤维，还有食盐中的无机盐、水等。这些营养物质可以分为两大类——供能物质和非供能物质。 供能物质包括：糖类、蛋白质和脂肪 非供能物质包括：水、无机盐和维生素 观看视频，引导学生总结供能物质的作用 展示馒头和米饭图片，学生说出所含营养物质以及作用 生:糖类，是人体最主要的能源，就像汽车的汽油一样。 展示肥肉和植物油图片，学生说出所含营养物质以及作用 生:脂肪是备用能源，当糖类不足时才会被大量消耗。 展示牛奶和蛋图片，学生说出所含营养物质以及作用 生：蛋白质，是建造和修复身体的“砖块”，比如肌肉、酶、抗体都离不开它。 阅读教材，引导学生总结非供能物质的作用 师：（展示图片)水：占人体60%-70%，帮助运输营养和废物。 展示表格，学生完成填空，了解缺乏无机盐有哪些症状？ 无机盐的种类 缺乏时的症状 钙 佝偻病；骨质疏松 磷 厌食、贫血、肌无力等 铁 缺铁性贫血 碘 地方性甲状腺肿、呆小症等 锌 生长发育不良、味觉发生障碍 展示表格，学生完成填空，了解缺乏有哪些症状？ 维生素种类 缺乏时的症状 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 叶酸 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 师：（展示粽子图片）粽叶里面含有膳食纤维，一种复杂糖类，包括纤维素、果胶等，是植物细胞壁的主要成分。能够促进胃肠的蠕动和排空有利于降低过高的血脂血糖促进肠道蠕动，是“第七类营养素”。 ［设计意图］通过分类与实例分析，理解营养物质的角色差异。 三、实验探究——测定食物中的能量 师：（展示不同粽子的热量）除了咸蛋黄肉粽，粽子还有很多种，那么不同的粽子含有的能量相同吗？现在我们来设计一个实验：比较核桃和花生谁含的能量更多。 1. 提出问题：不同的食物含有的能量相同吗？ 2. 作出假设：不同的食物含有的能量不相同。 （不同的食物含有的能量相同。） 3. 制定计划： 师：选取易燃烧的两类种子花生和核桃，通过燃烧食物加热水，测量水温变化。 根据公式： 释放的能量=4.2焦×水量×温差。 例如，若燃烧后水温升高了20℃，用了30毫升水，能量就是4.2×30×20=2520焦。 4. 实施计划 观看视频，了解实验过程 5. 得出结论 （1）分析实验数据 公式：释放的能量=4.2焦×水量×温差。 根据下表格数据引导学生计算花生种子和核桃种子的热量，单位是焦。 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 花生种子 0.8 30 25 42 核桃种子 0.8 30 25 45 得出结论：相同质量下，核桃含能量更多。 6. 表达与交流 引导学生讨论： （1）测得的数据实验比实际的小，一定有能量的散失，如何减少能量的散失？ （2）实验数据只测一次可靠吗？该怎么做？ ［设计意图］通过探究实验培养科学探究能力，强化能量观 4、 链生活——悟“健康义” 1.案例讨论： (1)小明术后需注射葡萄糖，为什么？（直接供能，无需消化） (2)长期偏食油炸食品可能导致什么问题？（肥胖、心血管疾病） 2.升华思考： 结合“隐性饥饿”（缺乏微量营养素）现象，讨论均衡膳食的重要性。 3.联系社会： 如何通过饮食改善缺铁性贫血等疾病？ ［设计意图］从个人健康拓展至社会责任，深化健康饮食意识。 5、 小结与延伸——立“饮食观” “破”解误区：破除“高热量即营养”的片面认知。 “立”健康观：建立“均衡膳食、合理搭配”的科学理念。 金句升华： “饮食不仅是生存所需，更是健康的基石。心系营养，方能立身；关注膳食，方可强国。 ［课后作业］ 1.实践任务：记录一日三餐，分析所含营养物质并提出改进建议。 2.拓展探究：查阅资料，设计一份针对青少年的“营养周食谱”，说明科学依据。 学科网（北京）股份有限公司 $$