4.2.1 食物中的营养物质（第1课时）

人教版七年级下册 第四单元 人体的生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 情境导入：太空食物 联系生活：我国科研人员为航天员准备了多种多样的食物，你知道有哪些食物吗？ 主食、蔬菜、肉类等 一、食物中的营养物质 观察和分析：结合下表中常见食物的成分表，结合教材分析食物中主要含有哪六类营养物质？ 水 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素 主要的能源物质：糖类 二、食物中的能源物质 观察和分析：下图呈现了馒头、米饭、土豆、红薯，这些食物中主要的营养物质是什么？这种营养物质属于哪一类？ 淀粉；属于糖类 主要的能源物质：糖类 二、食物中的能源物质 观察和分析：白糖也属于糖类，你知道其中的糖是哪一种糖吗？这种糖除了在白糖中有，在哪些食物中也很丰富？ 蔗糖 冰糖 甘蔗 甜菜 白糖 主要的能源物质：糖类 二、食物中的能源物质 联系生活：除了以上提到的淀粉、蔗糖属于糖类，生活中还有哪些糖也属于糖类？ 蜂蜜 葡萄 香蕉 果糖 麦芽糖 主要的能源物质：糖类 二、食物中的能源物质 联系生活：除了以上提到的淀粉、蔗糖属于糖类，生活中还有哪些糖也属于糖类？ 葡萄糖 主要的能源物质：糖类 二、食物中的能源物质 联系生活：有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这样做的目的是什么？为什么不给病人输入其它营养物质呢？ 葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量 糖类是主要的能源物质 主要的能源物质：糖类 二、食物中的能源物质 联系生活：糖类是主要的能源物质，结合下图中淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖的分子结构，说说给再给人体输液时，为什么输葡萄糖，而不是其它糖类？ 淀粉的分子模型 蔗糖的分子模型 麦芽糖的分子模型 葡萄糖的分子模型 葡萄糖是小分子营养物质，直接被人体吸收 备用的能源物质：脂肪（属于脂质） 二、食物中的能源物质 联系生活：下图中呈现了生活中肥肉、大豆、花生、核桃等食物，你知道这些食物中主要的营养物质是什么吗？除了这些食物，哪些食物中主要含有这种营养物质？ 脂肪 油炸食品 坚果类 奶油 备用的能源物质：脂肪（属于脂质） 二、食物中的能源物质 联系生活：当今社会，营养过剩导致肥胖越来越多，减肥也引起人们的越来越重视，那你知道减肥主要是减少人体内的哪一种营养物质吗？ 脂肪 备用的能源物质：脂肪（属于脂质） 二、食物中的能源物质 联系生活：如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，原因是什么？说明脂肪在提供能量方面的特点是什么？ 因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充的少。 脂肪是备用的能源物质 建造和修复身体的原料：蛋白质 二、食物中的能源物质 联系生活：下图中呈现了生活中牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆类等食物，你知道这些食物中主要的营养物质是什么吗？除了这些食物，哪些食物中主要含有这种营养物质？ 蛋白质 鸡胸肉 豆腐 建造和修复身体的原料：蛋白质 二、食物中的能源物质 观察和分析：结合视频和教材内容，分析儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些蛋白质丰富的食物？ 蛋白质是建造和修复身体的原料，也能提供能量 二、食物中的能源物质 糖类、脂肪、蛋白质 观察和分析：观看视频“糖类、蛋白质、脂肪的作用”，认识和掌握这三种营养物质的重要性。 水 三、食物中的非能源物质 观察和分析：水是生命的源泉，关于人体内的水，结合教材和下图，思考问题。 1.水占人体体重的比重约是多少？说明水在人体所有营养物质中的特点是什么？ 60%—70%；水是人体含量最多的物质 2.水能为人体提供能量吗？ 水不能提供能量 3.水对人体有哪些作用？ 人体细胞的主要成分之一；运输营养物质以及尿素等废物。 四、课堂总结 食物中的营养物质 六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 糖类 常见的食物：馒头、米饭、土豆、红薯 作用：主要的能源物质 种类：淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖 脂肪（属于脂质） 常见的食物：肥肉、花生、坚果 作用：备用的能源物质 蛋白质 常见的食物：鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉 作用：建造和修复身体的重要原料 水：没有能量；人体含量最多的物质；运输营养物质以及尿素及废物。 五、课堂练习 分析曲线图：某科学家做了两组实验:一组只用人工配制的食物(只含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐)饲喂大鼠;另一组，在这种食物中添加少量牛乳，然后饲喂大鼠。给两组大鼠正常供水。一段时间后互换两组实验动物的食物。实验中持续测量大鼠体重，得到右图所示结果。据 此推测:曲线上的黑点和白圈，哪一个代表人工配 制的食物?哪一个代表加入了牛奶的食物”推测的 理由是什么? 曲线上的黑点人工配置的食物，白点代表添加牛奶的食物。理由是图中黑点的曲线呈现上升，白点的曲线略微下降，表示老鼠体重变化，说明黑点的曲线营养价值更高，而牛奶中有丰富的蛋白质。 $$