第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质(Word练习)-【精讲精练】2024-2025学年高中化学选择性必修3（鲁科版2019）

1．下列关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) A．构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为 B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽 解析　部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸，故C错误。 答案　C 2．蛋白质变性这一性质可以为我们日常生活和医疗卫生服务。下列实例与蛋白质变性无关的是(　　) A．利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 B．将鸡蛋蒸煮后食用 C．给重金属中毒的病人服用蛋白质 D．胃蛋白酶帮助人体消化食物 解析　高温、紫外线能使蛋白质变性，A不符合题意；加热能使蛋白质变性，B不符合题意；重金属盐会破坏人体的蛋白质结构而使人中毒，服用蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，C不符合题意；胃蛋白酶帮助人体消化食物，与蛋白质的变性无关，D符合题意。 答案　D 3．有关蛋白质的实验叙述错误的是(　　) A．向蛋白质溶液中加入适量食盐，蛋白质变性析出 B．含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色 C．蛋白质溶液具有丁达尔效应 D．蛋白质的单体是氨基酸 解析　向蛋白质溶液中加入适量食盐会降低蛋白质的溶解度，蛋白质会因盐析而析出，故A错误；含苯环的蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应而显黄色，故B正确；蛋白质溶液属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；一定条件下，氨基酸发生脱水缩合反应生成蛋白质，则蛋白质的单体是氨基酸，故D正确。 答案　A 4．生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述中错误的是(　　) A．大部分酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或紫外线的照射会降低酶的活性 D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 解析　大部分酶是具有高效催化作用的蛋白质，酶具有高度的专一性和选择性，高温、紫外线、强酸、强碱等会使蛋白质变性，失去活性，酶催化通常需要比较温和的条件，故D项错误。 答案　D 5．将下列物质中属于α­氨基酸的分子脱水缩合形成一种肽A，A分子中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(　　) ①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH A．7、5、4 B．4、4、2 C．2、2、2 D．3、2、3 解析　根据氨基酸的基本知识可知②不是氨基酸，③不是α­氨基酸，①④⑤都是α­氨基酸，①④⑤共有4个羧基和4个氨基，脱水缩合成三肽，分别有2个羧基与2个氨基脱水，形成2个肽键，剩余的氨基数目为2，羧基数目为2，故选C。 答案　C 6．人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法错误的是(　　) A．属于高分子化合物 B．水解的最终产物能与酸或碱反应 C．遇浓硝酸会变性 D．水解时碳氧键断裂 解析　乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有—COOH，也有—NH2，因此能与酸或碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键中的C—N键断裂，碳氧键不断裂，D错误。 答案　D 7．一种新型高分子的合成方法如图。 下列说法错误的是(　　) A．酪氨酸能与酸、碱反应生成盐 B．1 mol环二肽最多能与2 mol NaOH反应 C．高分子M中含有结构片段 D．高分子M可降解为小分子 解析　酪氨酸中有酚羟基(显酸性，可与碱反应)、羧基(显酸性，可与碱反应)、氨基(显碱性，可与酸反应)，A项正确；1 mol环二肽中含有2 mol酚羟基、2 mol肽键，酚羟基和肽键均可与氢氧化钠反应，故1 mol环二肽最多与4 mol氢氧化钠反应，B项错误；根据高分子M的结构简式可知，M中含有选项中的片段，C项正确；M中的片段与肽键均可发生水解反应，故高分子M可以降解为小分子，D项正确。 答案　B 8．(双选)杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　) A．半胱氨酸属于α－氨基酸 B．半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应 C．半胱氨酸能与NaOH溶液反应放出碱性气体 D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 解析　半胱氨酸可以看作是HSCH2CH2COOH中α－碳原子上的氢原子被氨基取代的产物，属于α－氨基酸；半胱氨酸既含有羧基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应；半胱氨酸与NaOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生成氨气；两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应为 答案　CD 9．(双选)色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠溶液，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法错误的是(　　) A．色氨酸的分子式为C11H13N2O2 B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应 C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐 D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽 解析　根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A错误；色氨酸分子中还有羧基、氨基、碳碳双键和苯环，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也能形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。 答案　AD 10．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：、、。该1 mol多肽彻底水解生成CH2CHNH2COOH的物质的量为(　　) A．2 mol B．4 mol C．5 mol D．6 mol 解析　解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定氨基酸的数目是6。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z，根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2，A项正确。 答案　A 11．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 (1)蛋白质分子中主要含有____________4种元素(用元素符号表示)。 (2)蛋白质是人体必需的营养物质，下列食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。 A．香蕉、苹果 B．米饭、馒头 C．鱼、虾 D．西红柿、黄瓜 (3)一种二肽的结构简式如图所示： 合成这种二肽的氨基酸的结构简式是__________________、______________________。 (4)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填字母)。 ①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽 ⑤　⑥(NH4)2CO3　 ⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质 A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨ C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 (5)下列有关蛋白质的叙述中正确的是______(填序号)。 ①温度越高，酶催化的化学反应速率越快 ②天然蛋白质水解的最终产物几乎均为α－氨基酸 ③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 ④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质 解析　(1)蛋白质分子中一定含有氨基和羧基，主要含有C、H、O、N 4种元素。(2)香蕉、苹果中富含维生素，A错误；米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误；鱼、虾中富含蛋白质，C正确；西红柿、黄瓜中富含维生素，D错误。(3)已知二肽的结构简式为，断裂肽键，氨基上增加一个氢原子，羰基上增加一个羟基，所以合成这种二肽的氨基酸为、。(4)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO可水解，也可与HNO3和NaOH反应，中含有酚羟基和—COONa，酚羟基与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应。(5)①大部分酶是蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；②天然蛋白质水解的最终产物几乎均为α－氨基酸；③重金属盐能使蛋白质变性；④氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质。 答案　(1)C、H、O、N　(2)C (3)、 (4)B　(5)②③④ 12．有机化合物E为绿色荧光蛋白在一定条件下水解的最终产物之一，结构简式如图。 请回答下列问题： (1)关于E的性质推断错误的是________(填字母)。 A．既能和酸反应又能和碱反应 B．不能发生加成反应 C．可以发生氧化反应 D．不能通过缩聚反应得到高分子化合物 (2)E与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为_______________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)符合下列4个条件的E的同分异构体有多种，写出任意一种E的同分异构体的结构简式：_______________________________________________________________________。 ①1,3,5­三取代苯；②与氯化铁溶液发生显色反应；③氨基与苯环直接相连；④属于酯类。 解析　(1)E中含有氨基和羧基，既能和酸反应又能和碱反应，A正确；E中含有苯环，能发生加成反应，B错误；E中含有酚羟基和氨基，可以发生氧化反应，C正确；E中含有氨基和羧基，能通过缩聚反应得到高分子化合物，D错误。 (2)E中酚羟基和羧基都能与NaOH发生反应，反应的化学方程式为＋2NaOH―→＋2H2O。 (3)①1,3,5­三取代苯，说明分子中苯环上三个取代基位于间位；②与氯化铁溶液发生显色反应，说明分子中含有酚羟基；③氨基与苯环直接相连；④属于酯类，说明分子中含有—COO—结构，该同分异构体的种类数主要取决于含酯基的原子团的种类数，根据酯对应的酸和醇可知，共6种同分异构体，对应的同分异构体为、 答案　(1)BD 13．蛋白质是生命的物质基础，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，回答下列问题： (1)其蛋白质的结构片段如图1所示。 图1 ①该片段完全水解可得到________种氨基酸。 ②其中相对分子质量最小的一种氨基酸缩合为一种六元环状结构，该缩合物的结构简式为________________。 (2)苯丙氨酸的结构简式为，W是其芳香族化合物的同分异构体，结构中含硝基且其核磁共振氢谱有3组峰，则W的结构简式为________________。 (3)酪氨酸的结构简式如图2所示。下列有关酪氨酸的说法不正确的是________(填字母)。 图2 a．属于α－氨基酸 b．核磁共振氢谱有7组峰 c．与FeCl3溶液发生显色反应 d．1 mol酪氨酸最多可与1 mol NaOH反应 解析　(1)①氨基、羧基和肽键的结构式分别是—NH2、—COOH、—CO—NH—，观察题图可知，构成该多肽片段的氨基酸的R基分别是—CH3、—H、—CH3、—CH2—SH、—H，其中有2个氨基酸的R基均是—H，有2个氨基酸的R基均是—CH3，其他R基均不相同，即R基有3种，所以将该多肽片段完全水解后会得到3种氨基酸；②其中相对分子质量最小的一种氨基酸为甘氨酸，合为一种六元环状结构，该缩合物的结构简式为。(2)该硝基取代物W是苯丙氨酸的同分异构体，由此可知苯的同系物的侧链上共有3个C原子，苯的同系物有多种结构，但结构中含硝基且其核磁共振氢谱有3组峰，苯环上含有一种氢原子的化合物应该满足对称结构，所以该苯的同系物是1,3,5－三甲苯，所以W的结构简式为。(3)与—COOH相连的C为α碳，则酪氨酸属于α－氨基酸，故a正确；根据酪氨酸的结构简式可知，其核磁共振氢谱有7组峰，故b正确；含酚羟基，能与FeCl3溶液发生显色反应，故c正确；酚羟基、—COOH都可与NaOH反应，1 mol 酪氨酸最多可与2 mol NaOH反应，故d错误。 答案　(1)①3　② (2) (3)d 学科网（北京）股份有限公司 $$