第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸-【金版教程】2024-2025学年高中化学选择性必修3创新导学案课件PPT（鲁科版2019）

0 第2章　官能团与有机化学反应　烃的衍生物 第3节　醛和酮　糖类和核酸 第2课时　糖类和核酸 核心素养 学业要求 宏观辨识与微观探析 从官能团结构微观探析糖类和核酸的结构特点、分类及有关化学性质。 1.能列举典型的糖类物质，说明单糖、二糖与多糖的区别与联系。 2．能探究葡萄糖的化学性质。 3．能描述与分析淀粉、纤维素的典型性质。 4．能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。 科学态度与社会责任 1.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用。 2.了解糖类的摄取和代谢与人体健康的关系。 3.了解核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。 学生自主学习 01 课堂互动探究 02 目录 CONTENTS 课时作业 03 学生自主学习 醛或酮 多羟基醛或多羟基酮 2～10 mol n mol(n>10) 学生自主学习 5 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 羟基、醛基 学生自主学习 6 银镜 新制Cu(OH)2悬浊液 C6H12O6 酮 学生自主学习 7 C12H22O11 同分异构体 2C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖) 学生自主学习 8 (C6H10O5)n 学生自主学习 9 (C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n 学生自主学习 10 单糖 核糖 脱氧核糖 核酸 环式核糖、碱基与磷酸基团 脱氧核糖、碱基与磷酸基团 五碳醛糖分子 磷酸分子 碱基分子 分子间脱水 腺嘌呤(A) 鸟嘌呤(G) 尿嘧啶(U) 胞嘧啶(C) 尿嘧啶(U) 胸腺嘧啶(T) 学生自主学习 11 核糖核苷酸 磷酯键 核糖核苷酸链 脱氧核糖核苷酸 磷酯键 脱氧核糖核苷酸链 核酸 三 两 碱基互补配对 双螺旋 DNA RNA 学生自主学习 12 1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)葡萄糖分子中不含醛基，果糖分子中含有醛基。(　　) (2)核酸是生物小分子化合物。(　　) (3)蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，两者性质完全相同。(　　) (4)向淀粉的水解液直接滴加新制的Cu(OH)2悬浊液加热煮沸，立即看到砖红色沉淀。(　　) (5)淀粉遇碘溶液变蓝，而纤维素不能。(　　) (6)RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。(　　) × × × × × √ 学生自主学习 13 2．将糯米蒸熟并冷却到适当的温度后再与适量的“甜酒曲子”混合均匀并保存于温度适宜的环境中，几天后就会得到一盆醇香甘甜的“甜酒”。下列说法中不正确的是(　　) A．“甜酒”中含有适量的乙醇 B．制作“甜酒”的过程中，温度应控制在30～50 ℃ C．“甜酒曲子”中可能含有酶 D．“甜酒”制作好后，放置的时间越长，因水解生成的糖越多而变得越甜 学生自主学习 14 学生自主学习 15 4．核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸(RNA)的结构片段如图所示，它在酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是(　　) A．核酸也可能通过人工合成的方法得到 B．酶是有机化合物，催化活性与温度有关 C．该核酸水解生成的碱基中含有氮元素 D．该核酸完全水解生成的酸是H3PO3 学生自主学习 16 课堂互动探究 探究一　糖类的结构与性质 1．单糖：葡萄糖和果糖的比较。 名称 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO (多羟基醛) (多羟基酮) 课堂互动探究 18 化学性质 具有醛基和羟基的性质，如： ①能发生酯化反应；②能发生银镜反应；③能与新制氢氧化铜悬浊液反应；④能与H2加成生成己六醇 具有酮羰基和羟基的性质，如： ①能和酸发生酯化反应； ②能与H2加成生成己六醇 相互关系 互为同分异构体 课堂互动探究 19 2.双糖：蔗糖和麦芽糖的比较。 名称 蔗糖 麦芽糖 相同点 ①组成相同，分子式均为C12H22O11，两者互为同分异构体； ②都属于双糖，能发生水解反应 不同点 官能团不同 不含醛基 含有醛基 水解产物不同 葡萄糖和果糖 葡萄糖 课堂互动探究 20 3．多糖：淀粉和纤维素的比较。 名称 淀粉 纤维素 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 化学 性质 加碘水 淀粉遇碘溶液呈蓝色 纤维素与碘不反应，不变蓝 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 — 生成火棉、胶棉和醋酸纤维等 课堂互动探究 21 1．下列关于糖类的说法中正确的是(　　) A．糖类又叫碳水化合物，可用通式Cn(H2O)m表示，满足该通式的化合物都是糖类 B．糖类都能发生水解反应 C．淀粉、纤维素都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体 D．木糖醇可用作甜味剂，但不属于糖类 课堂互动探究 22 解析　满足通式Cn(H2O)m的化合物并非都是糖类，如CH3COOH，A错误；糖类包含单糖、低聚糖和多糖，而单糖不能水解，B错误；淀粉、纤维素虽然都可用(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，所以二者不互为同分异构体，C错误；从结构来看，糖类属于多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成它们的有机化合物，但木糖醇属于醇，不属于糖类，D正确。 课堂互动探究 23 2．有机物X能实现转化：有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO。下列判断一定错误的是(　　) A．有机物X可以是淀粉或纤维素 B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应 D．有机物X分子中可能含有醛基 课堂互动探究 24 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类化合物可用通式Cn(H2O)m表示，所以糖类通常也叫作碳水化合物，n与m可以相同，也可以不同。但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；而符合通式Cn(H2O)m的有机物也不一定属于糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们都不是糖。 课堂互动探究 25 探究二　双糖与多糖的水解实验与产物比较 1．蔗糖的水解 (1)实验过程：如图所示。 课堂互动探究 26 课堂互动探究 27 2．纤维素的水解 (1)实验过程：如图所示。 (2)实验现象：棉花溶解，加热得到亮棕色溶液，与新制氢氧化铜悬浊液在加热煮沸的条件下生成砖红色沉淀。 课堂互动探究 28 课堂互动探究 29 (2)实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝 淀粉完全水解 课堂互动探究 30 3．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与90%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无砖红色沉淀生成，以下解释正确的是(　　) A．纤维素水解产物中无葡萄糖 B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应 C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以无砖红色沉淀生成 D．加热时间不够长，所以无砖红色沉淀生成 解析　葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下进行，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再加入新制Cu(OH)2悬浊液反应。 课堂互动探究 31 4．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析　有银镜生成说明淀粉发生了水解，中和液遇碘不变蓝可能是因为碘水与NaOH发生了反应，故不能说明淀粉是否完全水解。 课堂互动探究 32 (1)双糖、多糖水解实验中，容易出现向水解反应液中直接加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行水解产物的验证的错误。双糖、多糖的水解中硫酸做催化剂，反应后硫酸仍在溶液中，故验证水解产物前必须调节水解液为碱性。 (2)因I2能与NaOH溶液反应，所以要验证混合液中是否有淀粉，应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再加碘水。 (3)淀粉水解如果使用酶做催化剂效果更好，水解的速度更快。 课堂互动探究 33 本课小结 课堂互动探究 34 课时作业 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．糖类习惯称为碳水化合物，对于二者的关系，下列说法正确的是(　　) A．糖类和碳水化合物属于同一事物，不同称谓，糖类就是碳水化合物 B．糖类是碳水化合物的一种，碳水化合物不一定是糖 C．只要是符合糖类通式Cm(H2O)n的碳水化合物就一定是糖 D．糖是碳水化合物的说法是不准确的，是化学对糖初期的认识 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 36 2．下列关于葡萄糖和果糖的叙述，正确的是(　　) A．葡萄糖和果糖分子均有还原性 B．葡萄糖和果糖分子均可水解 C．葡萄糖和果糖分子均是醛糖 D．葡萄糖和果糖分子均是有机高分子化合物 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 37 3．核酸是生命的基础物质，下列有关说法正确的是(　　) A．核酸是由氨基酸残基组成的 B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C．核酸、核糖核苷酸都是高分子化合物 D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 解析　核酸是由磷酸、环式核糖(或脱氧核糖)和碱基通过一定的方式结合而成的，A错误；核酸水解的最终产物是磷酸、环式核糖(或脱氧核糖)和碱基，B错误；核酸是高分子化合物，但核糖核苷酸不是高分子化合物，C错误。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 38 4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(　　) A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊溶液 D．Na2CO3溶液 解析　NaOH溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显现象，与葡萄糖、蔗糖不反应，故A不能鉴别。乙酸与Cu(OH)2发生中和反应，浑浊现象消失；葡萄糖含有—CHO，与Cu(OH)2悬浊液共热会产生砖红色沉淀；蔗糖不含—CHO，与Cu(OH)2悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，故B能鉴别。石蕊为酸碱指示剂，不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖，故C不能鉴别。Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体，但与葡萄糖和蔗糖不反应，故D不能鉴别。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 39 5．下列实验操作和结论错误的是(　　) A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素 D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 40 6．关于蔗糖的说法不正确的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应 C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成 D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑 解析　蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量为180，A错误。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 41 7．如图表示一个化学反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元。 则图中的a、b、c分别表示(　　) A．麦芽糖　麦芽糖酶　葡萄糖 B．蔗糖　蔗糖酶　果糖 C．乳糖　乳糖酶　葡萄糖 D．淀粉　淀粉酶　葡萄糖 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 42 解析　根据题图，b在反应前后未变化，应为催化剂即酶，a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖，由此可知，a是麦芽糖，c是葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，淀粉属于多糖。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 43 8．糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。以前在医疗上把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，加热后通过观察是否有砖红色沉淀来判断病情。请分析，以下哪些物质和新制Cu(OH)2悬浊液共热会有类似的现象(　　) ①淀粉　②福尔马林　③纤维素　④蚁酸　⑤甲酸乙酯　⑥乙酸甲酯　⑦甲酸钠　⑧蔗糖　⑨白酒　⑩食醋　⑪麦芽糖 A．全部 B．①③④⑨ C．②④⑤⑦⑪ D．②⑤⑥⑦⑧ 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 44 解析　能和新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀的物质，其分子中一定含有醛基。②福尔马林(甲醛的水溶液)、④蚁酸(HCOOH)、⑤甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)、⑦甲酸钠(HCOONa)和⑪麦芽糖中均含有醛基，故能和新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 45 9．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，完全反应后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是(　　) A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、红色沉淀、无现象 D．无现象、变黑色、显黄色 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 46 解析　淀粉在淀粉酶作用下充分反应，完全水解得到葡萄糖，葡萄糖是小分子，渗透到袋外水中，淀粉酶属于蛋白质，留在袋内，故袋内只有淀粉酶，加入碘水，袋内液体不变蓝；袋内无葡萄糖，Cu(OH)2加热分解，有黑色沉淀产生；加入浓硝酸微热，含苯环的蛋白质与浓硝酸发生显色反应，袋内液体显黄色，故选D。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 47 10．一些常见有机物的转化如图，下列说法正确的是(　　) A．上述有机物中只有C6H12O6属于糖类物质 B．物质A和B都属于电解质 C．物质C和油脂类物质互为同系物 D．转化1可在人体内完成，该催化剂属于蛋白质 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 48 解析　淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应(转化1)，最终转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，乙醇(A)经连续氧化后转化为乙酸(B)，乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯(C)。C6H12O6属于单糖，淀粉属于多糖，故A错误；乙醇(A)属于非电解质，故B错误；油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯，乙酸乙酯(C)虽然属于酯，但其结构与油脂不相似，不互为同系物，故C错误。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 49 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 50 12．香料常用于调制果香型、乳酸型食用和酒用香精，其中一种合成路线如下： 下列说法正确的是(　　) A．有机物R一定是高分子化合物 B．“一定条件”指“NaOH的醇溶液，加热” C．乳酸乙酯在烧碱溶液中能生成分子式为C3H4O3Na2的有机物 D．与乳酸乙酯具有相同官能团的乳酸乙酯的同分异构体多于8种(不考虑立体异构) 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 51 解析　麦芽糖、淀粉、纤维素等都可以水解生成葡萄糖，有机物R可能为麦芽糖、淀粉、纤维素等，其中麦芽糖不属于高分子化合物，故A错误；酒精和乳酸发生酯化反应，酯化反应的“一定条件”指“浓硫酸，加热”，故B错误；乳酸乙酯在烧碱溶液中水解生成CH3CH(OH)COONa和CH3CH2OH，生成物的分子式为C3H5O3Na和C2H6O，故C错误；乳酸乙酯中的官能团为羟基和酯基，与其具有相同官能团的同分异构体可看成分子式为C5H10O2的酯中烃基中的氢原子被羟基取代，分子式为C5H10O2的酯有HCOOCH2CH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)CH2CH3、 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 52 HCOOCH2CH(CH3)2、HCOOC(CH3)3、CH3COOCH2CH2CH3、CH3COOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH2CH3、CH3CH2CH2COOCH3、(CH3)2CHCOOCH3，共有9种，再考虑羟基不同的取代位置，则不考虑立体异构时，与乳酸乙酯具有相同官能团的乳酸乙酯的同分异构体多于8种，故D正确。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 53 稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 54 (2)上述测定过程中，不加B溶液只加C溶液是否可行，并说明理由：______________________________________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是________。 解析　(1)淀粉在稀硫酸的作用下水解，检验水解的产物需用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液，但此反应需要在碱性条件下进行，需要先中和稀硫酸，有金属单质生成，说明加的是银氨溶液，因此溶液A、B、C分别为稀硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液。 不可行，银镜反应需在碱性条件下进行，应加NaOH溶液中和H2SO4并使溶液呈碱性 18% 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 55 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 56 14．由淀粉、乙烯和其他无机物原料合成环状化合物E，其合成过程如图所示，请通过分析回答下列问题。 (1)写出淀粉水解制备A的化学方程式：______________________________。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 57 (2)用浓HNO3、浓H2SO4氧化A获取B的原理为C6H12O6＋HNO3―→H2C2O4＋NOx↑＋H2O(未配平)。 ①检验氧化后的溶液中是否仍含有A的具体实验方案为____________________ _______________________________________________________________________________________________________。 ②氧化时需控制反应液温度为55～60 ℃(温度过高或过低均影响B的生产效率)的原因是_____________________________________________。 (3)B物质中官能团的名称为________，B和D反应生成E的反应类型为______________。 取适量氧化后所得溶液，加入过量NaOH溶液，向其中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，若有砖红色沉淀产生，说明含有A(合理即可) 温度过低反应过慢，温度过高硝酸会分解(或挥发) 羧基 取代(酯化)反应 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 58 (4)合成E的化学方程式为_____________________________________________。 (5)物质X与C互为同分异构体，则X可能的结构简式为__________。 解析　淀粉在稀硫酸催化作用下，完全水解生成葡萄糖，葡萄糖再缓慢氧化得到乙二酸；乙烯与Br2发生加成反应，生成CH2BrCH2Br，其水解生成乙二醇；乙二醇与乙二酸发生酯化反应生成环酯 。 CH3CHBr2 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 59 15．某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大 量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反 应条件及产物没有列出)。 其中B是A水解的最终产物；C的分子式为 C3H6O3，一定条件下2个C分子分子间脱去2分子 水可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I是一种六元环状化合物。 提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸( )。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 60 (1)C→D的反应类型为________，D→E的反应类型为____________________。 (2)写出A→B反应的化学方程式：___________________________________。 (3)H分子中所含官能团的名称是________，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是________________________________(只写一种)。 (4)写出下列物质的结构简式：高分子化合物F________________，六元环状化 合物I__________________。 消去反应 酯化反应(或取代反应) 醛基 新制的Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液) 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 61 解析　甘蔗渣经处理得到纤维素(A)，A经催化剂与水作用生成葡萄糖(B)，葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸( ) ，乳酸在浓硫酸作用下脱水生成CH2==CH—COOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G)，乙醇在Cu催化下被O2氧化生成乙醛(H)，三分子乙醛生成六元环状化合物 (I)。 CH2==CH—COOH(D)与CH3CH2OH(G)在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成CH2==CHCOOCH2CH3(E)，E加聚生成 (F)。 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 62 16．木糖的分子式为C5H10O5，属于多羟基醛，木糖在浓硫 酸作用下生成糠醛(结构简式如图)。 (1)木糖的结构简式为______________________，木糖不可 能发生的反应是______(填字母)。 a．水解反应 b．还原反应 c．氧化反应 d．取代反应 e．加成反应 f．酯化反应 (2)形成糠醛的过程中，1分子木糖脱去了________分子水。 CH2OH(CHOH)3CHO a 3 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 63 (3)写出木糖与氢气发生加成反应的化学方程式：______________________； 所得产物称为木糖醇，它是一种理想的蔗糖替代品，适合糖尿病患者食用，原因是________(填字母)。 A．木糖醇不受酵母菌和细菌作用，能防龋齿 B．木糖醇是多羟基化合物，易溶于水 C．木糖醇没有蔗糖甜 D．木糖醇被食用后不提高血糖浓度 (4)写出糠醛被新制氢氧化铜悬浊液氧化的化学方程式：________________ _______________________________。 D 课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 64 　　　　　　　　　　　　　 R 1．糖类的概念 从结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的 以及水解后可以生成 的有机化合物。 2．糖类的分类 (1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖。 (2)低聚糖：1 mol糖水解后能产生 单糖的糖类。水解后得2 mol单糖的称为双糖(二糖)，如蔗糖、麦芽糖，得3 mol单糖的称为三糖，依次类推。 (3)多糖：1 mol糖能水解成 单糖的糖类，如淀粉、纤维素。 1．葡萄糖 (1)分子式： 。 (2)结构简式： 。 (3)官能团： 。 (4)物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 (5)化学性质 ①还原性：能发生 反应，能与 反应。 ②加成反应：与H2加成生成己六醇。 ③酯化反应：与酸发生酯化反应。 2．果糖 分子式： ，是自然界中甜度最高的单糖，是一种六碳 糖。 常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为 ，但麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，两者互为 ，两者水解的化学方程式分别为C12H22O11(麦芽糖)＋H2Oeq \o(――→,\s\up16(H＋),\s\do16(△)) 、C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq \o(――→,\s\up16(H＋),\s\do16(△)) 。 1．淀粉 (1)组成通式为 。 (2)水解反应 淀粉发生水解反应的化学方程式为 。 水解产物在酒化酶的作用下可酿酒，反应方程式为 。 (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq \o(——→,\s\up16(H＋),\s\do16(△))nC6H12O6(葡萄糖) C6H12O6eq \o(――→,\s\up16(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑ (3)特征反应 利用淀粉遇碘溶液变蓝的性质可以检验淀粉的存在。 2．纤维素 (1)组成通式为 。 (2)水解反应 纤维素在浓硫酸的催化作用下，发生水解反应的化学方程式为(C6H10O5)n(纤维素)＋nH2Oeq \o(――→,\s\up16(浓H2SO4),\s\do16(△))nC6H12O6(葡萄糖)。 (3)酯化反应 纤维素可通过酯化反应制得纤维素硝酸酯(俗名硝酸纤维)、纤维素乙酸酯(俗名醋酸纤维)。 1．五碳醛糖属于 ，包含 和 ，分子式分别为C5H10O5和C5H10O4，两者是生命遗传物质，是 的重要组成部分。 2．核糖核苷酸是由 组成，脱氧核糖核苷酸是由___ 组成。核糖核苷酸的结构可以看成是由一个_____________ 分别与一个 、一个 通过 连接而成的。参与构成核糖核苷酸的碱基包括含有双环结构的 和 以及含有单环结构的 和 。参与构成DNA的碱基除将 替换成 之外，其余碱基与RNA相同。 3．RNA是由多个 分子间脱水形成 后聚合而成的 ；DNA是多个 分子间脱水形成 后聚合而成的 ；RNA与DNA统称为 。 4．DNA分子的四种碱基均含N—H键，一个碱基中的N—H键的H原子与另一个碱基中的N原子或O原子能形成氢键。不同碱基间能形成的氢键数目是不同的，G与C配对能形成 个氢键、A与T配对能形成 个氢键，这样形成的氢键数目最多、结构最稳定。两条长链正是按照上述的 原则结合在一起形成了稳定的 结构，这也是DNA精准复制重要的结构基础。 5．大多数生命的遗传物质是 ， 则作为“遗传信使”。核酸被誉为“生命之源”“生命之本”。 3．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　) A．苏糖能发生银镜反应 B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同 C．苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应 D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体 (2)实验现象：第Ⅰ组实验中，试管内无明显现象；第Ⅱ组实验中，试管内壁附着光亮的物质(银镜)。 (3)实验结论：蔗糖不能发生银镜反应，不含醛基，其水解产物能发生银镜反应，说明其水解产物中含有醛基。 化学方程式： CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \o(――→,\s\up16(△))2Ag↓＋3NH3＋H2O＋CH2OH(CHOH)4COONH4 (3)实验结论：纤维素能水解，其水解产物中含有醛基。 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \o(――→,\s\up8(△))Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O 3．淀粉水解程度的判断 (1)实验步骤 11．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为环式核糖 A．链式核糖和环式核糖互为同分异构体 B．它们都能发生酯化反应 C．链式核糖属于单糖 D．由链式核糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程 二、非选择题 13．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： eq \x(\a\al(淀粉,溶液)) eq \o(――→,\s\up16(加A溶液),\s\do16(△)) eq \x(混合液) eq \o(――――→,\s\up16(先加入B溶液),\s\do16(再加入C溶液))金属单质 (1)写出上述实验各步骤所加的试剂： A________，B____________，C____________。 (3)由(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6，C6H12O6～2Ag，可得关系式：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg，析出2.16 g Ag单质时，淀粉水解的质量为eq \f(1,2n)×eq \f(2.16 g,108 g·mol－1)×162n g·mol－1＝1.62 g，故淀粉的水解率为eq \f(1.62 g,9 g)×100%＝18%。 HOCH2CH2OH＋HOOCCOOHeq \o(,\s\up16(浓H2SO4),\s\do16(△)) $$