第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸-【金版教程】2024-2025学年高中化学选择性必修3创新导学案word（鲁科版2019）

第2课时　糖类和核酸

糖类概述

1．糖类的概念

从结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。

2．糖类的分类

(1)单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖。

(2)低聚糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的糖类。水解后得2 mol单糖的称为双糖(二糖)，如蔗糖、麦芽糖，得3 mol单糖的称为三糖，依次类推。

(3)多糖：1 mol糖能水解成n mol(n>10)单糖的糖类，如淀粉、纤维素。

单糖

1．葡萄糖

(1)分子式：C6H12O6。

(2)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。

(3)官能团：羟基、醛基。

(4)物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

(5)化学性质

①还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

②加成反应：与H2加成生成己六醇。

③酯化反应：与酸发生酯化反应。

2．果糖

分子式：C6H12O6，是自然界中甜度最高的单糖，是一种六碳酮糖。

双糖(二糖)

常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为

C12H22O11，但麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，两者互为同分异构体，两者水解的化学方程式分别为C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)、C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。

多糖

1．淀粉

(1)组成通式为(C6H10O5)n。

(2)水解反应

淀粉发生水解反应的化学方程式为

(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。

水解产物在酒化酶的作用下可酿酒，反应方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。

(3)特征反应

利用淀粉遇碘溶液变蓝的性质可以检验淀粉的存在。

2．纤维素

(1)组成通式为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n。

(2)水解反应

纤维素在浓硫酸的催化作用下，发生水解反应的化学方程式为(C6H10O5)n(纤维素)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。

(3)酯化反应

纤维素可通过酯化反应制得纤维素硝酸酯(俗名硝酸纤维)、纤维素乙酸酯(俗名醋酸纤维)。

五碳醛糖与核酸

1．五碳醛糖属于单糖，包含核糖和脱氧核糖，分子式分别为C5H10O5和C5H10O4，两者是生命遗传物质，是核酸的重要组成部分。

2．核糖核苷酸是由环式核糖、碱基与磷酸基团组成，脱氧核糖核苷酸是由脱氧核糖、碱基与磷酸基团组成。核糖核苷酸的结构可以看成是由一个五碳醛糖分子分别与一个磷酸分子、一个碱基分子通过分子间脱水连接而成的。参与构成核糖核苷酸的碱基包括含有双环结构的腺嘌呤(A)和鸟嘌呤(G)以及含有单环结构的尿嘧啶(U)和胞嘧啶(C)。参与构成DNA的碱基除将尿嘧啶(U)替换成胸腺嘧啶(T)之外，其余碱基与RNA相同。

3．RNA是由多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的核